Линии - възможно ли е да се ядат тези гъби

Линиите гъби са блатни. Сурови, отровни. Външно те се открояват сред другите гъби и много приличат на ядливите мърша. Плодовите тела изглеждат като смачкан лист кафява хартия или половин орех. Помислете къде расте реколтата, какви са сортовете и как да готвите?

Линии - възможно ли е да се ядат тези гъби

особеност

Описанието на гъбите включва няколко отличителни качества:

• шапка безформена или неправилно яйцевидна, с вълнообразна повърхност, характеризираща се с неравномерно сгъване (наподобяваща свивките на мозъка или повърхността на обелен орех), с диаметър 8-10 см, вътре изпълнена със синеста плът;
• кадифена повърхност, асиметрична форма;
• шапката върви гладко към дъното;
• при младите екземпляри цветът е тъмнокафяв или кестен, при възрастните е по-светъл;
• кракът практически отсъства - много е къс и се слива с шапката; цветът на гъбата крак е белезникав или светло жълт.

Представителите на рода Strochok са широко разпространени по целия свят - те могат да бъдат събрани в Америка, Евразия и Северното полукълбо. Изобилие от плодови тела, отбелязано в Мексико.

Те растат в борови гори в близост до гнили, гниещи дървета - основният източник на органична материя, тъй като гъбите са сапрофити. Плододаването продължава от април до май..

Линиите растат на групи или поотделно, трябва да ги търсите на екологично чисти места - далеч от пътища, промишлени и газови зони.

вид

Сред линиите има няколко вида ядливи, които се различават не само по формата и цвета на шапката, но и по размера на плододаващото тяло.

обикновен

Те растат главно в иглолистни гори, където преобладава борът. Те могат да бъдат намерени и в смесени щандове. Предпочитайте да се развиват върху песъчлива или песъчлива глинеста почва.

Реколта през пролетта - през април и май. В някои региони тихият лов се провежда по-рано - веднага след сняг.

Шапката е набръчкана, кестенява, в зависимост от възрастта, диаметърът й е 2-10 см. Краищата на шапката се сливат със сгънат крак, който е асиметричен и напълно потопен в почвата. По-близо до основата, тя се сгъстява, височината е не повече от 3 см. Цветът е светло розов или бежов..

Ирина Селютина (биолог):

Една обикновена линия се счита за най-често срещания вид от рода. Принадлежи към условно годни за консумация гъби. Именно с тази гъбичка има случаи на отравяне, което завършва със смърт. Повече от 100 години се смяташе, че причината за отравянето е т.нар гелуелова киселина, съдържаща се в апотецията на тези гъбички. През 1967 г. е установено, че такава киселина не съществува и за нея е взета смес от органични киселини..

Поради наличието на токсини, общата линия не се консумира широко в Европа.

Гигантски (гигантски)

На външен вид изглежда като обикновен, различава се в големи размери. При някои екземпляри диаметърът на шапката може да достигне 30 см, средно размерът й е 15-20 см.

Цветът на капачката на гъбите е жълтокафяв.

Расте главно в брезови горички, понякога се среща в борови гори.

есен

Първата разлика е, че времето на плододаване пада между юли и септември. Предпочита да расте сред иглолистни дървета и върху гниещи останки от дървесина..

Капачката е със среден размер - 2-10 см, седловидна форма, ръбът й расте до крака. Повърхността рядко е гладка..

Гъбите растат в иглолистни гори

Цветът на плодовите тела може да бъде с различни нюанси на кафяво - от червеникаво-кестеняв до тъмен шоколад.

Друга важна разлика - кракът е дълъг, кухият достига 2-6 см, понякога има екземпляри с височина на крака около 10 см.

Полезни свойства

Ползата от горския продукт се дължи на наличието в пулпата на жизненоважно вещество - полизахарид ST-4. По свойства този компонент е еквивалентен на хондроитин от ставите на копитни животни. Той е отличен строителен материал за възстановяване и хранене на костната тъкан и хрущяла. Като стимулира синтеза на хиалуронова киселина, това съединение спомага за укрепване на структурите на съединителната тъкан (кожа, сухожилия, връзки, хрущяли). За нас е по-често да чуваме, че „прави тези структури еластични“.

В допълнение, линиите влияят благоприятно на кръвоносната система и са показани за хора с мускулно-скелетни нарушения, с радикулит, остеохондроза и артрит.

