Начини за съхраняване на зелето за зимата

Почти всеки градинар се занимава с отглеждане на зеле. Правилното засаждане, навременната грижа и събирането обещават на градинаря качествена и добра реколта. Съхраняването на зелето в изба, мазе или хладилник позволява на градинаря да се наслаждава на реколтата през цялата година.

Начини за съхраняване на зелето за зимата

Разновидности на дългосрочно съхранение

Важно е да се знае не само кога се извършва беритбата, но и кои сортове са най-подходящи за дългосрочно съхранение.

Сред разнообразието от сортове и хибриди само няколко са подходящи за дълъг срок на годност. Опитните градинари препоръчват да купувате семена от следните хибриди:

• Москва закъсняла;
• зимуване;
• Харков зима;
• Златен хектар 1432;
• преждевременно;
• Гъба номер едно 147;
• юни.

Това са най-добрите сортове за съхраняване и консумация през зимата. Те могат да се отглеждат от семена чрез разсад и чрез засаждане на семена в открита земя.

Глава зеле

За дългосрочно съхранение на пресни зеленчуци е важно да се събират реколтата навреме. В зависимост от сорта, този процес се извършва от края на лятото до средата на есента.

Правилата за прибиране на реколтата са следните:

• Берете глави в топъл слънчев ден. Изкопаните с лопата лопати, заедно с корените, се почистват от земята, но не се нарязват.
• Почистване на глави от повредени листа и петна. Ако кройката е доста впечатляваща, не се отчайвайте: нарязаните парчета могат да бъдат поставени върху посланика.
• Изсушаване. Нарязаните шевове трябва да се поставят във всяко помещение и да се оставят да изсъхнат в продължение на 2 дни. Само тогава растенията могат да бъдат отрязани и съхранявани в избата.

Стая за мазе

Независимо от това как съхранявате зелето в избата, важно е да спазвате определени правила:

• температурата в мазето или мазето трябва да бъде около 3 ° C;
• препоръчва се съхраняване на зеленчуци при условия на висока влажност - 90%;
• стените на стаята трябва да бъдат добре изсушени и обработени с всякакъв антисептик (негасена вар), за да се отървете от паразити;
• в мазето не трябва да има гризачи, които обичат да се насладят на сочни и хрупкави зеленчуци.

Има няколко вида за съхранение на зеле в избата..

Дървени щайги

Зелето трябва да се подготви за съхранение

Можете да запазите зелето до пролетта в кутии. Главите се отстраняват от главите, развалените листа се нарязват, главите се изсушават и се подреждат в кутии. За дългосрочно съхранение на прясно зеле се използват дървени контейнери с отвори, за да се осигури нормална циркулация на въздуха.

Контейнерът е монтиран на стойка. Това елиминира риска от гниене на долния слой зеленчуци.

Такова съхранение на зелето в мазето е най-простото, макар и не най-ефективно.

пирамида

Необходимо е да се направи непрекъсната платформа от дървени дъски, оставяйки дупки между тях. На стойка е инсталирана дървена квадратна кърпа или в долната част на ъглите са поставени тухли.

Главите зеле се подреждат плътно една до друга. Следващите редове до самия връх са подредени. В резултат на това получавате пирамида, която трябва да разглобите отгоре, докато главите се изяждат.

Предимството на метода е, че зелето се съхранява дълго време, тъй като такова полагане осигурява добра циркулация на въздуха между стъблата. При този метод има един недостатък: в случай на повреда или разпад на долните слоеве, структурата ще трябва да бъде напълно разглобена.

пясък

За да съхранявате зелето в мазето до пролетта, трябва да се запасите с дървени щайги. Напълнете контейнерите със зеле и поръсете с пясък.

Разбира се, това е много мръсен метод за съхранение на глави зеле. Независимо от това, тя ви позволява да запазите зеленчука хрупкав и без загуба на хранителни вещества.

Има и друг вариант, как да съхранявате зелето в мазето през зимата. Подготвено и почистено място в мазето или мазето е покрито с плътен слой пясък - около 10 см. Главите се поставят отгоре на пясъка, след което се покриват с пясък. Затова трябва да повтаряте, докато зеленчукът изтича.

