Конфитюр от червена планинска пепел у дома

Червената планинска пепел е зрънце, което за повечето е интересно изключително от естетическа гледна точка. Малко хора знаят, че има уникални лечебни свойства, които отдавна се използват в традиционната медицина. Малцина са чували за сладко от червена планинска пепел - защото не можете да го купите в магазин или супермаркет. Тя може да бъде направена само със собствените си ръце и е трудно да се намери по-полезно лакомство по време на зимния студ. Освен това, сред всички препарати за зимата, най-лесно е да направите сладко от това зрънце..

Полезни свойства на сладко от червена рябина

Богатият витаминен и минерален състав на червената планинска пепел му позволява да заема уверено място сред най-лечебните плодове, растящи в средната лента.

1. По отношение на съдържанието на каротин планинската пепел може дори да превъзхожда морковите и следователно може да помогне при проблеми със зрението.
2. Витамин РР, съдържащ се в планинската пепел, може да бъде безценен за облекчаване на раздразнителността, нервното напрежение и безсънието..
3. По съдържание на витамин С, плодовете на червената планинска пепел са доста съпоставими с добре познатите в това отношение черни касис и лимони, което означава, че планинската пепел поддържа имунитета, бори се с настинки и бронхит и укрепва стените на кръвоносните съдове.
4. Сорбиновите киселини могат да предотвратят стомашно-чревни инфекции.
5. И според количеството фосфор, съдържащо се в планинската пепел, лесно може да спори дори с риба.
6. Плодовете имат много танини и имат изразени антисептични свойства.

В планинската пепел повечето от тези лечебни свойства са перфектно запазени. Не е чудно, че в стари времена реколтите от червена планинска пепел са били ценени заедно с гъби и горски плодове, като например боровинки и червени боровинки. Мнозина могат да бъдат спрени от видимата неядливост на плодовете, тъй като в суровия си вид тръпчивите свойства ясно се появяват на ръба с горчивина. Но ако знаете всички тайни на тази необичайна ягода и тънкостите на кулинарната й обработка, тогава сладкото от нея може да изглежда като истински деликатес.

Но всеки продукт има свои собствени ограничения. Освен ползите от червената планинска пепел, тя може да бъде и вредна.С повишено внимание тя трябва да се използва от хора, които наскоро са претърпели инсулт или инфаркт, имат повишена коагулация на кръвта и предразположение към тромбофлебит, както и висока киселинност на стомаха..

Как да готвя конфитюр от червена рябина

От древни времена до наши дни има празник в края на септември - Петър и Павел Рябинников. От този ден беше възможно да се събере червена планинска пепел за зимна реколта. В средната лента към този момент вече бяха настъпили първите студове и следователно планинската пепеля загуби част от своята горчивина и стипчивост.

Но ако съберете планинската пепел преди настъпването на замръзване и я окачите някъде в стая с хладна температура, тя може да се съхранява много дълго време, понякога дори през целия зимен период.

За да се освободите впоследствие от планинската пепел от неприятните вкусови усещания, използвайте следните практически техники.

Независимо от периода, в който берат плодовете, те трябва да бъдат поставени във фризера преди обработка в продължение на няколко дни. Мненията относно времето на стареене на червени плодове от реван във фризера се различават. Някой твърди, че няколко часа са достатъчни, докато други настояват да ги държат във фризера за няколко дни, докато горчивината не бъде премахната напълно. Може би това се дължи на различни сортове червена планинска пепел. Всъщност съвременните градински сортове и дори горчивината, отглеждана на юг в плодовете, могат да имат минимум. А дивите плодове от планинска пепел, отглеждани в северни условия, може да изискват допълнителни процедури, за да се отървете напълно от горчивината..

Една от тези процедури е предварителното накисване на горски плодове в хладна вода, по аналогия с някои гъби. Накиснете червената планинска пепел от 12 часа до 2 дни, като не забравяте периодично да сменяте водата на свежа. Накрая водата се източва отново, а плодовете се използват за преработка.

Друг начин да се отървете от стипчивостта и горчивината в планинската пепел е бланширането на плодовете за 3-5 минути във вряща и дори леко подсолена вода.

Има няколко основни метода за готвене на планинска пепел. В допълнение към подготвителните процедури, всички методи са разделени на тези, които използват многократна инфузия на горски плодове в сироп, и тези, при които плодовете се готвят в една или максимум две дози.

Вкусът и текстурата на сладкото от рабина са различни и за да разберете тези разлики, трябва поне веднъж да готвите ястието по няколко различни начина, поне в малки количества. От гледна точка на полезността, разбира се, ползват онези методи за готвене, които използват минималната термична обработка, дори и с многобройни варения между сладкишите. Е, най-полезна ще бъде рецептата за приготвяне на планинска пепел без термична обработка.

Трябва да се разбере, че планинската пепел все още има доста специфичен вкус и далеч не се комбинира с всички плодове и плодове. Най-оптималните съседи по сладко за нея са признатите ябълки, круши, тикви и плодове от семейство цитрусови. Пикантно-ароматизиращи добавки като ванилия, канела или ядки са в добра хармония с планинската пепел.

Класическа рецепта за конфитюр от червена рябина

Тази рецепта за приготвяне на планинска пепел е била използвана в древни времена и, въпреки очевидната сложност, самите процедури за готвене няма да отнемат много време и усилия.

Ще ви трябва:

• 1 кг червени горски плодове;
• 1 чаша вода;
• 1 кг гранулирана захар.

Получаване:

1. Горски плодове трябва да бъдат сортирани и отстранени развалени, болни или твърде малки, от които все едно няма да бъде много полезно.
2. След това се накисват за един ден във вода. През това време водата трябва да бъде заменена два пъти с прясна.
3. Сиропът се приготвя от вода и захар, положени според рецептата, като се варят 3-5 минути.
4. Накиснати и измити след това плодове се поставят в горещ сироп и се оставят за още един ден.
5. След това самите плодове се изваждат с нарязана лъжица в отделен съд, а сиропът се вари 15-20 минути.
   
6. Комбинирайте отново планинска пепел и сироп и оставете за още 6-8 часа.
7. След това сложете сладкото на малък огън и гответе след като заври около половин час, като понякога го разбърквате с дървена лъжица.
   Важно! Горски плодове в готовия конфитюр придобиват много атрактивен кехлибарен оттенък.
8. След сгъстяване на сладкото се пакетира в сухи стерилни буркани (предварително изсушени във фурната) и се навива плътно.

Royal Rowan Jam „Royal“

Конфитюр, приготвен по тази рецепта, има причина да носи толкова силно и звучно име. Наистина, в стари времена само кралски хора бяха достойни да опитат такъв екзотичен вкус и ястие, несравнимо по лечебни свойства.

Ще ви трябва:

• 1 кг червена планинска пепел;
• 1,2 кг захар;
• 400 г портокали;
• 250 мл вода;
• щипка канела;
• 100 гр. Обелени орехи.

А самото приготвяне на сладко от кралска планинска пепел по горната рецепта изобщо не е толкова трудно.

1. Планината се измива, суши и се поставя във фризера за няколко часа.
2. Без да размразявате, изсипете горските плодове в тенджера, изсипете количеството вода, посочено в рецептата и сложете на малък огън.
3. След като заври, планинската пепел се изважда от бульона в отделен съд и там се добавя необходимото количество захар и се вари, докато се разтвори напълно..
4. Портокалите се обелват с вряла вода, нарязват се на няколко части и трябва да се отстранят всички семена, чийто вкус може да повлияе негативно на готовото ястие.
5. След това портокалите с корите се нарязват на малки парченца или се нарязват в блендер.
6. Допълване с варен сироп с нарязани портокали и планинска пепел.
   
7. Гответе 40 минути на слаб огън, като разбърквате и отстранявате пяната, след което се добавят орехите, нарязани с нож.
   Важно! В зависимост от вкусовите предпочитания на домакинята, ядките могат да бъдат или натрошени на прах, или оставени на малки парченца.
8. Гответе още 10 минути и веднага ги опаковате в стерилни буркани и плътно стегнете.

Как да си направим матирано сладко от червена планинска пепел

Тъй като плодовете от реван, събрани след замръзване, вече са се отказали от част от горчивината си, те вече не се нуждаят от специално замразяване. Всъщност, както вече споменахме, сладкото от замразена червена планинска пепел има по-мек вкус. Въпреки това, традиционно се използва друг метод, за да направи плодовете по-сочни и наситени на вкус след замразяване..

По рецепта ще трябва:

• 1 кг планинска пепел без клонки;
• 2 чаши вода;
• 1,5 кг захар.

