Ядливи гъби чадъри: снимки, видове и полезни свойства

Гъбеният чадър се нарича така поради сходството си с този предмет от гардероба. Появата на голяма и широка шапка на дълъг и сравнително тънък крак е доста характерна и е трудно да се намери друга асоциация. Повечето чадъри са годни за консумация гъби с отличен вкус. Районът на тяхното разпространение е много обширен. Следва снимка и описание на гъбите на чадъри, като се имат предвид техните гастрономични и лечебни свойства.

Описание на гъби за чадър

Тази група сродни видове иначе се нарича макролепиот и принадлежи към семейство Шампиньони. Всички те се отличават с характерния си външен вид, който наистина много прилича на отворен чадър. Повечето макролепиотици са годни за консумация гъби..

Там, където гъбите растат чадъри

Чадърите растат в гори, иглолистни и широколистни. Може да се появи дори в паркове и кацания. Те са в състояние да образуват микориза с почти всяко дърво. Те предпочитат райони със суха светлина (например прочиствания или ръбове), често намиращи се в близост до пътеки..

Може да се появи и далеч от дърветата. Регистрирани са многократни случаи, когато чадърите са били по нивите и ливадите. По бреговете на водните тела са сравнително редки.

Всеки от макролепиотите, дори сам по себе си, има доста голям обхват. И ако разгледаме цялата група, можем да кажем, че нейните представители се намират на всички континенти, с изключение на Гренландия и Антарктида. Чадъри гъби могат да бъдат намерени както в предградията, така и в Северна Австралия..

Когато гъбите растат чадъри

Плододаването на тази група трае почти цялото лято. Първите гъби се появяват в началото на юни. Последното - в средата на септември. Разбира се, много зависи от конкретния вид. И така, пъстър чадър дава плодове от третото десетилетие на август до първото десетилетие на октомври, а белият - от средата на юни до третото десетилетие на октомври.

Растежът през лятото е много по-висок, отколкото през есента. Ако формирането на зряло плододаващо тяло през юли отнема няколко дни, то през септември този процес (въпреки по-голям брой дъждове) може да продължи 2 седмици.

Как изглеждат гъбите като чадъри

Това са доста големи гъби, шапката на които може да достигне много големи размери. Фиксираните му диаметри от 35 до 40 см. Кракът също е много дълъг (до 40 см). Отгоре шапката е напудрена с много малки люспи. Има и представители, които вместо това имат сравнително големи петна.

Типичен ядлив гъбен чадър (пъстър) е показан на снимката по-долу:

Шапката на узрялото плодово тяло на пъстър чадър е покрита с много малки люспи

Младите плодовити тела изглеждат като малки топчета (до 10 см в диаметър) на сравнително дълги и тънки крака. С течение на времето те се отварят и външната обвивка, разкъсана на много места, остава под формата на люспи върху шапките. Снимка на неотворена гъба от чадър:

Неотворените шапки на младите гъби имат по-богат цвят, отколкото при възрастните екземпляри

Каква категория са чадърите за гъби

Тъй като, въпреки широкото им разпространение, това са малко известни и непопулярни гъби, те се причисляват към 4-та категория на хранителност. Не на последно място играе и фактът, че плододаващите им тела трябва да се консумират в млада възраст, докато плътта е все още доста рохкава.

Младите гъби могат да се приготвят под всякаква форма (пържени, варени, осолени, накиснати и др.) С възрастта обхватът на приложението им значително се стеснява. По-старите елементи дори не се препоръчват да изсушават..

Видове гъби чадъри

Има няколко разновидности на годни за консумация гъби от чадър. По-долу са разгледани по-подробно, дадени са техните характерни разлики със снимката..

Цветен чадър

Типичен представител на група чадъри. Друго име е пилешката гъба, получена от него за сходството на вкуса с пилешко месо. Голям изглед, достигащ краката до 40 см дължина (въпреки че средните цифри са от 10 до 30 см). Диаметърът на капачката е до 35 см. Има късно узряване. Снимка на пъстър чадър е дадена по-долу.

Млади и зрели плододаващи тела на пъстър чадър

Чадър бял

Също и годни за консумация сортове, много популярни. Размерите са значително по-малки от тези на шарената (шапка с диаметър до 15 см, крак до 12 см дължина). Районът на разпространение е много по-голям, тъй като гъбичките могат да растат както в горите, така и на открити площи.

