Структурата на граха, химическия състав и характеристиките на потреблението

Археологическите изследвания съобщават за широкото използване на грах от представители на критско-микенската цивилизация, което сложи край на съществуването си една и половина хиляди години преди настъпването на нова ера. И те не само са го яли, но и са хранели домашни любимци. През І в. Пр. Н. Е д. този зеленчук стигнал през Индия до Китай, а след това до Япония. Известно е, че жителите на средновековна Европа много охотно са включили граха в диетата си, тъй като той може да се съхранява сух дълго време, той е евтин и питателен.Благодарение на тези качества зеленчукът е бил много търсен от бедните слоеве от населението на Англия, Франция, Скандинавия и други страни. Често се готвеше със свинска мас и такова ястие можеше да достави на човека необходимата енергия в умерени условия на европейска зима. Грахът навлезе в Новия свят едва в края на XV век, когато Христофор Колумб го посее през 1493 г. на остров Изабела. По нашите земи културата се култивира от местни племена през III - II хилядолетие пр.н.е. д. През XVIII век тя става много често срещана, популярна и търсена..

структура

Грахът е едногодишна билка, принадлежаща към рода на тревисти растения и е член на семейството на бобовите растения. Латинското име е Pisum. Наземната част на граха е покрита с восъчно покритие, което обаче при някои видове липсва.

Коренова система

Кореновата система на въпросното растение е основна, тя е в състояние да проникне по-дълбоко до 1,5 m, докато се разклонява силно. Ако бактериите от възли вече са открити в почвата, където културата расте (онези раси, които могат да абсорбират азот директно от атмосферата), възли могат да се образуват в корена.Това явление силно влияе върху възможността за натрупване на азот в почвата - хранително вещество, необходимо на всички растения. След граха, благодарение на натрупания азот (около 100 g вещество на 1 м²), всички градински култури, особено зеле, тиква и соланасови култури, както и различни кореноплодни култури, перфектно растат.

произтича

Грахът има тревисто, слабо катерещо, лесно пребиваващо, заоблено стъбло, дължината на което варира от 25 см до 3 м, в зависимост от сорта и условията на отглеждане, както и отглеждането й. Дължината е характеристика, чрез която стъблото се разделя на следните групи:

• джудже или ниско - под 1,5 m;
• полу-джудже - от 51 до 80 cm;
• средна - от 81 до 150 cm;
• висока - от 1,5 до 3 m.

Стъблото се случва:

• проста, в противен случай квартира, която расте от 0,5 до 1 m;
• омагьосана, иначе стандартна или храстовидна, тя има от 7 до 21 възела, в зависимост от това колко рано е узрял сортът.

Интеросулията на този вид е къса, цветята са струпани в аксилите на листата.

шума

Подреждането на листата на граховото зърно е противоположно; това означава, че в възел 2 листа са разположени една срещу друга. Условието е достатъчно голямо, формата му прилича на половината от сърцето. Върху него и листата на растението има сивкав, сребристо-леещ се модел, наподобяващ мозайка. Размерът и местоположението му са различни и това е сортов знак за култура.Листата са сложни, подредени в 2-3 чифта на дръжка, кръстосани, завършващи с антени, с които могат да бъдат фиксирани върху поддържащата култура. Както при другите едносемеделни растения, жиленето на граховите листа е сетикуларно. Има и други видове грахови листа:

• akatsievidny - листо, лишено от антени, има неспарен лист в горната част;
• мустацирани или безлистни - пенисти мустаци, образувани вместо листа;
• многократно пернат - силно разклонена вена завършва с 3-5 мънички листа.

Листовки във форма са:

• удължена;
• овален;
• obovate;
• объл.

Разграничават се следните ръбове на листата:

• цяла крайност;
• назъбен;
• назъбен;
• назъбен.

Цветът може да варира в следните нюанси:

• жълто зелено;
• светло зелено;
• тъмнозелено;
• синкаво зелено.

цветя

Граховите цветя са разположени на дълги дръжки, боядисани в жълто, понякога много къси, почти приседнали.

Съцветието на културата е карпално, стандартните му представители могат да имат фалшив чадър. Венчето от грахови цветя е много интересно - молец, състоящ се от 5 венчелистчета:

• платното му има овална форма, в горната част има вдлъбнатина;
• 2 крила или гребла удължени, сърповидна форма, имат най-интензивен цвят, за разлика от платното;
• лодката е две венчелистчета, слети заедно, в повечето случаи е безцветна.

Королата при зърнените сортове грах е най-често бяла; фуражните сортове имат розов, лилав или червено-лилав оттенък. Цветето е снабдено с петзъба конична листна чаша, наподобяваща камбана.От десетте налични тичинки девет са слети, но една, която е в съседство с яйчника, е безплатна. В яйчника има 10 до 12 овула. След сеитбата грахът цъфти в период от 30 до 55 дни.

Плодът

Плодът на грах е боб, състоящ се от 2 копчета с 3–12 семена вътре. Структурата на листа може да бъде лющеща се или захарна, тя може да бъде и полузахарна:

• корпусите са оборудвани с пергаментен твърд слой отвътре;
• захар липсва такъв слой-
• в полузахара се развива само частично.

