Черни лисички: как да се готвят за зимата, рецепти за ястия и сосове

Черната лисица е рядък сорт гъби. Нарича се още фуния във формата на рог, или гъбичка. Това име идва от чашкообразната форма на плододаващото тяло, която се стеснява към основата, наподобяваща тръба или фуния. Готвенето на черна лисица е съвсем проста. Продуктът се готви, пържи или суши за зимата..

Характеристики на готвене на черни лисички

На територията на Русия черните лисички живеят в европейската част, Сибир, Кавказ и Далечния Изток. Те предпочитат влажни гори, открити площи по пътища и пътеки..

Фунийджията се счита за деликатес. Горната част трябва да се готви и яде - шапка под формата на дълбока фуния. Той е влакнест на пипане, кафяв, при възрастните гъби става тъмно сив. Кракът е къс, кух, дебел до 1 см.

Правила за работа с продукта:

• след събиране частта с форма на фуния се нарязва, кракът се изхвърля;
• полученият продукт се почиства от горски отпадъци;
• големи екземпляри се нарязват на парчета, след което се спускат за 30 минути в чиста вода;
• преди готвене масата се измива няколко пъти с течаща вода.

Месото на пресни екземпляри е тънко, се разрушава лесно, миризмата и вкусът му практически отсъстват, но се появяват по време на сушене и готвене.

Как да готвя черни лисички

Черните лисички са подложени на различни видове готвене. Готвенето им е много просто, няма да са необходими специални умения или оборудване. Най-простият вариант е да ги изпържите или сварите. Тези гъби вървят добре с други продукти: моркови, картофи, лук, пиле, месо.

Как да изпържим черни лисички

Пържени черни лисички е чудесно гарнитура към топли ястия. За да го приготвите, се нуждаете от зеленчук или масло. Използвайте всеки подходящ тиган..

Трябва да готвите ястието в следния ред:

1. Почистеният и измит продукт се нарязва на малки парченца..
2. Сложете олио в тиган и включете огъня.
3. Когато маслото се загрее, разпределете гъбената маса в съда.
4. Покрийте тигана с капак и запържете гъбите на среден огън. Периодично разбърквайте масата.
5. След 15 минути печката се изключва.

При пържене добавете лук, моркови, заквасена сметана, сол и подправки. След това получавате готов дресинг, който се използва за супи, както и отлична гарнитура.

Как да готвя черни лисички

Удобно е да съхранявате чашата с варена фуния в хладилник или фризер. При него се приготвят супи и гарнитури. По време на топлинната обработка водата придобива гъста черна консистенция. Това е често срещан процес при работа с такива гъби..

Готвенето на черни лисички е съвсем просто, ако следвате алгоритъма:

1. Първо се почистват от отпадъци и се измиват с течаща вода..
2. За готвене се използва емайлиран контейнер, където се поставя продуктът.
3. Масата се пълни с вода, така че да покрие всички гъби. На 1 с.л. лисичките добавете 1 с.л. течности.
4. Сложете тигана на огъня и го покрийте с капак.
5. До 20 минути контейнерът се поддържа на среден огън.
6. От време на време премахвайте пяна от повърхността.
7. Водата се оттича през гевгир и получената маса се охлажда..

Как да изсушим черните лисички

В европейските страни фунията за фуния се използва в изсушен вид. Такъв продукт заема малко място, съхранява се без проблеми в стайни условия или в хладилник.

Лисичките се сушат по един от двата начина: като цяло или се натрошават до получаване на прах. Пулпата от гъби е много крехка и лесно се преработва в хомогенна маса.

Гъбите се сушат на открито или с помощта на домакински уреди. В първия случай изберете слънчево проветриво място. Първо, шапките се нарязват наполовина или на по-малки парчета. След това те се разпределят в един слой върху вестник или лист за печене.

За изсушаване на черни лисички е по-удобно да използвате домакински уреди. Подходяща е фурна или конвенционална сушилня. Продуктът се разпределя върху лист за печене и се поставя вътре. Устройството е включено при температура 55 - 70 ° C. Готвенето на гъби се препоръчва в продължение на 2 часа.

Рецепти за черни лисички

Рецептите от фуния рог от фуния са много разнообразни. Комбинира се с месо, пилешко месо и зеленчуци. Специално внимание трябва да се обърне на ястия с пиле, сирене и месо..

Как да готвя гъби черни лисички с лук и пилешко месо

Пилето в комбинация с фуния е диетично ястие. Препоръчва се да го готвите с лук, което само ще подобри крайния вкус.

Списъкът на съставките:

• пилешко филе - 250 г;
• гъби - 400 г;
• лък -1 бр .;
• олио за пържене;
• сол и черен пипер - по желание;
• копър или други зелени.

За да приготвите ястие от пиле и фуния, следвайки рецептата:

1. Шапките се измиват и нарязват на парчета.
2. Лукът се нарязва на пръстени и се смесва с лисичките.
3. Масата се запържва в масло или растително масло.
4. Сол и черен пипер се добавят към филето, след което всяка страна се пържи в продължение на 2 минути. Изчакайте, докато на повърхността се появи коричка..
5. Пържено пиле се разстила в дълбок тиган. Гъбената маса се поставя отгоре.
6. Покрийте капака и дръжте на слаб огън за 5 минути.
7. Готовото ястие се подрежда върху чинии. По желание, отгоре се изсипва зеленина.

