Как да изпържим гъби гребане: рецепти със снимки

Пърженето на прясно набрани гъби ви позволява да получите страхотно ястие от тях, което по своя вкус може да изненада дори опитни гурмета. Пържените редове се ценят заради високото си съдържание на протеини и невероятен вкус. Приготвени с правилната технология, те не отстъпват на по-благородните представители на своето кралство.

Възможно ли е пържене на ред

Повечето представители на този вид са класифицирани като ядливи. Има обаче няколко гъби, които са признати за напълно неядливи. Като се има предвид голямото разнообразие от видове, които растат едновременно в един и същ ред, тяхното събиране трябва да се извършва възможно най-внимателно. Някои от тях могат да имат прекомерно изразена неприятна миризма и да се характеризират с тежка деформация на шапката.

Тъй като гъбата е условно годни за консумация, важно е да изберете мястото за събирането му много отговорно. Гребците много бързо абсорбират вредните вещества от въздуха и почвата, така че е необходимо да се въздържат от събирането им в градската зона и гори по трасетата. За да може готовото пържено ястие да донесе само полза за тялото, събирането трябва да се извършва в доста отдалечени райони.

Има градация на вкусовите гъби от 1 до 5. Гатанките се разграничават в 3 групи. Това означава, че при липса на по-благородни представители, можете да ги запържите и да получите доста вкусно ястие. Важно е само да се спазват някои нюанси при първичната обработка и приготвянето на пържени гъби.

Подготовка на редове за пържене

Първоначалната подготовка на гъбените тела за пържене се извършва на няколко етапа. Първо трябва да премахнете гнилите и повредени части. Червените и твърде стари гъби се изхвърлят. От всеки крак се изрязва корен. Насекомите или прилепналите замърсявания се отстраняват от вътрешната страна на шапките. Напълнете редовете със студена вода с малко количество сол за 1-2 часа.

Следващата стъпка в подготовката за приготвяне на пържени редове е тяхната първична термична обработка. Смята се, че максималното време за готвене на редовете е 20 минути. С по-дълъг период на кипене продуктът може да загуби формата си и напълно да загуби вкуса и яркия гъбен аромат..

За да могат плодовите тела да запазят по-добре структурата си по време на продължително готвене, се препоръчва да добавите малко количество лимонена киселина във водата. За 3 литра течност е достатъчна ½ чаена лъжичка. тази подправка Освен това ще запази естествения им цвят, предотвратявайки евентуалната бледност..

Всеки, който пържи тиганите за гребане, знае за необичайната им миризма, която наподобява репичка или развалено брашно. За да намалите нежелания аромат, струва си да дадете предпочитание на по-младите копия. Колкото по-стара е гъбата, толкова по-ароматни нотки съдържа. Има и доказан начин да се отървете от него - добавете няколко дафинови листа, няколко грах черен пипер, малко нарязан копър в тигана по време на първоначалното готвене.

Как да пържим гребането

Рецептата за тези гъби е изключително проста и ще подхожда дори на най-неопитни домакини. Предварително обработените и накиснати във вода гъби се варят 15-20 минути. Много е важно да премахнете изметът, който се появява. След това се хвърлят в гевгир, така че чашата да е излишна течност. В капачките между плочите се събира доста голямо количество вода. За да се отървете напълно от него, се препоръчва гъбите да се съхраняват в гевгир за 5-6 минути.

Малко количество олио се добавя в тигана, на който ще се пържи готовият продукт. Можете да пържите както кремообразно, така и зеленчуково. С маслото готовото ястие ще придобие по-нежен и кремообразен вкус. Когато маслото е горещо, гъбите се слагат в тигана..

Гъбите гъби трябва да се пържат 10-12 минути. В зависимост от желаната готова консистенция можете да промените времето на приготвянето им. За да получите златиста коричка, достатъчно е да изпържите 12-15 минути на среден огън. 2-3 минути преди да сте готови за пържени гъби добавете сол и желаните подправки.

Рецепти за пържени редове

Традицията да се готви този представител на гъбното царство датира от няколко века. През това време домакините експериментално създадоха няколко идеални кулинарни комбинации. Въпреки факта, че вкусът на основната съставка е доста ярък и изразителен, допълнителните компоненти могат значително да подобрят неговите свойства. Пърженото гребане се приготвя както за зимата, така и за моментална употреба..

