Valui: къде расте гъбата, как изглежда, възможно ли е да се яде

Valuy (лат. Russula foetens) е често срещана гъба в семейството на русула. При обикновените хора тя се нарича още гоби, свиня, кулбик, плевня, гъба-плакун. Някои от имената се дължат на доста неприятната и остра миризма на валяя, а другата поради факта, че шапката му е лепкава на пипане.

Къде расте стойността?

Районът на отглеждане на валея е доста обширен - той се среща в големи количества в Евразия и Северна Америка. В Русия най-често срещаните места са в Западен Сибир, Далечния Изток и Кавказ.

Valui се среща във всички видове гори. Това се обяснява с факта, че може да образува микориза както с иглолистни, така и с широколистни дървета, но най-често гъбата се извършва под брези. Освен това този вид може да се намери на сенчести и блатисти места, тъй като обича влагата..

Гъбата дава плод обикновено на групи, но се срещат и самотни екземпляри..

Как изглежда стойността?

Шапката на зряло плододаващо тяло може да достигне 7-15 см в диаметър и 3-5 см височина. Тя е боядисана в светло кафяви нюанси. Характерна особеност е наличието на малък отвор в центъра на капачката. На пипане повърхността на гъбата е много хлъзгава и лепкава. Въпреки факта, че шапката е доста плоска при възрастни екземпляри, при младите стойности тя прилича повече на яйце, което постепенно се отваря. Радиалните ивици се виждат ясно по ръба на капачката.

Гименофорните записи са дълги, често се намират. Имат кремав цвят, понякога почти бял. От тях се отделя полупрозрачна жълтеникава течност, която оставя жълтеникавокафяви петна по стъблото. С течение на времето те потъмняват.

Кракът е доста мощен на външен вид. На височина той достига средно 6-12 см, докато диаметърът на краката може да бъде 3-4 см. По форма наподобява варел. Структурата на крака е доста плътна, но има и кухи екземпляри. В старите ценности те стават хлабави, тъй като вътре в тях се образува празно пространство с неправилна форма. Основата на стъпалото с времето се оцветява.

Пулпът е доста крехък, крехък. На срязването има бял цвят, но бързо потъмнява и придобива кафеникав оттенък. Суровата плът има вкус много горчив и парещ, миризмата му също е неприятна. В рецензиите се отбелязва, че по някакъв начин наподобява аромата на развалено масло.

Мога ли да ям гъба Valui

Valui са сред условно годни за консумация гъби. Това означава, че може да се яде само след готвене - за това събраната реколта се накисва дълго или се вари. Необходимо е също да премахнете кожата от плодовите тела, тъй като тя е много горчива.

Вкусът на гъбата

Вкусовите качества на гъбата са на ниво трета група. Без допълнителна обработка, той е изключително неприятен на вкус, поради което valui обикновено се осоляват и мариноват. Също така в Русия са популярни ястия, направени от пържени и задушени ценности, предварително накиснати. Особено обърнете внимание на приятния вкус на тези гъби под формата на солени закуски, които могат да се приготвят студени или горещи. Също така, за да придадат на нюансите допълнителни нотки, детайлите се подправят с марината за подправки.

Ползи и вреди за организма

Valui има много полезни свойства, което го направи много популярен в традиционната медицина, особено в Китай. В Русия гъбата не се използва за медицински цели, но ползите от нея са очевидни. Правилно обработените плодови тела могат да имат следните ефекти върху човешкото тяло:

• премахнете токсините и токсините, като е мощен антиоксидант;
• стабилизира работата на сърцето;
• по-ниска кръвна захар;
• нормализира метаболизма;
• укрепване на имунитета;
• насърчават извеждането на тежки метали от тялото.

Разбира се, всичко това е вярно само при умерена употреба на ястия от ценното за храна. В допълнение, този вид е богат на протеин, който участва в образуването на нови клетки. Витаминният състав на плододаващите тела също е доста обширен..

Въпреки очевидната полза от тази гъбичка за човешкото тяло, тя има и редица противопоказания. В никакъв случай не трябва да се ядат тези горски плодове:

• деца под седем години;
• бременни жени и кърмачки;
• хора със заболявания на стомашно-чревния тракт;
• с индивидуална непоносимост към компонентите, съдържащи се в гъбите;
• лица с чернодробни и бъбречни заболявания.

Освен това не можете да ядете пресни стойности. Без допълнително лечение те причиняват тежко отравяне, което се определя от следните симптоми:

• гадене;
• жажда;
• повръщане;
• затруднено дишане
• стомашно-чревни разстройства;
• силна коремна болка.

