Тънка свиня: ядивна или не

Тънката прасе е интересна гъба, ядливостта на която все още предизвиква разгорещен дебат. Някои смятат, че след обработката му може да се консумира, докато други приписват прасето на отровни гъби. За да разберете, трябва да изучите характеристиките на формата.

Как изглежда тънка свиня

Гъбата, която се нарича още dunka, свински уши, прасе и крава, може да бъде разпозната по широка месеста шапка, достигаща 15 cm ширина в зряла възраст. Снимката и описанието на тънките прасета показват, че при младите тънки прасета шапката е леко изпъкнала, но постепенно става плоска и придобива депресирана депресия във формата на фуния. Краищата на шапката са кадифени, силно опаковани. Цветът на тънката прасе зависи от възрастта - младите екземпляри обикновено са маслинено-кафяви и с леко опушване, докато възрастните имат червеникав, ръждив, буен цвят. При възрастни екземпляри шапката е лъскава и без ресни; с напредване на възрастта цветът започва да избледнява.

Долната страна на капачката е покрита с широки тънки плочи, които се спускат надолу по крака. Плочите са доста редки, могат да се затворят заедно, образувайки решетка, цветът е охрено-жълт. Кракът на тънка свиня може да се издигне до 9 см над земята, а в диаметър достига 1,5 см. Формата на крака обикновено е цилиндрична с леко стесняване в долната част, с плътна структура.

Пулпата на разреза е ронлива и мека, с жълтеникав цвят, бързо става кафява във въздуха. Прясното тънко прасе няма специфична миризма и вкус, поради което много гъбарници погрешно го възприемат като напълно безопасен горски вид.

Описание на стройната тънка

Тънката прасе принадлежи към семейство Свинушкови и е широко разпространена в цяла Европа и централна Русия. Расте както в иглолистни, така и в широколистни гори, най-често може да се намери в брезови гори, храсталаци, в покрайнините на дерета и блата. Има прасе в дъбови гори, горски ръбове, под борове и ели и в корените на паднали дървета.

Гъбата предпочита добре навлажнени почви и обикновено расте в големи групи - по-рядко се срещат единични тънки свине. Върховото плододаване се случва в края на лятото и началото на есента. Освен това първите прасета могат да бъдат намерени през юни и те продължават да растат до октомври.

Ядливо тънко прасе или не

Въпросът за ядливостта на тънките свине представлява голям интерес. До 1981 г. гъбата се е считала за условно годни за консумация - тя е била причислена към 4-та категория ядливи видове, определена като универсална и е оставена да соли, маринова и пържи. Поради тази причина много гъбари дори сега отказват да „прехвърлят“ гъбата в категорията на отровните, по навик продължавайки да я пускат в кошницата.

Съвременната наука обаче има много категорично мнение. През 1981 г. Министерството на здравеопазването официално заличава тънка свиня от списъка с хранителни продукти. През 1993 г. е класифициран като отровна гъба и остава там досега..

Основата за такива промени бяха резултатите от скорошни проучвания на миколози. В пулпата на тънка свиня са открити токсични вещества - мускарин, хемолютин и хемолизин. По време на топлинната обработка тези съединения не се унищожават или частично се разрушават, следователно те се натрупват в организма с течение на времето.

Когато се изяде тънка свиня, на пръв поглед тялото не получава никаква вреда - при условие, че гъбите се готвят пресни. Моментално отравяне не възниква, но токсичните съединения, присъстващи в пулпата, остават в кръвта и тъканите. Ако често има тънка свиня, тогава с течение на времето концентрацията им ще се увеличи. Отрицателният ефект на токсините ще се прояви във факта, че в кръвта ще започнат да се образуват антитела, причинявайки унищожаването на червените кръвни клетки. Този процес ще доведе до намаляване на нивото на хемоглобина, а след това - до тежко увреждане на черния дроб и бъбреците. Така у човек ще се развие анемия или жълтеница, което ще бъде причинено от безобидни на пръв поглед свине.

Така тънките прасета са уникално неядливи гъби, не се препоръчва да ги ядете. Ако черният дроб и бъбреците на човека са здрави, еднократната употреба на гъбата няма да причини лоши последици, но ако се използва многократно, здравословното състояние неизбежно ще се влоши.

Подобни мнения

В тънка свиня няма откровено опасни отровни колеги. Може да се обърка главно с гъби от един и същи вид - елша и мазни свине.

Дебело прасе

По цвят и структура видовете много приличат един на друг. Разликите между тях обаче също са много забележими - тлъсто прасе, както вече можете да разберете от името, е малко по-голямо. Диаметърът на капачката на възрастна гъба може да достигне 20 см, а кракът обикновено расте до 5 см в диаметър.

