Гъби места на краснодарския край и адигея

Гъбите на Краснодарския край са много разнообразни поради гъстите иглолистни и широколистни гори, равнини и планински райони. Умереният климат и отсъствието на дълги периоди на засушаване допринасят за активния растеж на мицела от началото на топлите пролетни дни до началото на зимата.

Гъби места на Краснодарския край и Адигея

Ядливи сортове

Гъбите в Кубан са разнообразни. В тази област растат доста редки видове..

Гъба от стриди

Гъби от 4-та категория. Вкусът често зависи от кулинарните способности на готвача, но комбинацията им с месни, зеленчукови ястия отдавна е класика.

Поради непретенциозността на отглеждането и изобилното плододаване през топлия летен и есенен период, той лесно се отглежда в домашни условия.

Ирина Селютина (биолог):

При редовна употреба в храната гъбите от стриди помагат за намаляване на нивото на така наречения "лош" холестерол в човешката кръв, нормализират кръвното налягане и премахват радионуклидите. В пулпата на тези гъби са открити калций, съединения на йод и желязо и други микро и макроелементи, витамини от групи В, С, Е, D2, РР. Способността за понижаване на холестерола се дължи на наличието в гъбената каша на специално съединение - ловастатин, което биохимиците наричат ​​естествен инхибитор на синтеза на холестерол.

За масово производство са избрани сортове, които естествено растат върху дъб, върба, елша и кора от слаби, болни широколистни дървета.

• Oyster. Шапката е свити, диаметърът достига 5-25 см. Цветовата схема е кремаво-бежова, миризмата е нежна гъбична. В естествената среда расте до края на май, дава плодове до септември, но при благоприятни условия - до замръзване.
• Rozhkovidnaya. Отличителна черта е шапка, извита нагоре в узряло състояние, с ветрилообразна или езикова форма. Цветът е разнороден, различни нюанси на бежово изсветляват около краищата.
• Oak. Сенките на сивото, характерни за шапка от този вид, зависят от дървесината, влагата и мястото, където расте. Формата е ламеларна, полукръгла, краищата са вълнообразни или назъбени. Размерът рядко надвишава 15 см, повърхността на младите екземпляри е покрита с бяло-сиво покритие, което просто се отлепва.

Лодки със зелен мъх

Те растат като единични индивиди по краищата на иглолистните гори, понякога широколистни. Те избират добре осветени райони, от време на време са сред храсти, мравуняци, стари пънове. Те се считат за полезни и вкусни, видимата надземна част е подходяща за консумация..

Основни характеристики:

• маслинено-кафяв, сив, жълт или зеленикав;
• дължина на краката 10-12 см, обиколка до 15-17 см;
• само зоната на натиск върху шапката става синя;
• неузрелата каша мирише на сушени плодове, структурата е гъста, старите стават по-порести, ронливи.

Преди готвене трябва да премахнете корите, само младите екземпляри могат да се консумират сурови - ако "възрастта" е неизвестна, не забравяйте да се вари 10-15 минути.

Гранулирана мазна

Името е получено от специфични млечно-бели капки, които стърчат по вътрешната белезникаво-жълта повърхност и крака при мокро време. Размерът им е 1-2 мм, когато изсъхнат, те стават плътни, кафеникаво-кафяви.

При хора с лошо храносмилане и стомашно-чревни заболявания те могат да причинят гадене, повръщане, диария, така че първата дегустация трябва да се провежда внимателно, без да злоупотребявате с продукта.

Описание:

• пулпата на млад масленик е мека, с орехово-плодов аромат, презрели влакна се сгъстяват, прекомерно се абсорбират от влага;
• гладка обиколка на главата без капак до 10-12 см, цветът на изрязването остава непроменен;
• корите се отлепват лесно, покриват се с лепкава слуз по време на дъждове.

Периодът на плододаване е кратък - от началото на юни до юли. Събирателни пунктове - до иглолистни дървета, ресни на млади насаждения, редки гори с песъчлива, рохкава варовикова почва. Гранулираното масло расте обикновено на групи.

Препоръчва се почистване на корите преди готвене, тя става черна след термична обработка.

Ентолома градина

Ентолома има вкус като гъби от стриди

Расте в смесени, широколистни гори, често мицелът расте в овощни градини под кайсии, сливи. Сезон на реколтата - средата на пролетта и началото на лятото.

Опитните берачи на гъби препоръчват първите 3 години да не режат културата, отглеждана в градината, което позволява на мицела да расте достатъчно.

Характеристики на розовата плоча:

• тялото е сиво-кафяво, миризмата е лека, месеста;
• вкусът е предимно неутрален, има прилика с гъба от стриди;
• счита се за условно годни за консумация, изисква задължително готвене 15-20 минути;
• повърхността е копринена, лъскава, по-късно покрита с тъмнокафяви люспи;
• редки, неравномерни ръбове с различна ширина;
• извитата, цилиндрична форма на крака често е усукана.

