Бране на гъби в карелия през 2019 година

Екскурзия до Карелия, която се намира в северозападната част на Русия, осигурява запознаване с всички природни забележителности. Горите в този регион привличат не само туристи, но и любители на „безшумния лов“: гъбите в Карелия през 2019 г. обещават да изненадат с видовото си разнообразие. Там можете да вземете и голям брой плодове..

Бране на гъби в Карелия през 2019 година

Специфики на региона

Карелският регион се характеризира с влажни, мразовити зими и умерено топло лято. Поради близостта си до морето, дори и северното, регионът има стабилно високи показатели за влажност, което допринася за обилния растеж на ядливи и отровни гъби.

На територията на Карелия има голям брой реки, езера и гори, сред които преобладават иглолистни дървета. Събирайки гъби, хората почти винаги по пътя си слагат кошници с горски плодове (боровинки, червени боровинки, боровинки, диви малини) и лешници.

Разпространението на гъбите в този регион е широко разпространено: те се намират по краищата, провлака, крайпътни пътища и пътеки, следователно, дори и докато сте в колата, можете да видите растящата гъба от прозореца.

Дати на събиране и ползи от карелски гъби

През 2019 г., която обещава да бъде ползотворна за даровете на гората, в Карелия ще може да се видят повече от 250 сорта добри и неядливи гъби. Отделните копия са толкова редки, че са вписани в Червената книга.

Гъбарите отварят сезона през пролетта. През този период те събират смокини, от средата на лятото марулите, маточниците, маточните жлези започват активно да растат, а през есента, чак до самите студове, напълват кошницата с зелени и мъхове.

Карелия е екологично чист регион, затова годни за консумация гъби има естествени и безопасни хранителни продукти. Благодарение на благоприятните условия за растежа си, горските жители достигат гигантски размери и са в състояние да изненадат дори най-опитните берачи на гъби.

Ядливи гъби

Гъбите, които растат в този регион, имат пълен набор от витамини и минерали и съдържат максимално количество хранителни вещества. Висок процент аминокиселини ви позволява да сравнявате този продукт с месо.

Сред ядливите карелски гъби, най-често по време на „безшумния лов“ има видове със следните имена:

• Боровинки (гъби от свинско месо): един от най-благородните видове, който притежава високи вкусови и хранителни качества. Името се дължеше на факта, че пулпата на среза и по време на термична обработка не променя цвета си, оставайки снежнобяла. Кракът достига височина 10-15 см, шапката е светлокафява или кафява. Периодът на плододаване е от късна пролет до средата на есента.
• Меден агарик: тези гъбички растат на групи, но се срещат и единични екземпляри. Периодът на събиране е от юни до ноември. Шапката има тен или кафеникав оттенък, тя е обемна, в диаметър - до 7-10 см. Кракът е удължен и тънък. Есенните гъби с мед (в сравнение с летните гъби) имат по-високи вкусови характеристики.
• Boletus: Неговата отличителна черта е гладка суха шапка с оранжев или червеникав цвят. Размерът му достига 15 см. Кракът е удебелен, с забележими люспи, расте до 15 см дължина.
• манатарки: често се среща в брезови горички от Карелия, подходящи за консумация в суров вид. Шапката му има полусферична форма, тя е бежова или светлокафява. Кракът е гладък, тънък, люспест. Намерен в горите от началото на юни до октомври.

Ирина Селютина (биолог):

Boletus и calet boletus са комбинирани групи от годни за консумация видове от тези гъби и принадлежат към съответния род Leccinum, или Obabok. Тъй като и двамата имат сходни вкусове в групата си, гъбарниците обикновено ги наричат ​​така - просто „подбедрици“ или „подбедрици“, без да навлизат в характерните детайли на структурата.

• манатарки: принадлежат към 2 категории храни, вкусни и здравословни. На повърхността на капачката има плътен лигавичен слой, който трябва да се отстрани с кожата по време на обработката. Кракът е малък, плътен. Гъбата расте в борови или смърчови гори.
• Бяла гърда: този вид расте на групи. Диаметърът на шапката достига 20 см, цветът й е бял с жълтеникав оттенък. Краищата му са огънати надолу, в средата има фуния. Когато се реже, гъбата отделя бяла течност (млечен сок) с горчив послевкус, така че преди употреба е необходимо предварително да се накисне с редовна смяна на водата.
• Пачи крак: вкусен вид. Расте в големи гроздове от юли до първите студове. Характеристика на лисичките - те са устойчиви на увреждане от червеи, запазват свежестта за дълго време. Шапката е вдлъбната, ярко жълта, краищата са вълнообразни. При варене гъбите придобиват каучукова структура, така че е по-добре да ги изсушите или изпържите.
• Събуждането: гъбата обича влажна почва, затова расте в папратови гъсталаци, близо до блатисти райони. Шапката е розова с жълтеникав нюанс, огъната навътре в краищата. Кракът е разхлабен, малко по-лек от капачката. Сезон на реколтата - от средата на лятото до началото на есента.

Отровни гъби

Отравянето може да бъде фатално.

В горите на Карелския регион, освен добрите, в голям брой растат представители на неядливи и отровни видове. За да не навредите на здравето си, трябва да знаете тяхното описание. Най-голямата опасност са фалшивите отвори, бледите гребени и агариците с червени мухи.

При рязане на жаба се усеща отчетлива миризма на хлор, на крака на отровния екземпляр присъства мембранен пръстен. Върху шапката на мухоморка има бели точки, наподобяващи люспи, които могат да изчезнат след обилен дъжд, така че трябва да бъдете изключително внимателни с тази гъба, за да не я объркате с ядлив двойник - гъба на Цезар или муха на Цезар.

Лъжливата гъба има неприятна миризма, на шапката няма люспи, няма характерен пръстен на крака, често расте на гъбни места.

За да се научат децата да разграничават фалшиви и истински гъби, дори е измислен малък четириъгълник, в който се подчертава основната разлика:

Ядлив мед агарик
Филмов пръстен на крака.
И фалшиви всички гъби
Краката са голи до пети.

Разнообразие от неядливи гъби, като кървав зъб, който е известен в Карелия от 2007 г., представлява особена опасност за здравето. Фатален изход може да настъпи дори след малко изядено парче или с обикновен (но много опасен) облизване на шапка. Затова е строго забранено да го пипате, бутате или режете.

Червените издутини на повърхността на бялата шапка, наподобяващи капки кръв, ще помогнат да я различите от другите.

Редки видове

Климатът на Карелския регион благоприятства отглеждането на много редки сортове гъби, изброени в Червената книга:

• Морел коничен: вкусен вид, който се различава удължено, според името на вида - конусовидна форма на шапка с извивки и канали. Вътре е пореста, повърхността му има кафяв или светлокафяв оттенък. Шапката расте заедно с кух цилиндричен крак с бял цвят. „Безшумният лов“ за тях ще даде резултати, ако се извършва в смесени гори. Периодът на плододаване е от средата на май до края на юли;
• gyromitra: външно е много подобен на морските птици, но расте изключително в иглолистни гори. Отнася се за гурме сортовете, показателите за хранителни вещества, които са по-високи от белите.

Ирина Селютина (биолог):

Външно сходни кукички и манголи принадлежат към напълно различни семейства: първият към това. Morschellae или Morels, а вторият - към това. Омар или Гелуел. Ако всички мазги са годни за консумация, тогава линиите са условно годни за консумация видове. Преди ядене апотецията на линиите трябва да бъде подложена на термична обработка - да се вари или да се излее над вряла вода и едва след това да се готви. През 1967 г. е установено, че плодовите тела на тези гъби имат токсин гиромитрин, който не се отстранява напълно дори след продължително кипене. Ефектът на жиромитрин върху човешкия организъм е доста съпоставим с действието на бледите токсини от жаба.

За информация. Gyromitrin не е открит в Morels.

Сред изключително редките видове гъби в Карелия се срещат също сива лисица, лилава паяжина и златист феолепиот..

Правила за събиране

Когато събира горски дарове, гъбарникът трябва да бъде изключително внимателен и внимателен, за да не постави по невнимание отровен екземпляр в кошница. Повече от хиляда случаи на отравяне с токсични гъби се регистрират годишно в Русия, някои от които водят до смърт.

Сред основните правила за безопасност при събиране на гъби са следните:

• поради краткия срок на годност на продукта, не е препоръчително да го събирате в торби и найлонови торбички - за кратко време той ще се „задуши“ там;
• пуснати в кошницата са само онези случаи, които не предизвикват и най-малко съмнение в ядливостта;
• в старите гъби, по-специално след рязане, се активира процесът на гниене, така че е по-добре да не ги използвате за ядене;
• продуктът трябва да бъде подложен на първична топлинна обработка в деня на събиране;
• не препоръчвайте да давате горски гъби на деца под 14 години поради липсата на ензими в младото тяло за усвояване на продукта;
• нежелателно е да се събират гъби, които растат по пътища, сметища, кошчета за боклук или в близост до промишлени сгради - продуктът активно абсорбира токсични вещества, които са в изобилие на такива гъби места.

Карелският регион е невероятен и живописен регион, където почивката може да донесе много положителни емоции. Екскурзия до гората, където гъби, горски плодове, ядки растат в голям брой, ще ви направи незаличимо впечатление. Когато посещавате масиви, дори не е необходимо да имате специална карта с места за гъби.