Това е корпусите, които се вършат най-лесно.. Вариелален знак - цветът на неузрял боб, което се случва:

• жълт;
• светло или тъмно зелено;
• пурпурен.

По дължина те могат да бъдат:

• малка - 3-4,5см;
• средна - 4,5-6 cm;
• голям - 6-10 cm;
• много голям - 10-15 cm.

Един от сортовите признаци на културата е размерът на нейните семена:

• непълнолетен: диаметърът на едно семе е 3,5–5 mm, масата на хиляда семена е 150 g;
• средна стойност: диаметърът на едно семе е 5–7 mm, масата на хиляда е до 250 g;
• голям: диаметърът на едно семе е 7-10,5 мм, масата на хиляда надвишава 250 g.

Тяхната форма може да бъде:

• ъглово заоблени;
• ъглов;
• овални удължени;
• кълбовиден;
• ploskosdavlennoy.

Семената от грах могат да имат гладка, набръчкана, както и вдлъбната повърхност, а корите им най-често са безцветни. Цветът на котиледоните може да бъде:

• жълт;
• зелен;
• тъмнозелено;
• кафяв;
• пурпурен.

Последните два варианта са присъщи на разновидностите на посоката на подаване. Те също могат да имат петна, ивици, точки..

Биологични изисквания

Грахът има определени биологични изисквания:

• студоустойчивост: културата е неизискваща към топлина, семената й са в състояние да покълнат при температура +1 ... + 2 ° C, а разсадът може да издържи на 6-8 градуса студове;
• устойчивост на суша: средно взискателен, толерира пролетната суша преди образуването на пъпки доста лесно, но когато настъпи етап на образуване на пъпки и плодове, растението става много чувствително към липса на влага;
• високи изисквания към почвата: харесва влажните почви, богати на варовик с черноземи, както и сивите горски култивирани дерново-подзолисти почви с киселинност от pH 6–7; тежката измита, песъчлива, солена почва не е подходяща за култура;
• Photophilous: грахът изисква дълги дневни часове, те са по-бързи от останалите бобови растения в ранна зрялост, като имат вегетационен период от 70-120 дни;

Стопаните и градинарите трябва да внимават за основните вредители по културите:

• грахови молци;
• грахов джоб;
• грахови листни въшки и други.

Грахът може да бъде засегнат от следните опасни заболявания, с които градинарят ще трябва да се бори:

• askohitozom;
• брашнеста мана;
• Fusarium;
• ръжда.

По-добре е да се погрижите предварително за тяхната превенция.

Химичен състав и съдържание на калории

Грахът съдържа голямо количество растителен протеин, подобен по състав на животински, имащ в състава си незаменими аминокиселини и други необходими за организма вещества. Грахът заема второто място по съдържание на растителни протеини и е на второ място по леща, която е лидер в този списък..За всеки 100 грама съдържание на грах, годни за консумация, имате:

Особености на използването на грах

Грахът се яде от древни времена и до наше време, тъй като несъмнено е полезен зеленчук, който също е много евтин и подлежи на дългосрочно лесно съхранение. Въпреки това, безмислената му употреба може в някои случаи да причини вреда на човешкото тяло.

облага

• Ползата е, че това растение:
• повече от други дарове на природата, тя е богата на определени витамини и минерали, необходими за профилактика на различни заболявания;
• може да замести месото или други протеинови продукти, например, през периода на гладуване;
• съдържа естествени антиоксиданти флавоноиди, които намаляват тъканната киселинност и инхибират злокачествените процеси;
• съдържа тиамин, който забавя процеса на стареене в организма, предпазва клетките му от вреди, причинени от вредни фактори като никотин или алкохол, стимулира мозъка и производството на енергия в организма;
• стимулира метаболизма, облекчава запека, премахва излишната течност;
• бори се с наднорменото тегло, защото съдържа много малко мазнини, а в някои разновидности изобщо не са;
• разрешено за хора с диабет, тъй като въглехидратите, които съдържа - глюкоза и фруктоза, влизат в кръвта без помощта на инсулин;
• спомага за укрепването на сърдечно-съдовата система, което от своя страна е много важно за предотвратяване на хипертония и инфаркт;
• използван в домашната козметология за производството на маски, които подобряват тена, облекчават подуването и предотвратяват появата на акне.

Вреда и противопоказания

• Има и редица заболявания, при които зеленчукът трябва да бъде напълно изключен от диетата или значително да ограничи употребата му:
• подагра и / или старост: поради наличието на голям брой пурини, допринасящи за повишаване нивото на пикочната киселина в организма и натрупването на нейни соли - урати - в сухожилия, стави и други тъкани;
• кърмене: поради повишеното образуване на газове и вероятността от колики при бебето;
• заболявания на стомашно-чревния тракт: в зависимост от това кой орган и в каква степен е засегнат и стадия на заболяването, лекарят може да препоръча изключване или ограничаване на употребата на този продукт за цял живот или временно.

Грахът е ценен дар на природата, който хората от древни времена са оценявали и до ден днешен му отдават почит. Яде се в много форми и разновидности. В наши дни съхранението на този продукт е възможно не само в суха форма, но и в консерви и замразени, което ви позволява да разнообразите менюто през цялата година, а не само в преходния период на неговото узряване..