Защо бяла пяна се образува върху мед?

Бялата пяна също може да бъде следствие от процеса на ферментация, което прави нектарът неизползваем, особено за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт - това може да доведе до обостряне на заболяването, подуване на корема и коремни спазми. Преди да решите да ядете този продукт допълнително или не, необходимо е да се разберат основните фактори, които са повлияли на появата на пяната.

Основните причини за пенене на мед

Има няколко основни причини за образуването на пяна на повърхността на меда и не всички от тях са свързани с разваляне на продукта:

1. Пената може да се образува поради повишеното съдържание на прашец, пчелен хляб или всякакви други продукти от дейността на пчелите - в случай на висока концентрация на прашец, нектарът ще бъде разделен на два компонента, което ще доведе до образуването на малка пяна на повърхността. Този етап се нарича самопочистване и не представлява заплаха за човешкото здраве..
2. Когато медът се дестилира и прелива в контейнери, често се абсорбира въздух, който в крайна сметка започва да изплува на повърхността (2-3 седмици) и изглежда като бяла пяна.
3. Незрял мед - бързината с изпомпването става причина. Такъв продукт е визуално почти невъзможно да се разграничи от узрял, но нивото на влагата му значително надвишава нормата, което води до образуването на ферментационни процеси..
4. Разреден мед - продукт, разреден със захарен сироп, е доста проблематично да го различим от натуралния мед. Имайки характерен мирис и вкус, консистенцията може да се промени с течение на времето, образувайки бяла пяна на повърхността.
5. Ферментация - започва с появата на мехурчета и малки включвания в банката, които в крайна сметка приемат формата на "сапунен" слой. Яденето на развален продукт е силно обезкуражено..

Какво да направите, ако върху мед се появи бяла пяна

В зависимост от основните причини, които са причинили образуването на пяна, има няколко решения:

• ако пчелният хляб стана причина за бялата пяна, тогава се препоръчва внимателно да го извадите от повърхността и да го изядете;
• в случай на навлизане на въздух, пяната се отстранява внимателно от повърхността с чиста лъжица и не трябва да се появява отново;
• незрелият нектар се поставя в контейнер със затворен капак и се оставя за 1 месец при температура от +15 ... + 20 ° С - такива условия ще помогнат на продукта да узрее;
• ако има примеси в състава, нищо не може да се направи - препоръчва се този продукт да се използва при готвене, да се съхранява в хладилник и да се избере внимателно нектарът в бъдеще при покупка;
• процесите на ферментация могат да бъдат спрени, като първо се отстрани пяната заедно с малък горен слой и се постави нектар на водна баня (температура - + 60 ° C, време на изтичане - около 50-60 минути).

Пената може да се появи и в стар захаросан мед след смесване - не представлява опасност за човешкото тяло.

Как да избегнем появата на пяна

Можете да предотвратите разпенването на продукта, като следвате основните правила за неговото съхранение:

1. капацитет - се нуждаят от чисти и сухи, изработени от стъкло, керамика или дърво.
2. температура - Оптималният температурен режим варира между +6 ... + 10 ° С. В този случай трябва да се избягват температурните разлики, които могат да доведат до неравномерна кристализация на меда..
3. Ниво на влажност - Трябва да бъде в диапазона 60–80%. Влажността над 80% ще доведе до втвърдяване на нектар.
4. стая - Трябва да е чист, сух, потъмнен и без миризми, които продуктът абсорбира много бързо. Важен фактор е и липсата на слънчева светлина, под въздействието на която нектар губи всичките си полезни свойства (кухненски шкафове, разположени далеч от източници на топлина, оборудвани балкони или лоджии, хладилник).

Съвети от опитни пчелари

Когато избирате качествен продукт, трябва да знаете основните му характеристики, които могат да ви предпазят от придобиване на фалшив:

• поради своята вискозна консистенция, нектарът се оттича много бавно от лъжица (може лесно да се увива няколко пъти наоколо), образувайки малък хълм;
• ароматът на нектар трябва да е приятен и да не е груб.

Също така се препоръчва да имате на склад няколко метода за проверка, които лесно могат да разграничат естествен продукт от фалшив:

• капка нектар върху хартия не оставя мокър отпечатък и при изгаряне не се топи и не променя цвета си;
• ако нектар се разрежда във вода, брашното се смесва с него и след това към него се добавя йод, разтворът веднага ще стане синя;
• ако поставите парче хляб в естествен продукт, той ще се втвърди, а при фалшив ще омекне;
• когато оцетът се добави към воден разтвор на мед, креда, добавен за сгъстяване, ще предизвика реакция (съскане);
• няколко капки амоняк, добавени във воден разтвор на мед, ще покажат наличието на меласа - ако разтворът стане бял и на дъното се образува кафява утайка, тогава присъства меласа;
• механичните примеси се откриват лесно чрез разтваряне на нектар в дестилирана или преварена вода - естественият продукт напълно ще се разтвори, а разтворът ще остане прозрачен.

Обобщавайки, заслужава да се отбележи, че правилният избор на висококачествен натурален мед, както и спазването на основните правила за съхранение на продукта, ще предпазят нектара от разваляне, ферментация и образуване на бяла пяна на повърхността, а също така ще позволят да ядете този ценен и вкусен продукт дълго време.

Видео: как бързо да премахнете пяна от мед