Незрял екземпляр е подобен на някои отровни гъби: изцеден ентолом, калай, пролет. Първите симптоми на интоксикация се появяват 30 минути след консумация, състоянието изисква спешна хоспитализация.

брезовка griseum

По външния си вид плодовото тяло на гъбата е подобно на обикновения маточник. Вторият (руско име) е сив обабок. Събирайте ги от началото на юли до ноември. Максималният размер на сферичните шапки е 20 см, цветът варира от светъл орех до тъмно кафяв.

Повърхността е мека, кадифена, с неравности. Твърдите влакнести крака се използват рядко, когато се режат, те не потъмняват - това може да се различи от неядливата горчица. Разхлабената плът, напротив, когато се счупи, бързо променя цвета си от розово до мастило виолетово.

Кракът във формата на клуб е гъсто покрит с леки люспи, които потъмняват при узряване. Гъбите се отглеждат от април до октомври близо до широколистни дървета..

Гъбите растат добре на тежък торф с висока киселинност, изискват често поливане, за да ускорят растежа на мицела, можете да добавите 10 г захар към 10 литра вода.

Виолетов джоб

Расте в мъхести смърчови гори, дава плодове през август и началото на есента след 1-2 години. Счита се за рядък вид, който е застрашен от изчезване, но не е включен в Червената книга..

Равномерен аметистов нюанс на капачката и краката е с различна интензивност. Пулпът е еластичен, не е крехък, плочите са уплътнени, рядко са разположени.

Обиколката е 5-6 см, при младите хора е полусферична, камбанария, повърхността е матирана, гладка. Сухият период обезцветява гъбата, а при дъждове тя отново се превръща в лилаво, изпълвайки се с влага.

Няма изразен вкус, затова лакът се използва за украса на празнични ястия - термичната обработка не унищожава оцветяващия пигмент.

CEP

Диаметърът на кръга достига от 4 до 50 см, кракът с форма на варел е предимно къс, от време на време нараства до 20 см. Шапката на неузрели екземпляри е с формата на купол, но с времето се изравнява, губейки обем.

Възрастта на гъбата може да се определи и от цвета на шапката - колкото по-стара е гъбата, толкова по-тъмна е и повърхността й е по-груба.

Гъбите дават плодове с появата на постоянна пролетна жега до късна есен, ако метеорологичните условия позволяват. Летене расте в Краснодарския край:

• гъбена мрежа - рядко се среща, има характерни вени по стъблото, расте през лятото;
• spikelet - плодово тяло на светло кремав нюанс, растящо на групи под брезови дървета, счупено, то бързо става синьо;
• дъб - тялото е с форма на клуб, кафеникаво-сиво с различни по големина белезникави петна, структурата е чуплива, рохкава;
• смърч - мрежата покрива крака до половината, повърхността е червеникаво-кафява, живее в иглолистни гори.

Има интересен модел, който често безопасни бели се установяват в близост до мухоморка. За да се усвоят готови ястия без никакви затруднения, се препоръчва да бъдат предварително изсушени.

пачи крак

Лисичките имат лечебни свойства

Те имат антибактериални свойства и невероятна устойчивост на увреждане на хелминти поради специално вещество. Поради тази причина те са широко използвани в алтернативната медицина, като помагат в борбата с хелминти..

Тялото на гъбата има ярки жълто-оранжеви нюанси, формата на върха е вълнообразна, фуниеобразна, краищата са вдлъбнати. Силният натиск провокира зачервяване.

Кафяво-сивият сорт е по-рядък. Ръбът на шапката е неравномерен, вълнообразен, расте в смесени гори от средата на лятото до края на октомври. Често влизате в симбиоза с смърч, бор, дъб, габър, склонни към срастване на „кръгове на вещици“. Малцина гъбари знаят, че сивата лисица е годна за консумация. толкова много хора избягват да го събират.

Истински гъби

Отворите са питателни и полезни представители на гъбното царство, употребата им предотвратява заболявания на сърдечно-съдовата система, лекува заболявания на щитовидната жлеза. Отдавна се отбелязва бактерицидно свойство: свежата кожа лекува порязвания и леки изгаряния.

Най-ценните са незрели екземпляри с лек медо-кафяв оттенък. Крак с дължина 10-15 см, кръгла шапка, наведена надолу.

• Есен. Населете се върху стари пънове, засегне дървесината на отслабените широколистни дървета. Плододаването започва в края на август, на повърхността на дръжката има отчетлив пръстен със светъл цвят. Понякога се среща в безснежни зими.
• Лято. Светлокафявият връх е гладък, има покривка, а не покрита с тъмни люспи надолу. Пулпата на дървесния аромат става прозрачна през дъждовния сезон.

Чести жлезисти

Шапката е сферична, тъмнокафява, достига 15-17 см, консистенцията е крехка, рохкава. Бялата плът не променя цвета си на мястото на среза. Расте от средата на май до началото на октомври, по-рядко се намира до иглолистни дървета. След готвене те потъмняват, следователно, за да поддържате естетичен вид, първо трябва да ги накиснете в слаб разтвор на оцет за 30 минути.

