Как да съхранявате и преработвате морски зърнастец у дома

Плодовете на морски зърнастец съдържат голям брой витамини, органични киселини и етерични масла за човешкото тяло.

За цялото време на отглеждане на храста човек внимателно проучва възможностите за използване на плодове през цялата година с максимално запазване на полезните свойства.

В резултат на това градинарите днес могат използвайте методите за преработка и съхранение на морски зърнастец, които са усъвършенствани.

Плодовете на морски зърнастец се берат, докато узряват., предпоставка - сухо време. Реколтата трябва да бъде поставена в просторни кошници, облицовани с тънка хартия..

Преди обработка или маркиране за временно съхранение плодовете трябва да бъдат подредени. Това премахва всички повредени, гнили, малки, сухи, презрели или неузрели плодове.

Основата на всеки метод за съхранение - предотвратяване развитието на микроорганизми, които заедно с естествените ензими на плода водят до бързо разваляне на продукта.

Складирането се счита за най-високо качество, при което химическият състав и вкусът на продукта остават близки до оригинала.

Възможно е постига се чрез замразяване, сушене, консервиране, поставяне на плодовете във вода или захар. Всяка опция има своите предимства и при избора на метод е необходимо да се съсредоточите върху индивидуалните възможности на помещението за съхранение.

В студа

Този метод на съхранение е важен при липса на време за цялостна обработка на морски зърнастец. За това плодовете се поставят в хладилник или изба при температура 0 ° C-5 ° C.

Срокът на годност ще се увеличи, ако продуктът поставете в запечатани пластмасови торбички. В този пакет в резултат на дишането на плодовете се образува голяма концентрация на въглероден диоксид, която измества кислорода.

В такава среда метаболизмът и скоростта на дишане на плодовете се забавят, което спира бързото гниене и прекаляване.

замръзване

Надежден начин за съхранение на морски зърнастец е замразяването. Основата на този метод е бързо излагане на плодове при ниска температура, което допринася за смъртта на микроорганизми, унищожаващи плода.

Когато плодовете се замразяват бавно, в пулпата се образуват ледени кристали, които при размразяване водят до разкъсване на черупката и изтичане на сок.

При бързо замразяване ледът в пулпата се образува в малки количества., което ви позволява да поддържате консистенцията на плодовете по най-добрия възможен начин.

Замразяване на морски зърнастец:

• измиване и сушене на избрани плодове;
• разпределение на плодове върху плосък контейнер в малък слой;
• поставяне на плодове във фризера при температура от -30 ° C за 1 ден;
• дистрибуция на продукти в удобни контейнери за дългосрочно съхранение.

За съхранение на морски зърнастец по-добре е да изберете контейнери, изработени от стъкло, пластмаса или дебела хартия не повече от 1 кг. Това е удобно за планиране на разходите за бъдеща употреба и предотвратява размразяването на излишния продукт.

Съхранение на плодове във вода

Качеството на плодовете на морски зърнастец е перфектно запазено във водната среда. За това сортирани плодовете се поставят в пастьоризиран стъклен буркан. Съдът се залива със студена преварена вода и се покрива с пластмасов капак.

В тази форма морският зърнастец се съхранява в тъмно помещение при температура от + 4 ° C..

Силните плодове без следи от механични повреди са избрани за съхранение. Плътната обвивка на плода предпазва пулпата от разграждането на органични вещества.

За да избегнете допълнителни щети, плодовете не трябва да се мият преди съхранение.

Сушене на пресни плодове

Този метод за приготвяне на морски зърнастец има предимството, когато няма условия за съхранение на консервирани или замразени храни..

Под влияние на високите температури се потиска разрушителната активност на ензимите в пулпата на плода, и продуктът запазва най-голямо количество хранителни вещества.

В домашни условия сушенето на морски зърнастец е най-приемливо. в специални сушилни или във фурна.

Преди процедурата на сушене плодовете се измиват под поток от хладна вода. Това трябва да става с леки движения, всеки натиск може да доведе до увреждане на структурата на плода, което впоследствие ще доведе до бързо разлагане на ценни вещества.

Етапи на сушене във фурната:

1. На първия етап температурата се поддържа на 35 ° С-40 ° С в продължение на 2 часа. Първоначалното излагане на плодове с висока температура води до образуването на плътни кори по горните слоеве на пулпата, което усложнява изпаряването на водата от продукта.
2. След това температурата се повишава до 60 ° C-80 ° C. На този етап трябва постоянно да наблюдавате образуването на конденз и периодично да проветрявате фурната.
3. На последния етап температурата се понижава до 40 ° C. По това време изпаряването на влагата от плодовете практически спира и те могат да изгорят.

Правилно изсушен морски зърнастец - плодове, които са запазили естествения си цвят, с набръчкана повърхност, еластични и не чупливи. Те не образуват бучки и не оцветяват ръцете..

Изсушената морски зърнастец не трябва да се изважда веднага на мястото за съхранение. Първо се сортират, като се отстраняват изгорели и недовършени плодове.

След това морски зърнастец се поставя в дървена кутия за 2 дни за стареене. През това време влагата, останала вътре в продукта, ще се изравни поради поглъщането му от по-сухи плодове от недостатъчно изсушени области.

Идеален за съхранение на сушени морски зърнастец тъмни стъклени съдове с плътни коркови или платнени торби. Те трябва да бъдат поставени на сухо, хладно и проветриво място..

При липса на вентилация плодовете често са засегнати от спори на плесени, гъбички и стават привлекателни за развитието на горски плод.

В захар

Вкус и здравословни качества на морски зърнастец добре се съхранява в продължение на 3-4 месеца, когато се съхранява в захар.

Това е възможно поради значителното съдържание на органични киселини в плодовете, които въпреки липсата на термична обработка могат да поддържат качеството на продукта.

За тази опция за съхранение се нуждаят от пастьоризирани буркани. Идеален контейнер с обем 0,5-1 литра. В такива контейнери плодовете ще се консумират рационално, като няма време за захар.

През това време продуктът ще се кондензира и получената празнота може да бъде допълнена с пресни плодове. На повърхността трябва да напълните слой захар 1 cm.

Консервите от морски зърнастец могат да бъдат покрити с пластмасови капаци или просто пергамент. Най-доброто място за съхранение на хладилник или изба, където температурата се поддържа от 0 ° C-4 ° C.

Тази версия на продукта е идеална за приготвяне на плодови напитки, желе или използвани непроменени като десерт.

Как да съхранявате в консервирана форма

Дълъг срок на годност на морски зърнастец постигната чрез стерилизация на продукта. Това е термична обработка на плодове, запечатани в контейнер, в който всички микроорганизми умират, което води до разваляне на продукта.

Термично обработени желета, конфитюри, консерви, конфитюри и компоти в стъклени контейнери се изваждат за две седмици в тъмна стая.

Най-често се дължи разваляне на продукта неправилна концентрация на захар, което води до образуването на етилов алкохол.

С бързото откриване на брака кулинарните препарати могат да бъдат спестени, дълго състояние на ферментация драстично променя вкуса и качеството на продуктите. За да коригирате проблема, конфитюр или конфитюр, които не са подходящи за съхранение, се смила чрез добавяне на захар 100гр / 1кг.

Важно е да знаете температурата на замръзване на консервирането:

• компоти -5 ° С - 7 ° С;
• консерви, конфитюри, мармалад -20 ° С-30 ° С.

Когато обемът на образувания лед е по-голям от течния, се получава напукване на консервата. Това е важно да се вземе предвид при пълнене на контейнери., не ги препълвайте и спазвайте препоръчителните правила за опазване.

По принцип този критерий е важен за компотите. Конфитюри, конфитюри и конфитюри издържат на ниски температури без значителни промени в качеството.

Ето защо, ако площта на къщата не позволява съхраняването на продукта в препоръчителните условия, заготовки могат да бъдат поставени в по-хладно помещение.

Подготовка за обработка и съхранение

Преди беритбата и обработката на плодовете Важно е да подготвите оптималното пространство за съхранение. За да направите това, дезинфекцирайте стените и рафтовете в изба или в друго помещение с 10% разтвор на меден сулфат.

По този начин развитието на гъбични спори, мухъл и активността на вредните насекоми се потиска. След лечението стаята се проветрява за един ден.

Вентилацията на помещенията е от голямо значение. Застоя на въздух води до образуването на влага и в резултат на мухъл и гъбички. Следователно стаята трябва да има вентилационни отвори, при липсата на които можете да използвате сплит системата.

Повишената влажност провокира развитие на ръжда върху метални капаци. В този случай се появяват малки дупки, през които въздух с патогенни микроорганизми прониква в контейнера.

Влажността се бори през лятото, когато има стабилно, сухо време, през периода на есенните дъждове това е трудно да се направи. За да направите това, изсушете стаята с помощта на тиган за печене и нанесете антисептично попълване върху дървените елементи на стаята.

Оптимална температура на съхранение заготовки от морски зърнастец 0 ° С- + 15 ° С. Повишаването на температурата води до сложни процеси в захарите и плодовите клетки. В резултат на това полезният състав и вкусът на продукта се променят..

За удобството да контролирате температурата в стаята, трябва да окачите термометър на стената. Периодично се проверяват детайлите; ако са повредени, те трябва да бъдат извадени от помещенията.

Необходимо е постоянно да се проветрява стаята. При спазване на всички правила за обработка и съхранение, консервиран морски зърнастец може да се консумира през цялата година.

Как да приготвим морски зърнастец за зимата, консервиране за сурови хранители:

Феновете на морски зърнастец го смятат за източник на дълголетие. Основата на това твърдение е широк спектър от лечебни свойства на растителните плодове..

С помощта на билкови лекарства морски зърнастец се лекува съдови заболявания, хемодинамични и метаболитни нарушения, заболявания на кожата, очите и нарушения на жизненоважните органи.

За укрепване на имунитета е достатъчно да въведете плодове от морски зърнастец в ежедневната диета. Това ще предпази от вирусни и бактериални заболявания през цялата година и ще бъде достоен заместител на витаминните комплекси..