Гъбен бял бръмбар: снимка и описание, как се готви

Гъбата от бяло цвекло от цвекло има нестандартен външен вид и цвят, поради което няма консенсус относно неговата годни за консумация. В някои страни този вид с удоволствие се събира, яде и дори се счита за деликатес, в други те се класифицират като отровни..

Въпреки че няма доказателства, че торът бръмбар е токсичен и опасен за здравето, и много се знае за неговите полезни свойства. Лесно е да намерите такива гъби, те растат в големи групи, но феновете на "тихия лов" трябва да го опознаят възможно най-близо, да се научат да разпознават по описание, да различават от подобни видове, да откриват полезни и вредни свойства.

Къде расте гъба

Coprinus white (друго име е coprinus, или мастило) е широко разпространен в Евразия, Северна Америка, Австралия и в някои части на Африка. Нарича се „градско“, тъй като в гората този вид може да се намери само по добре осветени ръбове, незасенчени поляни на дървета. Расте в паркове, сметища, стадиони, площадки, по магистрали, близо до реки и езера. Появява се в големи групи на любими места - 20 до 40 броя..

Най-добрата почва за растеж е рохкава, богата на органична материя, затова често пасищата, зеленчуковите градини, градините, сметищата могат да се превърнат в място за събиране на гъби. Пчелата с бял тор се причислява към сапрофитите, тъй като се храни с вещества, съдържащи се в хумус, гнило дърво или оборски тор. Той е хигрофилен, появява се при дъждовно време, расте бързо, живее само няколко часа, през това време узрява и се разлага под въздействието на собствените си ензими, превръщайки се в храна за нови гъби.

Сезонът на събиране започва през май и завършва с появата на първите слани, през октомври.

Как изглежда бял тор от бръмбар

Coprinus white - най-разпознаваемия сред гъбите по рода си и е най-подходящ за кулинарни цели.

Поради оригиналния си външен вид е изключително трудно да се обърка с който и да е друг.

Съдейки по снимката, бялата гъба, когато се роди, има продълговата шапка с яйцевидна или вретенообразна форма, с височина 5 до 12 см, диаметър 5 до 10 см. Докато ръбовете растат, те се отдалечават от стъблото, формата се променя в камбанария. Старите гъби имат позната форма: полусферична, леко изпъкнала, с тъмен туберкул в центъра.

В началото бръмбарът е бял, по-късно краищата на шапката потъмняват, първо стават сиви, а след това напълно черни.

Повърхността е покрита с люспи, поради което изглежда "рошав". Кашата на млада гъба е мека и бяла, без вкус и миризма, докато в старата става вискозна и черна.

Плочите, разположени под шапката, често са разположени, те са големи. Отначало са бели, после стават розови и накрая се превръщат в черни, като цялата шапка, аз отслабвам. Поради тази причина гъбата има второ име - мастило.

Кракът на бял бръмбар има малък диаметър - около 2 см, но значителна дължина - от 10 до 35 см. Формата е правилна, цилиндрична, с издутина под формата на луковица в долната част, отвътре - куха, отвън - влакнеста. Цветът на краката през целия живот на гъбата е бял. На него има подвижен пръстен, почерняващ с времето с шапката.

Повече за това как изглежда и къде расте коприна в полезно видео:

Ядливи бели оборски тор или не

Според техните характеристики белите тор за мечки са класифицирани като условно ядливи гъби от четвърта категория. Химичният състав на 100 g от продукта включва:

• протеини - 3.09 g;
• мазнини - 0,34 g;
• въглехидрати - 3,26 g;
• фибри - 1 g.

100 g от неговата пулпа съдържа не повече от 22 kcal.

Отношението към 4-та категория се обяснява с факта, че торът бръмбар изглежда като отровен, малък е, крехък е и не е много популярен сред гъбарниците.

Безопасно за здравето е младото плододаващо тяло на бял бръмбар, докато шапката има яйцевидна форма и бял цвят. След като гъбите са навлезли във фазата на само храносмилане и започнат да потъмняват, не си струва да ги ядете. В този момент те изглеждат изключително непривлекателни, което също е сигнал да не използвате продукта. Дори събраните и замразени млади плододаващи тела в суров вид са способни на саморазлагане..

В специализираната литература има няколко съвета за употребата на ко-прени, сред които:

• не препоръчвайте да смесвате този вид с други по време на обработката;
• берете гъби на сметища, сметища, в близост до магистрали, в близост до промишлени предприятия;
• използвайте продукта с алкохол.

Вкусови качества

Хранителността и вкусът на бял бръмбар не са еднакви в различните региони. Някои го смятат за отровен, така че никога не го събират, други го смятат за деликатес.

Феновете на тази екзотична гъба никога не остават без плячка, защото той предпочита да расте в голяма компания. Coprinus се използва за пълнеж на пайове, супи, закуски, консерви. Експертите смятат, че е лесно да се направи тор от бръмбар и отбелязват прекрасния му вкус в осолена, варена или пържена форма..

Събират се само млади плодове с бяло плододаване, за обработката им се отделят не повече от два часа, така че процесът на автолиза (само храносмилане) да не започне.

Ползите и вредите от гъбата с бял тор

Полезните свойства на белите бръмбари и противопоказанията за употреба са свързани с химическия състав на продукта, включително:

• витамини от група B, D1, D2, K1, E;
• минерали - цинк, калций, натрий, фосфор, селен, желязо, мед, калий;
• аминокиселини;
• фруктоза;
• глюкоза;
• KOPRIN;
• киселини (никотинова, фолиева, пантотенова);
• наситени мастни киселини;
• трипсин;
• мабтаза;
• тирозин и хистидин.

Поради такъв богат химичен състав, бръмбарът се препоръчва за употреба при редица заболявания:

• диабет - поради хипогликемичния ефект;
• аденом на простатата;
• понижен имунитет;
• хемороиди и запек - като упойка;
• мудно храносмилане;
• ставни заболявания;
• сърдечно-съдови патологии - като профилактично средство;
• алкохолизъм.

За лечение се използват прахове или екстракти..

Лекарствата на базата на гъби се използват за борба с алкохолизма. Продуктът съдържа кооприн, вещество, което предотвратява разграждането на алкохола в човешкото тяло. Ефектът му се проявява в отравяне на човек с неразложени алкохолни продукти с характерни съпътстващи симптоми:

• гадене;
• зачервяване на кожата;
• повръщане;
• силна жажда;
• зрително увреждане;
• усещане за топлина;
• сърцебиене.

Тези симптоми присъстват три дни. В резултат на употребата на лекарството с коприн по време на ухапване се появява трайна отвращение и отхвърляне на алкохол.

Трябва да се помни, че белите тор от бръмбари лесно абсорбират вредните вещества от почвата, включително тежките метали. Поради тази причина е необходимо внимателно да се обмисли изборът на места за тяхното събиране..

Фалшиви двойници

Белият коплин има уникален външен вид, поради което е невъзможно да се обърка този представител с други гъби, поради което няма двойници по дефиниция. Някои видове са най-подобни на него..

Първоначално трептене

Гъбата има яйцевидна капачка с диаметър около 4 см, с канали. Цветът му е сиво-кафяв, покрит е с люспи. Краката са тънки, кухи, чупливи. Сортът расте на гнило дърво. Принадлежи към категорията условно годни за консумация.

Уилоу Уилок

Шапката му е белезникава, с форма на яйца, жлебовете по повърхността са по-изразени от тези на блестящ тор от бръмбар. Ръбът е неравен, кракът е тънък, бял, гладък, отвътре е кух. Този вид расте навсякъде, от май до октомври. Несъмним сорт.

Инокулум от смола

Гъбата има голяма яйцевидна шапка с люспи, която по-късно придобива формата на камбана. Крак - дълъг (до 20 см) кухи, лек, с лек разцвет. Има неприятна миризма. Сортът не се използва в храната.

Сгънат тор

Гъбата има жълтеникава затворена шапка, която по-късно става по-лека и се отваря. На повърхността му има гънки. Кракът е тънък, гладък, лек, крехък, често не издържа на тежестта на шапката, счупва се и тогава гнойният бръмбар умира. Продължителността на живота на гъбата е около един ден. Отнася се до неядливи видове.

Coprinus сив

Има шапка с яйцевидна форма със сиво-кафяв цвят, с забележима фибрилация, покрита с люспи. Плочите са сивкави, по-късно потъмняват и се намазват с мастило. Споровият прах е черен. Кракът е бял, кух, дълъг около 15 см. На него няма пръстен. Условно годни за консумация видове.

Правила за събиране

Въпреки че белият тор от бръмбар няма опасни колеги, трябва да се внимава при брането на гъби. За това трябва да се спазват редица правила за безопасност:

• разберете как изглежда гъбата на различни етапи от своето развитие;
• не го събирайте на депа, където е възможно натрупването на токсични вещества;
• вземете само млади плодови тела с бели плочи, без признаци на започнал процес на автолиза;
• незабавно подредете и премахнете екземпляри с розови плочи у дома;
• рециклирайте в рамките на 2 часа след събирането.

Как се готви гъба тор от бръмбар бял

Въпреки странния вид на плододаващите тела, гастрономичните характеристики на продукта са доста високи. Има много рецепти от бял тор, според които можете да готвите сосове, гарнитури, първи ястия, кисели краставички и маринати.

Пъстърва с гъби

Нарязана тор от цвекло в олио със ситно нарязан чесън. Чаша бяло вино се налива в тигана и се задушава за около половин час под капака, след което се добавят сол и черен пипер на вкус. В приготвените гъби се разстила ½ чаша заквасена сметана и пържени филийки пъстърва. Ястието се сервира със зеленина и нови картофи..

Супа от кнедли

60 г брашно от просо и ситно нарязан лук (1 глава) се изсипват във вряща вода. Сварете до полуготови зърнени храни. Добавете картофите (400 г), нарязани на ивици, и гответе до пълното им приготвяне. Преди готвене сложете парченца мариновани бели бръмбари (400 г), подправете с растително масло (2 с. Л.), Сол и варете 10 минути.

Рецептите за приготвяне на бял тор от бръмбар се различават по разнообразие, лекота на изпълнение, комбинация от различни продукти, интересен богат вкус. Основното е да имате висококачествени гъби, събрани и обработени в съответствие с всички правила..

заключение

Белият тор от бръмбар има странен външен вид и напълно неапетитно име. Независимо от това, с правилното събиране и приготвяне можете да получите не само вкусни, но и здравословни ястия.

В много страни този сорт се счита за деликатес и се отглежда в индустриален мащаб. Сред нашите гъбарници все още не е придобила широка популярност, но почитателите на продукта отбелязват отличния му вкус..