Как да съхранявате грах у дома

Олющените породи се нуждаят от узряване, така че грахът да се втвърди. Такъв боб се бере рано сутрин, докато росата не слезе - вече изсъхналите им листа са влажни и семената няма да се търкалят на земята.

Основни правила за съхранение

Дългосрочното съхранение е възможно само за сух грах..

В този случай трябва да спазвате следните правила:

• излагане на светлина - продуктът се съхранява на тъмно място;
• влажност - влагата в помещението и повишената влажност трябва да бъдат изключени;
• капацитет - чист стъклен буркан или торба, изработени от естествена тъкан;
• сух материал - недостатъчно изсушеният грах бързо ще се влоши;
• наличието на паразити - материалът, в който се навиват насекомите, трябва да бъде изхвърлен, тъй като паразитите са не само отвън, но и вътре в боба.

Условия и срок на годност на граха

В зависимост от вида на суровината, грахът може да се съхранява от няколко дни до няколко години. Възможните опции и условия за съхранение са посочени в таблицата:

Сухият грах, който се съхранява в банка на тъмно място, може да запази качествата си с години. Важно е само да наблюдавате температурата (стайна температура без резки промени), да контролирате влажността (липса на влага и конденз) и да проверявате семената за паразити.

Начини за съхраняване на грах у дома

Методите за съхранение варират в зависимост от вида на семената: зеленият грах може да се консервира, замрази или изсуши, а узрелите суровини се съхраняват само в суха форма. За зимата консервирането е по-добро - с спазването на технологията този метод е най-надеждният.

зелен

Пресният грах може да се приготви както в шушулки, така и обелен. За консервиране е подходящ само материал, освободен от шушулката, и тези зърна могат да бъдат замразени под каквато и да е форма - със или без крила.

съхраняване

Младият грах е добре запазен по време на консервирането. С този вид препарат се запазват почти всички негови хранителни качества.

Можете да консервирате боба според следната рецепта:

1. Изчистете семената от шушулки.
2. Отстранете пожълтели и разхлабени грах.
3. Изплакнете и варете в подсолена вода за 3-5 минути.
4. Изцедете течността и изплакнете граха с топла преварена вода.
5. Разпределете боба в стерилни буркани (0,33 или 0,5 л) и налейте врящ саламура (1 супена лъжица на 1 литър вода).
6. Добавете 1/4 чаена лъжичка оцет в бурканите.
7. Навийте консервите, включете капака, докато изстине.

Не е необходимо да съхранявате тази консерва - този продукт трябва да се охлади сам, след което трябва да се извади до мястото за съхранение.

замръзване

По-добре е да замразите сортовете захар за зимата, така че след размразяване бобът да има еластичност и добър вкус. Такива видове могат да бъдат замразени както бобови, така и обелени.

Замразяването се извършва по следната схема:

1. Суровините се отстраняват и измиват. Дългите шушулки могат да бъдат нарязани на 2-3 части.
2. Грахът се слага в гевгир и се поставя във вряща вода за няколко минути..
3. Фасулът се охлажда и се суши върху ленени салфетки.
4. Сухият грах се поставя в торбички или пластмасови контейнери и се поставя във фризера.

Видео: Как да замразите грах за зимата

За да не се залепи грахът по време на замразяването, те трябва да се поставят върху палета и да се съхраняват във фризера за няколко часа, преди да се поставят в торби или контейнери..

сушене

При сушене в зелен грах се запазват всички полезни вещества и вкус. За този метод на прибиране на реколтата е най-добре да се използват суровини, събрани две седмици след цъфтежа. Пулпът на семената трябва да е нежен, да не започва да се втвърдява.

Технологията на сушене е следната:

1. Шушулките се обелват, а получените зърна се калибрират - грахът с различни размери се суши отделно.
2. Фасулът се бланшира в гевгир - 2 минути във вряща вода, 1 минута в студена вода и още 1 минута във вряща вода.
3. Зърната се охлаждат и се сушат върху ленени салфетки..
4. Сушените плодове се нареждат върху лист за печене и се сушат при температура от +40 ° С в продължение на два часа с отворен капак на фурната, след което се охлаждат в продължение на два часа.
5. Листът за печене се поставя отново във фурната и се отлежава там за два часа при температура +50 ° C, след което бобът се охлажда още два часа.
6. Довършителното сушене се извършва при температура от +70 ° С в продължение на два часа.

Грахът, обработен съгласно описаната технология, може да се съхранява за една година в платнена торба, хартиена торбичка, пластмасов контейнер или стъклен буркан. За употреба в храната такъв грах трябва да се вари или задушава.

сух

Използват се напълно узрели и втвърдени зърна, които се подлагат на термична обработка - 3-4 часа в открита фурна при температура от +40 ... + 50 ° С. След това бобът се охлажда и се поставя в резервоари за съхранение.

Условията за съхранение на сухия грах са следните:

• температура - до +25 ° С;
• влажността е ниска;
• стаята е тъмна, суха;
• контейнер - херметичен, с изключение на проникването на паразити.

варено

Готвените ястия с грах имат кратък срок на годност. Веднага след приготвяне и охлаждане, продуктите се почистват в хладилника. Граховото пюре има срок на годност до два дни, а супата може да се съхранява в хладилник за един ден по-дълго. След посочените дати е по-добре да изхвърлите съдовете, тъй като използването им може да доведе до сериозни проблеми с стомашно-чревния тракт.

Проблеми със съхранението

Изпълнението на условията за приготвяне и съхранение на граха гарантира неговия срок на годност. Понякога обаче възникват ситуации, при които зърната са изложени на риск от увреждане:

• влажност - появата на конденз в резервоара показва необходимостта от спешно изсушаване на съдържанието;
• осветление - промяната на режима на осветление на помещението, където се съхранява бобът, може да съсипе цялата реколта;

херметичност - тесни контейнери се използват, за да се избегне проникването на насекоми, отлагането на ларви и изяждането на продукта;

технология - нарушаването на технологията за готвене може да доведе до увреждане на продукта и отравяне.

Грахът е отличен хранителен продукт, затова трябва да се обърне внимание на правилното съхранение. Не е достатъчно да получите добра реколта от това бобово растение, важно е да го обработите и запазите добре.