Консервирана риба за зимата у дома

Консервацията за зимата е много вълнуващ процес. Опитните домакини се опитват да приготвят възможно най-много продукти за зимата. Консервирана риба за зимата в

домашните условия не са изключение. Този вкусен и ароматен препарат ще зарадва цялото семейство, а също така ще бъде под ръка за многобройни празници.

От каква риба можете да направите домашно приготвени консерви

За приготвянето на домашно приготвена консерва е подходяща всяка риба, както речна, така и морска. Най-често използваният улов от местен резервоар, например, кръстоносните шарани, щуки, шарани, платика и други жители на реки и езера. Ако има достъп до морски продукт, то той също успешно преминава към домашно консервиране..

Важно е правилно да се приготвят всички консервирани храни, така че те да преминат достатъчно стерилизация и микробите да не се размножават.

Предимствата на готвенето на домашна консервирана риба

Има няколко предимства за приготвянето на домашно консервирани храни. На първо място, такива заготовки са много по-вкусни от консервираните храни.

Ако следвате правилно цялата технология, тогава можете успешно да приложите консервирането у дома според различни рецепти. Важно е да се спазват основните правила:

• на всички етапи от поръчката трябва да се поддържа чисто;
• маслото трябва да е с най-високо качество;
• рибата трябва да бъде избрана абсолютно чиста и прясна, без признаци на разваляне и застоялост;
• е необходима непрекъсната стерилизация.

Само с всички основи можете да приготвите вкусна, безопасна домашна консервирана риба.

Внимание! отравяне с колбаси!

Ботулизмът е специализирано заболяване, което причинява увреждане на централната нервна система. За да се избегне инфекция с ботулизъм, се препоръчва да се стерилизира консервирана храна възможно най-старателно и възможно най-дълго. Ако консервата е подута, повторната топлинна обработка може да не помогне. В този случай лекарите съветват да изхвърлите буркана заедно със съдържанието и капака.

Как да съхраним рибата у дома

При правилно консервиране на рибата не е необходимо да се съхранява в специални условия - достатъчно тъмна стая със стайна температура е достатъчна. Преди да продължите с консервацията, се препоръчва правилно да изберете рибата. Тя трябва да бъде здрава риба без увреждане на кожата..

Можете да приготвите улова в собствен сок, в марината, както и в доматен сос или като съхранявате цаца в масло. Всеки от методите има редица предимства..

Стерилизация на домашни консерви във фурната

Следните правила се препоръчват за стерилизиране на детайли във фурната:

• Можете да поставите във фурната както студени, така и горещи контейнери с консерви;
• за монтиране на контейнери използвайте решетки за фурна, върху които са монтирани кутии с рибни консерви;
• върху контейнера трябва да се поставят метални капачки, но не е необходимо да се усукват;
• температура за стерилизация - 120 ° C;
• време за стерилизация - колко е посочено в рецептата;
• необходимо е да се вземат консерви с лепенка и да се сложи на суха кърпа, така че контейнерите да не се спукат от температурна разлика.

10 минути са достатъчни за стерилизиране на капачките. Отделно предимство е фактът, че във фурната за стерилизация не е необходимо да използвате голям съд и голямо количество вода.

Стерилизация на домашни консерви в автоклав

Използването на автоклав ви позволява да направите домашната консервирана риба безопасна и стерилизирана без много караница. За стерилизиране на рибни консерви е необходима температура от 115 ° C. При тази температура е достатъчно да стерилизирате консервите за половин час. След 30 минути е необходимо консервираната храна да се охлади до температура 60 ° C.

Домашна консервирана риба в домат

Рибата в домат за зимата се приготвя по най-различни рецепти, в зависимост от вида, от предпочитанията на домакинята, както и от избраната рецепта. Съставки за приготвяне на капелин в доматен сос:

• капелин или цаца - 3 кг;
• ряпа лук - 1 кг;
• толкова моркови;
• 3 килограма домати;
• 9 супени лъжици гранулирана захар;
• 6 супени лъжици сол;
• 100 г оцет 9%;
• грах, дафинов лист.

Рецептата на:

1. Смелете доматите и гответе.
2. Едро настържете моркови, нарязайте лукчета лук.
3. Запържете зеленчуците в олио.
4. Поставете пържените зеленчуци в доматеното пюре.
5. Поставете улова и доматеното пюре в слоеве от чугун. В този случай горният слой трябва да е домат.
6. Хвърлете всички подправки там и сложете на малък огън за три часа.
7. 10 минути преди готовност, изсипете целия оцет в тигана, но така, че киселината да проникне във всички рибни слоеве.
8. Оформете и разточете в буркани от половин литър.

След това стерилизирайте в автоклав за 30 минути. Ако няма достъп до автоклава, просто в съд с вода. Рибата, консервирана в домашни условия в буркан, се приготвя както с автоклав, така и с фурна.

Домашна консервирана речна риба в домат

За да приготвите речен улов в домат ще ви трябват такива продукти:

• 3 кг речен продукт;
• 110 гр. Първокласно брашно;
• 40 г сол;
• 50 мл олио;
• 2 средно големи моркови;
• 2 глави лук;
• доматено пюре - 300 г;
• черен пипер грах;
• дафинов лист - 3 бр..

Лесно е да приготвите консервирана риба в домат за зимата:

1. Подгответе, почистете и изкормете рибата.
2. Изплакнете обилно и сложете в купа със сол.
3. Оставете за една нощ.
4. Измийте на следващата сутрин със сол и оваляйте в брашно.
5. Запържете улова в тиган в олио.
6. Охладете готовия продукт.
7. Обелете и нарязайте на ситно лука, а също и настържете морковите.
8. Запържете ги до готовност наполовина.
9. Смесете 300 грама доматено пюре и 720 мл вода.
10. Поставете 3 граха черен пипер във всеки буркан, дафинов лист.
11. Сложете моркови и лук в буркан.
12. Поставете пържената риба отгоре.
13. Изсипете сос до ниво, в което шията започва да изтънява.
14. Сложете банките на стерилизация, покривайки ги с капаци, без да усуквате.

След това трябва да стерилизирате всички консерви в тиган с вода, да ги извадите и да стегнете. Увийте плътно затворени буркани, така че да се охлаждат бавно.

Консервирана риба за зимата от речна риба

Рецепта за риба с консерви за зимата може да се приготви без използването на домати. Ще ви трябват малки речни риби: хлебарка, мрачен, шаран, костур.

 Съставките на рецептата са:

• 1 кг малък улов;
• 200 г лук;
• 100 мл растително масло;
• 150 мл вода и можете да изсушите вино;
• оцет 9% - 50 мл;
• сол и подправки на вкус.

Алгоритъм за готвене стъпка по стъпка:

1. Почистете рибата, отрежете главата и перките, изплакнете.
2. Нарежете пръстените лук, сложете на дъното на тигана, отгоре на рибата и така на пластове.
3. Посолете всеки слой.
4. Добавете подправки, растително масло, оцет, сухо вино.
5. Сложете тигана на печката и оставете да къкри бавно.
6. 5 часа се препоръчва да къкри.
7. Сложете всичко в горещи, преработени буркани.

Навийте и внимателно увийте.

Консервирана риба във фурната

Консервирана риба за зимата у дома може да се приготви с помощта на фурната. Това е просто, но за готвене ще ви трябва:

• 300 г улов;
• чаена лъжичка сол;
• малко черен пипер и няколко грах;
• 50 грама растително масло.

Етапи на подготовка:

1. За да почистите рибата, отрежете перките на главата, разглобете на филе.
2. Нарежете филето без кости на парчета.
3. В подготвен стерилизиран буркан сложете черен пипер и лаврушка, както и слоеве сол и риба.
4. Поставете буркани върху лист за печене, където предварително да поставите кърпа.
5. Загрейте фурната до 150 ° C и стерилизирайте рибните консерви там за два часа.

След 120 минути консервите могат да се навият херметически и да се оставят да се охладят под топло одеяло. След като домашната консервирана храна изстине, те трябва да бъдат изпратени на тъмно и хладно място за съхранение..

Консервиране на риба у дома веднага в банки

Ще бъдат необходими много малко продукти:

• риба, за предпочитане едра;
• обикновена сол;
• 3 супени лъжици от всяко масло;
• чушка.

Етапи на подготовка:

1. Почистете, изплакнете и нарежете рибата на парчета.
2. Прехвърлете в буркани на слоеве със сол и черен пипер.
3. Поставете кърпа на дъното на голяма саксия и също така поставете консерви с риба.
4. Покрийте консервите с вода, така че да покрие половината от съдържанието на консерва.
5. Стерилизирайте за 10 часа.

С този метод костите на заготовката стават меки, а консервацията е напълно готова за употреба. Сега тя може да се навива и съхранява.

Домашна консерва с лук и моркови

Чудесно за запазване на платика или всякакви речни неща. За килограм продукт ще ви трябват 700 грама лук и моркови, както и малко черен пипер и грах и сол.

Алгоритъм за готвене:

1. Почистете червата и изплакнете рибата.
2. Настържете със сол и оставете за час.
3. Разбъркайте улова с настърганите моркови на едро ренде и лука, нарязани на колелца.
4. Изсипете 3 супени лъжици олио в консервите и поставете рибата плътно, така че да няма излишни пропуски.
5. Варете 12 часа на слаб огън..

След това издърпайте, навийте консервите и обърнете, за да проверите за течове. След ден, когато консервираната храна се охлади, те могат да бъдат преместени на постоянно място за съхранение.

Как да съхраним рибата в масло

Консервирана риба за зимата у дома може да се приготви от твърди дреболии. Достатъчно е да използвате масло. съставки:

• дребна риба от всякакъв вид;
• черен пипер;
• голяма лъжица оцет 9%;
• скилидка пъпка;
• 400 мл растително масло;
• чаена лъжичка сол;
• по желание добавете доматено пюре.

Получаване:

1. Почистете рибата, измийте, ако е голяма - нарежете на малки парченца.
2. Сложете всичко в буркани и добавете оцет, а ако е предвидено, доматено пюре.
3. Рибата не трябва да приема повече от 2/3 от банките.
4. Изсипете масло на ниво с риба.
5. Останалото добавете с вода, оставете празно на около 1,5 см от повърхността на консервата.
6. Покрийте бурканите с фолио и сложете на долното ниво на фурната.
7. Включете фурната и предварително загрейте до 250 ° C. След това намалете до 150 ° C и оставете да къкри за два часа.

Капаците също трябва да се стерилизират за 10 минути във вряща вода. След това покрийте банките с капаци и след 5 минути плътно затворете.

Зимна консервирана риба с чесън и кориандър

За да приготвите рецепта с чесън и кориандър ще ви трябва:

• мъниста - 1 кг;
• доматен сос - 600-700 г;
• 3 шушулки люта чушка;
• 5 скилидки чесън;
• 3 броя корен от хрян;
• 100 сол;
• половин чаена лъжичка черен пипер;
• половин чаена лъжичка кориандър;
• 3 броя дафинов лист;
• голяма лъжица индийско орехче.

Рецептата на:

1. Подгответе, почистете и изкормете рибата.
2. Нарежете на парчета.
3. Пригответе и смилайте подправките.
4. Доматеният сос се смесва с чесън, черен пипер и след това се изсипва рибата, поставена в буркан, пресечена с дафинов лист.
5. След това покрийте банките и стерилизирайте.

След стерилизация увийте консервирана храна, затворете я плътно и съхранявайте.