Противно на общоприетото схващане, дебел вид е също толкова неядлив. Той има подобен химичен състав и е вреден за здравето, поради което не може да се използва в храната..

Елхово прасе

Тази доста рядка гъба също наподобява тънка свиня със своя цвят, размер и форма на краката и шапките. Но червеният цвят на сорта елша обикновено е по-ярък и освен това на шапката се забелязват ясно изразени люспи. Гъбите се различават по местата им на растеж - гъба от елша расте под аспени и елши и е невъзможно да я срещнете на произволни места, като тънко прасе.

Сортът елша също принадлежи към категорията на отровните гъби и след употребата му опиянението се развива много бързо. Концентрацията на мускарин в състава тук е по-висока, отколкото при мухоморка - негативните симптоми могат да се появят в рамките на половин час след прилагане на гъбата към храната. Силно не се препоръчва да бъркате елхово прасе с тънка - последствията могат да бъдат критични.

Полска гъба

Понякога ядивна полска гъба се заблуждава за тънка свиня. Приликата се състои в размер и цвят, но е лесно да се направи разлика между тях - при полската гъба капачката е изпъкнала, без вдлъбнатина в центъра, а от долната страна повърхността й е гъба, а не ламелна.

Цветен маховик

Друга неядлива гъба поради неопитност може да бъде объркана с токсично прасе. Пъстрият маховик има месеста шапка средно до 10 см в диаметър, със светлокафявия си цвят може да изглежда като тънко прасе. Но капачката на гъбата, независимо от възрастта, остава сплескана-изпъкнала - депресия в центъра й не се появява. В допълнение, от долната страна на капачката не са плочи, а тънки тръби.

приложение

Официалната наука и Министерството на здравеопазването доста недвусмислено приписват тънко прасе на отровните гъби и му забраняват да се яде. Но въпреки това отделните гъбарници се придържат към своето мнение и продължават да вярват, че в малки количества видът е безопасен за здравето. Въпреки това, дори те спазват определени строги правила в приложението си:

1. В суров вид никога не се консумира тънка свиня - пресен екземпляр съдържа максималното количество токсични съединения и причинява най-голяма вреда на здравето.
2. Преди употреба гъбата се накисва в солена вода за най-малко 3 дни. В същото време на всеки няколко часа водата трябва да се променя на прясна.
3. След накисването тънкото прасе се сварява обилно в солена вода, то също трябва да се смени, докато вече не потъмнее и стане светло.

За употребата на храна гъбата обикновено се осолява - солта допълнително намалява концентрацията на вредни вещества в пулпата. Не трябва да се пържи, суши и маринова, не трябва да приемате даровете на гората веднага след варенето, без допълнителна обработка.

Какво да направите, ако сте яли тънка свиня

Токсините в състава на отровната гъба тънка свиня действат върху човешкото тяло поотделно. Веднага след съзнателна или случайна употреба на гъбата някои хора се чувстват нормално, докато други бързо забелязват влошаване на благосъстоянието. Отравянето може да се случи за кратко време и поради причината, че пулпата на тази гъбичка много добре натрупва тежки метали и радиоизотопи. Ако гъбите се събират в замърсени райони, концентрацията на токсични вещества в тях ще бъде 2 пъти по-висока, отколкото в почвата.

Интоксикацията след изяждане на гъбата се проявява чрез традиционните симптоми, които включват:

• коремна болка
• диария и силно гадене;
• треска и треска;
• понижаване на кръвното налягане.

Ако има данни за остро отравяне, е спешно да се обадите на лекар и преди да пристигне, пийте повече вода и се опитайте да предизвикате повръщане - някои от токсичните вещества в този случай ще напуснат тялото.

По-трудно е премахването на дългосрочните последици от яденето на неядлива гъба. Всъщност не е възможно да се отстранят токсичните вещества от тялото, в противен случай този вид не би се считал за толкова опасен продукт. На първо място се препоръчва да се вземат от време на време лабораторни изследвания и да се контролира броят на червените кръвни клетки и нивото на хемоглобина в кръвта.

Ако важните показатели намаляват, се препоръчва да се консултирате с лекар, така че той да предпише терапевтично лечение. Обикновено, когато съставът на кръвта се влоши, се използват антихистамини за намаляване на тежестта на автоимунната реакция на организма. В тежки случаи се използват стероидни хормони, те забавят разрушаването на червените кръвни клетки и тежестта на негативните ефекти се намалява.

Следователно, когато събира и обработва гъби, човек трябва много внимателно да определи своята видова принадлежност и да се опита да не обърка неядливата гъба с подобни видове.

заключение

Тънка свиня - неядлива гъба с доста коварни свойства. Последиците от отравянето не се появяват веднага, но са много сериозни, поради което не се препоръчва пренебрегването им.