Mokruha лилав: описание и снимка

Лилавите спагети са добра ценна гъба, която е подходяща за консумация от човека. Гъбата не е много разпространена, но има много полезни свойства и затова представлява голям интерес.

Как изглеждат лилавите гъби

Мокруха пурпурея, известна още като борова мокруха или жълта крака, принадлежи към ордена на Болетовите и семейство Мокрухови, има доста разпознаваем външен вид.

На снимката с лилав мъх е ясно, че шапката й е сравнително малка, с диаметър от 4 до 8 см, закръглена, изпъкнала и с характерен тъп туберкул в средата в млада възраст, а при възрастния - отворена или дори вдлъбната. Повърхността на шапката е гладка, при мокро време е покрита със лигавично покритие, цветът е много необичаен, кафеникаво-люляк или с червеникав винен нюанс. Отдолу повърхността на капачката е покрита с широки, тънки плочи; при младите гъби е розова, а при възрастните е мръснокафява, понякога почти черна.

Кракът от лилав мокруха е тънък, издига се до 10 см над земята, често е извит и обикновено се стеснява леко към основата. На цвят кракът има същия оттенък като шапката, но остава малко по-светъл. Структурата на крака е копринена на пипане, често по него можете да видите останките на покривалото, особено в младите плододаващи тела.

Ако отрежете лилавото мокро, плътта на шапката ще бъде гъста и розова, с неутрална миризма и вкус. Кракът на разреза е люляково-червен, а в самата основа е жълт.

Къде растат борови боровинки

Лилавият мокруха не е най-разпространената гъба в Русия. Можете обаче да го видите на територията на почти цялата страна - в средната лента, в Кавказ и в Крим, дори в Сибир. Най-често жълтият крак расте на варовити почви в иглолистни и смесени гори. Понякога се среща в хълмовете, но обикновено образува симбиоза с брези или борове..

Лилавите спагети растат както поотделно, така и на групи. Често се среща близо до пеперуди, тъй като избира подобни местообитания.

Възможно ли е да ядете борови гъби

Лилавият мокруха принадлежи към годни за консумация гъби. Плодовите тела трябва да се обработват преди готвене, но след това кашата може да се използва в почти всякакви рецепти.

Вкусът на гъбата лилава гъба

Според вкусовите характеристики лилавият смърч принадлежи само към 4 категории. Това означава, че можете да го ядете, обаче, жълтият крак няма да ви зарадва с богат и оригинален вкус. Много берачи на гъби сравняват вкуса на лилавата мокруха с вкуса на маслото. Често ядливият жълт крак се използва в комбинация с други гъби, смесеният асортимент има по-приятен вкус.

Ползи и вреди за организма

Популярността на лилавите спагети в готвенето се дължи не само на вкуса му. Жълтият фин може да донесе големи ползи за здравето, тъй като има ценен химичен състав. В неговата пулпа присъстват следните вещества:

• витамини В2, В1 и Е;
• аскорбинова киселина;
• витамин РР;
• влакно;
• голямо количество висококачествен растителен протеин;
• аминокиселини;
• органични киселини и ензими;
• калий и желязо;
• калций, фосфор и манган.

При добро хранене жълтият крак е много нискокалоричен и съдържа само 19 ккал в 100 г пулпа, поради което се намира в много диети.

Употребата на лилави спагети има благоприятен ефект върху тялото, тъй като продуктът:

• укрепва имунната система и подобрява функционирането на метаболитната система;
• Помага за облекчаване на възпалителните процеси и борба с инфекциите;
• Има успокояващ и релаксиращ ефект;
• положителен ефект върху мускулната система;
• насърчава обновяването на клетките;
• подобрява състоянието на кожата и косата;
• действа добре върху кръвоносните съдове и предпазва от развитието на хронични заболявания на сърцето;
• укрепва паметта и подобрява работата на мозъка.

Въпреки многото си полезни свойства, лилавият смърч има някои противопоказания. На първо място, яденето му не се препоръчва на бременни жени и кърмачки. Не предлагайте жълт крак на малки деца под 7 години, всяка гъбена каша се абсорбира слабо от тялото им поради високото съдържание на протеини.