Консервирана риба за зимата от сардина

Консервирана храна за зимата от сардина не се различава по метода на готвене от останалите рибни заготовки. Необходимо е да почистите рибата, изплакнете и след това сложете в буркани с масло или с доматен сос. Не забравяйте да стерилизирате заготовките, за да няма инфекция в консервираните храни у дома.

Как да готвя консервирана риба за зимата с лук и целина

За да приготвите тази уникална рецепта, трябва:

• мъничка 1 кг;
• ряпа 200 г;
• 650 мл зехтин;
• 3 глави лук;
• 20 г корен от хрян;
• корен от целина - 60гр;
• 100 г чесън;
• дафинов лист;
• черен пипер;
• сол на вкус и смлян черен пипер.

Рецептата е проста: трябва да извадите лирата с ряпа, чесън и всички подправки във фурната. След това сложете в банки и стерилизирайте. След това навийте на руло и увийте в топло одеяло.

Малка речна риба в домат за зимата в банки

Консервирана риба у дома в буркани не е трудно да се подготви. Просто вземете всички необходими съставки: риба, доматено пюре, сол, черен пипер. Всичко това трябва да бъде опаковано плътно в буркани и след това да се извади за 10 часа, за да бъдат костите възможно най-меки. Доматеният сос също ще добави киселинност и ще омекоти рибата по време на яхнията. Тогава готовата консервирана храна е достатъчна, за да се навие и сложи на топлина, за да се охлади бавно.

Домашна рибна консерва в домат и зеленчуци

Можете да разточите риба в буркани, като използвате зеленчуци. Тогава зимната закуска ще бъде по-богата и за всеки вкус. Ще ви трябват килограм шаран, 300 грама боб, 5 глави лук, масло 600 мл, корен от хрян и различни подправки на вкус.

Препоръчва се да сложите лук, риба, боб и всички подправки на слоеве в буркани. Самите консерви се слагат в тенджера на огън във вода. Нивото на водата не трябва да надвишава половин консерва. Задушете във вода най-малко 5 часа, докато бобът и рибата са напълно меки.

След това навийте и обърнете.

Рецепта за риба за зимни консерви с подправки

За да приготвите рибни консерви, е необходим достатъчен брой подправки и подправки: карамфил, кориандър, корен от хрян, черен пипер, индийско орехче. Важно е да извадите правилно рибата и да я затворите плътно.

Консервирана риба в бавна печка за зимата

За домакините, които имат саксия за съдове, има специална рецепта за приготвяне на залези за зимата.

съставки:

• 700 г речна риба;
• 60 г пресни моркови;
• лук - 90 г;
• 55 мл растително масло;
• Lavrushka;
• трапезна сол - 12 g;
• 35 г доматено пюре;
• 550 мл вода;
• 30 г гранулирана захар;
• чаена лъжичка смлян черен пипер.

Получаване:

1. Нарежете и почистете рибата.
2. Нарежете и настържете морковите с лука.
3. Сложете риба и олио в купата за мултикукър.
4. Изсипете сол, захар и дафинов лист.
5. Добавете морковите и лука и разпределете по цялата повърхност.
6. Разредете доматеното пюре с вода и изсипете в купа с риба.
7. В режим "Гасене" гответе 2 часа.
8. След това отворете капака и в същия режим за още 1 час.
9. Сложете рибата в буркани и стерилизирайте за 40 минути.

След това навийте и охладете консерва.

Правила за съхранение на домашно приготвена консервирана риба

Консервираните риби за зимата трябва да се съхраняват в тъмно и прохладно помещение. Ако консервата е подута, тогава тя трябва да бъде унищожена, тъй като инфекциозните компоненти на рибните консерви могат да бъдат много опасни. Най-добрият вариант е мазе или мазе. Ако консервирането е добре стерилизирано, тогава е възможно съхранение на тъмно място и при стайна температура.

заключение

Лесно е да приготвите рибни консерви за зимата у дома, но в същото време те могат да имат по-добър вкус от повечето промишлени опции. Важно е правилно да се наблюдава стерилизацията и преработката на сурова риба.