Как да готвя черни лисички със сирене

Ястията с черна лисичка със сирене са много вкусни. Готвенето е най-добре в тиган с висок тиган.

Списъкът на съставките:

• свежи лисички - 700 г;
• твърдо сирене - 200 г;
• лук - 2 бр .;
• чесън - 2 скилидки;
• растително масло - 3 супени лъжици. л .;
• сол и черен пипер.

Варенето на лисички със сирене е необходимо, съгласно следната последователност:

1. Гъбите се измиват и нарязват на едри парчета.
2. В тигана се изсипва олио, добавя се лукът, нарязан на колелца.
3. Лукът се запържва, когато стане златистокафяв.
4. В тиган се изсипва фуния, добавя се сол и черен пипер.
5. Масата се пържи със затворен капак, докато течността се изпари.
6. Горещо ястие, поръсено с настърган кашкавал и чесън.
7. Контейнерът се затваря с капак и се държи на умерен огън в продължение на 3 минути.

Кюфте с черни лисички

Voronochnik върви добре с месо и риба. От него се получава вкусен кюфте, в който се добавят и картофи, грис, лук и подправки..

Преди да приготвите рулото, трябва да проверите наличността на всички съставки:

• кайма - 1,2 кг;
• лисички - 300 г;
• картофи - 2 бр .;
• грис - 100 г;
• пилешко яйце - 1 бр .;
• чиста вода - 150 мл;
• лук - 1 бр .;
• варен ориз - 300 г;
• черен пипер и сол на вкус.

Редът за приготвяне на месно руло от черни лисички:

1. Картофите се настъргват на ситно ренде.
2. Каймата се добавя с грис, картофи, вода, яйца, сол и черен пипер. Масата се оставя за няколко часа.
3. Запържете лука и гъбената маса в тиган, добавете сол и черен пипер.
4. Месото се разстила върху фолиото. Оризът и гъбите се поставят отгоре..
5. Навийте фолиото, за да направите руло.
6. Заготовката се поставя върху лист за печене и се пече във фурната за 45 минути.

Сос от черна лисичка

Фуния сос върви добре с ястия с месо и риба, зърнени храни и зеленчуци. В резултат храната придобива пикантен гъбен вкус и аромат.

Съставки за сос от черна лисичка:

• фуния - 500 г;
• крушки - 2 бр .;
• заквасена сметана - 200 г;
• сирене - 100 g.

Приготвянето на соса следва рецептата:

1. Лукът и гъбите се нарязват в блендер..
2. Запържете лука в тиган, докато стане жълт..
3. След това към него се добавят лисички, заквасена сметана и настърган кашкавал..
4. Контейнерът се затваря с капак и се държи 10 минути на умерен огън..

Супа от черна лисичка

Можете да готвите супата на прах или цели части. Ако се използват пресни екземпляри, първо се измиват обилно с течаща вода.

Съставки за гъбена супа:

• фуния - 500 г;
• картофени клубени - 400 г;
• лук - 150 г;
• масло - 50 г;
• слънчогледово масло - 50 мл;
• заквасена сметана - 150 мл;
• чиста вода - 2 л;
• лук или други билки на вкус;
• сол, черен пипер.

Рецепта за фуния във формата на фуния:

1. Гъбите се изсипват в тигана и се заливат с вода..
2. Течността се довежда до кипене, пяната се отстранява редовно.
3. Картофите се нарязват по удобен начин и се поставят в контейнер. Масата се вари 15 минути.
4. Разтопете маслото в тиган. След това добавете към него слънчоглед.
5. Лукът се нарязва на пръстени и се запържва в тиган. След това се изсипва в тигана.
6. Супата се готви още 7 минути.
7. В тиган се добавят заквасена сметана и нарязани билки, сол и черен пипер на вкус..
8. Изчакайте супата да заври и изключете огъня.

Беритба черни лисички за зимата

Черните лисички удобно се съхраняват в изсушен или замразен вид. Консервирана фуния котка запазва добрия си вкус. През зимата се използва като закуска. Най-лесният начин е осоляването. Такива заготовки се съхраняват не повече от година.

Съставки за зимна реколта:

• пресни гъби - 1 кг;
• сол - 40 г;
• вода - 1 л;
• скилидки чесън - 2 бр .;
• черен или подправка - 10 грах;
• карамфил - 3 бр .;
• дафинов лист - 4 бр..

За да приготвите фуния за зимата следва рецептата:

1. Гъбите се почистват и поставят в студена вода заедно със сол и подправки. Варят се 30 минути след като заври.
2. Карамфил чесън, нарязан на тънки плочи.
3. Чесънната и гъбената маса се поставя в контейнер за осоляване. След това изсипете гореща саламура. Поставете товар отгоре.
4. След един ден потискането се отстранява.
5. Продуктът се поставя върху стерилизирани буркани и се закупува с капаци..

заключение

Готвенето на черна лисица е доста проста. Продуктът се готви, пържи или суши за зимата. От него се получават вкусни сосове и гарнитури към основни ястия. Когато готвите, спазвайте основните правила за обработка на гъби.