Гъбен пъстър чадър: снимка и описание, рецепти за готвене

Пъстра гъбичка принадлежи към семейство Шампиньони. Често се нарича по различен начин: голям, висок, кралски шампион. А на места това е кокошарник, защото приготвен в масло наподобява вкуса на пилешкото месо.

Гъбите са с много забележими размери.

Там, където гъбата расте голям чадър

Пъстър чадър или макролепиота процедура на латински е често срещан на всички континенти. На територията на Русия се среща и навсякъде - върху богата на органични остатъци, плодородна почва с лек структурен състав. Гъби от вида - сапротрофи, хранят се с разлагаща се органична материя. Плододаващите тела от разноцветни чадъри предпочитат да растат в откритите пространства на горските ръбове, поляните, поляните, градските паркове и площади. Лесно е да ги срещнеш на мястото на поляните, покрай пътищата, върху необработваните ниви, пасища и градини. Расте самостоятелно или на групи. Освен това мицелът често е разположен на просторна територия, създавайки редици или така наречените „кръгове на вещици“, където се образуват от 15 до 30 плододаващи тела. Разнообразният вид дава плод от средата на юни до края на септември.

Как изглежда гъба висока чадър

Младите гъби с цветни чадъри, както е на снимката, са яйцевидни, отдалеч изглеждат пухкави. Първият крак със заоблен връх започва да се издига, а след това шапката се отваря. Поради тази характерна особеност в Италия, видът се нарича „барабани“. Шапката е широко-конусовидна, една от най-големите: плодните тела на възрастни достигат диаметър от 15-24 до 32-35 см. В средата на влакнестата сиво-бежова шапка има туберкул, тонът на кожата е по-тъмен - кафеникав, без люспи. Понякога е белезникаво-сива, на моменти с кафяви приливи и отливи. По цялата повърхност, с изключение на централната част, винаги има светлокафяви триъгълни малки люспи, които могат лесно да се отделят. Краищата на капачката са леко огънати надолу, омазани с люспи..

Белите плочи на младите гъби са белезникави или светло бежови, стават кафяви в стари, гъсто подредени. В близост до крака масата на плочите образува хрущялно уплътнение. Бялата, месеста плът става по-гъста с възрастта, цветът остава на разреза. От плодовото тяло идва гъбен или сладникав орехов аромат. Особеността на гледката е, че шапката лесно се отделя от краката, тъй като плочите свободно се разкъсват от основата на шапката. Масата на спорите е с бял или леко кремав цвят.

Пръстенът за крака се движи

При младите представители на вида кракът е светлокафяв, с възрастта става кафяв, а на повърхността се образуват чести, тъмни люспи. Понякога всичко е покрито с редуващи се тъмни и светли ивици. Височината на краката на пъстър чадър е от 15 до 40 см. Гъбарниците твърдят, че са срещнали чадъри с височина 60 см. Диаметърът на тънкото стъбло е 3 см, рядко 4 см. По структура той е кух с твърди влакна. Високо над шапката е мембранен пръстен, обикновено широк, това е останалата част от оригиналното покривало, в което млада гъба излиза от земята. Сакове с форма на чувал в гъби чадъри, като шампионки, не. Сгъстяването се забелязва близо до земята.

Видът има шарена шапка и крак

Ядлив или не гъбичен чадър, пъстър

Видът е годни за консумация. Според хранителната стойност те принадлежат към 4-та категория. Много берачи на гъби считат ястията от капачките на чадърите за най-вкусни.

Полезни свойства на гъбата чадър голям

Съставът на плодовите тела от пъстри чадъри съдържа много вода и фибри, протеини, балансирано количество въглехидрати и мазнини. Целулозата е ценна при наличието на минерали, витамини от група В, както и на С и Е при ниско съдържание на калории. Тъй като шапките също се консумират сурови, гъбите се считат за идеален диетичен продукт, приемлив за отслабване и диабет, ценен за вегетарианците, защото:

• бързо се насища;
• стимулира храносмилането;
• премахва холестерола;
• улеснява състоянието на онкоболните;
• насърчава подмладяване на тялото;
• поддържа тонуса на нервната система и мозъчната дейност.

Привържениците на традиционната медицина лекуват стомашни заболявания, подагра, ревматизъм, гнойни рани с подготвени суровини.

Фалшиви двойници на гъба разнороден чадър

Съдейки по снимката, плододаващите тела на гъбички от разноцветни чадъри са подобни на ядливите и отровни на някои видове от семействата Шампиньон и Аманит. От тях ядливи чадъри:

• зачервяване, което се характеризира с промяна във въздуха от белезникава плът към червеникава;
  
• грациозна, която е много по-малка.
  

Лесно е да се обърка въпросният вид и отровния рядък хлорофилум тъмнокафяв, който се среща в Северна Америка и горите на Западните Карпати.

Хлорофилумът е опасна гъба, но не се среща в Русия

Често неопитни берачи на гъби вземат пъстър чадър за отровни:

летяща агарична пантера;

Апелита на Amanita panther е червеникава

бледо гребе.

Бледо жаба се забелязва със зеленикаво жълт оттенък

Пътният вид се различава от отровния по такива признаци:

• пръстенът на крака се движи лесно;
• в близост до земята на крака няма торбичка, останала от покривалото, както в мухарка и бледо зеле;
• люспите на шапката са многобройни, слети в центъра, докато на мухомори са малки и редки;
• отличителна черта на бледо гребе, с изключение на Volvo, е зеленикаво-маслинен връх;
• чадъри от отровни видове се различават по това, че са много малки в сравнение с размерите на големи и високи петнисти.

Правила за събиране на голям пъстър чадър

Вкусни гъби се събират само когато различни видове са добре дефинирани. Ако се съмнявате, по-добре е да ги оставите в гората. Не можете да приемате известни видове на замърсени места:

• в близост до индустриални зони;
• в близост до големи градове;
• по натоварени пътища.

Как да се готви гъба с пъстър чадър

За ядене често се използват капачки, те са:

• пържени цели или нарязани на кубчета;
• суши;
• мариновани;
• замразени варени или пържени;
• яжте сурови.

Краката са твърди, така че обикновено се изсушават и след това се смилат в гъбен прах, който се използва за подправяне в супи.

Рецептите за незабавно готвене на пъстър чадър са най-неквалифицираните - омлети, пържени яйца, осолена сурова шапка със зеленчуци.

Отглеждане на гъби от разноцветни чадъри

Днес те придобиват мицел в специализирани магазини или донасят узрели гъби и разпръскват спори на сенчести, влажни места от февруари до май. Мястото се обработва, копата не може да издържи, но мицелната или споровата маса се поръсва със слой хумус. Плододаването започва след 3-5 месеца, продължава до 5-6 години.

заключение

Чадърът с разноцветни гъби се счита за вкусен, неговите любители не само събират, но и отглеждат вида. При безшумен лов основното правило е непоклатимо правило: обикаляйте непознати гъби.