Възможно ли е да изсушите масло за зимата: правилата за събиране (сушене) гъби у дома

Изсушените масла запазват максималното количество полезни свойства, уникален вкус и мирис. Сушенето е лесен начин за приготвянето им за в бъдеще, без да се прибягва до методи за високотемпературна обработка, без използването на сол, оцет, растително масло. Ароматните ястия от сушени гъби допълват всяко меню, включително постно и диетично.

Могат ли мазните гъби да се сушат

Маслените гъби са годни за консумация гъби с мазна, хлъзгава кожа на шапка с диаметър 4-10 см. Те са популярни при гъбарниците поради широкото си разпространение, приятен богат вкус и полезни свойства. Те рядко растат едно по едно, най-често се обединяват на малки поляни в множество колонии. Повече от 40 вида от тези гъби могат да бъдат разделени на три групи:

1. Късно - растат в борови и млади широколистни гори в централната зона. Събирането им продължава до средата на декември..
   
2. Гранулирани - разпространени в борови гори на варовикови, слабо кисели почви.
   
3. Лиственица - среща се рядко, главно в широколистни гори.
   

Маслото може да се изсушава за зимата. Това е най-нежният и древен начин за прибирането им. С това лечение те не губят полезни компоненти: смолисти и минерални вещества, протеини, въглехидрати, фибри, аминокиселини, микроелементи, полизахариди, витамини В и D. Благодарение на такъв богат състав, те имат ценни свойства:

• поради ниското съдържание на калории може да се използва в диетата и медицинското меню;
• стимулират имунната система;
• може да се използва в диетата на пациенти с подагра, елиминирайки излишната пикочна киселина в организма;
• спомагат за намаляване на главоболието;
• участват в регенерацията на клетките;
• нормализира хормоналните нива и повишава хемоглобина в кръвта;
• стабилизира нервната система;
• допринасят за понижаване на холестерола;
• имат положителен ефект върху потентността.

Как да изсушим гъбите с масло у дома

Маслените гъби са много разпространени гъби. Откривайки мицела им, лесно е да съберете добра реколта от малка поляна. Препоръчва се да изсушите тези гъби, като следвате тези правила:

• използвайте пресни, силни, наскоро събрани, млади екземпляри;
• маслата абсорбират добре влагата, така че не е необходимо да се мият, в противен случай процесът на сушене ще отнеме много по-дълго;
• приготвените гъби трябва да се изсушат веднага, това ще запази цвета и вкуса им;
• за разлика от други методи за приготвяне, преди изсушаването на лепилния филм от повърхността им не може да се отстрани.

За да изсушите маслото, пригответе по този начин:

1. Те почистват мазни шапки от полепнали горски отпадъци, листа, клонки. Това се прави най-добре в гората, веднага след събирането им. След това у дома отстранете всички останали замърсявания с ръце или леко влажна гъба..
2. Сортирани. Презрели, червени, меки образци не са подходящи за сушене..
3. Разделете избраната партида по размер. Малкото масло може да бъде изсушено цяло, голямо - нарязано на парчета преди изсушаване, често отрязват крака.

Изборът на метод на сушене зависи от предпочитанията и възможностите на берачката за гъби. В домашни условия маслото може да се изсушава във фурната, микровълновата, въздушната скара, сушилнята, фурната, върху конец, на въздушни тави. Изсушени, те стават компактни и заемат малко място, като запазват всички свойства. От 10 кг суров нефт се получава 1 кг изсушено масло. Готовността на изсушения масленик се проверява чрез разбиването му.

Как да изсушим маслото във фурната

Изсушаването на маслото във фурната на газова печка е лесен и бърз начин, дори в градски апартамент. Процесът ще отнеме не повече от 5 часа и ще се изпълни в следната последователност:

1. Пригответе листа за печене, като ги покриете с фолио или хартия за печене.
2. Върху хартия за печене разпределете обеленото и нарязано масло на един слой, поставете ги във фурната.
3. При температура не по-висока от 50 градуса се държат във фурната за 1,5 - 2 часа, леко увяхнали.
4. Те повишават температурата до 70 градуса и продължават да изсушават маслото за още 30-60 минути.
5. Изсушен, като се намали температурата до 50 градуса.
6. Готовността се проверява чрез счупване на гъбен клин.

Сушене на масло в електрическа фурна

Съвременните електрически фурни могат да работят в режим на конвекция, осигурявайки принудителна вентилация и създавайки оптимални условия за сушене. Ако няма такава функция, вратата на фурната за изпаряване на течността също се отваря.

В електрическа фурна маслото може да се изсуши по следната схема:

1. В режим на конвекция - при температура 40 - 50 градуса, те се сушат за около 3 часа, за да се отстрани по-голямата част от влагата.
2. Повишавайки температурата до 70 градуса, те могат да издържат още 1 - 1,5 часа.
3. Изсушава се до омекване, като се понижава температурата до 45 - 50 градуса.

Как да изсушим маслото за зимата над печка в сушилня

За сушене над електрическа или газова печка можете да използвате универсална сушилня. Размерите му съответстват на размерите на повечето плочи от домашно производство. На такава сушилня може да се постави партида с тегло до 5 кг. Устройството е проектирано по такъв начин, че използването му не усложнява обичайното готвене.

Изсушете маслото в сушилнята в следния ред:

1. Инсталирайте крепежа над печката.
2. Гъбите се приготвят, нарязват се.
3. Те са разположени върху слоевете на сушилнята в един слой на разстояние 2 - 3 мм един от друг.
4. Периодично, докато маслото изсъхне, маслото се преобръща.
5. Изсушаването е продължителен процес, като в зависимост от честотата и времето на използване на печката отнема около седмица.
6. Готовността на изсушеното масло се проверява чрез счупване на парче.

Как да изсушим масло на конец

Сушенето на масло за зимата на конец или въдица е познат и доказан метод, който не изисква специални инструменти. Това изсушаване може да отнеме до три седмици. Приготвените гъби се нанизват на игла с игла. В средата на капачката се пробиват малки екземпляри, големите се нарязват предварително на парчета. За да се предотврати гниене и гниене на гъби филийки, те се поставят на малко разстояние една от друга. Докато изсъхнат, те се изместват. Получените гирлянди, покрити с марля, могат да бъдат окачени:

• на открито, на слънце или на сянка, елиминирайки навлизането на влага;
• в проветриво помещение;
• в кухнята над печката.

Как да изсушим маслото у дома във фурната

В домашни условия сушенето на маслото може да се извърши във фурната. Те се разделят на сито, листове от шперплат или листа за печене, облицовани със слама, и се поставят в охлаждаща фурна. Ако влагата започне да се пени, това означава, че температурата във фурната е твърде висока. В този случай тава трябва да се извади и фурната да се охлади. Оптималната температура за сушене е 60 градуса: при по-висока - гъбите ще изгорят, при по-ниските - кисели.

Такова сушене е цикличен процес. Гъбите се поставят във фурната всеки път преди завършването на пещта. Те ще изсъхнат най-малко 4 дни, в зависимост от честотата на разпалване.

Как да изсушим фурните в микровълновата фурна

За сушене може да се използва микровълнова фурна. В същото време те спазват следната последователност от действия:

1. Приготвената култура се разстила върху чиния, покрита с хартия за печене.
2. Поставете ястието във фурната.
3. Включете за 15 минути. режим на минимална температура.
4. След сигнала на таймера и изключване на микровълновата, вратата му се отваря и проветрява от влага за 5 до 10 минути.
5. Елементи 3 и 4 се повтарят три до пет пъти, докато течността напълно се изпари.
6. Готовността се проверява чрез счупване на резен.

Основното предимство на този метод за сушене на гъби е кратко време за сушене, около 1,5 часа. Този метод обаче е енергоемък и не е подходящ за големи култури..

Как да изсушим масло във въздушната скара

Въздушната скара е модерно универсално устройство, в което можете да изсушите маслото. За да направите това:

• решетката е покрита с хартия за печене, така че малки парчета да не се събуждат;
• маслото се поставя върху решетка в един слой;
• решетката се поставя във въздушната скара;
• на таблото настройте скоростта на издухване на максималната стойност, а температурата - 70 - 75 градуса;
• капакът се оставя леко отворен, така че влажният въздух да напусне аерогрила и продуктите да бъдат изсушени, а не варени.

Време за сушене в аерогрила - около 2 - 2,5 часа.

Как да изсушим масло в електрическа сушилня

Маслото може да се изсуши в електрическа сушилня. Принципът на неговата работа се основава на подаването на загрят въздух към специални палети. Конвективните електрически сушилни изпаряват влагата поради циркулацията на въздуха. В инфрачервените единици се използва радиация, която влияе на молекулата на водата в структурата на продукта.

Сушенето на масло в електрическа сушилня се състои от следните стъпки:

1. Обелените и нарязани гъби се поставят плътно в един слой върху палети.
2. Тави, поставени в сушилнята.
3. Включете функцията „Гъби“ на електрическата сушилня. Ако не е предвидено, настройте температурата на 60 градуса.
4. Периодично се сменят палети.
5. В края на процеса изсушените гъби се отстраняват от палети.

Времето за сушене в електрическата сушилня зависи от дебелината на нарязаните филийки и влажността в помещението. Средно отнема от 12 до 20 часа.

Визуално за сушенето на масло в електрическата сушилня - във видеото:

Сушене на масло на слънце

Сушеното масло на открито е възможно само в горещо слънчево време. След като ги приготвите:

• нанизани на конец или въдица и окачени на улицата;
• изложени върху сита, тави за печене или листове от шперплат и поставени на слънчево място;
• поставете върху марля, сгъната на няколко слоя, опъната хоризонтално върху дървена рамка.

През нощта палети или гирлянди се внасят в стаята, така че гъбите да не започнат да се насищат с влага. Времето за сушене зависи от времето и местоположението. В слънчеви, горещи дни мазната риба, висяща на нишки, изсъхва за 12-30 часа, а когато са на палети, ще отнеме до 4 дни.

Как се готви сушено масло

От изсушено масло може да се приготви:

• супи и бульони;
• печено и задушено;
• пилаф, ризото, тестени изделия;
• сосове и сос;
• плънка за пайове, палачинки, пица;
• гъбни крутони.

От прекалено сушено натрошено в блендер или хаванче маслото се прави гъбен прах и се използва като подправка.

Правила за съхранение

Съхранявайте изсушеното масло на сухо и хладно място, защитено от слънчева светлина за не повече от 2 години. За целта те се полагат:

• в стъклени буркани, плътно затворени;
• в хартиени торби;
• в платнени торби;
• в кутии от шперплат или картон.

заключение

Изсушените масла се съхраняват дълго време, не се влошават, не губят аромат. Ястията, базирани на тях, не отстъпват по вкус на храната, приготвена от прясно масло. Те са по-хранителни и по-здравословни от мариновани или осолени гъби..