Гъба цезар (гъба цезар, цезар мухар, яйце цезар, яйце): снимка и описание, как се готви, рецепти за готвене

Гъбата Цезар също носи имената - Аманита Цезар, Цезарова или Цезарова гъба (лат. Amanita caesarea). Расте в обширни територии, намира се в горите на много страни в Европа, Азия и Северна Америка. При хората този вид често се нарича Яйчна гъба, поради факта, че в самото начало на своето развитие плодовото тяло е покрито с пашкул във формата на яйца. Той намери приложение в много области, включително традиционната медицина. Гъбата Цезар се използва за приготвяне на независимо ястие и като хранителна добавка.

Описание на Аманита Цезар със снимка

Аманита Цезар, както се вижда на снимката по-долу, се различава от типичните представители на това семейство. Появата му противоречи на общоприетата идея за мухоморка - на шапката му не се виждат бели петна. По форма и размер плодовото тяло е подобно на отровен двойник - Amanita muscaria. Ето защо е важно да знаете основните характеристики на външния му вид, за да не объркате ядливия продукт с животозастрашаваща гъба.

Описание на шапката

Капачката на младата гъба на Цезар има заоблени очертания, което ясно се вижда на снимката. С нарастването на плододаващото тяло той придобива по-плоски форми и може да достигне 10-18 см в диаметър. Понякога има екземпляри с диаметър на шапката около 22 cm.

При узрели екземпляри краищата на капачката са кадифени на пипане. Цветът на шапката варира от наситени жълти тонове до светлокафяв с примес на червено. Кашата на Цезар Аманита е месеста и сочна, има вкус. Долната страна на шапката е набраздена с тънки ивици..

Описание на крака

Описанието на гъбата Цезар показва, че кракът е с височина 7-12 см и дебелина около 3 см, както се вижда на снимката по-долу. Формата му е цилиндрична, в основата придобива облика на боздуган. Цвят - жълтеникаво-буф с примес на оранжево. Volvo в долната част на крака е сакрален и доста отпуснат. Ширината му може да достигне 4-5 см. Характерна особеност на вида е пръстен от същия цвят, висящ от крака. Малко по-високо от този пръстен започват ивиците към шапката, но те са слабо изразени и едва забележими.

Хранителна аманита Цезар или не

Въпреки доста плашещото си име, Цезар Аманита е годна за консумация гъба. В плодовото тяло няма токсични компоненти, така че може да се яде. На етапа „яйце“ може да се яде сурово, без термична обработка.

Как да готвя гъба Цезар

Има различни рецепти за готвене на гъба Цезар, сред които има както много гурме ястия, така и съвсем прости - процесът в този случай отнема не повече от половин час. Този вид може да се готви, пържи и пече. Независимо от метода на готвене, вкусът остава много нежен. Аманита Цезар се сервира като самостоятелно ястие или се добавя към зеленчукови яхнии, супи и месни ястия.

Възрастните гъби не могат да се сервират без термична обработка, но младите, които все още не са отраснали от черупковата форма на яйца, могат да бъдат нарязани на салати. Изплакнете ги старателно, преди да го направите..

Кремообразна гъба Цезар

Това е една от най-популярните рецепти за готвене на гъба Цезар..

1. Гъбите се измиват старателно и се нарязват на ситно.
2. Получената маса се изсипва в тиган и оставете да къкри на слаб огън за 5-8 минути.
3. След това добавете сметаната с мазнина към ястието, разбъркайте и оставете на огъня за още 15 минути.

Цезарово гъба с бекон

Като основа за ястие според тази рецепта е необходимо да изберете най-младите гъби. Алгоритъмът за готвене е следният:

1. Гъбите се измиват, изсушават и леко усукват краката. Това ще направи място за пълнежа.
2. Отделените крака се нарязват на ситно и се запържват с чесън за 3-4 минути на среден огън.
3. След това настърган кашкавал.
4. Краката гъби в тиган се заливат със заквасена сметана (2 с. Л.) И се задушават още няколко минути, без да покриват.
5. След това беконът се нарязва на тънки плочи с дебелина не повече от 1 мм.
6. Разбийте 1 яйце и сложете шапки с пълнеж, задушени в заквасена сметана крака, сирене и 1 чаена лъжичка бити яйца върху специална хартия за печене. Всичко това се поставя върху листа от бекон..
7. Всеки лист бекон се увива около пълнена шапка и се закрепва с клечка за зъби..
8. Във фурната печете ястието за 15 минути при температура 180 ° C.

Ястието се сервира със зеленина..

Пържена гъба Цезар в масло

Тази рецепта е много проста: просто сложете парче масло върху горещ тиган и в него изсипете ситно нарязани гъби. Цезар мухар се запържва в масло за около 15 минути, в края ястието се осолява и пипер на вкус. Добавете зеленчуци към ястието преди сервиране.

За какво е полезна гъбата Цезар

Амарита Цезар е богат източник на протеини, витамини и минерали. Концентрацията на фосфор, калций и аскорбинова киселина е особено висока в пулпата му. Ползата от ястията от него е също, че това е нискокалоричен продукт, който лесно се усвоява от организма. Екстракт от Аманита Цезар се използва като помощно средство при лечението на рак.

Полезни свойства на Аманита Цезар влияят благотворно на човешкото тяло:

• облекчава умората и помага при бърза умора;
• укрепва имунната система;
• намалява риска от развитие на сърдечни и съдови заболявания;
• прави човек по-малко податлив на стрес.

Противопоказания за употребата на цезар мухарик

Употребата на Amanita Ceesar има ограничения. Не трябва да се добавя към храната в следните случаи:

• с уролитиаза;
• лица с подагра;
• с индивидуална непоносимост.

Как и къде расте гъбата Цезар

Аманита Цезар отправя доста високи изисквания към чистия въздух, така че е невъзможно да го срещнете в близост до градове и големи магистрали. Най-често гъбата Цезар се среща в широколистни гори в Южна Европа, може да се намери и в субтропичната ивица. Концентрацията на Аманита Цезар в Крим е особено висока в Русия.

Струва си да се търси под стари дървета: дъбове, кестени, буки и брези. Гъбата Цезар се намира под леска. Понякога има сайтове, обсипани с мухомор Цезар, които са разположени на границата на гората и полето. Те растат в големи групи, поединично се срещат рядко.

Интензивно растящи видове при температури от + 20 ° C. Аманита Цезар може да се събира от първия юли до средата на октомври.

Двойки и техните разлики

Аманита Цезар има няколко опасни колеги, които съдържат отровни компоненти в плодовото им тяло. Сходство с тях се наблюдава на различни етапи от развитието на вида.

Младите плодови тела, които все още не са се „излюпили“ от яйцевидната черупка, са подобни на бледозетите, употребата на които е фатална. Гъбата Цезар може да бъде разграничена от отровна двойна с помощта на разрез, направен върху яйчената черупка и инспектира съдържанието на пашкула. При млада бледа гребена всички части на гъбата имат слаб зеленикав цвят, близък до бял. Цезар Аманита - златисто оранжев вътре в бяла черупка.

Възрастната гъба Цезар е подобна на мускарията Amanita - изключително отровна гъба, която никога не трябва да се яде. Те могат да бъдат разграничени по бели люспи на шапка, които са обсипани с отровна двойница. Аманита Цезар има чиста шапка. В допълнение, Amanita muscaria има по-наситен червен цвят. Можете също да различите тези два вида по стъблото - в Цезар Аманита Volvo е свободен и с форма на чувал, докато в Amanita muscaria расте до основата.

Аманита Цезар също има годен за консумация аналог - Далечния Източен Цезар. Съществена разлика между тези видове е, че шапката от Далечния Изток има наситено червен цвят, докато тази на Цезарски е светлокафява, леко червеникава. Сортът от Далечния Изток расте в широколистни гори на Приморския край, в южната му част.

Интересни факти за Аманита Цезар

В древни времена тази гъба се е наричала кралска и се е считала за една от най-добрите. Различни писатели го прославят в своите произведения - например известният древен автор Ювенал споменава Цезар Аманита в своите Сатири. В допълнение, записи за него са открити в римския командир Лукул, известен от времето гурман.

Възможно ли е да отглеждате гъби Amanita Cezar на сайта

Цезаровият агарик не е особено популярен сред градинарите и градинарите, поради високите си изисквания към температурния режим и състава на почвата. Условията за отглеждане на този вид на обекта са възможно най-близки до естествените. Аманита Цезар расте много бавно - напълно узрява няколко години след засаждането.

Има няколко начина за трансплантация на Аманита Цезар:

1. Посадъчният материал се натрошава в кофа и се залива с дъждовна вода. 2 дни получената смес се влива при температура около + 20 ° C, след което съдържанието на кофа се излива близо до подходящо дърво.
2. Внимателно изкопаните гъби от гората се трансплантират в градината.
3. Посадъчният материал се смила и заравя под дърветата, но не много дълбоко..

заключение

Не без причина гъбата Цезар се е наричала точно така - в древни времена е била истинска украса на трапезата на римските императори. Това не означава, че те правят трудни сложни ястия от него - не е трудно да се готви Аманита Цезар. Суровините за ястието могат да се събират в широколистната гора в топли ширини или да се отглеждат независимо на градинския парцел, но последният вариант включва много време. И накрая, важно е да се знаят ключовите разлики между гъбата Цезар от подобни сортове - тя има няколко отровни колеги, използването на които може да доведе до смърт.

Можете да научите повече за Цезар Аманита от видеото: