Как да съхранявате грозде у дома за зимата в хладилника и избата

Гроздето има полезни свойства за човешкото тяло и приятен вкус. Искам да ги поддържам свежи колкото е възможно по-дълго, за да можем в студения сезон да попълним запасите от витамини. За такива цели не всеки сорт е подходящ, но самият процес има много функции и трикове. Как правилно да съхранявате гроздето, така че за дълъг период от време да не губи търговски и вкусови характеристики?

Складът се приготвя предварително за зимата, тъй като плодовете са капризни и се нуждаят от специални условия. Ако къщата има добро мазе, тогава влажността вътре в нея не трябва да надвишава препоръчителните параметри. В противен случай не можете да изпращате грозде там. В съхранението се осигурява добра вентилация, понякога е необходимо да се организира вентилация, така че да няма увеличаване на влажността и появата на гъбички.

Ако през зимата температурните индикатори спаднат до отрицателни нива, тогава ще е необходимо да се организира допълнително затопляне, тъй като за запазването на гроздовите плодове режимът трябва да се поддържа от +1 до +8 С. Тази температура осигурява максимално запазване на плодовете.

С увеличаване на този показател плодовете бързо губят запасите си от влага и започват да изсъхват. Влажността се препоръчва да се поддържа на 80%. Ако този индикатор надвиши препоръчителната стойност, тогава кофа, пълна с дървени стърготини, дървени въглища или негасена вар, ще бъде хубаво да поставите в ъгъл.

За да се предотврати образуването на мухъл, стените на хранилището за грозде се белят с негасена вар. За да предотвратите появата на вредители, произвеждайте опушване на стаята със сяра. Цялата работа трябва да се извърши месец преди планирането на прибирането на реколтата, в противен случай гроздовите плодове могат да бъдат отровени от химикали. Реколтата не се препоръчва в близост до продукти с остра и силна миризма или зеленчуци, от които се отделя прекомерна влага..

Ако реколтата е малка, тогава можете да я запазите до зимата в банки, пълни с чиста вода.

За тази техника четките се нарязват заедно с клонка от лозата, по-големият край на която се потапя в бутилка с вода, фиксирана под определен ъгъл, така че букетът да може свободно да виси. За да предотвратят гнилостни процеси във вода, те хвърлят една таблетка ацетилсалицилова киселина или активен въглен. За да може лозата да абсорбира по-добре микроелементите и хранителните вещества от водата, периодично върху нея се прави нов разрез. При спазване на горепосочените препоръки гроздето се съхранява най-малко няколко месеца..

Прибраните култури могат да се съхраняват в голямо просторно помещение на тел. За да направите това, усучете опашките и усучете пискюлите по двойки. След това гроздето се окачва на плътно изтеглена тел, дебел канап или стълб. За да се предотврати докосването на четките за грозде в крайниците, височината на тяхното закрепване не трябва да е еднаква.

Естетичните външни данни и оригинален вкус се съхраняват около 3 месеца, но колко точно ще бъде този период, зависи от температурните показатели и установената влажност в магазина. Препоръчва се да се постави целофан или мехур под гроздето, за да не се тъпчат падналите плодове. Ако това не бъде направено, тогава има голям риск от появата на оцет, който разпространява бактериите към здрава реколта.

За съхранение на грозде се използват и кутии, чието дъно е предварително покрито с дървени стърготини.

Дебелината на слоя трябва да бъде най-малко 2 см. Сгънатите четки не трябва да докосват съседни. Резервоарът се пълни до върха, като се редуват слоеве грозде и дървени стърготини. Отгоре се изсипва тенджера и се поставя капак. Не покривайте плътно чекмеджето, за да не се нарушават процесите на обмен на въздух. В този случай не се препоръчва използването на дървени стърготини от иглолистни дървета, тъй като те влияят негативно на вкусовите характеристики на гроздето. Ако е възможно, сменете дървени стърготини с корков прах..