Получаване:

1. На подготвителния етап планинската пепел се измива старателно под течаща вода и се поставя в един слой върху лист за печене в не много гореща фурна, при температура около + 50 ° C.
2. Дръжте в такива условия 1-2 часа, след което все още допълнително се спуска за 5 минути в прясно сварена и извадена от огъня вода.
3. Сиропът се приготвя едновременно с помощта на вода и захар.
4. След като захарта се разтвори напълно, горските плодове се потапят в сиропа, загряват се отново до кипене и се оставят настрана за четвърт час.
   
5. Отново сложете тигана със сладко на огъня и след като заври оставете настрана за четвърт час.
6. Тази процедура се повтаря 5 пъти..
7. След това сиропът с плодове отново се оставя на стайна температура вече през нощта (за около 12 часа).
8. На следващия ден плодовете се изваждат от сиропа и се вари отделно, докато се сгъсти за 20-30 минути.
9. Плодовете на плодовете се слагат в стерилни стъклени буркани и се налива врящ сироп.
10. След това бурканите с планинска пепел веднага се усукват за зимата и се оставят да изстинат с главата надолу.

Петминутно сладко от червена планинска пепел за зимата

Принципът на приготвяне на петминутно сладко от червена планинска пепел за зимата е подобен на метода, описан в предишната рецепта. Тъй като плодовете от репа са твърди и сухи, просто им трябва време, за да се накиснат. Съставът на съставките в тази рецепта също остава непроменен..

Получаване:

1. Приготвените плодове се заливат с горещ сироп и се оставят първоначално за една нощ за накисване..
2. След това се загряват няколко пъти до кипене, оставят се да врят точно 5 минути и се оставят настрана, докато изстинат.
3. Процедурата се повтаря най-малко 2-3 пъти, след което пет минути печене на реван може да се навива в банки за зимата.

Рецептата за зимно сладко от червена планинска пепел с портокал

Използвайки принципа на приготвяне на петминутно сладко, можете да създадете вкусен десерт от раяна с добавяне на портокали.

За да направите това, ще ви трябва:

• 1 кг червена планинска пепел;
• 1 голям и сладък портокал;
• 1,5 чаши вода;
• 1 кг захар.

Портокалът се натрошава заедно с корите, като се отстраняват само костите без провал. Добавете го към сладкото на първия етап на готвене.

Бърза рецепта за сладко от червен роуън

И дори най-бързата и лесна рецепта за приготвяне на сладко от планинска пепел включва настояване на плодовете в сироп поне 12 часа. Това са чертите на това зрънце, в противен случай вкусът на конфитюр ще остави най-доброто. Със същите съставки технологията на рецептата ще бъде нещо като следното..

1. Роуан, напоен в горещ захарен сироп, се оставя да кисне през нощта.
2. След това се загряват до кипене.
3. Ако е възможно да съхранявате готовото сладко в хладилника, тогава не трябва да се прави нищо друго. Просто сложете детайла в буркани, покрийте с пластмасови капаци и охладете.
4. Ако е по-удобно да съхранявате сладко извън хладилника, то след като заври, се вари още 20-30 минути и едва тогава се запушва.

Сладко от червена рябина през месомелачка

За тези, които се интересуват от незабавни рецепти, можете да предложите и не съвсем традиционен, но много прост начин за приготвяне на сладко от червена планинска пепел, разточена през месомелачка.

Ще ви трябва:

• 1 кг планинска пепел;
• 1,5 кг захар;
• 1,5-2 g ванилин;
• 250 мл вода.

Производство:

1. Планината на пепелта, както обикновено, първо се накисва за един ден, след което се бланшира за 4-5 минути във вряща вода.
2. Водата се оттича и леко охладените плодове се прекарват през месомелачка..
3. Смесете с необходимото количество захар според рецептата и оставете да вари за няколко часа.
4. След като поставят на малко огън и готвят около четвърт час.
5. Добавете ванилин, разбъркайте и сварете колкото се може повече.

Рецепта с конфитюр от червена рябина в блендер

Принципът на производство на планинска пепел в блендер практически не се различава от горното, чрез месомелачка. Само самият процес е още по-опростен от факта, че след бланширане не можете да източите водата, а смачкате плодовете директно в контейнер с вода, като използвате потопяем блендер.

Освен това, производственият процес е напълно подобен на описания по-горе..

Как да готвя конфитюр от червена рябина с ябълки

Ябълките, както по своята структура, така и по вкус, най-хармонично се съчетават с червена планинска пепел. Можете да използвате всякакъв вид ябълки, кисели като Антоновка и, обратно, сладки, са отлични. Но вкусът на сладкото ще се промени, така че трябва да се съсредоточите върху своите вкусови предпочитания.

