Бизнес план за отглеждане на гъби

Гъбите са ценен продукт, те са здравословни и вкусни, така че са с голямо търсене. Много предприемачи откриват бизнес с отглеждане на гъби. Помислете колко е печеливш този бизнес.?

Бизнес план за отглеждане на гъби

Какви гъби да изберете

Решил да отвори ферма за гъби, трябва да състави бизнес план и да изчисли рентабилност, за това трябва начинаещ предприемач да избере кои гъби ще отглежда.

Въпреки огромния брой видове, не всички от тях са подходящи за размножаване в изкуствено създадени условия.

Най-непретенциозните са няколко вида, принадлежащи към различни родове. Нека ги разгледаме по ред.

Гъба от стриди

Притежава висока вкусови качества и устойчивост на различни заболявания, отлични показатели за добива, съхранение и транспортируемост.

Благодарение на това стартовият капитал е необходим по-нисък и условията на отглеждане не са толкова сложни, както при другите видове..

Най-често се отглежда на пънове, в торби със субстрат, дървени стърготини, слама или нарязани стръкове царевица.

Разрешено е да попълните формата на люспи (черупка от обелени слънчогледови семки). Мицелът и витаминните добавки се добавят към съдържанието на торбата..

Беритбата започва след 30-35 дни. На територията на 30 м2 са поставени 100 блока, всеки от които премахва до 3 кг от реколтата. Силата да служи на един човек.

печурки

Те изискват по-щателна грижа и по-взискателни условия, а технологичното производство е по-скъпо.

Това се отразява на първоначалната цена на инвестициите. За оптимален растеж се нуждаят от специално оборудвано тъмно и влажно помещение с температура 12-20 ° C.

Подобно на стриди гъби, шампиньоните се отглеждат в кутии или торбички със субстрат, в който се добавя мицел..

След 45 дни идва време за първата реколта, която впоследствие се добива над 90 дни, докато узрее..

Гъби

Азиатската гъба се цени не само заради отличния си вкус, но и заради лечебните си свойства.

За поддържане на всички тези характеристики мицелът се използва само от японски или китайски производители. Качественият мицел ще гарантира добра реколта.

Характерна особеност на Shiitake е бавната колонизация (развитие) на мицела. При промишлени обеми този етап се ускорява изкуствено чрез специални хранителни добавки, но изисква допълнителни разходи.

Отглеждат се на дървени трупи, стерилен субстрат от дървени стърготини и не иглолистни дървени стърготини, които се подобряват чрез добавяне на зърнени култури, креда, органика и гипс. След първата реколта се прибира отново за шест месеца.

гъби

Зимата се препоръчва да се отглежда само на закрито, тъй като те лесно започват да паразитизират върху градинските растения.

Тази група е популярна не само заради отличния си вкус, но и заради хранителната си стойност..

При спазване на технологичните методи те се отглеждат успешно през цялата година.

Ирина Селютина (биолог):

От всички видове медни гъби специалистите смятат само два вида за най-подходящите (адаптирани) за отглеждане при изкуствено създадени условия - летни и зимни медени агарици.

Лятният меден агарик е годна за консумация гъба с отличен вкус. Зимата се цени не само заради добрия вкус, но и заради лечебните си качества. Благодарение на биохимичния си състав, той може да увеличи устойчивостта на организма към рак.

Зимата се култивира върху парцел почва, върху специална купчина, чийто подножието се състои от слама и оборски тор. Лято най-често на дървени трупи.

Гъби от свинско месо

Цепсите са в голямо търсене

Признат като най-ценният сред всички, отглеждани в индустриален мащаб. Те винаги са с голямо търсене..

За начинаещите ще бъде трудно да започнат производството на гъби от свинско месо, но за опитни собственици на гъбния бизнес няма да е трудно.

Мицелът често се купува в специализирани магазини, но е по-лесно да накиснете счупена шапка във вода и да я поставите на сайта за един ден.

Трябва да се има предвид, че семената предпочитат места с умерена влажност и доста добре осветени.

Ако средствата за изграждане на помещенията не са достатъчни, можете да започнете с отглеждането в оранжерия или специално подготвено място в градината.

В случай на затруднения с маркетинга, събраната реколта може да се продава в сушен вид..

Kombucha

Често се отглежда у дома. Смята се за лечебен и се използва активно в традиционната медицина. Това е симбиотичен организъм от дрожди с оцетна киселина и някои други бактерии. С негова помощ се оформя напитка с лечебни свойства..

Документи за откриване на ферма за гъби

Отглеждането на гъби е индустрия, която изисква опит и познания в областта на технологиите..

Един от етапите на организиране на ферма от нулата е документацията.

Първо, трябва да регистрирате собственика като индивидуален предприемач (IP) с подаването на всички документи на регистрационния орган:

• получаване на плащане на държавно мито (за подаване и за допълнително разглеждане);
• копие на всички страници на паспорта;
• заявление (примерен текст се предоставя на мястото на регистрация).

Имам ли нужда от разрешение

Според съществуващото законодателство, гъбарният бизнес не изисква разрешително или лиценз, но е необходим санитарен контрол за продажба на реколтата в супермаркет или пазар.

Всяка пораснала партида се нуждае от потвърждение за съответствие..

За целта ще ви е необходимо наличието на такива документи:

• настоящи инструкции за правилното съхранение и транспортиране на гъби;
• сертификат за качество на продукта;
• Заключение на SES;
• радиологичен протокол.

Ако обемът на производственото пространство е малък, е напълно възможно да преминете през условията на пазарна лаборатория. При мащабен бизнес може да се изисква контрол на Държавната пожарна инспекция..

Сертификатът за качество се основава на следните GOSTs:

• Промишлена преработка - P 56636-2015;
• Замразени гъби - P 55465-2013;
• Консервирани гъби - P 54677-2011;
• Сушени гъби - P 33318-2015.

Сертификатът е валиден за една партида субстрат, при промяна на която е необходимо да се замени документа.

OKEVD

За реколтата трябва да получите сертификат за качество

По време на регистрацията на своя бизнес бъдещите предприемачи посочват код OKVED 01.12.31 „отглеждане на гъби и мицел“.

Данъчна система

Когато избират система за данъчно облагане, повечето ПР, участващи в отглеждането на гъби, се съсредоточават върху единния земеделски данък.

В този случай изчисляването е просто - 6% от получения доход се приспада на държавата.

Организация на помещенията

Идеята за развитие на вашия бизнес е напълно възможно да се преведе.

Гъбите се отглеждат в мазето, оранжерията, хангара, в склада и т.н. Стаята трябва да има:

• бетонен под;
• избелени (с добавен меден сулфат) стени и таван;
• принудителна вентилация;
• допълнително отопление;
• зониране на пространството.

На входа на оранжерията с гъби, като допълнителна мярка за защита, можете да поставите кутия с дървени стърготини, напоена с дезинфектант. Съдържанието му ще трябва да се променя редовно.

На различни етапи от процеса се изискват специални условия, така че е важно да изберете правилното място за бъдещата работилница.

В зависимост от избрания тип гъби и метода на отглеждането им се инсталират необходимите системи за микроклимат.

Общата площ е разделена на такива функционални зони:

• събиране на компост;
• пастьоризация на готовия субстрат;
• отглеждане на гъби;
• съхранение и опаковане.

осветление

На различни етапи нуждата от осветление е коренно различна.

Покълването на мицела от гъби е задължително на тъмно, но следващият етап на вегетация се извършва в разсеяна светлина. За това се изключва пряката слънчева светлина по рафтовете..

В зимния период допълнителното осветление с флуоресцентни лампи трае от 8 до 12 часа, в зависимост от култивираните видове. Ако стаята има големи прозорци, те са боядисани с бяла боя.

вентилация

Приемът на чист въздух ще предотврати появата на патогенен микроклимат.

Когато се развиват, гъбичките отделят CO2. Ако помещението не се проветрява редовно на етапа на растеж на плододаващото тяло, реколтата може да умре.

Един стандартен домакински вентилатор и отваряне на прозорци за вентилация няма да помогнат. Необходима е рециркулационна система, която ще осигури както приток (центробежен вентилатор), така и изпускателен (аксиален).

Това ще помогне да се контролира не само количеството газ (не повече от 900 ppm), но и влажността на въздуха. Поставяйки качулки в пода, те също се отърват от разпадащите се спори.

Невъзможно е обаче да се предотврати появата на чернови - това ще се отрази неблагоприятно на реколтата.

влажност

На всички етапи на вегетацията на гъбите влажността се счита за основен фактор за правилното им развитие, защото нормалният въздух е твърде сух за тях.

Гъбите имат значение влажността на въздуха

Оптималната му стойност е 80-90% , която се получава чрез овлажняване в специална кутия, преди сервиране.

Не пръскайте вода под формата на фин прах и не увеличавайте тази стойност с ръчно пръскане и поливане.

температура

Загряването на подавания в стаята въздух започва преди да се овлажнява..

Ако поставите радиатора директно в камерата или направите топъл под, това няма да помогне за създаването на необходимия микроклимат, а само ще доведе до образуването на кондензат, което може да провокира смъртта на реколтата. Най-добрият индикатор е 14-16˚С.

Оборудване и инвентар

Ако искате да инвестирате минимум средства и да отглеждате гъби на балкона или у дома, ще бъде достатъчно да закупите мицел и торбички със сместа.

В бъдеще, след като сте получили първите приходи, можете да го насочите за разширяване на бизнеса.

С по-обстоен подход се наема просторна стая, климатичната система и необходимите системи са свързани:

• вентилация;
• отопление;
• захранване с пара;
• климатик;
• водоснабдяване;
• захранване.

Металните стелажи за рафтове се сглобяват като дизайнер и осигуряват максимално удобство при обработката на културите.

От допълнителното оборудване ще ви трябва:

• термометър;
• хигрометър: измервателно устройство за определяне нивото на влажност на въздух или други газове - има 8 вида хигрометри;
• автоклав: запечатан апарат, в който има нагряване на нещо под налягане над атмосферното;
• пещ за обработка на субстрата;
• хладилник;
• електрическа сушилня за приготвяне на сухи гъби.

Големите, тесни чанти се считат за постоянни доставки..

Набиране на персонал

В началния етап, когато отглеждате не повече от 200 кг, самодостатъчното е достатъчно.

Изчисляване на разходите за труд - за всеки 100 кг получени стоки е изгодно да се наеме 1 служител. Освен това държавата трябва да съдържа:

• мениджър;
• счетоводител;
• опаковчик;
• отговаря за рекламата и продажбите.

Как да изберем семена

Мицелът може да се отглеждате сами, но това не винаги е оправдано при стартиране на компания с големи обеми.

Изберете висококачествено семе

По-добре е да го закупите от надеждни предприятия или ферми, които се занимават с производство на гъби и свързани с тях продукти.

Когато стартират дейностите на фермата, продажбата на вече отглеждани гъбовъди може да увеличи рентабилността.

Признаци за качествено семе:

• гъба, приятна миризма;
• бял цвят без тъмни или зеленикави петна и пръски.

внимание! Когато купувате, не забравяйте да проверите наличието на лиценз за качеството на стоките.

Колко струва да отворите бизнес с гъби

След като направихте план за развитие на бизнеса, е много по-лесно да направите изчисление на разходите и да разберете дали това ще бъде печелившо в бъдеще..

Размерът на разходната статия се влияе от фактори като:

• вид гъба;
• планирано производство;
• изпълнение на свързана документация;
• плащане за наем на помещенията (при липса на собствени);
• разходите за закупуване на оборудване, суровини и субстрат;
• заплата на работниците;
• комунални и транспортни такси.

Започване на инвестиции

Първоначалните инвестиции винаги са най-осезаемите, но с правилния подход те бързо се изплащат..

Началните инвестиции ще се състоят от такива артикули и ще възлизат на 67 хиляди рубли:

• ремонт на съществуващите помещения или наем - 10 000 рубли;
• вентилатор или качулка - 5 000 rub;
• овлажнител - 5 000 rub;
• нагревател - 7 000 рубли;
• парогенератор - 38 000 rub;
• торби (500 бр.) - 5 000 рубли;
• кутии (10 бр.) - 1000 рубли;
• оборудване - 5 000 рубли;
• инвентар - 1 000 rub.

Редовни инвестиции

Инвестициите се изплащат бързо

Редовните инвестиции включват следното:

• придобиването на мицел и подготовка на субстрата - 30 000 рубли;
• сметки за комунални услуги - 20 000 рубли;
• транспортни разходи - 12 000 рубли;
• заплата - 60 000 рубли.

Тяхната сума е 122 000 рубли.

Как да намерите пътища за изпълнение

Да развиете идеята да продавате гъби, отглеждани във вашата ферма, и да ги превърнете в реалност, е въпрос на търпение и финансови възможности. Продажбата на реколтата изисква не по-малко усилия и предприемчивост.

Ако вашият бизнес все още не е много развит, клиентите за първи път ще бъдат близки приятели, съседи и познати.

Постепенно, с нарастването на обемите на производство, размерът на партидите също се увеличава, съответно за продажба се изисква сертификат за качество. Благодарение на него, отглежданият продукт може да бъде предложен на търговски предприятия, ресторанти, кафенета, да се отвори търговска точка на пазара.

Начини за увеличаване на популярността на продукта сред потенциалните потребители:

• реклама в медиите в секция „продава“ и в Интернет;
• сайт с информация за продукта и услугите;
• информиране на близките супермаркети, магазини, пицарии, ресторанти и др. за дейностите на вашата компания с предоставянето на безплатни мостри и сертификат за качество;
• пазарна продажба;
• търговия на едро.

В този случай съществува концепцията за сезонността. Върхът му пада в началото на зимата и пролетта. Като се има предвид този фактор, за да се удължи безопасността на продукта и да се реализира печалба, в периода на намаляване на потребителското търсене той се продава сушен или консервиран.

Продажба на субстрат

Отпадъчният субстрат се купува от земеделските производители и производителите на зеленчуци, като съдържа голямо количество хранителни вещества. За да намерите подходящ пазарен сегмент, поставете реклама за продажба в секцията „продава“ или на уебсайта на компанията.

Рентабилност и изплащане

Изчисляването на рентабилността е възможно чрез не сложни аритметични изчисления. На площ от 60 м2 може да се настанят 700 блока. От всеки получавате по 4,5 кг продукт на месец. На цена от 150 рубли на кг - доход от 472,5 хиляди рубли. в един цикъл.

Изваждаме разходите (редовни инвестиции) от получената сума и получаваме 350,5 хиляди рубли. За една година - до 5-6 такива цикъла на културите, което ще увеличи показателя за нетна печалба няколко пъти.

100% рентабилност ще дойде, когато бизнесът работи по добре разработен план, повече от 1 година, като същевременно създава пълни условия за растеж.

Прегледи на предприемачи

Гъбите съдържат голямо количество протеини и хранителни вещества с ниско съдържание на мазнини, което ги прави ценен продукт.

Отглеждането на гъби се счита за достъпен вид бизнес, който започва без големи инвестиции и специални помещения..

Според опитни фермери е възможно да се създадат благоприятни условия както у дома, така и в гаража, мазето, оранжерията - всичко зависи само от желанието на самия начинаещ предприемач.

За да постигнете успех и печалба, е необходимо да подходите сериозно към въпроса: изберете вида гъби за отглеждане (внимателно изучете цялата налична литература по този въпрос - хартиени и електронни материали), изучете технологията на отглеждане, съставете план за действие и изчислете размера на началния капитал, като вземете предвид нюансите.

Ирина Селютина (биолог):

Когато избирате вида гъби и изучавате технологията на отглеждането му, е необходимо:

• си води бележки по важни въпроси;
• разберете към какви заболявания са податливи избраните от вас видове;
• Намерете курсове, които да ви помогнат да разберете по-добре технологията за отглеждане на гъби.;
• опитайте се да получите съвет от хора, които отдавна работят в този бизнес.

В бъдеще продължете да изучавате литературата по този въпрос като науката не стои неподвижна.

Предоставянето на услуги за продажба на мицел и брикети със субстрат ще помогне за увеличаване на печалбата.