Можете да изградите дървени стелажи за съхранение на грозде, дълбочината на които ще бъде около 75 см, така че да е удобно да се инспектират и премахват четките. Разстоянието между рафтовете е оставено в рамките на 30 см. Дъното е облицовано със сламена пепел, която ще служи като допълнителен антисептик и ще помогне за защита на реколтата от често срещани болести и вредители. Гроздето е подредено в един слой, с хребети далеч от себе си. Тази процедура прави по-нататъшното изследване на четките по-удобно..

Мога ли да държа в хладилника?

Съхраняването на грозде на закрито (изби, остъклени външни помещения, балкони) не винаги дава положителен резултат, особено ако трябва да съхранявате плодове дълго време. Това се обяснява с факта, че в сегашните условия е много трудно да се поддържат на постоянно ниво температурни индикатори и влажност, както и да се борят с вредители и патогени.

В случай, че реколтата е малка, има реална възможност да се съхранява в хладилника, където е доста лесно да се осигурят най-добрите условия за съхранение. Индустриалните хладилни агрегати ви позволяват да контролирате не само температурата, но и газовата среда. В домашни условия е достатъчно да организирате температурния режим на нивото 0 ... + 2 С и да поддържате влажността не по-ниска от 90%. При спазване на тези параметри пресни плодове се съхраняват до шест месеца.

Преди да се изпрати в хладилника, гроздето в никакъв случай не се измива и увива в целофан. Четките са сгънати нагоре от гребени, предотвратявайки допира им един до друг. Плодовете могат да се поставят и във фризера. Смята се, че гроздето от тъмни сортове пресни запазва качествата си по-добре от светлото грозде, всеки сорт, който харесвате, е подходящ за замразяване.

Не позволявайте многократно излагане на плодове при ниски температури.

Преди да изпратите във фризера, четките се измиват, оставят се да изсъхнат, плодовете се подреждат внимателно и се подреждат върху тавичка. Всичко това се изпраща в хладилника за няколко часа, след което за половин час във фризера. Гроздето се взема, опакова се в торби или контейнери и веднага се изпраща обратно на замразяването..

Температурата там се поддържа на -24 ° С. Ако трябва да размразите плодовете, след това те се поставят във вода, затоплени до стайна температура, за един час и веднага се изяждат. Също така, за размразяване, продуктът се поставя за една нощ на долния рафт на хладилника, в резултат на което целият процес ще протече по-бавно и вкусът ще бъде по-добър.

Общи съвети за съхранение на грозде

Дългосрочното съхранение на гроздето води до изпаряване на влагата и увяхване на плодовете, в резултат на което те стават не толкова сладки и вкусни. Можете да излезете от тази ситуация, ако за 10 секунди. потопете плодовете в захарен сироп (20%), след което незабавно прехвърлете в ледена вода и изчакайте, докато се охлади напълно.

Ако температурните индикатори в помещението имат тенденция да се увеличават, тогава за да запазите плодовете на гроздето по-дълго, често ще трябва да го инспектирате и да отстранявате повредени плодове. Повишаването и понижаването на температурата в магазина се препоръчва с помощта на парфюми. Когато този индикатор се доближи до отрицателна оценка, е необходимо да се организира отопление.

Когато съхранявате събраното грозде по рафтовете, те се инспектират, като внимателно ги повдигат за опашката. Онези четки, които са в крайници на въжета или купа с вода, не докосват отново ръцете си. При разглеждане на купчините, съхранявани в кутиите, ще бъде правилно да ги поставите в чиста купа. Ако собственикът е сигурен, че условията за съхранение отговарят на препоръчителните условия за съхранение, тогава е по-добре да се ограничите до проверка на повърхността и да не нарушавате деликатното грозде.

Ако в стаята се открие мухъл, веднага се организира цялостна вентилация и мазето се фумизира със сяра. Трябва да се помни, че гроздето не може да се съхранява на светлина, защото може да загуби вкуса и уникалния си аромат..