Гъбичката често се бърка с „жлъчката“: разликата е зачервяването на двойника с лек натиск и горчив послевкус.

Шапките могат да се събират от презрели екземпляри, ако са достатъчно плътни. Можете да ги съхранявате в хладилника до 5 дни.

На базата на кафяв маточник се приготвя козметика, която изглажда бръчките, препарати, които премахват акнето.

Морел присъства

Той е включен в Червената книга, което не пречи ценителите на гъбните деликатеси да продължат да го събират от края на април до юни - в периода на засилено дъждовно време..

Шапката е сива или кафеникава на цвят, достига до 4-8 см в диаметър. Формата е яйцевидна, не ясно очертана, структурата на пчелната пита на капачката е лишена от редовност във фигурата. Консистенцията на условно ядлив вид е с восък, варена без подправки няма вкусови характеристики.

Местообитанието е достатъчно широко: иглолистни, смесени и широколистни гори, влажни зони, върби и храсти.

Ценен е от чревоугодниците поради специфичния си аромат на земно-гъбен и възможността за употребата му в медицината - подобрява състоянието на имунната система, премахва токсините.

Трюфел бял

Като няма равна стойност в сравнение с класическия черен трюфел, но въпреки това е класиран като благородно разнообразие, той може да се похвали с списък с неоспорими достойнства.

Качествени характеристики:

• силен кафяво-орехов аромат, напомнящ миризмата на пържено слънчогледово масло;
• презрелите се оценяват по-високо, в по-старите екземпляри има характерен привкус на месо;
• расте самостоятелно на дълбочина 10 см близо до аспен, леска, бреза или бор.

Плодовото тяло е еластично, грудково, отдалече подобно на картофите. Секцията е светло жълта с ясно кафяви вени. Плодове не ежегодно, от началото на юни до средата на октомври.

полска печурка

Среща се често в естествени условия, появява се в началото на май, дава плодове до края на септември. Когато расте, мицелът може да образува големи „вещици” кръгове, в центъра на които дори тревата не расте (или е много лоша).

Местата на масов растеж са разположени в добре осветени райони - ниви, ливади, горски ръбове, добре поддържани райони - в близост до животновъдни ферми. Цветовата схема на плодовото тяло е еднаква, белезникава или светлосива. Потъмнява със стареене, покрива се с люспи.

Гъбите се нуждаят от слънчева светлина

В младата си форма плочите са изцяло покрити от воал, който се отваря, докато узрее. Те са бледи, розово кафяви. След рязане плътта равномерно потъмнява, натискането не води до промяна на цвета.

Ирина Селютина (биолог):

Видът на обикновения шампиньон често се нарича ливаден шампиньон и лют червен пипер. Този вид абсолютно не се страхува от силни засушавания или продължителни студове - мицелът е в състояние да оцелее дори в най-неблагоприятните метеорологични условия. Реколтата на едно място в продължение на няколко години може да се добива 3-4 пъти годишно.

Вездесъщото отглеждане предотвратява отравяне от много подобно бледо зеле, върху което няма одеяло.

Отровни видове

Тежките отравяния или храносмилателни разстройства с различна тежест са гарантирани с използването на стари маховици, масла, смокини. Халюциногенните свойства се наблюдават в редицата миризливи, растящи в Кубан. Външно прилича на медени агарици, но се различава с гниеща миризма, идваща от плодовото тяло.

Наименования на опасни гъби от Краснодарския край и техните характеристики:

• бледо гребе - в основата има сакуларна формация;
• тънкокрако прасе - подходящо за храна само след висококачествена термична обработка, презрелият екземпляр причинява силно отравяне;
• фалшиви гъби - има неприятна миризма, интензивно оцветяване, тъмно одеяло;
• отровна ентолома - не се усеща покривало, остър и горчив аромат.

Всеки ловец на гъби трябва внимателно да прочете правилата за събиране, които включват спазване на срокове и технология за готвене. При продължително съхранение химическият състав на пулпата дори на ядливи видове опасно се променя.

Карта на места с гъби

Картата на Краснодарския край и Адигея е богата на гъбен терен, ежегодно събира много любители и професионални ловци.

Помислете за таблицата, където можете да отидете в топлите пролетни и зимни дни.

За да направят търсенията по-успешни и по-безопасни, експертите препоръчват да отидете на реколтата с опитни берачи.

Обща информация

Ядливите видове се отличават по категория на годни за консумация:

• 1-во и 2-ро - съдържат много хранителни вещества, минерали и витамини, а кулинарите се оценяват заради високия си вкус и интензивен аромат.
• 3-ти и 4-ти - по-често срещани и достъпни, универсални под формата на добавки за протеинови ястия и диетични рецепти. Те изискват спазване на правилата за пречистване и приготвяне, както може да натрупа токсини.

Гъбите на част от ядливите видове са намерили приложение в хранителната посока и парфюмерията. Специалистите използват мицел от трюфел и Fucus tremella, създавайки екстракти от тях за скъпи ексклузивни аромати.