Ако се появят тези симптоми на отравяне, трябва незабавно да се обадите на линейка. Преди пристигането си жертвата предизвиква изкуствено повръщане и стомахът се промива.

Фалшиви двойници

Валуя има някои свои роднини, които могат да причинят сериозно хранително отравяне. Преди да отидете в гората е важно да се запознаете с описанието на тези фалшиви видове, за да не навредите на здравето си.

Най-опасната двойна стойност - Goebeloma sticky (лат. Hebeloma crustuliniforme) или фалшива стойност. При обикновените хора този вид се нарича хрянова гъба.

Отличителна черта на гебелома е острата и неприятна миризма, наподобяваща хрян. Освен това тази гъбичка се отличава от годни за консумация сортове по това, че никога не е червей. Това се обяснява с високото съдържание на доста каустичен млечен сок в плодовото му тяло..

Русула бадем (лат. Russula laurocerasi) или лаврова черешова русула също е много подобен на valui, но те лесно се различават по миризма - ароматът на този вид излъчва със силни нотки на горчив бадем. Като цяло бадемовата русула е малко по-малка и по-елегантна.

Гъбата е класифицирана като годна за консумация, за разлика от vredy. Вкусът на този вид се разкрива най-пълно по време на термична обработка, но може да се яде суров.

Мазето (лат. Russula subfoetens) практически не се различава от стойност. Те могат да бъдат определени само чрез прилагане на калиев хидроксид (KOH) върху краката на гъбите - мазето трябва да оцвети пулпата, докато цветът на плодовото тяло на валяя ще остане непроменен. От друга страна, при тези видове е безстрашно да се правят грешки, тъй като вкусът им не е много по-различен един от друг..

По същия начин като истинските ценности, мазето се отнася до условно годни за консумация гъби..

Друга обща двойна валуя - Russula morse (лат. Russula illota). Този вид се отличава и от истинската варея по мирис - Русула има аромат на бадем, който неговият роднина няма.

Гъбата може да се яде, тя принадлежи към категорията на годни за консумация.

Правила за събиране

Този вид се добива от юли до септември, понякога сезонът на реколтата се простира до средата на октомври, ако годината се окаже топла. Препоръчва се да спазвате основните правила за събиране на гъби:

1. Те отиват в гората сутрин, когато нивото на влажност все още е доста високо. При такива условия събраните плодови тела остават свежи по-дълго..
2. Както при другите гъби, валуи не трябва да се изважда от земята. Гъбата се отстранява от почвата, като внимателно усуква краката или внимателно се отрязва над земята. Тогава такава точност е необходима, за да се запази мицелът непокътнат - за да може да донесе реколта през следващата година. Ако скубнете гъби, тя ще умре.
3. По време на реколтата трябва да се съсредоточи върху младите гъби. Старите и презрели ценности не се различават по добрия вкус, затова обикновено събират екземпляри с шапки, чийто размер не надвишава 5-6 см.

употреба

Плътената плът има доста неприятен вкус в суровия си вид. Толкова, че на Запад гъбата се счита за неядна. В Русия от него се приготвят осолени препарати за зимата, като се кисне дълго време преди това, за да се премахне горчивината от плодовото тяло. Хайверът от гъби от valui е много популярен в Украйна и Беларус.

Като цяло процесът на подготовка на оценката е следният:

1. На първо място плододаващите тела се измиват старателно от земята, листата и други остатъци, след което внимателно отстраняват горчивата кожа.
2. Следващата стъпка е да накиснете гъбите. Това е необходимо, за да се премахне неприятната миризма и горчивина. Отнема накисване средно 2-4 дни, докато използвате студена вода. Два пъти на ден течността се сменя, така че гъбите да не кисели.
3. Процедурата на накисване може да бъде заменена с готвене - топлинната обработка може значително да намали времето за подготовка на реколтата за осоляване. За да направите това, измитите плодови тела се поставят в тиган и се пълнят с вода до върха. Сварете гъбите поне 40 минути, след което те могат да се използват за прибиране през зимата.

Този вид е неподходящ за сушене, тъй като плътта му е твърде горчива. Също така не се препоръчва използването на крака за детайли, обикновено се избират само шапки.

заключение

Валуи е доста сложна гъба за приготвяне, обаче, препаратите от нея са отлични. В същото време достойността все още не се препоръчва за хранене от малки деца, бременни жени и хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, тъй като най-малката грешка в приготвянето може да бъде вредна за здравето. Неадекватното накисване на гъбата не създава сериозни проблеми, но ще последва леко отравяне с храна.

Можете да научите повече за това как да съберете стойност от видеото по-долу: