Как да замразите гъбите от свинско месо за зимата у дома

Необходимо е бялата гъба за зимата да се замразява според определена технология. Това ще помогне за поддържане на характерния вкус и полезните свойства на продукта. Този метод на прибиране на реколтата е прост и бърз. Особено внимание трябва да се обърне на събирането и подготовката на суровините преди замразяването..

Гъбите от свинско месо замръзват

Гъби от свинско месо се срещат в залесени райони от юни до октомври. Голям брой от тях могат да бъдат намерени в смесени гори. За прибиране на реколтата за зимата гъбарниците предпочитат да ги събират в началото на август. Именно през този период те се натъкват на поляни и горички от големи семейства.

Най-важното, от което домакините се интересуват е, че е по-добре да изсушават или замразяват гъби от свинско месо. Не може да има определена опция, подходяща за всички. Всичко зависи от целта на продукта. За готвене е най-добре да използвате сушени гъби, тъй като те запазват горския аромат за дълго време. Но замразеният мицел съдържа повече хранителни вещества.

За да се запази продуктът за зимата, най-често се практикува консервация. Но не всеки обича мариновани или осолени горски плодове. Цепчетата също са чудесни за пържене, печене и задушаване. Невъзможно е да ги приготвите свежи през зимата. Следователно, най-добрият вариант за поддържане на полезни свойства е замразяването. Под влияние на високите температури съставът на гъбите не се променя. Замразяването може да се извърши не само в прясно състояние, но и във варена форма. Основното е да се спазват основните принципи на подготовка за замразяване. Ако нарушите технологията, може да срещнете факта, че горските плодове ще бъдат горчиви или ще загубят формата си.

Как да замразите гъбите от свинско месо у дома

Огромен брой замразени плодове и гъби са представени в хранителните отдели. Но цената им е далеч от най-демократичната. Много по-изгодно е да закупите продукта за бъдеща употреба сами. Това няма да отнеме много време, но ще зарадва през зимата. Замразените гъби от свинско месо могат да се използват за приготвяне на абсолютно всякакви ястия. Вкусът от замръзване не се влошава.

Особено внимание трябва да се обърне на избора на гъби за замразяване. Препоръчително е да ги съберете сами. В хранителните магазини пресните екземпляри често се смесват със застояли. Ако жлебчето е старо, шапката му ще бъде набръчкана и покрита с тъмни петна. За да проверите качеството на продукта, натиснете върху повърхността му. Липсата на еластичност подсказва, че тя не е подходяща за употреба.

Има няколко варианта за замразяване. Понякога продуктът се смила внимателно, преди да се постави във фризера. Но най-често се замразява напълно. Състоянието на екземплярите, които отидоха в хладилника, също варира. Варят се, пържат се и се задушават. Освен това деформираните плодове могат да се използват и за замразяване..

Първоначално гъбите от свинско месо трябва да се подготвят за замразяване за зимата. Те се изследват, изхвърляйки повредени и червеи екземпляри. След това почистете старателно от прах и полепнали листа. Ако е необходимо, те се нарязват на малки парчета преди окончателното замразяване..

Възможно ли е да замразите гъби от свинско месо пресни

Топлинната обработка на гъби от свинско месо преди замразяване не е задължителна. Можете да ги приготвите и пресни. Но в този случай те ще заемат твърде много място във фризера. Този метод на замразяване за зимата се практикува, когато продуктът се представя в малки количества. Под влияние на температурата гъбите значително намаляват по размер. Това улеснява процеса на съхранение. Недостатъците на замразяване на пресни гъби за зимата включват нуждата от термична обработка след размразяване.

Измийте гъбите от свинско месо преди замразяване

Току-що събраните за замразяване гъби са покрити с прах, пясък и горски отпадъци. В някои случаи върху тях могат да се намерят насекоми. Следователно, преди да замръзнат за зимата, те трябва да бъдат добре измити. Най-удобният начин е да излеете вода в басейна и да потопите шипките. Под потока вода те лесно се повреждат, особено ако са с малки размери. След измиване е необходимо да се отървете от излишната влага. За да направите това, семената се поставят в гевгир и оставят течността да се оттича в мивката. Вторият метод на почистване включва изстъргване на мръсотия с нож. В този случай можете да направите без измиване.

Как да нарежете гъби от свинско месо за замразяване

Опитните домакини предпочитат да нарязват гъби преди замразяване за зимата. Първо, те ще заемат много по-малко място във фризера. Второ, ще бъде възможно да се провери липсата на червеи. Най-често продуктът се нарязва наполовина или на четвъртинки. Във втория случай изчезва необходимостта от смилане на продукта преди готвене. Целите гъби се оставят да се добавят към определени ястия. Но трябва да се помни, че когато са замразени за зимата, те могат да бъдат леко деформирани..

Рецепти за замразяване на бели гъби

При избора на метод за замразяване на бяла гъба за зимата е необходимо да се изхожда от целта, за която ще се използва в бъдеще. Има огромно разнообразие от прости рецепти. За супите се замразява не само маточникът, но и бульонът, приготвен на тяхна основа. Гъбите, замразени след пържене в тиган, са подходящи за задушаване и печене. Варени предмети, подходящи за втори курс.

Замразяване на гъби от свинско месо без готвене

Пресните гъби се считат за универсална съставка. От тях можете да готвите много различни ястия. Освен това, колкото по-малко е термичната обработка, толкова повече хранителни вещества се съхраняват. За да замразите пресни гъби от свинско месо, ще ви трябва:

• 400 г продукт.
• 1 ч.л. лимонов сок.

Процес на готвене:

1. Гъбите се почистват по всеки удобен начин и се нарязват с малки чинии.
2. Гъбите се подреждат върху дъска за нарязване в един слой..
3. Отгоре се напръскват с лимонов сок. При негово отсъствие се използва оцетна киселина..
4. Продуктът се покрива с пластмасова обвивка и се изпраща във фризера за два часа..
5. След пълно замразяване всичко се поставя в торбичка и компактно се почиства във фризера.

Можете да замразите гъбите от свинско месо, без да готвите за зимата по друг начин. Тя включва продължително накисване на продукта в подсолена вода. Два часа по-късно гъбите се отърват от излишната течност, като поставят в гевгир. След това те се нарязват на малки плочи. Получените суровини се поставят в найлонови торбички и се поставят във фризера за цялата зима..

Замразяване на варени свински гъби

Ако замразите варени свински гъби за зимата, процесът на готвене ще стане по-лесен. Ще бъде достатъчно да добавите размразената удобна храна към основните съставки 10-15 минути преди да сте готови. Важно предимство на този метод на замразяване е спестяването на място във фризера. Процесът на замразяване на гъби за зимата включва следните стъпки:

1. Гъбите се обелват и нарязват на филийки.
2. Сварете ги за 5-10 минути след като заври в леко подсолена вода.
3. Вареният продукт се хвърля в гевгир, за да се отървете от излишната течност.
4. Гъбите се подреждат в порционни пакети и се поставят в хладилника..

Замразете пържени гъби от свинско

Преди замразяване за зимата гъбите могат не само да бъдат сварени, но и пържени. Порциите от готовото ястие ще бъдат много малки. В бъдеще те могат да се използват за печене, готвене на супа и печено. Процесът на пържене на маточина се извършва в растително масло, докато течността напълно изчезне. Солта и подправките не са задължителни. Това може да стане и след размразяване на продукта. Преди да замръзнат за зимата, гъбите се оставят за 20-25 минути, докато напълно изстинат..

Замразяване на задушени гъби в собствения им сок

Горските плодове, замразени за зимата в яхния, са сочни и запазват максимално вкусовите си качества. Използват се за приготвяне на сосове, основни ястия, салати и различни гювечи.

компоненти;

• 400 г гъби;
• сол на вкус;
• растително масло.

рецепта:

1. Сортираните и измити гъби се нарязват на малки кубчета и се слагат в тиган с олио.
2. Те са леко пържени, осолени и свалени от огъня.
3. Малки порции гъби се запечатват в хранително фолио и се поставят върху лист за печене във фурната.
4. Гъбите се пекат в собствен сок за 10-15 минути.
5. След охлаждане продуктът се пакетира в торби и се изпраща в хладилника за замразяване..

Замразяване на бульон от бели гъби

За да готвите богата супа от гъби, е необходимо предварително да присъствате на приготвянето на бульона за зимата. Може да се съхранява във фризера за няколко месеца. Бульонът се използва като основа за супа или печено.

компонента:

• 300 г гъби;
• сол, черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Гъбите от свинско месо се варят в леко подсолена вода за 15 минути. Пет минути преди готовност можете да добавите черен пипер.
2. Готовите гъби се прехвърлят в отделен съд, а бульонът се филтрира и отново се изсипва в тиган.
3. Продължете да готвите бульона, докато 1/3 от общия обем се изпари.
4. Получената течност се излива в ледени кутии или чаши и се почиства в хладилника. Като контейнери можете да използвате пластмасови контейнери и обикновени торби.

Колко можете да съхранявате гъби от свинско месо във фризера

За да се осигури дългосрочното запазване на кокошите, е необходимо да се замразят правилно за зимата. При температура не по-ниска от -18ºС, срокът на годност ще бъде една година. Ако температурата във фризера спадне до -14-18 ° C, времето за съхранение се намалява до шест месеца. Продуктът с изтекъл срок на годност е строго забранен. Може да причини хранително отравяне със сериозни усложнения..

Как да размразите гъби от свинско месо

Замразяването на пресни свински гъби за зимата далеч не е най-трудно. Трябва да се внимава за размразяване на продукта. За да се запази напълно вкуса, трябва да се избягват резки промени в температурата. Препоръчително е предварително да прехвърлите гъбите от фризера в рафта на хладилника. След 1-2 часа можете да получите продукта. По-нататъшното размразяване на семената се извършва в малък контейнер или гевгир. Не се препоръчва размразяване на гъби с микровълнова фурна или фурна. Това ще развали структурата на кокошите и ще премахне характерния им аромат..

заключение

Замразяването на гъби от свинско месо за зимата не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Повечето време се отделя за подготовка на мицела за замразяване. Ако всички действия се извършват правилно, продуктът ще ви зарадва с неповторим вкус и богат горски аромат за дълго време..