Характеристики на гъбата портобело

Семейството гъби има интересна гъба Портобело. Малко известен е и отдавна се смята за негоден за храна, поради мястото му на растеж: в гробищата, по пътищата и по пасищата на крави и овце.

Характеристики на гъбата Портобело

описание

Този сорт гъби получи екзотичното си име едва през 1980 г. Той е изобретен специално за популяризиране на гъбата. Поради вкуса, той започна да се отглежда изкуствено по целия свят. Натуралните гъби Портобело са рядкост и могат да се купят само в специализирани магазини.

Описание на външния вид:

• голяма шапка (до 15-17 см);
• структурата е гъста и месеста;
• крак до 28-20 см височина;
• формата на крака е цилиндрична;
• изразен гъбен аромат;
• цветът на шапката е кафяв или кафяв;
• тънки, леки и чести записи.

Шапката се отваря напълно, в резултат на което много влага се изпарява от повърхността й и структурата на тялото става равномерна, без влакна и гъста. Портобело младите гъби имат леко розовата плът, която с възрастта става светло бежова.

видове

Агарикусите (гъбички от Portobello champignon) имат няколко вида, някои от които се отглеждат изкуствено, а други растат в естествени условия. Те включват следните видове гъби:

• обикновен;
• област;
• Бернар;
• двоен пръстен;
• ливада;
• крива;
• scilloideae.

Гора обикновена

Гората има среден размер, появява се в края на май и расте до края на октомври. Шапката е люспеста, кадифена (13-15 см). Височината на краката достига 11 см. Бежова е, с характерен пръстен в средата.

Пулпът е хомогенен, с разреза става розов. Плочите под шапката са стегнати и имат розов розов оттенък, който при стари индивиди става бледокафяв.

Двоен пръстен

За гъбите е характерна наведена шапка

Дву пръстен или дву пръстен е рядък подвид. Расте на суша без трева, на открити места. Характеризира се с шапка, огъната около краищата. Младата гъба е почти бяла, а старата - кафява.

Кракът е цилиндричен и плътен, уплътнен до земята. Плочите на гърба на шапката са бледо розови. Кашата е особено сочна. Кракът придобива лилав оттенък с възрастта. Височината му достига 10 см, а диаметър 4-5 см. Под шапката има форма на пръстен.

нечестен

Има интересен крак - той е извит, удебелен отдолу. Шапката е с диаметър 13-14 см. Формата на камбаната му с течение на времето става плоска, с малка издутина в центъра.

Плочите под шапката са безплатни. Те са бели в младия организъм и черни при възрастните.

Бърнард

Има ярък аромат и красив външен вид. Една украса служи като люспеста шапка, извита нагоре и бежова. Разположен е на висок цилиндричен крак (до 15 см), върху който има изискан лек еднослоен пръстен.

На шапка са чинии, чести и ярки. Каша с характерна горска миризма, гъста и равномерна.

Не годни за консумация видове

Преди прибирането на гора е важно да се знае кои видове са годни за консумация и кои са отровни. Има двойници сред другите видове и сред шампиони. Отровите за отрова включват:

• ploskoshlyapy;
• люспеста тъмна (петна);
• ryzheyuschy;
• жълта кожа.

Несъбираемите са с по-малко плътен крак, на разрезът е жълто-оранжев. Характеристика е миризмата на йод или карболова киселина. По време на готвенето става очевидно и служи като аларма.

Полезни свойства

Гъбите се оценяват за това, че имат хранителни вещества.

Една рядка гъба Портобело е ценна за състава си, който включва:

• витамини от групи A, B, P и PP;
• цинк;
• мед;
• манган;
• ергостерол;
• аминокиселини;
• влакно;
• стеаринова киселина;
• хитин.

Те са в състояние да подкрепят тялото и да активират имунната му система. По време на вирусни огнища служат като естествена бариера за вируси и бактерии.

Портобело е наситен с протеини и здравословни въглехидрати, омега 6 мастни киселини и аминокиселини треонин и аргенин.

Те имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Благодарение на рибофламин и тиамин те облекчават мигрена и главоболие. Те имат слабително действие и помагат при запек поради фибри.

Храненето им редовно намалява кръвната захар и понижава холестерола..

нараняване

Прекомерното хранене причинява диария. Наличието на хитин инхибира храносмилателните процеси в стомашно-чревния тракт. Затова хората със стомашно-чревни проблеми трябва внимателно да обмислят диетата си..

Ястията с този продукт се считат за тежки. Хората с алергични реакции или индивидуална непоносимост показват предварителна консултация с лекар..

Портобело абсорбира токсини и отрови от околната среда, тежки метали от въздуха и радионуклиди, които е трудно да се премахнат напълно у дома. Ето защо, когато се подготвяте, трябва да следвате точната рецепта и да спазвате мярката по време на употреба.

приложение

Гъби Портобело, използвани в готвенето за готвене на вкусни деликатеси..

Той винаги се приготвя по много начини. Добре е пържено, задушено или кисело. Първите ястия имат невероятен аромат, който не може да бъде объркан с нищо. Портобело сосове, подходящи за месни и рибни ястия.

За готвене използвайте месни шапки. Краката не са подходящи поради влакнестата им основа.

Особено популярни в Европа са печените шапки с пълнеж от зеленчуци и сирене, жулиен, както и комбинации с риба и домати. Портобело работи добре в комбинация с рукола, билки, зеленчуци и млечни продукти..

Прекомерно абсорбира влагата при готвене или продължително накисване. За да се предотврати това, а гъбите не губят аромата и плътността си, те се измиват под течаща вода и се почистват от мръсотия и полепнали зеленина с нож. Варете не повече от 10 минути.

заключение

Сортът Портобело се разпространява в Русия и страните от ОНД. Когато събирате, трябва да знаете описанието на сорта, за да не вземете отровни двойници. Видът се използва широко в готвенето.