Мариновани серушки: зимна рецепта

Серушка има вкус и прилича на гърда. Плътното й плодоносно тяло не се руши при най-малкото налягане, за разлика от други представители на семейство Сироежкови, към което принадлежи. Маринованите сребърни обеци не отстъпват по вкус на по-ценните породи гъби.

Приготвяне на обеци за мариноване

Серушките са условно годни за консумация гъби. Безопасно е да ги изядете, ако правилната обработка се извърши предварително. Плодовите тела трябва да бъдат инспектирани и сортирани. За мариноване се избират малки и средни екземпляри без червеи и гниене. Можете да готвите големи плодови тела, като предварително сте ги нарязали на части. Но тогава в банките те изглеждат по-малко впечатляващи.

Подготвителната работа отнема много повече време от самия процес на мариноване. Шапките и краката се почистват от големи отломки и се накисват във вода за известно време. След това изплакнете всеки случай поотделно в течаща вода. Между чиниите от долната страна на шапката се събират много малки отломки, които трябва да бъдат отстранени преди готвене. Процесът на почистване може да бъде опростен чрез елиминиране на слоя на плочата. Често, когато премахвате плочите, можете да намерите дупки от долната страна на капачката, които не са били видими преди. Такива екземпляри са неподходящи за храна..

Вторият път плододаващите тела се накисват в слаб разтвор на трапезна сол за час и половина. Това трябва да се направи, за да се отървем от горчивия вкус, присъщ на някои представители на гъбеното царство. Преди да започнете термичната обработка, солената вода се източва, шапките и краката се измиват и се пълнят с вода за още един час. Общото време за накисване трябва да бъде около 5 часа.

Серушките се варят в малко количество вода за 20 - 25 минути..

Как да мариновате гъби Serushka

Когато гъбите се измият и сварят, можете да продължите с по-нататъшни действия. Лесно е да оберете обеци стъпка по стъпка с рецепта.

Как да мариноваме гъбите Serushka по студен начин

При метода на студено мариноване подготвените шапки се варят за кратко в готовата саламура. Този препарат запазва специалния аромат и вкус на гъбите. Плътно запечатаните консерви могат да се съхраняват на хладно място в продължение на няколко месеца..

За да приготвите саламурата, водата със сол и подправките се довежда до кипене. Оцетът се налива последен. За да не се прекъсне аромата на детайла, в саламура се използват дафинов лист и малко черен пипер в грах. Феновете на пикантните кисели краставички добавят карамфил, резенчета канела и грах от люспи. Но си струва да запомните, че излишните подправки ще замаскират естествения вкус и аромат на обеци.

Процесът на приготвяне на кисели гъби по студения начин:

1. Доведете вода със сол и подправки до кипене.
2. Варените плодови тела се слагат в саламура и се варят 10 минути.
3. Изсипете оцет.
4. Сложете готовата маса в буркани и навийте капаците: стъклени или метални.

При готвене пяната се издига. Трябва постоянно да се отстранява, за да направи саламура светлина. Някои домакини се изсипват в буркани с мариновани сребърни обеци със слънчогледово или зехтин, което е предварително сварено. По този начин се получава маслено фолио върху метални капаци. Впоследствие тя ще предпази маринованите обеци от разваляне..

Как да мариноваме обеци горещо

При горещия метод за консервиране, предварително сварените плодови тела се заливат с вода и се варят с подправки и сол. Процесът на готвене продължава 40 - 50 минути. Серошки непрекъснато се разбърква и отстранява пяната. В края на готвенето се налива порция оцет и се държи на огъня още няколко минути. Шапките се поставят в топли чисти кутии и се заливат със саламура до върха.

Обеци с горещо мариноване са покрити с метални капаци. Запечатването беше с високо качество, банките поставиха „под козината“, надолу по шията. С този метод капакът е по-добре привлечен и предпазва контейнера от въздух.

Рецепти за мариновани обеци

Всяка любовница ще намери любимата си рецепта за мариновани гъби. Обеци могат да бъдат консервирани с помощта на оцет с различна концентрация. Има рецепти, при които се използва винен оцет или лимонена киселина.

Класическата рецепта за мариновани сребърни обеци за зимата с оцет

За 1 кг обелени варени обеци ще ви трябва:

• 300 мл вода;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• лавров лист;
• няколко граха черен пипер;
• щипка семена от копър;
• 1/2 ч.л. оцет (70%);
• растително масло - за заливане.

