Чернодробна гъба: описание и лечебни свойства

Гъбички на черния дроб, или черен дроб от обикновена - гъбички от семейство Фистулин. Расте по дървета. Външният вид наподобява черния дроб. Има полезни свойства за човешкото здраве.

Чернодробна гъба: описание и лечебни свойства

Микологична характеристика

Черният дроб е годни за консумация видове. Израства достатъчно голям, до 30 см в диаметър.

Плодово тяло. Дебелина до 6 см, структура месеста, плътна. Седнал или на къс страничен крак с гъби във формата на варел, потопен в субстрат (тъкан на дървото гостоприемник).

В началния етап на развитие гъбата е подобна на грудкови израстъци, по цвят и структура прилича на кравешки език с тъпи краища.

Докато расте, шапката се разтяга, краищата стават широки и се изострят. Цвят на повърхността от червено до кафяво, грубо, желатино при гъби за възрастни.

месо. Структурата е гъста, радиално влакнеста, сочна. Цветът на червеното месо, пронизан от бели вени.

Според описанието наподобява черния дроб, откъдето гъбата взема името си. Има лека плодова миризма. Вкусът е кисел, понякога с горчивина.

Hymenophore. Образува се от отделно разположени тръби, без слети стени, лесно отделяеми.

При младите екземпляри структурата на хименофор почти не се различава. С възрастта тръбите достигат единична дебелина от 1,5 см, като на всеки 1 мм се побира 2-3 пори.

Повърхността е жълта или розова, навлажнена, с червена течност. При натискане хименофорът става кафяво-червен - отпечатъците остават ясно видими от долната страна.

Ирина Селютина (биолог):

Свободните, не слети, странични повърхности на хименофорната тръба висят от долната страна на капачката и са отделни плодови тела от ксиплоиден тип (т.е. първоначално описани за гъби от семейство Цифела). Тъканните хифи се състоят главно от къси, оформени в бъчви клетки. Често има кухини, пълни с оранжево-червен сок.

репродукция

Размножава се от малки 4 * 5 микрона заоблени или яйцевидни спори. Цветът на споровия прах е розов, белезникав или кафяво-червен.

Лечебни свойства

Чернодробните гъбички са богати на аскорбинова киселина.

100 г каша съдържа дневната норма на витамин С за възрастен, а делът на протеина (70%) е значително по-висок от този на свински гъби.

Също така в неговия химичен състав присъстват:

• витамини D и PP;
• въглехидрати;
• фосфор.

Използва се за предотвратяване на тумори с нисък клас, както и за регулиране на метаболитните процеси..

Поради характерната повишена киселинност, тя не се препоръчва при съществуващи заболявания на стомаха и чревния тракт, черния дроб и бъбреците. Също така, не се препоръчва за употреба от деца под 6 години..

Места на растеж и време за събиране

Гъбата расте на дърво

Географията на разпространение обхваща цялата територия, но главно северната зона с умерени климатични условия, където растат дъбове и кестени. Понякога се среща на юг.

Така че, в Австралия гъбичките от треска растат върху евкалипт. Соковите каши пряко зависят от влагата в местообитанието и от вида на дървото, върху което паразитира.

В някои области на Русия е толкова рядко, че е включен в Червената книга..

Като представител на гъбичките, гъбата се развива върху дърво, действа като паразит и унищожава тъканите на стари дървета, мъхести пънове, понякога се заселва върху други широколистни видове и в смесени гори, където дъбовете са съседни на бор и смърч..

По-малко вероятно да расте на земята. В степите и горските степи на южните райони се среща в дъбови дъбови гори с близко преминаващи подземни води..

На север, в лесостепната зона, където ареалът обхваща горски дъбови гори, плододаващите тела са по-малко воднисти. Той избира повредени участъци - пукнатини, дупки от замръзване.

Черният дроб прави кафяво гниене да се появи в сърцевината на дървесината.

Плодовото тяло е едногодишно, расте главно в близост до кореновата система на дърветата или в дъното на ствола, рядко се разбира до височина до 1,5 м. Среща се поединично или на малки групи. Активният растеж достига върхове през дъждовни сезони.

Времето за реколтата е втората половина на лятото, когато започват дъждовете. В топъл климат плододава до ноември.

Правила за обработка и технология за готвене

Ядливата гъба принадлежи към 4-та категория на хранителна стойност и има деликатен вкус с характерна киселинност. За кулинарни цели са подходящи млади, обрасли екземпляри.

Промишленото отглеждане е патентовано от Япония през 1997 г..

Преди готвене се накисва за дълго време в студена вода със сол, като се сменя няколко пъти. Това помага за премахване на киселината. След накисване слузта се отстранява от гъбичките и се измива добре.

Естествено изсушеният черен дроб е подходящ за употреба..

Основните методи за готвене са пържене в тиган или скара. Също така, те готвят първи и втори курс, сушени, мариновани и осолени.

Ирина Селютина (биолог):

• Младите плодови тела се накисват поне 2,5 часа, след което се измиват старателно, слузта се отстранява от повърхността на капачката и се отрязва твърд крак.
• За да се приготви мляно месо, предварително накиснато плодово тяло се прекарва през месомелачка, яйца, малко брашно, сол и черен пипер се добавят на вкус и се смесват като обикновена кайма. Може да бъде оформена като котлети или да се използва като пълнеж за кнедли.
• Ако в гората откриете сушени гъби, изсушени точно на дървото - изрежете го и го използвайте за готвене. Но в същото време внимателно погледнете на външния му вид: ако вътре изглежда като парче въглища - по-добре е да оставите.

В суров вид се използва като съставка за зелени с добавка на зехтин.

изпържи-нагоре

Преди пържене черният дроб се вари 10 минути, като се отцежда киселият бульон.

сушене

Гъбите се почистват от боклука, нарязват се на парчета от 1-1,5 см и се оставят излишните сокове да се оттичат.

За сушене те се поставят на добре издухано място, след това се сушат върху телена поставка, в окачено състояние, нанизани на въже или във фурна.

Накиснете преди готвене.