Добив на месо от едър рогат добитък

Таблица с добива на говеждо месо от живо тегло дава възможност да се разбере колко месо може да се очаква при определени условия. За начинаещите животновъди е полезно да научат за факторите, влияещи върху крайното количество продукти, възможността за тяхното увеличаване и, обратно, да разберат какво допринася за намаляване на добива на добитък.

Какво е трупното тегло и добива на труп

Често характеризиращ производителността на говеда, се използва терминът „кланен добив на месо“. За много начинаещи животновъди тази концепция е истинска загадка, защото не всеки знае какво точно означава тази терминология. Всъщност това понятие се дължи на конкретни значения и ясна формулировка. Теглото на клане може да бъде различно, което се влияе от породата и вида на домашния любимец.

За да се изчисли параметърът, е необходимо да се справим с друг термин - „маса на клане на животно“. Грешка е да се приеме, че тази стойност е равна на масата на жив бик или теле, тъй като редица части на тялото се отстраняват от говеда след клане:

• подбедрици;
• главата;
• кожа;
• вътрешни органи;
• червата.

След рязане на трупа и отстраняване на изброените части се определя масата на клане на животното.

След това можете да започнете да изчислявате кланичния добив на месо, като не забравяте, че това понятие се отнася и за живо тегло на говеда (бикът се претегля преди клане) и се посочва в проценти.

Следните фактори влияят пряко върху продукцията:

• посоката на продуктивността на породата - кравите, отглеждани за големи добиви на мляко, имат посредствен добив на месо, а животните, отглеждани като месо, напротив, не могат да дават високи добиви, но добива и качеството на месото им са няколко пъти по-високи;
• пол - мъжките винаги са по-добре развити и по-добре от кравите, следователно количеството месо, което имат, е по-голямо;
• възраст - колкото по-млад е представителят на добитъка, толкова по-малко е желаният резултат от производството, същото се отнася и за възрастни индивиди, които в по-голямата си част след година и половина започват да добиват слой от мастна тъкан;
• физиологично състояние - колкото по-здравословно е добитъкът, толкова по-бързо и по-добре набира маса.

Таблица за добива на клане на добитък

Тъй като теглото на живите говеда и крайният добив на месо са свързани помежду си, е необходимо да се знаят някои стандартни показатели. Всяка порода има свои собствени характеристики, но всички представители на говедата имат едно общо нещо - мускулите растат при гоби само до 18 месеца, тогава на тяхно място започва да расте слой мастна тъкан. Следователно в животновъдството биковете най-често се отглеждат за клане само до година и половина..

Средни стойности на клане и качество на месни продукти от различни породи гоби на възраст от една година и половина. Таблицата показва средните показатели, на които трябва да се разчита при избора на конкретна порода.

Добивът на месо, посочен в таблицата с говеда, ви позволява да разберете средната стойност на готовия продукт, на който един развъдчик може да разчита при закупуване и отглеждане на определена порода, като за основата се взема живото тегло на определено животно.

Колко месо има в бика

Известно е, че именно бикове най-често се отглеждат за клане и месни продукти. Това се дължи на техните анатомични особености. Затова е важно за начинаещите животновъди да знаят колко може да тежи жив бик, как се оценява хранителния статус на животно и от какво зависи.

Има няколко категории на гъстота на добитък:

1. Първата или най-високата категория (живо тегло най-малко 450 кг) - говеда имат развита мускулна маса, тялото има заоблени линии, раменните лопатки практически не стърчат, спинозните процеси на прешлените се изглаждат. Не забележимо изпъкнали макулари и ишиални туберкули. При кастрирани бикове зоната на скротума се напълва с мастна маса. Слоевете мазнини се намират в цялото тяло.
2. Втората категория е живо тегло от 350 до 450 кг. Мускулите на животното са добре развити, контурите на тялото са леко ъглови, плешките са леко разграничени. Забелязват се спинозни процеси, маклак и ишиални туберкули. Слой мазнина може да се наблюдава само по ишиалните туберкули и в близост до основата на опашката.
3. Третата категория е живо тегло под 350 кг. Мускулите на едрия рогат добитък са слабо развити, тялото е ъглово, бедрата са затегнати, всички кости на скелета са ярко изпъкнали, няма мастен слой.

Представители на първите две категории са избрани за клане. Биковете от трета категория са отхвърлени.

заключение

Таблицата за добива на добитък от живо тегло е визуално помагало на животновъдите, което дава възможност да се разбере зависимостта на очакваното производство от множество фактори.