Традиционните лечители отбелязват ползите от горския продукт при заболявания на дихателната система и при елиминиране на възпалителния процес на панкреаса.

Тези гъби имат лек обезболяващ ефект поради съдържанието на хормоноподобни вещества в пулпата. Те повишават апетита, тонуса, нормализират храносмилателния тракт като цяло и панкреаса в частност.

Противопоказания

Преди линиите се смятаха за условно годни за консумация, сега са класифицирани като неядливи гъби, защото поради неспазване на технологията за обработка може да причини силна интоксикация и дори смърт.

Ако по време на приготвянето на жиромитрините не са напълно унищожени, дори малка доза може да провокира сериозни нарушения в организма.

Гъбичарите предполагат, че в някои екземпляри съдържанието на отрова е много по-високо от това на други плододаващи тела, така че дори двойното храносмилане не ги прави безопасни..

При използването на линии се прилагат няколко противопоказания:

• деца под 12 години;
• сериозни заболявания на сърдечно-съдовата система;
• бременност;
• кърмене;
• индивидуална непоносимост.

В готвенето

Съставът на плододаващите тела включва вещество - гиромитрин, което инхибира функционирането на централната нервна система и допринася за разрушаването на червените кръвни клетки. Следователно суровите линии са неядливи - те са опасни за човешкото здраве и живота.

Ирина Селютина (биолог):

• Съдържанието на жиромитрин в апотецията на линиите варира, както предполагат миколозите, в зависимост от условията на развитие или характеристиките на гъбичния щам.
• На територията на Германия в редовете е намерен жиромитрин в количество 1676 mg на 1 kg свежи плодови тела. В други страни използването на шевове в храната преминава без никакви последствия..
• По естеството на ефекта върху организма жиромитринът е сравним с бледите токсини от жаба.

Какъв процент на изпаряване на отровни компоненти след термична обработка не е известно. Въпреки това, в много страни от бившия Съветски съюз тези гъби се ядат, както Имат богат аромат и отличен вкус..

Шевовете са многостранни при готвене

Приложението е широко - те се сушат, варят, пържат и консервират. 100 g линии съдържат около 20 kcal. Следователно те могат да бъдат причислени към диетичните продукти. Въпреки това, за да не страдат от наличието на специфични токсини, тези гъби трябва да бъдат правилно сварени.

Има два най-безопасни метода за готвене..

1. Сушене. По време на това лечение токсичните вещества се изпаряват по-добре. Но това ще отнеме много време - поне 6 месеца. Вторият, по-бърз вариант - сушене под въздействието на високи температури.
2. Отвара. Първо гъбите се освобождават от горски отломки и почва, след което се варят в леко подсолена вода за 20-30 минути. Гъбеният бульон, в който се отделят токсични вещества, става силно токсичен, така че се изцежда. За надеждност много гъбарници кипят плодови тела два пъти, като променят водата всеки път и ги изплакват обилно под течаща вода. Едва след такава обработка те започват да готвят.

В медицината

Линиите са много популярни в традиционната медицина:

• с различни видове невралгия;
• очни заболявания;
• миозит;
• патологии на панкреаса;
• заболявания на костите и ставите.

За лечение вземат алкохолна тинктура върху плодови тела, която поради високата си токсичност е подходяща само за външна употреба. Разтрива проблемните зони - гърба, ставите, гърдите при кашлица.

Можете да използвате лекарството въз основа на линии строго само след консултация с лекар. Самолечението може да доведе до сериозни и необратими последици..

За да приготвите тинктурата, е необходимо да изсушите, след което да смилате гъбите (за предпочитане в кафемелачка или ръчна мелница). 2,5 с.л. л. суровини изсипете 500 мл водка. Затворете плътно капака и поставете в хладилника за 14 дни. Внимание! Продуктът в хладилника трябва да е извън обсега на деца. След това време готовата тинктура се втрива 2-3 пъти на ден в проблемни зони, след което се увива с вълнена кърпа. Лекува се до пълно възстановяване и всички симптоми изчезнат.

Интересни факти

• В Англия този вид се нарича "гъби-мозък" или "слонови уши".
• В Италия поради високата си токсичност продуктът е забранен за продажба..
• Представителите на рода Strochok (Gyromitra) получиха името си поради необичайната форма на шапката, името на която в гръцкия вариант на правописа се състои от две думи и означава „кръгла“ и „лента за глава“ в превод.