Вкусно сладко от пъпеши

Обикновено, когато ядете сочни и сладки пъпеши през лятото, дори не възниква въпросът дали е възможно да удължите този сезон на удоволствие и да се насладите на мед и ароматни плодове през зимата. Оказва се, че можете, а най-простата рецепта за сладко от пъпеш за зимата не изисква нищо друго освен „горски плодове“ и захар.

Ползите от сладко от пъпеши

Фактът, че пъпешът има много ползи за здравето сам по себе си, малцина се съмняват в това. Но дори сладкото от него запазва повечето витамини, минерали и други полезни вещества, въпреки че някои от тях изчезват безвъзвратно по време на термична обработка.

Яденето на сладко от пъпеши може:

• полза от недостиг на витамини;
• облекчаване на състоянието с атеросклероза, анемия и сърдечно-съдови заболявания;
• нормализира храносмилането и функцията на черния дроб;
• служат като успокоително;
• укрепване на имунитета;
• имат благоприятен ефект върху жените по време на бременност и менопауза;
• подобряват състоянието на кожата, ноктите и косата;
• нормализиране на кръвното налягане;
• подобряват метаболитните процеси в организма;
• помагат в борбата с безсънието, раздразнителността, умората.

Как да си направим сладко от пъпеши за зимата

Няма нищо сложно в процеса на приготвяне на екзотичен десерт. Както при много други плодове и горски плодове, има два основни начина за приготвяне на сладко от пъпеши:

1. Заспивайте и ври в собствения си сок.
2. Използвайки варен захарен сироп, в който ще се варят резени пъпеш.

Първият метод е по-подходящ за напълно узрели и сочни сортове пъпеш. Вторият се използва най-добре в присъствието на неузрели пъпеши или сортове с гъста каша.

Всъщност можете да опитате да приготвите сладко от абсолютно всеки пъпеш. По-сладките и узрели плодове могат да заври по време на производствения процес и ще бъде по-добре да ги нарежете на някакъв етап с пасатор. В допълнение, те изискват по-малко захар. От друга страна, сладкото може да се направи дори от неузрял пъпеш или от бяла твърда каша в близост до самата кора, което по една или друга причина не е много вкусно. Желателно е само пъпешът да е имал характерния си аромат. В този случай през зимата десертът с пъпеши ще може да напомни едно от присъствието си за горещото и слънчево лято.

Особено добър за приготвяне на сортове сладко от пъпеши с портокалова или червена плът. Те обикновено са най-трудните и дори след сравнително дълго готвене, парчетата остават непокътнати..

Някакъв прикриващ и еднообразен вкус на сладко от пъпеши може и трябва да бъде разнообразен с помощта на допълнителни съставки:

• плодове - ябълки, круши, банани, праскови, портокали, лимони;
• зеленчуци - тикви, тиквички;
• подправки - канела, джинджифил, ванилия, анасон.

Преди готвене пъпешът се почиства напълно от твърда външна черупка, разрязва се на две половини и всички семена се отстраняват отвътре. Можете да нарежете пъпеша на парчета от всякакъв размер и форма, в зависимост от предпочитанията на домакинята.

Сладко от пъпеши може да се използва както като сладък десерт за чай, така и като вкусен сос за палачинки, палачинки, чийзкейк. Много вкусно е да го добавите към сладолед и разнообразни коктейли. Подходящ е и като добавка към домашното печене..

Тъй като десертът е подложен на достатъчно продължителна термична обработка, сладкото от пъпеши обикновено не изисква допълнителна стерилизация. Освен това използването на лимонена киселина или натурален лимонов сок служи като допълнителен консервант за консервиране за зимата..

Рецепти за сладко от зимно пъпеш

Въпреки факта, че напоследък конфитюр от пъпеши е включен в готварските книги на руски стюардеси, вече има доста интересни и полезни рецепти за неговото приготвяне.

Прост конфитюр от пъпеши за зимата

Тази рецепта няма да изисква допълнителни съставки, освен лимонена киселина, без която сладкото не може да се съхранява толкова добре при обикновена стайна температура.

Така че ще ви трябва:

• 1 кг пъпешна каша;
• 1-1,2 кг захар;
• 300 мл пречистена вода;
• 3 g лимонена киселина.

Количеството на използваната захар директно зависи от сладостта на самия пъпеш. Ако наистина е сладко, тогава захарта трябва да се използва в по-малки количества..

Производство:

1. Пъпешът се обелва и вътрешните семенни камери.
2. Кашата се нарязва на кубчета или друга форма на парчета..
3. Захарта се разрежда във вода и сиропът се вари до пълното му разтваряне..
4. Залейте фините пъпеши с горещ сироп и оставете да изстине за 6-8 часа.
5. След това отново се вари на умерен огън за 5-10 минути.
6. Охладете отново, като повторите този процес поне три пъти.
7. Когато парчетата пъпеш станат прозрачни и сиропът леко се сгъсти, готвенето може да се счита за завършено.
8. Сладкото от пъпеши се разстила върху стерилизирани буркани и се навива за зимата.

Сладко от пъпеши и тиква

Добавянето на тиква ще направи сладкото още по-полезно и ще му осигури красив оранжев нюанс. Ако няма тиква, може да се замени с тиквички, вкусът ще е малко по-различен, но консистенцията ще стане още по-нежна.

Ще ви трябва:

• 500 гр. Пъпеш плът;
• 200 г тиквена каша;
• 200 г сушени кайсии;
• 200 г захар.

Производство:

1. Пъпешът и тиквата се почистват от твърда външна черупка.
2. Семената също се изваждат и необходимото количество каша след претегляне се нарязва на малки кубчета.
3. Изсипете резените пъпеш и тиква със захар, разбъркайте и оставете за няколко часа на стайна температура, така че да образуват сок.
4. След това се вари на слаб огън за 10 минути.
5. Измийте и нарежете на малки филийки сушени кайсии, прикрепете към парчета тиква и пъпеш.
6. Варете още 10 минути, охладете за около час.
7. Повторете операцията няколко пъти..
8. В последното обаждане можете да сварите лакомство за около 20 минути, преди да се сгъсти.

Сладко от праскови и пъпеши

Както прасковите, така и пъпешът узряват едновременно. В допълнение, тези плодове имат почти еднаква плътност на сочна каша, така че могат да се комбинират перфектно помежду си по време на готвене. За да придадете контраст, обичайно е да добавяте прясно изцеден лимонов сок към сладкото.

Ще ви трябва:

• 500 г пъпешна каша;
• 1000 г праскови;
• 1 лимон
• 1 кг гранулирана захар;
• торбичка ванилова захар.

Производство:

1. Пъпешът се обелва и слънчогледовите семки, пулпата се нарязва на парчета от произволна форма и се нарязва в блендер.
2. Захарта се добавя към пюрето от пъпеш и се загрява до кипене при непрекъснато разбъркване..
3. Прасковите се обелват, нарязват се на филийки.
4. Изсипете прасковените клинове с пъпеш сироп и оставете за 8 часа (една нощ) за накисване.
5. След определеното време сладкото се нагрява, вари се около 5 минути, отстранете пяната и отново охладете.
6. За трети път горещото сладко се поставя в стерилни буркани и плътно усуква за зимата.

Неузрял конфитюр от пъпеши

В средната лента пъпешът не винаги узрява до желаното състояние и често се налага да наблюдавате плодовете преди измръзване, които не са имали време да спечелят необходимата сладост и зрялост. Но в сладкото от зелени пъпеши ароматът на плодовете е по-важен и сладостта ще помогне за създаването на добавка на захар.

Ще ви трябва:

• 500 г твърда пъпешна каша;
• 800 г захар;
• 15 г сол;
• 1500 мл вода.

Производство:

1. Във всеки случай първо трябва внимателно да изрежете тънък слой груба външна кожа.
2. Кашата също се почиства от семена и се измива обилно под течаща вода.
3. Нарежете го на кубчета с ширина 1 см, дължина 2 см.
4. Разтворете 15 г сол в 0,5 л. Хладна вода и накиснете в нея дросели в продължение на 20 минути. Това ще ви помогне да не се разливат по време на топлинната обработка.
5. След това пръчките се поставят във вряща вода за 8-10 минути.
6. След бланширане те трябва да се измият обилно под студена вода..
7. В същото време се приготвя сироп от литър вода и необходимото количество захар според рецептата.
8. Изсипете пъпешите от пъпеш с охладен сироп и оставете за 5-6 часа.
9. Поставете всичко заедно на огън и гответе 12-15 минути.
10. 5-6 часа отново се охлажда.
11. Повторете този процес три пъти, докато кубчетата станат напълно прозрачни..
12. След последното варене, разстелете готовия десерт в стерилни контейнери и усучете за зимата.

Сладко от канела с пъпеш

Сладко от пъпеши с подправки е много ароматно и вкусно..

Ще ви трябва:

• 1000 г пъпешна каша;
• 600 г гранулирана захар;
• 1 лимон
• ½ ч.л. смляна канела;
• 10-12 звезди кардамон;
• 1 пакетче гелфикс (пектин).