Рецепта за планинска пепел с ябълки е представена по-долу заедно със снимка.

Ще ви трябва:

• 1 кг червена планинска пепел;
• 1 кг ябълки;
• 2 кг гранулирана захар;
• 2-3 г канела;
• 800 мл вода.

Производство:

1. Първо направете сироп. За целта водата със захарта не само се довежда до кипене, но и се вари в продължение на четвърт час, така че сиропът да започне да се сгъстява леко.
2. Планината се бланшира в отделна вода, към която се добавят 10 g сол (1 ч.л.) на 1 литър.
3. Ябълките се измиват, нарязват се на половинки, изваждат се от сърцевината и след това се нарязват на тънки филийки или филийки с удобна форма..
4. Сложете ябълки и планинска пепел в сгъстен горещ сироп, разбъркайте старателно и оставете настрана за 2 часа.
   
5. Поставете бъдещото сладко на умерен огън, гответе за 10-15 минути, не забравяйте да премахнете пяната.
6. Извадете от котлона до охлаждане и отново подпалете..
7. За трети път добавете канела и сварете сладкото, докато резените от ябълки станат прозрачни - обикновено отнема 20-25 минути.
8. Сладко от роуън с ябълки е готово - може да се пакетира в буркани горещо, или можете да го оставите да изстине и след това да го разнесете върху подготвения съд и корк за зимата.

Сладко от круша с червена рябина

Сладко от роуън с круши може да се приготви по същия принцип, както при добавяне на ябълки. Крушите ще добавят допълнителна сладост и сочност на детайла, така че количеството захар в рецептата може да бъде леко намалено, ако желаете.

приготвяне:

• 1 кг круши;
• 400 г червена планинска пепел;
• 1 кг захар;
• 400 мл вода.

Сладко от червена рябина без готвене

С помощта на проста рецепта можете да направите много полезно и вкусно сурово сладко от червена планинска пепел, което на 100% ще задържа всички полезни вещества, съдържащи се в плодовете. И за да премахнете напълно горчивината от горските плодове, те трябва да бъдат замразени преди готвене в продължение на няколко дни. И след това се накисва във вода за най-малко 24 часа. През този период ще трябва да изцедите 2 пъти водата от репичките и да ги напълните с прясна вода. Особено вкусно е това сладко от планинска пепел да се окаже, ако го готвите с орехи..

За да направите лечебен рецепта празен, ще трябва:

• 1 кг червена планинска пепел;
• 2 чаши натурален мед;
• 2 чаши обелени орехови ядки.

За да се защитят и да не развалят вкуса на готовото ястие, обелените ядки се пълнят предварително с вряла вода и се държат покрити 10-12 минути. След това те трябва да се изсушат малко в умерено загрят чист чист тиган..

Процесът на приготвяне на рецепта за сурово конфитюр от ряпа е изключително прост:

1. Приготвените плодове с ядки се смилат чрез месомелачка.
2. Медът се добавя към сместа на порции и внимателно се разбърква, докато се получи хомогенен състав..
3. Суровото сладко се поставя в сухи стерилни съдове, покрити с найлонови капаци и се съхраняват на хладно място, без достъп до светлина..

Сместа може да се използва ежедневно за поддържане на имунитет за 1-2 малки супени лъжици с чай или самостоятелно.

Сухо сладко от червена рябина

Не по-малко интересно, а също така и доста просто за приготвяне на така нареченото сухо роено сладко.

Този детайл наподобява захаросани плодове по вкус и външен вид и може да се използва за украса на торти, пайове и всякакви други сладкиши. Деликатесът може да се приготви само от червена планинска пепел или можете да използвате смес от горски плодове и плодове, както е в рецептата по-долу.

Ще ви трябва:

• 0,3 кг червена планинска пепел;
• 0,3 кг арония;
• 0,4 кг слива;
• 300 мл вода;
• 400 г захар за сироп и 100 г за поръсване;
• 1 г скилидка.

Производство:

1. И при двата вида планинска пепел отделете плодовете от клонките и ги поставете във фризера за няколко часа.
2. Изплакнете сливата и я намалете наполовина, като премахнете семената.
3. Смесете водата със захарта и направете сироп, като го кипнете за няколко минути.
4. Сложете плодове и плодове, карамфил във врящ сироп и варете около 5 минути, като отстраните пяната, и оставете да престои няколко часа.
5. След това повторете този процес няколко пъти. Плодовете и горските плодове трябва да запазят формата си, но цветът трябва да се промени до медно-кехлибарен..
6. След следващото охлаждане извадете планинската пепел и сливите от тигана с нарязана лъжица и ги изпратете да се отцедят на сито.
   Внимание! Сиропът за готвене може да се използва за приготвяне на компоти, конфитюри и други сладки ястия.
7. Междувременно загрейте фурната до + 80-100 ° C.
8. Смелете гранулирана захар до състояние на захар за глазура в кафемелачка.
   
9. Поръсете горски плодове и плодове с пудра захар и поставете върху лист за печене, покрит с восъчна хартия за печене.
10. Изсушете ги във фурната за около два часа, така че те леко да избледнеят, но в никакъв случай да не изсъхнат.
11. Готовите плодове могат да се съхраняват в стъклени буркани под пергаментни капаци или дори в дебели картонени кутии..

Как да приготвим вкусно сладко от червена планинска пепел и тиква

Може би по-необичайна рецепта от тази е трудно да си представим. Но, колкото и да е странно, тиквата е необичайно добре комбинирана с всякакъв вид планинска пепел. Той носи както полезност, подхранване, така и наситеност на цветовете на планинската пепел.

Ще ви трябва:

• 1 кг тиква;
• 500 г планинска пепел;
• 500 г захар;
• 1 g ванилин;
• 1 ч.л. нарязана лимонова кора.

Производство:

1. Приготвените горски плодове по традиция се бланшират във вряща вода.
2. Тиквата се обелва, измива и нарязва на малки кубчета или кубчета.
3. Заспивайте 2/3 от предписаното количество захар, разбъркайте и отделете за сок.
   Важно! Ако тиквата не е много сочна, можете да добавите към нея няколко супени лъжици вода.
4. Тиквената купа се загрява и се вари, докато кашата е мека.
5. След това прибавете плодовете от реяна и останалата 1/3 захар към тиквата.
6. Гответе около 20 минути, докато плодовете омекнат.
7. Добавете лимонова кора и ванилин и кипнете още няколко минути..
8. Оформете готовото сладко от планинска пепел в стъклени съдове.

Как да си направите сладко от червена планинска пепел в микровълновата

С помощта на микровълнова печка можете да готвите сладко от планинска пепел възможно най-просто и бързо. С изключение на предварителната подготовка на горски плодове, процесът ще отнеме не повече от половин час.

Ще ви трябва:

• 500 г планинска пепел;
• 500 г захар;
• четвърт лимон с кора.

Производство:

1. Изсипете напоени или предварително бланширани горски плодове в съд за микровълнова и добавете захар отгоре.
2. Поставете контейнера с горски плодове в микровълновата на най-високата мощност за 25 минути.
3. Междувременно обелете лимона. Нарежете четвърт от него и, като отстраните семената, смилате с остър нож заедно с корите.
   
4. Когато таймерът звъни, добавете нарязан лимон към планинската пепел и задайте таймера за още 5 минути.
5. Сладкото от роун е готово, можете веднага да го вкусите или да го поставите в буркани за съхранение за зимата.

Рецепта с конфитюр от червена рабина в бавна готварска печка

Освен това е лесно да се приготви сладко от репа с бавна печка.

Пригответе стандартни съставки:

• 1 кг захар;
• 1 кг плодове.

Производство:

1. Както и в другите рецепти, всичко започва с накисването на планинската пепел за един ден в студена вода.
2. След това горските плодове се поставят в купа за мултикукър, покриват се със захар и се включват в режим "Jam" или "Jam" за 1,5 часа.
3. Няколко пъти трябва да включите "Пауза" и да проверите състоянието на конфитюра, като го спрете, ако е необходимо.
4. На последния етап сладкото от репа обикновено се пакетира в буркани и се навива на руло.

Правила за съхранение на планинска пепел

Херметически запечатана заготовка от червена планинска пепел може да се съхранява в стайни условия на място без светлина. Други функции за съхранение са описани в съответните глави..

След отпушване, буркан със сладко от репа се съхранява най-добре в хладилника.

заключение

Конфитюр от червена рябина ще ви помогне да поддържате добро настроение и тяло през целия зимен период. Готвенето му не е толкова трудно, тъй като отнема много време, но винаги можете да намерите по-бързи рецепти..