Тлъсто прасе: годни за консумация или не, снимка и описание

Тлъстото прасе, принадлежащо към род Tapinella, отдавна се счита за гъба с ниски вкусови свойства, която се яде само след щателно накисване и варене. След няколко случая на отравяне, учените предположиха, че гъбата има неизследвани токсични свойства и не я препоръчаха за употреба. Въпреки това, много гъбарници все още смятат тлъстото прасе за доста годна за консумация гъба и продължават да го събират. Това трябва да се направи много внимателно, тъй като има сродни видове, които официално са признати за отровни. Снимка и описание на тлъсто прасе ще помогне да се идентифицират основните признаци на разлика и да не се направи грешка при избора.

Където гъбата отглежда тлъсто прасе

Дебелото прасе е обитател на умерените райони. Той е често срещан в иглолистните гори, малко по-рядко срещан в широколистни и смесени масиви. Любими места за растежа му са корените и стволовете на паднали дървета, пънове, обрасли с мъх. Гъбата се установява на сенчести места, в низини и дерета. Прасетата са арбореални сапротрофи, които използват мъртва дървесина за храна, разлагайки я на прости органични съединения. Дебелото прасе живее в големи колонии или самостоятелно. Плододаването му започва през втората половина на лятото и продължава до края на октомври..

Как изглежда тлъсто прасе

На многобройни снимки можете да видите как прасето изглежда дебело или усетено. Това е ламеларна гъба с крака на шапка, която получи името си заради дебелите крака и формата на шапката, която е доста дебела и месеста, достига диаметър 30 ​​см. При младите прасета шапката е малка, полусферична. Постепенно тя се увеличава, става лопата, с вдлъбнат център и подгънати ръбове. Младата кора се усеща на пипане и в крайна сметка става гладка и суха, покрива се с пукнатини. Цветът на шапката е кафяв или тъмно оранжев, близък до кафяв.

Гъбичният хименофор се състои от леки чести плочи, които потъмняват с възрастта.

Краката на гъсто прасе достига 10 см височина и 5 см ширина, има плътна плът, покрита с филцово покритие. Расте, изместен към ръба на шапката, понякога е извит.

Дебелото прасе има лека плът, без мирис, с горчив вкус. Той е хигрофазен (набъбва под въздействието на влагата в околната среда), а при счупване бързо потъмнява.

За характеристиките на сорта в графичен пример - във видеото:

Ядливо или не тлъсто прасе

Дебелокраката свиня има горчива и твърда плът. В Русия винаги се приписваше на гъби с ниско качество и се ядеше само в краен случай (ако не беше възможно да се събират по-ценни сортове гъби). По-късно е класифициран като условно годни за консумация култури, не се препоръчва за консумация. Причината за това беше наличието в нея на неизследвани токсични елементи. Токсините имат особеността, че постепенно се натрупват в организма при честа употреба на гъбичките в храната. Допринесе за увеличаването на вредата от използването на Толстой и факта, че общата екология на планетата се влоши. Много жители на града напоследък наблюдават и изпитват понижаване на имунитета и тяхната чувствителност към алергични реакции нараства..

Затова през 1981 г. тлъстото прасе е изключено от Министерството на здравеопазването на СССР от списъка с гъби, разрешени за събиране..

Ако има други, по-ценни гъби, тлъстото прасе не трябва да се събира. Ако гъбата все още се планира да се яде, тогава това трябва да се направи с големи предпазни мерки, за да се сведе до минимум възможната вреда за организма:

• не трябва да ядете тлъсто прасе често и в големи количества;
• преди готвене накиснете гъбите за 24 часа и варете два пъти за 30 минути, като променяте водата;
• не се препоръчва яденето на ястия от тлъсто прасе на хора със заболявания на стомашно-чревния тракт и склонни към алергични реакции;
• не давайте гъби на деца, бременни, кърмещи жени, възрастни хора;
• този вид трябва да се събира само в райони с добра екология, далеч от натоварени пътища и промишлени предприятия;
• по-безопасно е да се ядат млади екземпляри.

Как да разграничим тънките и дебели прасета

Най-често срещаният двойник от свинената колония е тънка свиня или плевня, принадлежаща към семейството на свинете.

Гъбата отдавна се смята за годни за консумация и дори беше отбелязано, че има добър вкус. Но постепенно учените стигнаха до извода, че той има изразени токсични свойства, които се появяват не веднага, а известно време след употреба. Подозренията са потвърдени след настъпване на тежко фатално отравяне. През 1944 г. немският миколог Юлий Шефер умира от бъбречна недостатъчност, която се развива две седмици след хранене на тънки прасета. Този случай подтикна миколозите да прехвърлят тънкото прасе в категорията на отровните представители, които са забранени за употреба. У нас той беше включен в списъка на отровни и неядливи гъби с резолюцията на Държавния комитет за санитарен и епидемиологичен надзор на Руската федерация през 1993 г..

Свинската мазнина и тънката имат значителни разлики. Те трябва да бъдат известни, за да се избегне тежко отравяне. Почувстваните прасета се характеризират с дебел крак и суха шапка. Тънката прасе изглежда малко по-различно:

• шапката на маслиновия му нюанс, до 20 см в диаметър, не се напуква, след дъжд става лепкава, лигавична;
• кракът е тънък, цилиндричен, има матова повърхност, по-лек е от шапка или със същия цвят с него;
• gimenofor - псевдопланка, се състои от гънки от кафяв нюанс, лесно се отдалечава от капачката;
• плът - бледожълт, често червеи, няма мирис и вкус.

Кравето съдържа веществото мускарин, алкалоид от растителен произход. Когато тази отрова навлезе в човешкото тяло, възниква така нареченият мускаринов синдром. Човек изпитва повишено слюноотделяне, започва повръщане и диария, зениците се стесняват. При тежко отравяне се развива колапс, белодробният оток завършва със смърт.

Тънките прасета могат да причинят тежка алергична реакция поради наличието на така наречения свински антиген в гъбата. Това вещество се отлага върху мембраните на червените кръвни клетки, провокира автоимунна реакция при хората. Произвежданите антитела са агресивни и увреждат не само гъбичните антигени, но и мембраните на кръвните клетки. Резултатът от разрушаването на червените кръвни клетки е развитието на бъбречна недостатъчност. Болезнено състояние не настъпва веднага. Отрицателната реакция се образува във времето с честата и обилна употреба на този представител.

Прасето активно натрупва тежки метали и радиоизотопи от въздуха и почвата, а съдържанието им в гъбите е многократно по-високо. Той може също да причини тежко отравяне, особено ако гъбичните суровини са били събрани в екологично неблагоприятна зона..

приложение

След щателно накисване и варене, тлъсто прасе може да се яде пържено, осолено или мариновано (чрез горещо мариноване). Както всяка гъба, тя е богата на фибри, съдържа минимум калории, източник е на растителни протеини, витамини и минерали.

Съдържанието на ценни химични елементи в състава на продукта:

1. Atromentin. Този кафяв пигмент е естествен антибиотик с широк спектър на действие и също така предотвратява образуването на кръвни съсиреци..
2. Полифорна киселина. Има противотуморен ефект..
3. Телефоровата киселина е син пигмент. Използва се за боядисване на вълнени тъкани. Придава им красив, синьо-сив оттенък.

Отравяне с мазни свине

Тлъстото прасе се счита за условно годни за консумация гъби, така че трябва да го ядете с голямо внимание. Токсичните свойства на растението не са добре разбрани, но в нарушение на правилата за събиране и приготвяне, те могат да възникнат, причинявайки тежко отравяне..

1. Неправилната топлинна обработка ще причини всички токсини да останат в гъбичките и да влязат в тялото..
2. Твърде честото използване може да доведе до натрупване на токсични елементи в тялото, които не изчезват напълно дори при внимателно накисване и готвене на суровини.
3. Дебелите прасета имат способността да натрупват токсични вещества от околната среда. В образци, събрани в близост до пътното платно, се регистрира повишено количество олово, кадмий и арсен..

В случай на отравяне се развиват преди всичко симптомите на увреждане на стомашно-чревния тракт: рязаща болка в епигастралния регион, повръщане, диария. Тогава съставът на кръвта се нарушава, обемът на урината, произведена при пациент, намалява рязко и нивото на хемоглобина се повишава. В тежки случаи се развиват усложнения под формата на бъбречна недостатъчност, остра респираторна недостатъчност, анафилактичен шок.

заключение

Музикалните директории, съдържащи снимки и описания на Толстой, казват, че можете да го събирате и изяждате, ако правите това с изключително внимание. Някои хора имат индивидуална непоносимост към гъбите, така че трябва да започнете да ги използвате на малки порции, не повече от веднъж на ден. Те са най-безопасни в осолена и маринована форма, тъй като солта и оцетната киселина до известна степен разтварят съединенията на тежките метали и ги въвеждат в разтвор.