Гъби от региона на ростов през 2019 година

В южната част на Русия има природни земи, които отдавна привличат гъбарници. Опитните колекционери отбелязват, че сезонът на гъбите през 2019 г. започва с настъпването на пролетната размразяване и ще продължи до края на есента. В региона на Ростов има много места за растеж на мицел, така че в търсене трябва да отидете на по-подходящи места.

Гъби от региона на Ростов през 2019 година

Ядливи гъби

В условията на естествената зона на района на Ростов растат ядливи гъби, които не пораждат съмнения за тяхната безопасност.

Важно е да се научим точно да правите разлика между токсични и безобидни видове, характерни за умерен континентален климат. Помислете за описанието на представители на ядливи видове.

1. бяло: има гладка и плътна кафеникава шапка, понякога достига максимален диаметър 30-40 см, когато се нарязва или натиска, плътта остава бяла, не променя цвета си, масивен удължен крак 10-25 см, матирана, с форма на варел или вретенообразна форма. Ловуват се от началото на май до ноември..
2. russules: периодът на масово събиране е ранна пролет и цяла есен. млад Sinyavka има сплескана форма на шапка, характеризираща се с характерен люляк червен, бледозелен или синкав цвят. Матовата му повърхност с вдлъбнатина в средата достига диаметър от 3 до 14 см, може да няма филм в краищата. Кракът е цилиндричен, стеснен в основата, с дебелина 0,5-7 cm.
3. Меден агарик: обикновено кремаво кафяв или оранжев оттенък расте в гъсти колонии по стволовете на широколистни дървета през лятото, се среща в голям брой от средата на септември до първата зимна слана. Лека миризма с нотка на киселинност, кракът е дълъг, до 15 см, тънък и празен отвътре. Използвайте само варено.
4. Стриди гъби: растат върху дърво, в съседство с кората, с телата им на късо стъбло. Сиво-синята плоска шапка може да достигне 30 см, наподобява формата на черупка, обърната с главата надолу, ароматът е слабо изразен. Повърхността е кадифена, практически не се отделя от пулпата, сезонът им е лято и есен.
5. трепетлика: типично за иглолистните и смесените гори, времето за прибиране на реколтата от юни до октомври. Цветът на кожата на шапката зависи от мястото, където те растат, те са жълтеникаво-кафяви, кафяви. На срязването на шапката, белият нюанс бързо потъмнява - той става син, след това на практика почернява, което може много да изплаши начинаещия берач на гъби.

Зрели, но не стари ножове за шапки ще отидат за готвене - презрелите екземпляри са гъба, която е погълнала от почвата не само полезни микроелементи, но и соли на тежки метали и други вредни вещества, попаднали в горската земя с дъжд.

Отровни гъби

Почти всички безопасни сортове имат опасен двойник и всеки гъбарник трябва да може да различава ядливи видове.

Колекцията от гъби се счита за предпочитана - те нямат смъртоносни аналози и се разпознават по-добре от начинаещи. Отравянето причинява само лошо храносмилане, но не засяга функционирането на жизненоважни органи.

Имена на отровни гъби, които растат в региона на Ростов:

• жлъчни гъби: много подобни на благородните бели, надежден начин за излагането им - щракване върху счупената плът, която се превръща в неядна в розово (и за любителите на „тръпките“, определението за годни за употреба експерименти е доста подходящо - просто трябва да оближете месото върху скрап: усещате горчив вкус);
• с бяло можете да объркате т.нар фалшив маточник, ако внимателно го оближете - явно хапва вкуса;

Ирина Селютина (биолог):

Нито от гледна точка на биологията като наука, нито в природата, специфичен вид гъба с името "Boletus false" не съществува. Така че гъбарниците обикновено се наричат ​​не само един, а цяла група видове, които са подобни на външен вид на истински маточник (червенокоси, обабек или трепетлика).

Фалшивият подбел е гъба, която по своята външна структура много прилича на истинска гъба с червена глава, но не е подходяща за консумация от човека. Обикновено това се нарича не една гъба, а няколко разновидности, които имат свои собствени имена, но много приличат на маточник. За да не изнесат неядливи плодни тела от гората, е необходимо внимателно да се проучат фалшивите колеги.

Гъбите от Аспен нямат отровни колеги, обаче неопитни гъбарници много често ги объркват или с ядливи маточници, или с гъби с жлъчка и черен пипер.

Горчица или жлъчна гъбичка расте на същото място като лайка и прилича на нея. Разграничава фалшив двойник:

• крак: покрити с вид мрежа;
• цвят на целулоза: на разреза става розов;
• оцветяване на шапка: няма червеникави тонове в цвета на шапката.

Какво отличава гъбата от пипер от червенокосата? Този списък включва:

• Размери: крак - 8 см, диаметър на шапката - 6 см;
• цвят на краката: гъбата пипер няма люспи, повърхността е равномерно оцветена и малко по-светла от шапката;
• цвят на целулоза: жълто-кафяво, зачервяване на мястото на счупване;
• вкус на целулоза: много люто, пикантно.

• яркият оранжев цвят на псевдо длетата ще изплаши опитен гъбарник;
• Сярата Ryadovka има малка прилика с медоносни агарици. Можете да различите опасен "конкурент" по гнила миризма;
• бледото гребе погрешно се разпознава като зеленолиста или бяла шампиньонка, което води до фатални случаи: може да се разпознае поради повишена чупливост, разширение на тубероидите и наличие на вагинални останки (бял филм) в основата на крака.

За да бъде полезно събирането, е важно да идвате изключително на доказани гъби..

Най-малката последица от отравянето може да бъде разстроена храносмилателна система (диария), могат да се появят неврологични разстройства: главоболие, замаяност с гадене.

Ако се появят първите симптоми, трябва да изпразнете стомаха, причинявайки повръщане, а след това незабавно да потърсите лекарска помощ, без да се опитвате сами да премахнете признаците на опиянение.

Гъби места

Гъбите се нуждаят от дъжд

Региони, особено богати на годни за консумация гъби, отдавна се виждат на картата. Производителността им зависи от количеството на валежите, но топлият пролетен сезон, лятото и цялата есен се считат за оптимален период за тих лов.

По-долу са местата с гъби в Ростов, доказани от дългогодишен опит..

1. Западната част на горските земи Щепкински: има много люлякови крака - синина, която дава плодове от средата на март до началото на юни. С идването на есенната прохлада отново дава реколта от края на септември до първите студове.
2. Кумженская горичка: има фламимулини със зимни гъби, а по склоновете на гредите край село Чертково шампиньони растат гъби от стриди.
3. Степите в близост до квартал Аксай: тези места са известни с моркове със светло бежов цвят, появяват се в началото на пролетта, време е да завършите с инсталирането на стабилна висока температура.
4. Борови гори на село Нижнекурдюченская и град Милерово: те станаха популярни благодарение на шафран гъби, гъби и близо до Семикаракорск са покоите.
5. Борови гори от района на Тарасовски и Каменски в близост до Горния Грачиков: богати са на масла, парасоли и стриди.

За начинаещите е рисковано да събират даровете на природата, разчитайки само на собствените си знания. Тръгвайки на тих лов, препоръчително е да се включите в помощта на опитен гъбарник и да тръгнете по пътя с малка компания от „про” гъбната индустрия.

Някои отровни групи се различават визуално малко от ядливите, което представлява голяма опасност.

Правила за събиране

Основният период на появата на годни за консумация гъби настъпва в началото на лятото и есента. Важно е да запомните, че при особено горещо време ларвите се размножават бързо, което означава, че качеството на гъбите ще бъде ниско.

За да излезете сред природата, трябва да подготвите дрехи, подходящи за температурата и предпазващи от насекоми, активни през този сезон.

За да избегнете ухапване от насекоми, някои гъбари се надяват на градински ръкавици и отиват на „лов“ сутрин.

Събирателните пунктове трябва да са далеч от пътища и населени места.

1. Препоръчително е да имате илюстрирано ръководство със себе си за подробно сравнение на плододаващите тела, като обърнете особено внимание на промените в цвета по време на счупване, тяхната миризма и структура.
2. Не можете да скубете твърде млади екземпляри, те нямат всички характеристики, които им позволяват да разпознават точно. Fly agaric често е подобен на външен вид на пясъчниците.
3. Така че мицелът да не изсъхне и да даде плод в бъдеще, след рязането е необходимо внимателно да поръсите местата на разреза със земя. Събраният продукт се обработва през първия ден, като се вари най-малко 20 минути.
4. Събират се само познати гъби на шапки, които не се съмняват, че са годни за консумация; сушенето е разрешено само за годни за консумация гъби без червеи..
5. Лятото е особено опасно - отровните степни змии се появяват в сухи периоди, така че е нежелателно да излизате навън в горещо време.

Предпазни мерки за безопасност

Берачите на гъби съветват сгъването на шапките във вентилиран контейнер - продължителното отсъствие на въздух и нагряване може да активира синтеза на токсични вещества, които не се разпадат дори при топлинна обработка.

По-добре е да откажете пластмасова торбичка, влажна среда създава отлични условия за размножаване на мухъл, както и опасни за здравето патогени и бактерии.

Пресният материал изисква незабавна подготовка.

Преди готвене трябва да почистите старателно шапките от почва и прах, накиснете ги първо във вода за 10-15 минути, след това внимателно отстранете филма или използвайте гъба за почистване на зеленчуци. В някои случаи можете да използвате нож (рязане на повредени места, върхове на краката и т.н.)

Когато заври, те могат да бъдат замразени, от изсушената маса, за да се приготвят ароматни гъби подправки за основни ястия.

За да обобщим

Местата с гъби от региона на Ростов са много обширни. С настъпването на тихия ловния сезон през 2019 г. можете да отидете в търсене на гъби в доказаната горна зона.

Внимателният гъбарник прави добра реколта в сенчестите базални райони на брези, габър, дъбове и иглолистни дървета.

По-малко вероятно е да се натъкнете на злонамерени проби през есента, когато мицелът масово дава плодове под въздействието на дъждовно време..

Препоръчително е за начинаещи да ходят на туризъм с опитни хора, които знаят имената и описанията на повечето гъби..