Фалшиви двойници

Лилавите отровни близнаци нямат отровни и опасни за здравето близнаци. Но при липса на опит може напълно да се обърка с ядливи гъби от същия вид.

Смърч мокър

Тази гъба е много подобна на лилавия сорт по структура. Шапката му също е със средни размери, първо изпъкнала и след това протегната, кракът достига 12 см височина и 2,5 см в обхват. Но можете да различите смърчова гъба по нюанса на цвета, шапката има синкава или сиво-лилава шапка, тя няма необичаен винен нюанс.

Смърчовият смърч расте в съответствие с името си главно в смърчови гори и образува симбиоза със смърчови дървета. Можете да го ядете, но вкусът му е доста среден.

Розово мокро

Друг вид, подобен на снимката на боровата мокруха, е розовата мокруха. Гъбите комбинират подобни характеристики в структурата - силни крака с цилиндрична форма, стеснени в долната част и изпъкнали отначало, а по-късно отворени шапки. Но разликите между сортовете са забележими - розовият мъх е много по-малък и рядко надвишава диаметър 5 см. Освен това шапката й е ярко розова в млада възраст, а в старите плодни тела има лек жълтеникав нюанс и тъмнокафяви петна..

Розовият смърч расте в иглолистни гори, главно в планината и често се среща до кози. Гъбата не е широко разпространена и е доста рядка. Подобно на лилавите спагети, той принадлежи към категорията за годни за консумация, но има посредствен вкус и изисква пилинг преди употреба.

Правила за събиране

Трябва да отидете в гората за пурпурни цаца в периода на максимално плододаване, от август до края на септември. Най-добре е да изберете дни след продължителни дъждове, при влажно време плододаващите тела растат особено бързо и масово..

Трябва да събирате лилав смърч на чисти места, разположени далеч от градове, промишлени съоръжения, железници и магистрали. Тъй като гъбената плът абсорбира всички токсични вещества от земята и въздуха, жълтият крак, събран в екологично неблагоприятни райони, няма да може да се възползва от здравето.

Рецепти за приготвяне на Mokruh Purple

Лилавите спагети са подходящи за почти всеки метод на готвене. Но преди да запържите, мариновате или приготвите по друг начин лилав мокруха, той трябва да бъде предварително обработен?

1. Необходимо е да готвите свежи плодови тела в рамките на един ден след събирането, дълго време те не се съхраняват и бързо започват да се влошават.
2. Преди готвене лигавицата на шапката задължително се отстранява от жълтеникавата риба и след това се изплаква в студена вода.

Варена Мокруха

Най-бързият начин да направите есенно жълто краче е просто да го сварите в подсолена вода. Почистените и измити шапки и крака се слагат на печката и се варят само 15 минути. След това водата се източва и след охлаждане гъбите се прибавят към салатата, консумират се като закуска или се подлагат на по-нататъшна обработка..

Пържени спагети

Жълтеният пържен картоф, месо или зеленчуци може да ви зарадва с приятен вкус. Сварените шапки и крака се разстилат в тиган, намазан с растително масло, и се запържват заедно с лук или нарязани картофи, колкото е необходимо, докато гарнитурата е готова. Не е необходимо да проверяват самите жълтеници, не изискват продължително пържене с помощта на специална технология.

Солени влажни зони

Класическият начин на готвене е студеното осоляване на лилавите спагети, което ви позволява да спестите гъби за зимата. Рецептата изглежда много проста - предварително приготвените шапки и крака са слоени в стерилен стъклен буркан. Поръсете всеки слой с много сол и можете да добавите подправки към туршията, например копър и черен пипер, чесън и карамфил.

Напълнен буркан се покрива със сгъната марля над шията и се притиска надолу с потискане. След няколко дни гъбите трябва изцяло да покрият екскретирания сок, а след още 40 дни туршиите стават готови за консумация. В процеса на осоляване на марля на гърлото на буркана, трябва да го сменяте от време на време, за да не започне да мухлясва върху него.

заключение

Лилавите спагети са универсална годна за консумация гъба, която може да бъде обработена по всякакъв начин. Вкусът на жълтофина не се счита за вкусен, но в асортимента с гъби или в комбинация с други продукти, той е доста приятен, а също така облагодетелства тялото..