Дати и основни правила за прибиране на гроздето

Обикновено събитието се провежда сутрин, когато плодовете са наситени с влага и запазват най-интензивния аромат. Но вечер е по-добре да не се реже гроздето, особено ако през деня беше горещо, корите на плодовете ще бъдат сухи и ще бъде по-трудно да се поддържат такива гроздове.

От какво зависи времето за прибиране на реколтата

Подходът за избор на времето на прибиране на гроздето се определя от два фактора, в зависимост от предназначението и по-нататъшното използване на продукта:

• физическо остаряване, в този случай те се ръководят от момента, в който плодовете напълно узряват по всички гроздове;
• технически - събирането се извършва в определени часове, посочени в изискванията за качество на винените продукти. В същото време те не винаги чакат пълното узряване на плодовете.

Как да определим падежа

За да не сбъркате с времето на събиране, трябва да научите как правилно да определите степента на зрялост на продукта по основните характеристики:

• цветът на плода трябва да е наситен. Когато тъмните сортове узряват, кожата им става равномерно оцветена, без кафяви петна, светлите придобиват златисто жълт оттенък;
• гроздови дръжки, покрити с тънка кора;
• вкусът на горски плодове става мек и сладък, без ясно изразен кисел вкус;
• кожата на плода изтънява;
• семената стават кафяви;
• горски плодове без усилие слизат от купчината.

В допълнение към общите външни признаци, зрялостта на гроздето се определя от нивото на захар в него. За целта съберете около 3 кг плодове от различни храсти, вземете сок от тях и проведете тест за процента захар в него. Съотношението киселина и захар варира в зависимост от това кой продукт се планира да се произвежда от суровини: за десертното вино съдържанието на захар трябва да бъде най-малко 22% , а за сока е достатъчно 17%.

Характеристики и правила за реколтата

Беритбата на грозде е отнемащ време процес, който изисква умения и технологии, в зависимост от сорта и по-нататъшното използване на продукта.

Трапезни сортове

Трапезното грозде се прибира в състояние на пълна зрялост, което се оценява от вкуса и външните характеристики, описани в предходния параграф. Освен това обърнете внимание на нивата на захарта: при узрели плодове този показател не трябва да бъде по-нисък от 12-14% , колкото по-високо е съдържанието на захар, толкова по-добре ще се съхранява събраният продукт. Трябва да се има предвид, че гроздето узрява неравномерно, съответно, а беритбата в този случай се извършва на няколко етапа, тъй като плодовете са готови.

Продуктът от сортове трапези се събира в сухо време, сутрин гроздовете се нарязват ръчно с градински ножици, след което се подреждат в дървени кутии с дръжките нагоре. В долната част на контейнера трябва да поставите хартия или гроздови листа. Напълнените кутии трябва незабавно да бъдат премахнати на сянка. Не можете да отрежете плодовете веднага след дъжд, по-добре е да отложите събирането за няколко дни, така че влагата да се изпари.

Технически степени

Прибирането на културата от технически клас е малко по-различно: като правило в този случай почистването не се извършва ръчно, а със специални машини, които наподобяват комбайн. Този метод значително ускорява работата, но значително разваля представянето на плодовете, съответно той се използва само за продукта, който ще бъде използван за по-нататъшна преработка, например за приготвяне на вино или сок.

Техническите сортове грозде се събират, без да се чака да узреят всички гроздове, обикновено в този случай те се ръководят от процента захар в сока на плодовете (веднага щом достигне максималното ниво за този сорт, можете да реколтирате).

Как да съхранявате грозде

Не е достатъчно просто да се реже правилно гроздето, необходимо е да се организират оптимални условия за неговото съхранение.За да запази културата си външен вид и вкус, се препоръчва на първо място да се придържат към основните правила на приготвяне:

1. Необходимо е да изберете сортове, които са подходящи за дългосрочно съхранение. Обикновено това са месести едри плодове с гъста кожа (сортове "Молдова", "Алден", "Лидия").
2. Препоръчва се да берете грозде с ръкавици и, ако е възможно, да не докосвате плодовете, за да не повредите восъчния слой.
3. Гнилите или сушени плодове се отстраняват от събраните гроздове..
4. Помещението, в което се планира да се съхранява реколтата, трябва да бъде добре проветрено, без мухъл и силни миризми, допустима влажност - 80%.

Възможно е да има няколко варианта за съхранение:

• по тел: четките са вързани заедно по двойки от резниците и окачени на дълга тел, така че да не докосват съседни;
• върху лозата: гроздовете се нарязват заедно с лозата, чийто край се потапя във вода и периодично се подрязва. Този метод е подходящ само за домашно съхранение на малко количество продукт.;
• в дървен съд. Обикновено използват обикновена дървена кутия и я пълнят, като полагат слой по слой сухи дървени стърготини и горски плодове, така че гроздовете да не се допират един до друг;
• по рафтовете в мазето, дъното на рафтовете е най-добре покрито с пепел, което е естествен антисептик. Четките се поставят с дръжката нагоре и редовно се обръщат, като се проверява целостта на плодовете;
• за домашни запаси Хладилник с нулева температурна зона е перфектен. В такива отделения гроздето се съхранява разопаковано в един слой. Срокът на годност при такива условия е шест месеца.

И така, по-горе бяха разгледани основните правила за прибиране на гроздето и методите, които се използват. Може да се заключи, че процедурата за събиране на сортовете трапезни е много по-сложна от техническата. Въпреки това, стриктното спазване на технологиите и препоръките на опитни градинари ще ви позволи правилно да организирате процеса с минимални загуби.