Производство:

1. Пъпешната каша се разделя на приблизително две равни части..
2. Едната част се натрошава с помощта на блендер на пюре, а другата се нарязва на малки кубчета.
3. Кардамон зъбно колело на прах с кафемелачка.
4. Лимонът се залива с вряла вода и на ситно ренде жакът се измива от повърхността му..
5. В термоустойчив съд смесете парчета пъпеш с картофено пюре, добавете изцеден сок от лимон, кора, гранулирана захар, канела и кардамон. Всички смесете старателно.
6. Поставете контейнера за отопление, доведете до кипене, отстранете получената пяна.
7. Пакет гелфикс, смесен с 1 с.л. л. гранулирана захар и постепенно се добавя към сладко от пъпеши.
8. Сварете около 5 минути, сложете горещо в стерилни буркани и затворете за зимата.

Как да си направим филийки от сладко от пъпеши

Резените сладко от пъпеш се приготвят според обичайната класическа зимна рецепта, описана по-горе. Само с тази рецепта обикновено се използват сортове пъпеши с гъста каша. Но, така че парчетата вероятно да запазят формата си и да не пълзят в различни посоки, се използва следната техника. След нарязването филийките на пъпеш се бланшират във вряща вода за 5-10 минути, в зависимост от техния размер. И след това те се прехвърлят в гевгир и се измиват под студена вода.

В противен случай технологията на производство остава същата..

За 1 кг каша от пъпеш обикновено се използва:

• 1,2 кг захар;
• 300 мл вода;
• сок от един лимон;
• 5 г ванилин.

Сладко от пъпеш без захар

Захарта в сладко от пъпеши може да бъде заменена с фруктоза, сироп със стевия или мед.

В последната версия десертът ще придобие допълнителна стойност и аромат. Обикновено се вземат 0,5 кг мед на 1 кг пъпешна каша.

Но в случай на използване на наистина сладки и сочни плодове от пъпеш, можете да направите сладко, без да добавяте никакви подсладители.

За по-добро съхранение на сладко за зимата е препоръчително да се използва само пектин или гефикс.

Ще ви трябва:

• 500 г пъпешна каша;
• 1 пакетче желефикс.

Производство:

1. Както в предишната рецепта, пъпешът от пъпеш се разделя на две половини. Едната половина се пюрира с пасатор, другата се нарязва на кубчета 1x1 cm.
2. Кубчетата се смесват с картофено пюре, слагат се на огън и се варят на слаб огън за около четвърт час.
3. Внимателно изсипете желваната котка в сладкото, отново я кипете и гответе още 5 минути.
4. В гореща форма сладкото от пъпеши се разпределя по банки и се навива за зимата.

Зимно сладко от пъпеши с желатин

Друг вариант за доста бързо приготвяне на вкусно и гъсто сладко от пъпеш.

Ще ви трябва:

• 1 кг пъпешна каша;
• 500 г гранулирана захар;
• торбичка желатин (40-50 г);
• 1 ч.л. лимонена киселина;
• 1/2 ч.л. ванилин.

Производство:

1. Мъпената каша се нарязва на филийки с удобен размер.
2. Подрежда се в тенджера, покрита със захар и се отделя за няколко часа, докато в нея се образува определено количество сок..
3. Желатинът се залива с малко количество вода при стайна температура и се оставя да набъбне за 40-60 минути.
4. Тиган с резени пъпеш се поставя на огън, добавя се лимонена киселина, загрява се, докато заври, и пяната се отстранява.
5. Задушете на малък огън за около половин час.
6. Добавете ванилин и отстранете от котлона.
7. Веднага добавете набъбнал желатин, разбъркайте и разстелете върху стъклени буркани, навийте на руло за зимата.

Зимно сладко от пъпеши с джинджифил

Джинджифилът е в състояние да направи вкуса и аромата на сладко от пъпеши уникален. Освен това тази подправка сама по себе си е много полезна за здравето..

Ще ви трябва:

• 2 кг пъпешна каша;
• 1 кг гранулирана захар;
• 50 г пресен корен от джинджифил;
• 2 лимона;
• щипка ванилин (незадължително).

Производство:

1. Плънката от пъпеш се нарязва на парчета с размери 1х1 см.
2. Обелете корен от джинджифил и го натрийте на ситно ренде.
3. Сложете парчета пъпеш в подходящ тиган, сложете настърган джинджифил там, изстискайте лимонов сок, добавете ванилин и поръсете всичко с няколко супени лъжици захар.
4. Останалата захар се разтваря в 500 мл вода и се вари около 5 минути.
5. Залейте фините пъпеши със захарен сироп и оставете настрана за час.
6. След това гответе на слаб огън, докато се сгъсти. В процеса на готвене не забравяйте да премахнете пяната.

Вкусно сладко от пъпеши и ягоди

Преди това, преди появата на ремонтни сортове ягоди, беше невъзможно дори да се мисли за такъв деликатес. Освен ако не използвате замразени ягоди за сладко. Сега ремонтната ягода узрява почти едновременно с пъпеша, така че приготвянето на такъв изкусителен десерт за зимата няма да бъде трудно.

Ще ви трябва:

• 1 кг пъпешна каша;
• 600 г ягоди;
• 200 мл вода;
• 500 г захар;
• 5 супени лъжици. л. мед.

Производство:

1. Пъпешът се обелва и семената се отстраняват, а останалата каша се нарязва на малки филийки.
2. Ягодите се измиват, дръжките се отстраняват и всяко зрънце се нарязва наполовина.
3. Водата и захарта се смесват в тиган. Загрейте при непрекъснато бъркане, докато цялата захар се разтвори напълно.
4. Медът се добавя към сиропа и отново се загрява до + 100 ° C..
5. Разстелете плодовете във врящ сироп, отново го доведете до кипене и, като намалите котлона до минимум, кипете около половин час. Не забравяйте да премахнете пяната и периодично да разбърквате сладкото.
6. Топло сладко, разпределено в стерилни буркани и затворено за зимата.

Как да готвя сладко от пъпеши за зимата с ябълки

Този деликатес прилича на сладко, а парченцата ябълки в пъпешната каша са по-скоро като някои екзотични плодове. Следващата стъпка по стъпка рецепта със снимки ще помогне дори на начинаещи да правят сладко от пъпеши от пъпеши с ябълки за зимата.

Ще ви трябва:

• 1,5 кг пъпешна каша;
• 500 г сладки и кисели ябълки с гъста, хрупкава плът.
• 1 средно голям лимон;
• 500 г захар.

Производство:

1. Кашицата от пъпеш се нарязва на парчета от всякакъв размер.
   
2. И веднага ги превърнете в картофено пюре с помощта на блендер. Пюрето от пъпеш се поставя в тиган, покрито със захар и се загрява до температура от + 100 ° С.
   
3. Извадете жар от лимона с фина ренде и след това изцедете сока.
   
4. В същото време обелете ябълките, обелете семената и нарежете на тънки филийки.
   
5. Поставете ябълковите резенчета заедно с лимоновия сок и жар в кипящо пюре от пъпеш. Варете около 5 минути и оставете настрана за 6-8 часа.
   
6. Отново го подлагат да се нагрява, готвят около 3 минути и веднага го подреждат върху стъклен съд и го завиват за зимата. Резултатът е такова съблазнително лечение.
   

Рецепта за зимно сладко от пъпеши с круша

Ако за това сладко можете да изберете твърди и хрупкави сортове круши, тогава можете да направите препарат според горната рецепта.

Ако крушите са по-меки и сочни, тогава е по-добре да използвате следната рецепта.

Ще ви трябва:

• 2 кг круши;
• 2 кг пъпешна каша;
• 1 кг захар;
• 1 лимон
• 3-4 неща звезда анасон.

Производство:

1. Лимонът се измива старателно, залива се с вряла вода и се настъргва с нея на ренде с малки дупки. Изстискайте сока в отделен съд, опитвайки се да предотвратите попадането на семената от лимон в него.
2. И пъпешът, и крушите се обелват, а семената се нарязват на малки кубчета, поръсват се с лимонов сок, поръсват се със захар и се оставят за 6-9 часа за отделяне на сока.
3. Поставете купа с плодове на огъня, загрейте, докато заври, отстранете пяната, добавете лимонова кора и звезден анасон, разбъркайте и махнете от котлона отново за поне 8-10 часа.
4. На следващия ден, отново загряват сладкото до кипене, оставете да къкри 10 минути, извадете звезден анасон..
5. Самото лакомство се разстила върху стерилни буркани, навити за зимата.

Условия за съхранение

Най-хубавото е, че сладкото от пъпеши ще запази свойствата си в мазето или мазето. Но през годината може да се съхранява в обикновена килерче без светлина при температура не по-висока от + 20 ° С.

Отзиви от пъпеш с пъпеш

заключение

Дори най-простата рецепта за сладко от пъпеши за зимата ще изненада с необичайността на полученото ястие. Но по отношение на полезните си свойства тази заготовка е доста сравнима с натуралния мед. Разнообразието от рецепти, описани в статията, ще предостави възможност на всяка домакиня да избере нещо специално по свой вкус.