Както е при другите гъби, редовете са идеално комбинирани със заквасена сметана и картофи. Тези две съставки осигуряват проста и обилна храна. Също неразделна добавка към всякакви ястия с пържени гъби е лукът. Прави ги по-сочни, а също така помага да абсорбират силни миризми..

Има рецепти за пържени редове и с по-интересни добавки. За да приготвите пържено гребане по необичаен начин, те се комбинират със сирене, сметана и майонеза. Гъбените тела с пържени зеленчуци са чудесно вегетарианско ястие. Добавянето на орехи към такова ястие значително трансформира вкуса на пържени гъби.

Проста рецепта за пържени редове гъби с лук

Такава рецепта се счита за една от най-лесните и интуитивни рецепти. Лукът е идеалното допълнение към телките с пържени гъби. Това ястие е подходящо за гарнитура от варени картофи. За готвене:

• 500 г гъби;
• 1 среден лук;
• смес от смлян пипер;
• сол на вкус.

Предварително обработените редове се варят 20 минути във вряща вода, след което се изхвърлят в гевгир. Особено големи екземпляри се нарязват на малки парченца. След това се запържват в растително масло до златисто кафяво. В отделен тиган, нарязан лук до прозрачен. Съставките се комбинират в общ тиган, подправя се със сол и смес от чушки.

Пържено гребане със заквасена сметана

Комбинацията от гъбен вкус със заквасена сметана ви позволява да получите страхотно ястие, което ще бъде оценено от всички членове на семейството. За него е най-добре да използвате най-тлъстия продукт. Най-добре е заквасената сметана с 20% мазнина - тя ще придаде нежен кремообразен вкус.

За да приготвите лакомства ще ви трябва:

• 1 кг редове;
• 300 г мазна заквасена сметана;
• 300 г лук;
• сол и подправка на вкус.

Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в растително масло, заедно с гъбите, варени за четвърт час. 10 минути след началото на пърженето към тях се добавят заквасена сметана и малко сол. Покрийте тигана, намалете котлона до минимум и запържете още 2-3 минути.

Пържен ред картофи

Картофите са в основата на задоволителна рецепта. За такова ястие не се нуждаете от гарнитура - тя е чудесна за пълноценна вечеря. Готовият продукт може да бъде украсен със ситно нарязан магданоз или копър, ако желаете..

За да приготвите ястие, трябва:

• 1 кг картофи;
• 1 кг гъби;
• 500 г лук;
• олио за пържене;
• сол и подправка по желание.

Обелете картофите, нарежете на малки кубчета и запържете до омекване. В друг тиган запържете лука и варените редове почти до пълно сваряване. Всички съставки се смесват в голям тиган, към тях се добавят подправки и сол, след което се пържат, периодично се смесват.

Пържени орехи

Добавянето на натрошени орехи превръща обикновена селекция от продукти в истинско произведение на кулинарното изкуство. Лешниковите нотки перфектно допълват силния гъбен аромат. Не се използват други допълнителни съставки. За да приготвите 1 кг редове, вземете 300 г орехи и малко сол.

Гребците се варят 10 минути в подсолена вода с добавяне на лимонена киселина. След това се подреждат в гевгир, така че чашата да е излишна течност. Нарязват се на парчета и се запържват в големи количества олио на среден огън за 15 минути. Ядките се смилат в хаванче, а съставките се добавят към основното. Масата се разбърква и се запържва още 10-15 минути, осолява се и се сервира..

Пържено гребане с майонеза

Всяко ястие с майонеза има деликатен и много ярък вкус. Въпреки факта, че този продукт не се счита за най-полезен, вкусовите характеристики на ястията с майонеза помагат на хората да забравят за високите му калорични стойности. Най-добре е да използвате такъв продукт в комбинация с гарнитура от картофено пюре..

За рецептата използвайте:

• 1 кг предварително приготвени редове;
• 3 глави лук;
• 1 морков;
• 300 г майонеза;
• 3 супени лъжици. л. масло;
• сол и подправка на вкус;
• зеленина за декорация.

Лукът се нарязва на тънки половинки, морковите се натриват на едро ренде, сварените гъби се нарязват на малки кубчета. Лукът се разстила в загрятото олио и се запържва за 5 минути, след което към него се добавят морковите. Веднага след като морковите леко покафенеят, в тигана се добавя гребане.

След 15 минути пържене, майонезата, солта и черният пипер се добавят към зеленчуково-гъбената смес. Огънят е настроен на минимално положение, тиганът е покрит с капак. Задушете ястието за 10-15 минути, свалете от котлона, украсете с билки и сервирайте към трапезата.

Плато с пържено сирене

Добавянето на сирене към всяка рецепта ви позволява да получите по-благороден и удовлетворителен продукт. Вкус на сирене в комбинация с нежен гъбен аромат - гарантира страхотна вечеря.

За да приготвите гурме ястие, използвайте:

• 1 кг от основната съставка;
• 100 г твърдо сирене;
• 100 г моркови;
• 100 г лук;
• 2 с.л. л. заквасена сметана;
• 1 яйце
• сол на вкус.

Гъбите и зеленчуците се нарязват на кубчета. Лукът с моркови се запържва до златисто кафяво. В друг тиган греблото се запържва до същото състояние. Те се комбинират със зеленчуци и се заливат със сос, приготвен от заквасена сметана, яйца и сирене. Всички съставки се осоляват, смесват се, затварят се и се оставят да къкри за около половин час на слаб огън.

Пържен ред с доматен сос

Ако не вземете предвид предварителното готвене на редовете, са ви необходими само половин час, за да приготвите вкусно пържено ястие. Такъв продукт е идеалното допълнение към гарнитура от варени картофи.

За да готвите това просто ястие, използвайте:

• 500 г редове;
• 50 г доматено пюре;
• 50 мл вода;
• сол и подправка на вкус.

Варените предварително тела с гъби се нарязват на кубчета и се подреждат в предварително загрята тава. Пържат се до златисто кафяво. След това слагат доматено пюре и малко вода. Ястието се подправя със сол и смлян черен пипер. Всички съставки се смесват и се запържват под капак на минимален огън за 10-15 минути.

Крем пържени гатанки

Тандем с гъбен и кремообразен вкус е ключът към вкусно ястие. За пържене на гъби със сметана е необходимо да използвате продукт със средно съдържание на мазнини - 15-20%. Готовото ястие ще има деликатна структура и лек гъбен аромат.

За приготвяне на деликатеса използвайте:

• 1 кг предварително приготвени редове;
• 300 мл 20% сметана;
• 30 г масло за пържене;
• куп копър;
• подправка и сол на вкус.

Гъбите се нарязват на парчета и се запържват в масло до ярко златист цвят. След това в тях се налива сметана, огънят се намалява и оставете да къкри на 1/3 часа. Поръсете почти готовото ястие със сол, смлян черен пипер и нарязани билки. Така че всички съставки да са по-добре наситени с аромата на билки, те се запържват още 5-6 минути на слаб огън.

Пържен ред зеленчуци

За да получите отлична постна вечеря, можете да добавите любимите си зеленчуци към основната съставка. Можете да използвате почти всякакви, но патладжанът и чушките са най-добре комбинирани с редове.

За да сварите 1 кг гъби, добавете към тях:

• 300 г патладжан;
• 300 г черен пипер;
• 5 скилидки чесън;
• 1 ч.л. сухи провански билки;
• сол на вкус.

Чушките се почистват от семена и се нарязват на малки кубчета, патладжанът се нарязва на кубчета. Сварените гъби и всеки от зеленчуците се запържват в отделен тиган, докато се сварят. След това всички съставки се смесват в един голям съд, подправя се със сол и провансалски билки. Сместа се запържва на слаб огън за още 5-10 минути.

Калорийни пържени редове

Подобно на други представители на своето кралство, ревената е доста нискокалоричен и диетичен продукт. Те обаче съдържат доста голям процент протеин. Когато се пържи, готовото ястие съдържа 3,1 g протеин, 6,4 g мазнини, 2,8 g въглехидрати и 63,1 kcal в 100 g от готовия продукт.

В зависимост от използваната рецепта, хранителната стойност може да варира значително. Ако пържите редове с майонеза или тежка сметана, калорийното съдържание на готовото ястие ще се увеличи значително. Пържените плодови тела със зеленчуци ще запазят ниски калории и невероятни ползи за здравето..

заключение

Пърженото гребане е отлично решение за използването на тези плодове на безшумен лов. В комбинация със заквасена сметана, картофи и други съставки можете да получите страхотно ястие, което ще изненада дори придирчиви гурмета. За да получите по-сложна рецепта, можете да ги запържите със сметана, твърдо сирене или орехи..