Характерна особеност е дрипавият цвят на шапката при зрели плодови тела. Пулпът има бял цвят, който не се променя при нарязване. Вкусът е малко тръпчив.

Белият чадър се характеризира с раздрани шапки

Чадърът е грациозен

Ядлива гъба. Има тънък крак с дължина до 15 см. Диаметърът на капачката е до 18 см. Характерна особеност е туберкул в центъра му. Има вкусна и ароматна плът.

Среща се в умерено топлия климат на Европа и Азия. Също така широко разпространен в Северна Африка и Америка. Освен това в Австралия има големи колонии от тази гъбичка..

Елегантен чадър с характерно оцветяване на туберкула върху шапката

Lepiota

Освен това има редица неядливи чадъри, главно лепиотиди. Почти всички тези видове са по-малки от ядливите им роднини. В допълнение към ниския растеж, тяхната друга характерна особеност е наличието на пъстра пигментация в центъра на шапката.

Гребен Lepiota - типичен представител на неядливи чадъри

Възможно ли е да ядете гъби чадъри

Въпросът дали ядливата гъба е чадър или не, е решен отдавна. Почти навсякъде се яде без ограничения. Мнозина се страхуват от този вид поради сходството му с отровни гъби, но външните разлики между чадъра от неядливи свързани видове, както и от фалшиви колеги, са доста характерни, проблематично е да ги объркате.

Какъв гъбен чадър на вкус

Вкусът на пъстър чадър, както и свързаните с него видове, е подобен на вкуса на шампионки. Младите плодови тела са по-сочни и по-меки. Техните гастрономични качества са особено ценени от чревоугодниците заради лекия стипчив ефект.

За какво е полезна гъба чадър

Полезните свойства на гъбата на чадъра се определят от съставните му вещества. Те включват:

• тирозин (нормализиране на черния дроб и хормоналната система);
• аргинин (подобряване на метаболизма и съдовата функция);
• меланин (поддържа нормално състояние на кожата);
• B витамини;
• витамини С, К и Е;
• минерали - калий, натрий, магнезий, желязо.

В допълнение, плодовите тела на чадъри съдържат голям брой бета-глюкани, които са имуностимуланти.

Лечебните свойства на гъбния чадър

Традиционната медицина препоръчва използването на този вид гъби в различни диети (поради ниското им съдържание на калории), както и като протеинова храна при диабет.

Традиционните лечители смятат, че полезните свойства на чадърите могат да подобрят състоянието на пациентите в случаи на такива заболявания:

• заболявания на сърдечно-съдовата система;
• с ревматизъм;
• нарушения на нервната система;
• онкология.

Важно лекарствено свойство на чадъра е неговото имуностимулиращо и антиоксидантно действие..

Фалшиви двойници

Поради наличието на характерни елементи в устройството на краката и шапките, този представител на Шампиньон има няколко опасни двойници. Всички те са отровни, някои са смъртоносни. По-долу са фалшивите колеги на шарения чадър.

Оловна шлака хлорофилум

Принадлежи към отровни гъби. Външно много прилича на чадър. Има бяла шапка, която е покрита с кафяви или кафяво-розови люспи. Диаметърът му може да достигне 30 см. При младите плододаващи тела той е купол, но докато узрява, той се сплесква.

Кракът не надвишава 25 см дължина, а диаметърът му варира от 1 до 3,5 см. Първоначално цветът му е бял, но на места на повреда поради въздуха, плътта му става кафява. В този случай резен с голяма площ има червеникав оттенък. Цветът на чиниите при младите гъби е бял.

Старите плодовити тела от оловно-шлаков хлорофилум имат сиво-зелени плочи

Разпространен по целия свят, освен в южната част на Азия и Южна Америка. Въпреки това, намира се в Африка и Австралия. Може би стигнах до там с колонистите.

Хлорофилум тъмно кафяв

Също отровен представител на царството на гъбите, много подобен на чадър. Има само малки разлики във външния вид. Месестата и сравнително дебела шапка има диаметър до 15 см. Краката са къси, с дължина около 9 см и диаметър 1-2 см. Той има почти правилна цилиндрична форма, но близо до нивото на земята върху него има удебеляване с диаметър около 6 см.

С възрастта кракът и капачката на хлорофилум тъмно кафяво стават кафяви.

Обхватът на гъбата е сравнително малък. Среща се на източното крайбрежие на САЩ, както и в някои региони на Централна Европа. Най-често тъмнокафявият хлорофилум се регистрира в Чехия, Унгария и Словакия..

Ангарик от пантера

Добре известен представител на смъртоносни гъби, които са силно токсични. Шапката му може да достигне 12 см в диаметър. В младостта тя е полукръгла, в старите плодни години е плоска. Кракът достига 12 см дължина, 1-1,5 см в диаметър.

Характерна особеност на крака е удебеляване под формата на малък картоф. 80% от краката имат пръстен, разположен директно в мястото на закрепване на хименофор.

Краищата на капачката на мухата на пантера винаги се напукват

Плочите са бели, но понякога по тях се откриват кафеникави петна - следи от наранявания и активност на насекомите. Целулозата е бяла на цвят, като остава една и съща при нарязване. Местообитанието е много широко, можем да кажем, че гъбата е разпространена в цялото Северно полукълбо.

Миризлива мухарка

Той е бяла жаба. Смъртоносна отровна гъба с вероятност за смърт 90% при консумация. Останалите 10% от случаите причиняват сериозно отравяне до инвалидност. Цветът на цялата гъба е почти бял..

Шапката е покрита с особени люспи с неправилна форма. Диаметърът му може да достигне до 20 см. За младо плододаващо тяло е характерна шапка с конична форма. На зрялост той става леко изпъкнал, но не се получава сплескване. Цветът на външния слой на шапката може да варира от бяло до розово, докато в цвета винаги ще присъства мръсно сив нюанс.

Аманита миризливо предпочита открити площи с ниска трева

Кракът има цилиндрична форма. Височината му рядко надвишава 15 см, а диаметърът е 2 см. Отличителни черти на краката са флокулентно покритие, пръстен и удебеляване на тръбата в основата.

Пулпът на плододаващото тяло е бял, не променя цвета си при нарязване. Миризмата е остра, неприятна. Мнозина отбелязват приликата му с миризмата на съдържащи хлор лекарства и домакински химикали. Широко разпространено: повсеместно в Евразия, Северна Африка, САЩ и Канада.

Правила за събиране

Няма специфични техники за събиране на чадъри. Гъбите не се нуждаят от специални условия за транспортиране и съхранение. Плододаването им става в зависимост от сорта по това време на годината:

• от изчервяване от началото на юли до края на октомври;
• при пестра - началото на август до края на септември;
• в бяло: края на юни и началото на октомври.

Именно през тези периоди се увеличава максимално съдържанието на хранителни вещества в плодовите тела на чадъри.

При берачите на гъби вкусът на шапките при младите екземпляри е особено ценен. Той е леко стипчив и кисел. Затова се препоръчва да се събират млади гъби. Освен това приложението им ще бъде универсално - такива случаи са подходящи за пържене, и за осоляване, и за приготвяне на супи и салати.

Яде гъби от чадър

В зависимост от възрастта на плододаващите тела употребата им може да варира. Само младите гъби имат универсалност. Вече узрелите копия не се препоръчват например за пържене или сол. За тях най-добрият вариант би бил да се използва като протеинова основа за супа или втори курс. Можете също така да помислите за задушаване за тях..

При осоляването се препоръчва да се използват изключително млади гъби. По-старото (с изправена шапка) е компромисно решение, вкусът им може да се промени с времето.

По-добре е изобщо да не режете стари плододаващи тела, а да ги оставите в гората. Но ако се случи така, че презрелият представител влезе в кошницата, можете да го изсушите.

заключение

Статията представя снимки и описания на гъби от чадъри. Този вид е годни за консумация представители на семейство Шампиньони. Гъбеният чадър се среща почти навсякъде в Европа, Америка и Азия. Узряването му настъпва в средата на лятото и началото на есента. Гъбеният чадър има много разновидности. Те са малко по-различни по външен вид и срокове на събиране. В допълнение към ядливите чадъри има и неядливи представители на семейството, както и отровни фалшиви колеги, много подобни на тях.