Гъби от свинско месо: снимка и описание, възможно ли е да се яде

Прасетата са популярни гъби, които растат в Америка, Европа и в руските региони. Те се предлагат в няколко разновидности, които се различават по размер, форма и цвят. Годни за консумация или не гъби от свинско месо, всеки гъбарник трябва да знае.

Сортове гъби

Родът Свинушка обединява гъбите от семейството на свинете. В научната литература те се наричат ​​Паксил, което означава „торба, малко количество“. Определението за прасе се дължи на факта, че при младите екземпляри формата на шапките е подобна на прасенцето от прасе. Други имена също бяха често срещани сред хората - солоха, свиня, плевня. Общият род обединява 35 вида.

Най-често срещаните видове свине:

1. Добре. Преди това се е смятало за условно годни за консумация, а според съвременната класификация е отровна. Поради това тя също се нарича фалшиво прасе. Капачката е с размери до 15 см, месеста, права, с малка фуния в центъра. Краищата му са спуснати, вълнообразни. На обратната страна, главата на плочата. Оцветяването му е кафяво или кафяво. Пулпът е плътен, мек и докато плодовото тяло расте, става рохкаво. Крак - нисък, до 9 см, кафяв или кафяв.
   
2. Дебелата. Доста рядък сорт, който се среща в умерената зона на Европа. Има ясно обозначена шапка с размери 5 до 15 см, изпъкнала, полусферична по форма. Централната му част е леко депресирана. Повърхността е суха, кадифена на пипане, кафява или пухкава. Дължината на краката достига 12 см, в обхват - 5 см. Пулпата на гъбите е белезникава, без мирис. Сорт се счита за условно годни за консумация. Яде се след топлинна обработка..
   
3. Alder. Отровен вид, който се среща в много страни в Европа. Той влиза в симбиотична връзка с елша, поради което получи името си. Шапката има леко изразена форма на фуния. Цветът му е от жълт до червеникавокафяв. Външната повърхност е суха, има изразени пукнатини. Пулпът е гъст, без мирис, с растежа става по-ронлив. Кракът е тънък, до 1,5 см дебел и не повече от 5 см. Плодовото тяло се стеснява отгоре надолу.
   
4. Uhovidnaya. Видът расте в иглолистни дървета. Събира се в Казахстан и Русия. Шапката на нейните представители е жилава, с размери до 15 см. Кракът е малък, при някои екземпляри не е ясно изразен. Шапката има формата на ветрило, понякога външно прилича на черупка. Краищата са парцаливи, с множество скилидки. Кадифената повърхност постепенно става по-равномерна. Цветът му е червеникав, кафяв или жълтеникав. Вътре в плодовото тяло е леко, плътно, като гума.-
   Внимание! Прасето с форма на ухо има малко токсини, но те представляват опасност за здравето. Следователно, сортът не се използва като храна..

   

5. Амоняк, или Paxillus ammoniavirescens. Отровни опасни видове, открити в Западна Европа и Северна Африка. Разпространява се в иглолистни гори, градини, градски паркове. Плодовото тяло на представители на този вид е високо до 10 см. Шапката им е гъста, месеста, кафява на цвят с диаметър не по-голям от 12 см. Активният растеж на културата започва през есента.
   
6. Paxillus obscurisporus. Тези гъби растат от пролетта до късната есен. Те предпочитат иглолистни и широколистни гори. Те имат характерна шапка със светло кафяв цвят със златист оттенък. Краищата му са повдигнати, вълнообразни. Размерът на шапката е от 5 до 14 см. Пулпът е бежов, има приятен аромат. Кракът от сив или жълт цвят се стеснява от шапката до земята, диаметърът й е до 8 cm.
   
7. Нишковидни, или Paxillus rubicun. Сортът се различава по формата на шапка - във формата на фуния, с размери до 15 см. Повърхността й е гладка, кадифена на пипане. Оцветяването е кафяво, жълтеникаво, сиво или буфе. Бяла плът с кафяви тонове. Жълтеникавият крак с височина не повече от 10 см има форма на цилиндър. Плочките с гъби са многобройни, жълти на цвят, с червеникав или кафяв оттенък. Този сорт е често срещан в европейските страни..
   
8. Paxillus vernalis, или пролетно прасе. Гъбата расте в Северна Америка, до бреза или трепетлика. В Европа, открит в Дания, Англия, Естония. Предпочита планински райони. Шапката е изпъкнала, гладка или леко грапава. Оцветяването е разнообразно, преобладават кафяви или жълти тонове. Крак до 9 см в обхват достига 2 cm.
   

Как изглежда гъба като прасе

Според снимката и описанието, гъбата прасе е малко като гърда. Кракът му не е голям, с дължина не повече от 9 см. Дебелината му е около 2 см. Кракът има цвят, подобен на шапка.

Капачката е месеста по структура, мощна, кръгла или удължена по форма. Размерът му е 12 - 15 см. При най-големите представители шапката расте до 20 см. При младите екземпляри тя е изпъкнала, постепенно става по-дебела и вдлъбната. В същото време вълнообразните му ръбове са огънати надолу.

Шапката има най-различни цветове: жълто, зеленикаво, червеникаво, кафяво, сиво, кафяво. Цветът се променя с нарастването на плододаващото тяло: от заглушени светли нюанси до наситени тъмни. На обратната страна шапката е светлосива, с жълтеникав или кафяв нюанс. Повърхността му е груба на пипане, но след дълги дъждове става лепкава.

Там, където растат свине-майки

Прасетата се срещат в умерен климат. Те предпочитат широколистни, иглолистни, смесени гори. Срещат се в поляни и ръбове, покрайнини на пътища, долини, блата. Често тези гъби влизат в симбиоза с бор, елша, бреза, трепетлика. Гледка расте близо до паднали и изгнили стволове, поединично или на големи групи.

За да намерите годни за консумация видове - тлъсто прасе - на първо място се проверяват пънове и дървета. Гъбата се среща по-често до борови дървета и пънове, покрити с мъх. Плодовите тела се развиват при две условия: висока влажност и висока температура. В сухо лято, при липса на валежи, добивът на гъби значително намалява.

Когато се събират свинете

Прасетата се характеризират с дълъг период на растеж. Те се появяват от началото на юни до края на октомври. Масовото им развитие започва към края на есента. В голям брой тези гъби се появяват в края на август.

Гъби като гъби

Едно малко тлъсто прасе има характерни черти, които го отличават от другите гъби. Почти невъзможно е да се намерят отровни видове, които приличат на него..

По външни признаци следните гъби са най-близо до тлъсто прасе:

1. Gyrodon. Този ядлив сорт се състои от шапка с размери до 12 см и дълъг крак. Цветът на представителите е кафяв с жълт или червен оттенък. Месото им е гъсто, жълто, без мирис и без вкус. Те растат индивидуално или на групи през лятото или есента..
   
2. Полска гъба. Принадлежи към рода Borovik. Шапката е с размер до 15 см, изпъкнала или плоска. Повърхността му е кафява, малко лепкава. Пулпът е гъст, бял или жълт. Култура се разраства до борове, смърчове, кестени и се счита за годни за консумация. Период на прибиране на реколтата - от юни до ноември.
   
3. Gyrodon lividus. Тръбна гъба, която е годна за консумация. Капачката му с размери до 10 см е изпъкнала и лепкава. Цветът му е буферен или сивкав. Кракът до 7 см дължина има формата на цилиндър, сив или кафяв. Пулпът е светложълт. Видът е рядък, най-вече предпочита широколистни гори, където расте елша..
   

Мога ли да ям гъби от свинско месо

Според прегледите, свинските гъби, които растат в много региони на Русия, се ядат. Това се отнася само за един вид - тлъстото прасе. Преди употреба се вари на слаб огън. Бульонът трябва да се източи, защото съдържа токсини. След това получената маса се измива с чиста вода..

Ядливото тлъсто прасе не се счита за деликатес. Принадлежи към гъбите с ниско качество. Вкусът и ароматът на пулпата се оценяват като посредствени. Този сорт обаче има полезни свойства. Включва atromentin. Това е кафяв пигмент, който се използва като антибиотик. На негова основа се получава полипорова киселина - лекарство за борба с туморите..

Прасето също съдържа телефорова киселина. Отличава се със син цвят, поради което се използва активно като багрило. Най-често пигментът се използва за боядисване на вълнена нишка.

Защо свинете се считат за отровни

Тънките отровни свине са най-опасни за здравето. Преди това те бяха условно годни за консумация. Позволено използването им в храната след термична обработка. От 1981 г. те са изключени от този списък..

Официално тлъстото прасе не се препоръчва за събиране, преработка и продажба. Пулпът съдържа антиген, който при поглъщане се натрупва в кръвта. С повишена концентрация при хората започва алергична реакция. Тялото произвежда антитела, които не могат да се справят с антигена..

Реакцията на тялото към свинете е индивидуална и непредсказуема. Прекомерната консумация увеличава риска от развитие на анемия и бъбречна недостатъчност. Това носи риск от смърт. За някои хора яденето на тези гъби е напълно безопасно. За други дори малко количество може да доведе до необратими последици..

Опасността от свинете е, че те натрупват вредни вещества в пулпата. Затова не се препоръчва да се събират гъби, които растат близо до фабрики, индустриални зони и градове. Натрупаните вредни вещества не се отстраняват от пулпата дори при продължително готвене. Когато се ядат, те навлизат в човешкото тяло.

В случай на отравяне от свине-майки, първите симптоми се появяват след 30 до 40 минути. Първо се появява общо неразположение: повръщане, треска, диария, коремна болка, силно изпотяване. Тогава пациентът има бледа кожа, жълтеница, хемоглобинът се повишава. В тежки случаи се диагностицират усложнения: увреждане на бъбреците, кръвоносната и дихателната система.

В случай на отравяне е необходимо да се обадите на лекар. Тогава първата помощ се оказва на жертвата:

• дайте напитка активен въглен или друг сорбент;
• предизвикват повръщане и промиване на стомаха;
• уверете се, че пациентът пие повече топла вода.

Пациентът е отведен в отделението по токсикология. За намаляване на автоимунната реакция се приемат специални антихистамини. Рехабилитационният период отнема няколко седмици..

заключение

Годни за консумация или не свински гъби, споровете все още са в ход. Когато събирате представители на този вид обърнете внимание на размера или цвета на шапките. Така че можете да отхвърлите отровни екземпляри от ядливи. Преди хранене плододаващите тела се обработват термично, за да се отстранят токсините. В случай на отравяне незабавно се консултирайте с лекар.