Последователност на готвене:

1. Поставете обеците в емайлиран съд.
2. Напълнете с вода.
3. Добавете подправките и солта.
4. Довежда се до кипене и се готви за 30 до 40 минути.
5. Добавете оцета и разбъркайте..
6. Гответе още 5 минути.
7. Поставете приготвената гъбена маса в буркани, като леко разбивате масата.
8. Изсипете варено масло на тънък слой.
9. Завийте капаците.

Обърнете буркани с мариновани обеци и ги поставете под топло одеяло. Консервираните храни ще бъдат готови за употреба след един ден.

Рецепта за мариновани гъби на обеци с лук и моркови

За гъби, мариновани с лук и моркови, ще ви трябва:

• 1 кг варени обеци;
• 300 - 350 мл вода;
• 2 средни лука;
• малки моркови;
• 1 супена лъжица. л. захар и сол;
• 2 с.л. л. столов оцет, концентрация 6%;
• няколко грах пипер;
• 1 - 2 глави карамфил;
• дафинов лист

Готвени мариновани серушки:

1. Нарежете лука на половин пръстени.
2. Нарежете морковите на малки кубчета или тънки кръгчета.
3. Добавете подправки, захар и сол към водата..
4. Довежда се до кипене.
5. Добавете морковите и варете до омекване..
6. Сложете гъби и лук в тиган.
7. Гответе за 20 минути.
8. Добавете оцет.
9. Гответе 2 - 3 минути.
10. Подредете в буркани и плътно корковайте. Оставете контейнера с маринования продукт да изстине „под козината“, с капаците надолу.

Мариновани серушки с лимонена киселина

За да запазите 1 кг кисели гъби, приготвени по обичайния начин, ще ви трябва:

• 1,5 с.л. л. сол;
• 1 ч.л. захар;
• 1, 5 супени лъжици. вода;
• 5 g лимонена киселина;
• няколко грах пипер;
• няколко парченца люспи;
• копър в зърна;
• дафинов лист;
• няколко листа от касис.

Ред за подготовка:

1. Сварете вода в емайлирана купа.
2. Добавете обеци, подправки и всички други компоненти.
3. Варете не повече от половин час.
4. В чисти стерилизирани буркани сгънете обеците със саламура.
5. Накиснете мариновани гъби в буркани, обърнати под топъл подслон.

Ароматни мариновани обеци с винен оцет и подправки

Виненият оцет придава на мариновани сребърни обеци специална пикантност. Тази рецепта е за любителите на пикантна марината..

За приготвяне на 1 кг кисели гъби е необходимо:

• 1/2 с.л. винен оцет;
• 1 супена лъжица. преварена вода;
• сол и захар от 1,5 с.л. л .;
• малка глава лук;
• дафинов лист;
• няколко граха черен пипер;
• 2 грах от подправка;
• 2 глави карамфил;
• 1/3 ч.л. сухи семена от копър.

Стъпки за приготвяне на ароматни мариновани обеци:

1. Ситно нарязан лук, сложете оцет и оставете да престои 5 минути.
2. Добавете вода и подправки.
3. Гответе за 15 минути.
4. Добавете предварително сварени варени обеци.
5. Гответе 7-10 минути.
6. Сложете в затоплени консерви.
7. Долейте саламура и корк.
8. Банките да се охладят и да се поставят за съхранение.

Условия за съхранение

Методът за съхранение на мариновани обеци е същият като за всеки друг детайл. При температура от -5 ° C срокът на годност на продуктите може да бъде от една до две години. Ако маринованите гъби се съхраняват на стайна температура, тогава периодът е ограничен до 1 - 2 месеца от датата на приготвяне.

Преди да ядете мариновани обеци за храна, трябва да се уверите, че капакът на буркана не е подут и саламурата остава прозрачна. Мътността на течността в контейнера говори, че консервираната храна е била съхранявана неправилно или процесът на готвене е бил нарушен. Такава маринована храна е строго забранена. В кутии със сероша може да има бактерии от ботулизъм, които за човешкото тяло са силна отрова, която причинява хранително отравяне. Това може да бъде фатално..

заключение

Мариновани обеци са много вкусни. Можете да готвите консерви не само през лятото, но и през зимата. Достатъчно е да сварите измитите обеци и да ги съхранявате във фризер за съхранение. Гъбите няма да загубят вкуса си в замразена форма.