Пенсиран пъпеш у дома

Случва се при закупуване на пъпеш да се натъкне на плътен неподсладен плод. Това не е причина да се разстройвате, а по-скоро добра възможност да научите нещо ново и да опитате за първи път да направите захаросани плодове от него. Това са захаросани парчета пулпа, които имат много вкус на бонбони. Пенсираният пъпеш ще бъде харесван не само от децата, но и от всички възрастни.

Полезни свойства на захаросания пъпеш

Плодчетата на пъпеш, като повечето плодове и зеленчуци, са много полезни за хората поради своя богат хранителен състав. Те включват:

• захар;
• влакно;
• мазнини;
• азотни вещества;
• летливи ароматни съединения;
• фолиева и никотинова киселини;
• витамин С.

Повечето от този полезен състав се запазва след термична обработка в процеса на приготвяне на захаросани плодове. Благодарение на това захаросаните пъпеши насищат човека не само с хранителни вещества, но имат и терапевтичен ефект върху тялото. Действат като естествени диуретици, имат леки слабителни свойства.

Кандирани плодове от пъпеш развеселят, имат успокояващ ефект върху нервната система, те са добри за закуска с потиснато психическо състояние, депресия. Помощ при заболявания на бъбреците (нефрит, пиелонефрит), черния дроб (хроничен хепатит, цироза) и патологии на жлъчния мехур.

Фибрите, съдържащи се в захаросани плодове, почистват от излишния холестерол - виновникът за атеросклерозата, а доставката на витамини помага в борбата с анемията, подмладява кожата. Почистващият ефект на пулпата се използва при заболявания на кръвоносната система:

• хипертония;
• хронична сърдечна недостатъчност;
• със сърдечна болест.

Кендирани плодове от пъпеш имат поддържащ ефект върху тялото, препоръчват се за хора, които са имали сериозни заболявания, операции, а също и в напреднала възраст. Те помагат и при някои гинекологични заболявания, препоръчва се да бъдат въведени в менюто на онези жени, които се лекуват от различни форми на аднексит.

Кой пъпеш е по-добре да изберете за захаросани плодове

За да направите захаросани плодове, трябва да изберете неузряла пъпеш. Можете да определите степента на зрялост на пъпеш, като проведете малък тест. Необходимо е да се изстърже кожата на пъпеш навсякъде. Ако лесно можете да стигнете до зеленикавия слой, тогава пъпешът е узрял.

Също така трябва да обърнете внимание на мястото срещу опашката (трябва да е сухо), където е било цветето. При узряла пъпеш носът е леко еластичен, в презрял - много мек. Един неузрял пъпеш ще има зелен хвост и плътен противоположен връх (нос).

Как да си направим кандирана пъпеш

Технологията за производство на захаросани плодове е позната от древни времена. Измислиха го на Изток като начин да запазят реколтата в условия на силна жега. В Европа захаросаните плодове се наричаха твърдо (сухо) сладко и дълго време се смятаха за екзотика, но с времето се научиха да ги готвят не по-лошо от източните си съседи. Рецептата се оказа много проста: трябва да сварите плодовете или кори в захарен сироп и след това да изсушите.

Как да направите захаросана пъпеш от пъпеш

Пъпешът трябва да бъде измит, нарязан на две части, за да се изгребват семената с лъжица. Тогава плодовете трябва да бъдат обелени и нарязани на ивици. Ако къщата има електрическа сушилня, поставете нарязаните парчета на секции и ги поставете една върху друга. Затворете, включете сушилнята за зеленчуци, задайте температурата на +58 градуса и таймера за 8 часа. След като изтече времето, променете секциите, така че последните да станат първи. Удължете сушенето в същия режим за още 4 часа. Когато времето изтече, захаросаните плодове ще бъдат готови..

Нарежете пулпата на неузрелия пъпеш на големи кубчета, тъй като по време на готвене тънки парчета се набръчкват и губят външния си вид. След това всичко залейте с вряла вода и го оставете до сутринта. На следващия ден изцедете водата, изсипете прясна вряла вода и така повторете за 4-5 дни. Колкото по-твърд е пъпешът, толкова повече трябва да се накисне. След това следвайте рецептата за приготвяне на захаросана пъпеш у дома:

• направете сироп: вземете 400 г захар и чаша вода за 400 г кори;
• изсипете пъпеша и довеждайте до кипене няколко пъти за 2-3 дни и оставете да кисне, без да отстранявате коричката от сиропа, правете така, докато коричките станат прозрачни;
• охладете и внимателно сложете в стъклени буркани, опитвайки се да не повредите, изсипете сироп и съхранявайте като конфитюр;
• разстелете върху широк съд и оставете да изсъхне.

Най-лесната рецепта за кори от пъпеш от пъпеш

Кандирани плодове обикновено се готвят в 3-4 пъти за готвене. В тази проста рецепта захаросаният пъпеш може да се приготви за един ден. Това означава, че ще има само едно готвене. Основата за приготвяне на ястия ще послужи почистване на пъпеш. Трябва да направите следното:

• премахнете тънък слой кора с нож и нарежете на кубчета;
• пет минути за бланширане, извадете от вряла вода и веднага поръсете със студена вода;
• след това можете да започнете да готвите захарен сироп - за 700 г кубчета пъпеш трябва да вземете такова количество захар и 180 мл вода, добавете супена лъжица лимонов сок;
• сложете плодови кубчета във врящ сироп, отново кипете и дръжте на слаб огън 3 часа;
• сложете сито и оставете да се отцеди напълно;
• след това го поставете върху пергаментова хартия и го изнесете навън, така че да са изморени и изсушени, не забравяйте да го обърнете или да го оставите в добре проветриво помещение, в този случай сушенето ще отнеме много повече време;
• смесете нишестето с пудра захар и разточете всяка кора отделно.

Този метод за приготвяне на захаросани кори от пъпеши и също е много прост, има само едно готвене. Ще ви трябват следните съставки:

• сода - 1 чаена лъжичка;
• пъпеши от пъпеш - 0,5 кг;
• захар - 0,3 кг;
• лимонена киселина - 1/6 чаена лъжичка.

Измийте, нарежете и яжте пъпеш. Отстранете остатъчната ядлива каша и кори от коричките. Нарежете на кубчета. След това продължете според схемата:

• пригответе 1 литър соден разтвор, потопете пъпеши от пъпеш там и задръжте за три часа;
• след време изцедете разтвора, изплакнете обелката с чиста вода;
• изсипете вода, доведете до кипене, отцедете;
• изсипете 1 литър вода в тигана, хвърлете 100 г захар и пъпеш от пъпеш, варете 20 минути;
• след това добавете вторите 100 г захар, донесете до кипене и сварете същото количество;
• хвърлете трета порция гранулирана захар в тигана, продължете да готвите също;
• разредете лимонената киселина със супена лъжица топла вода, изсипете в тиган, разбъркайте, гответе още 10 минути;
• ако сиропът остане, увеличете котлона и гответе още 2-3 минути;
• изсипете захаросаните плодове в гевгир, оставете за половин час;
• сменете върху тестено покритие с пергаментова хартия, изсушете във фурната в продължение на 5 часа при температура от +60 ° С.

За да приготвите захаросани плодове от пъпеш във фурната, трябва да използвате само висококачествен пергамент. Съхранявайте в хладилник затворен за не повече от 3-4 месеца.

Калорирана захаросана пъпеш

Кандираните плодове, направени от пъпеш, имат не много високо съдържание на калории, въпреки факта, че съдържат доста голямо количество захар. Сто грама от продукта са 320 kcal. Това прави захаросаните плодове полезни за тези, които искат да отслабнат, тъй като са пълни с витамини и фибри, а калориите са наполовина повече от шоколадите.

Условия за съхранение

Ако захаросаните плодове се съхраняват неправилно, те могат или да станат твърде твърди, или, обратно, воднисти и да се слепят в една бучка. Такъв продукт не само губи в качеството си, но и става вреден. Кандираните плодове, разположени при висока влажност, са податливи на мухъл и поради това стават опасни за здравето. Ешерихията коли също може да се получи на лепкави захаросани плодове много лесно..

През лятото е особено необходимо да се гарантира, че захаросаните плодове са защитени от прах, мухи, които бактериите и яйцата от червеи пренасят върху тях. Това е изпълнено със салмонелоза, различни отравяния и алергични реакции. Има такова страшно заболяване - чревна миаза. Това са ларвите на мухите, които влизат в тялото ни и започват да се размножават и растат там. Това заболяване засяга хората, които имат ниска киселинност на стомашните сокове. Ларвите при такива условия не умират, не се развиват, причиняват диария, повръщане и други симптоми на заболяването.

заключение

Сварените пъпеши захаросани плодове ще станат богат източник на витамини в студените зимни дни. Те ще бъдат отлично допълнение към гореща чаша чай или заместител на шоколадови бонбони за деца, както и за жени, които следят фигурата си.