Трябва ли да мия картофи преди съхранение?

Предимства и недостатъци на измитите картофи

За да разберете дали такава процедура е необходима, е необходимо да се оцени адекватно нейните плюсове и минуси, както и да се разбере дали можете да създадете оптимални условия за висококачествено сушене на продуктите.

• Предимствата на картофите, измити след копаене:
• Подобряване на качеството на отхвърляне на продукта - върху измити кори, дефекти, причинени от механични повреди, вредители или болести са по-добре видими;
• подобрено представяне на грудки;
• по-лесна работа с грудки в кухнята - чистите картофи не замърсяват ръцете ви, по-малко прах от него по време на съхранение в дома;
• елиминиране на гъбични бактерии - водата измива повечето от бактериите, които са част от почвената микрофлора.

• Недостатъците на метода са свързани със сложността на неговото прилагане, особено ако има много грудки:
• ще се изисква достатъчно голямо количество вода;
• необходима е голяма площ, на която трябва да се осигури дренаж за източване на излишната вода, добра вентилация и условия за микроклимат за сушене;
• прибирането, измиването и сушенето отнема много повече време, отколкото при стандартната подготовка за съхранение.

Въз основа на горната информация, измиването на картофи преди съхранение се оправдава само тогава, когато реколтата е трябвало да бъде изкопана през сезона на дъждовете и има твърде много мръсотия по нея или ако реколтата е много малка. В други случаи стандартната обработка е достатъчна, тъй като сложността и разходите за вода, както и поддържането на цялостното помещение с оптимални условия за микроклимат не оправдават целта.

Най-добрите сортове за дългосрочно съхранение

Не всички сортове картофи са подходящи за дългосрочно съхранение. Най-добре се пазят късните сортове.

Няколко сорта картофи, отличаващи се с добро качество на запазване:

1. Пикасо - холандски средно-късен узряващ хибрид. Картофите достигат физическа зрялост 140 дни след засаждането. Разновидността на трапезата се отличава с висока производителност - 200–250 кг / дка. Клубените са подравнени, тежат средно 100 гр. Кремообразна плът, добре смилаема. Клубените имат добър вкус. Срокът на годност на грудката е 90%.
2. атлас - представител на беларуската селекция. Клубените достигат физическа зрялост за 120 дни. Средното тегло на картофите е 110 г. Производителността е 660 кг / дка. Пулпът е светло жълт, кипи силно. Сортът е подходящ за приготвяне на картофено пюре и печене. Различава се по високите показатели за издръжливост - 95%.
3. ручейник муха - беларуски сорт, узряващ за 120 дни. Производителността е 200-300 кг / дка. По отношение на експлоатацията сортът е универсален, подходящ за приготвяне на всякакви ястия, включващи различни степени на термична обработка. Теглото на продаваемата грудка е около 120 г. Пулпът е светложълт, кипи добре, има отличен вкус. Запазване на скоростта е 94%.
4. славянин - разнообразие от украинска селекция. Узрява за 120 дни. Теглото на клубените варира от 90–250 г. Производителността е 200–300 c / ha. Кремообразна каша. Картофите са подходящи за готвене на различни ястия, включително салати. Има добри вкусови характеристики. Запазване на скоростта е 95%.
5. Джинджифилов мъж - Разнообразие от срещи за маса с добри вкусови характеристики. Клубените са подравнени, закръглени, тежат средно 130 г. Производителност - 130-250 кг / дка. Пулпът е жълт, добре сварен. Запазване на качеството - 98%.

Как да подготвим картофи за съхранение

След изкопаването на реколтата се оставя за няколко часа точно до лехите.

След това те сортират, отделно разпределяйки:

• грудки за семена - малки копия със същия размер;
• повредени екземпляри;
• грудки за дългосрочно съхранение.

Картофите със семена се оставят за няколко дни в добре осветена зона за озеленяване, след което се подреждат в отделни кутии и се изпращат за съхранение.

Повредените грудки се оставят за храна и храна за добитък. Тези случаи трябва да бъдат изразходвани възможно най-бързо.