хартия

Този метод е подходящ за съхранение на различни видове зеленчуци, включително зеле от всички сортове. Всяка единица от реколтата се пренавива с лист бяла хартия. За надеждност главите са увити в няколко слоя..

След това зелето се прехвърля в кутии, прехвърля се на склад в мазето или се полага под земята в апартамента. Те създават температура, която предотвратява преждевременното гниене и увяхване на шевовете. На хартия този деликатен зеленчук е защитен от прекомерна влага и слънчева светлина. Няма значение кой сорт ще съхранявате по този начин: броколи, пекински, холандско или бяло зеле. Дългосрочното запазване на зеленчука ще бъде гарантирано. През зимата винаги ще може да има прясно зеле на масата. Срокът на годност на зеленчуците на хартия е от 3 месеца до шест месеца.

Прилепващ филм

Зелето може да бъде увито в прилепнал филм

Как да съхраняваме прясно зеле в мазето? За ефективно съхранение в мазето за всички видове зеле се използва този метод. Придобийте няколко ролки с прилепнал филм. Преди навиване корените на всяка глава се нарязват, увиват се в няколко слоя пън и плътно се поставят в кутия или друг контейнер.

Този метод често се използва за бяло зеле. По същия начин се препоръчва да съхранявате пекинското зеле, за да не почернее и не избледнее.

В прилепнал филм главите на зелето са напълно защитени от влага, в резултат на това пресен зеленчук се съхранява през цялата зима. Плодовете остават сочни и хрупкави до пролетта..

На въжето

Правилно съхранявайте зелето по въжетата, защото този метод е най-ефективен и екологичен. В мазето изберете подходящо място над тавана и приковайте дъската на височина 40 см от тавана. Ноктите се бият на същото разстояние, така че главите на зеле, окачени от корените, да не се допират една до друга. Въжето се дърпа през корена на пънчето.

На въже можете да съхранявате червено зеле или бяло зеле. Единственият недостатък на този метод е, че ще бъде възможно да се поставят малък брой глави на дъската.

На балкона

Можете да запишете прясно зеле у дома на балкона при определени условия:

• балконът трябва да бъде остъклен;
• температурата на въздуха не трябва да бъде по-ниска от 2-3 ° C;

За районите на средната ивица и Урал правилното съхранение на този зеленчук на балкона включва осигуряване на допълнителни условия: изолация на балконски стени и инсталиране на отопление.

При такива условия зелето може да се съхранява, като се увива в лепенка или бяла хартия. Някои съхраняват зеленчуци в торбичка, като подреждат всяка глава зеле. Главите зеле могат да бъдат поставени в стар шкаф, сортиран по рафтове..

За да се елиминира рискът от гниене и увяхване, реколтата трябва да се проверява редовно. Зелето, потъмняло, почерняло и оцветено, трябва спешно да се вземе за преработка.

В хладилника

Когато се съхраняват в хладилник, трябва да предпазите зелевите глави от влага, тогава те ще останат свежи по-дълго.

През зимата съхранението на карфиол и други сортове от тази култура в хладилника се извършва по филмов метод. Главите зеле се увиват в прилепнал филм на няколко слоя и се поставят на най-студеното място на хладилника. Можете да го поставите под фризера, основното е да предотвратите замръзването на зеленчука. Ако главите на зелето замръзнат, те трябва незабавно да се използват при готвене, в противен случай ще се влоши.

Във фризера

Във фризера - най-подходящото съхранение на карфиол у дома. Можете да съхранявате броколи по същия начин..

За да съхранявате зелето във фризера през зимата, главите се измиват старателно, а повредените части се изрязват. С помощта на остър нож стъблото се нарязва на сегменти - малки съцветия, след което се поставят в торбичка и във фризера.

Такова съхранение на зеленчуци в торбичка във фризера дава възможност да се наслаждавате на прясно зеле през цялата зима и пролетта.

заключение

Има достатъчно начини за съхранение на пресни зеленчуци. Основното е да се спазват всички изброени по-горе правила и тогава ще има възможност да се насладите на зеле през цялата зима.