Картофите, предназначени за дългосрочно съхранение, преминават през следните етапи на приготвяне:

• сортиране по размер - малките се съхраняват по-малко от големите, също така се образуват повече празнини между картофи със същия размер, което осигурява по-добра вентилация и намалява риска от гниене;
• сушене в тъмна стая с добра вентилация за една седмица;
• повторно сортиране с отхвърляне на нискокачествени деформирани образци с отстраняване на излишната мръсотия.

След всички подготвителни мерки, реколтата може да бъде изпратена за съхранение..

Оптимални условия за съхранение на картофи

За да се запазят показателите за представяне и вкус, е необходимо да се създадат специални условия за микроклимат:

• в стаята не влиза светлина;
• температура - +4 ... + 6 ° С;
• влажност - 75–80%.

За да контролирате температурата в помещението, трябва да има термометър. Трябва да се погрижите и за наличието на вентилационна система..

Методи за съхранение на картофи

Има няколко начина за съхранение на картофи, в зависимост от това кое ниво на запазване на реколтата ще се промени.

В мазето или мазето

Мазетата са идеални за запазване на културите. При такива условия може да се съхранява в кутии или торби. За да абсорбират излишната влага, продуктите се прехвърлят в слоеве слама, дървени стърготини. За да се предпазят от вредители и бактерии, билките се поставят в торбички и кутии. Клубените също могат да бъдат окачени на малка височина в мрежите, ако помещението се поддържа на стабилна температура през целия зимен период..

В мазето е важно да се осигури надеждна защита срещу замръзване. Ако през зимата температурата спадне значително, тогава опаковката с продуктите е обвита със стари парцали. Ако е необходимо, свържете нагреватели.

Преди полагане в мазето или мазето е абсолютно необходимо напълно да дезинфекцирате стените, пода и тавана. За да направите това, можете да използвате хидратирана вар или 3% разтвор на меден сулфат. Обработката се извършва 2 седмици преди прибирането на реколтата на склад. След дезинфекция е необходимо помещението да се проветри добре и старателно да се изсушат стените.

В апартамента - на балкона или лоджията

У дома реколтата може да се съхранява на балкона или лоджията. В този случай периодът на употреба на продукта се намалява с поне месец, в зависимост от климатичните условия. На неглазиран балкон / лоджия клубените могат да бъдат засегнати от замръзване. За да защитите контейнерите с продукти, ги увийте с памучни одеяла, но това не винаги спасява ситуацията. Можете също да използвате електрически крушки или сешоар. Тези методи ще помогнат да се защити реколтата, ако замръзване продължава не повече от 2-3 дни, а след това настъпва размразяване - при продължително охлаждане те не са ефективни.

Кутията за съхранение на балкона / лоджията трябва да бъде двуслойна. За това се избират 2 контейнера с различни размери и се поставят по-малки в по-голям. Пропастта между кутиите се запълва с дървени стърготини или слама. След полагане на продуктите контейнерът се увива с памучно одеяло и се монтира на хълм, например столче или палет.

В ямата

Добър вариант за съхранение на грудки в ями. Но той е подходящ само за запазване на малко количество продукти, които се планират да се използват през пролетта. Друг недостатък е несигурността на продуктите от гризачи.

За съхранение по този начин се нуждаете от:

1. Изкопайте окоп с размери 1 × 1 м на произволна дължина на хълм, който няма да бъде наводнен, когато се появят голямо количество валежи и снегът се стопи през пролетта.
2. Изсипете грудки със слой от 80 см преди настъпването на слана.
3. Напълнете останалото пространство в ямата със слама, клони или игли.
4. При първата слана оформете хълм от земята с височина 30 см.

Когато вали сняг, продуктите могат да бъдат изкопани и изядени или използвани за засаждане..

Защо картофите се съхраняват лошо: възможни грешки

Продуктите могат да се влошат по време на съхранение по много причини:

• прекомерно прилагане на азотни торове през вегетационния период;
• лошо изсушаване след копаене;
• пренебрегване на правилата за дезинфекция на помещения преди полагане на продукти;
• нискокачествено сортиране на картофи;
• липса на адекватна вентилация в стаята;
• неспазване на правилата за съседство с храната - когато се съхраняват до други зеленчуци, картофите се влошават много по-бързо;
• излишък или липса на влага в стаята.

Преди да го поставите за съхранение, няма значение дали картофите са били измити или не. Основната задача на аграрния е да изсуши добре реколтата и да създаде оптимални условия за микроклимат.