Ryadovka земен-сив (земен): снимка и описание на гъбата, как се готви

Гребането е земно (земно-сиво) или земята - гъба от семейство Трихоломови. В биологичните справки се обозначава като Tricholoma bisporigerum, Agaricus terreus, Agaricus pullus, популярно наричан мишки. Видът е класифициран като условно годни за консумация..

Където расте земен земен

Честа гъба с широка площ на разпространение. В Русия земното гребане расте в субтропичния пояс и умерен климат. Образува многобройни колонии, основната група от които в Сибир, Урал, в Централните райони. В южната част тя не е толкова широко разпространена. Това се дължи на метода на развитие: земното гребане създава микориза само с иглолистни дървета.

За обилно плододаване се изисква варовита, песъчлива или глинеста почва. Мицелът е разположен върху иглолистна, по-рядко мъхова постеля. Гъбите растат на дълги редове или в стегнат полукръг. Земното гребане формира семейства в борови гори, иглолистни и смесени райони с преобладаване на борови дървета, в градски паркови зони.

Плододаване есен и доста дълго. В умерен климат културите се събират от края на август до замръзване (до октомври). На полуостров Крим, където се наблюдава основното натрупване на земно гребане, последните плододавни тела са открити през декември. В Кавказ плододаването продължава до края на ноември..

Как изглежда гъбата

Земното гребане е с малки размери. Плодовото тяло има светло или тъмносив цвят, от време на време има екземпляри с кафяв или червеникав оттенък. Покривката присъства в началото на вегетационния период, след това напълно изчезва или остава под формата на леки ажурни фрагменти по ръба на капачката.

Външното описание на земния ред (на снимката) е следното:

1. В началния етап на развитие горната част на плодоносното тяло има формата на широк конус, тъй като остарява, тя става стърчаща, плоска, в центъра на капачката се образува конусен туберкул, в редки случаи отсъства.
2. Повърхността е копринена, с малки люспи. Плаката е лошо фиксирана, на средния етап на узряване, люспите се натрошават или се отмиват.
3. Защитният филм се напуква при сухо време, бялата плът е ясно видима в местата на разкъсване.
4. Диаметърът е около 8 см, краищата на капачката могат да бъдат прави или леко вълнообразни. При ниска влажност по ръба се образуват редки надлъжни пукнатини с различни размери..
5. Оцветяването не е монофонично: по-тъмно в централната част, краищата са по-ярки. На повърхността се виждат радиални ленти на мястото на закрепване на плочата.
6. Спороносещият слой е оформен от оскъдни къси и дълги плочи с неправилни ръбове. Цветът е бял с лек сив нюанс. Спорите са бели, конусовидни. Дългите плочи достигат до основата на капачката, не покриват крака.
7. Кракът е дълъг, с цилиндрична форма, расте до 10 см. Повърхност с надлъжни ивици от влакна. Структурата е твърда, суха, чуплива, ексфолира в среза, вътрешността е куха. Младите гъби са с бял цвят, в зрелите със сивкав оттенък, еднакъв със слой от плоча. Близо до почвата, разширена, стесняваща се отгоре. В близост до шапката повърхността е покрита с леко филцово покритие. Останките от покривалото се определят само в млади редове под формата на слабо изразен пръстен.
8. В началото на развитието на плододаващото тяло плътта е бяла, след това светлосива, тънка.

Възможно ли е да се яде ред земно-сив

Видът е условно годни за консумация, заема четвъртата категория по хранителна стойност. Плодовите тела не съдържат токсични съединения. Последната ниша за класификация в редицата беше заета за малък размер и тънка плът. Гъбите са многостранни в обработката. Можете да получите добра реколта в сравнително малък район.

Видът е главно популярен в Крим, той се закупува масово за всички видове обработка. Използването на земно гребане в големи количества не се препоръчва. Високата концентрация на вещества причинява разрушаване на клетките на скелетните мускули. Експерименталните проучвания показват, че консумацията на повече от 40 кг за кратък период може да причини бъбречна недостатъчност.

Вкусът на гъбата

Сред семейството на трихоломите този вид е най-добрият по хранителна стойност. Плодовите тела от земния ред се отличават с приятен, слаб, сладникав вкус. Миризмата не е отблъскваща, нишестена. Гъбите се обработват без предварително варене или накисване.

Ползи и вреди за организма

Съставът на земния чин включва:

• редица минерали, които са особено полезни за организма: натрий, фосфор, цинк, желязо и калций;
• бетаин, витаминен комплекс;
• стеаринова, аспарагинова, глутаминова киселина, лизин, треонин, аланин;
• редица феноли;
• ергостерол;
• вещества целоцин и фемецин имат качеството на естествените антибиотици;
• полизахариди.

Полезни свойства на земното гребане се използват за лечение:

• патологии на урогениталната система;
• нормализиране на сърдечната честота при аритмии;
• артериална хипертония;
• костни заболявания (остеопороза, ревматизъм);
• ендокринна дисфункция. Гъбите са полезни при диабет;
• причини за хормонална недостатъчност при жените;
• затлъстяване. Гребците съдържат протеин, така че са включени в диетата, те заместват напълно месните ястия, но по-малко питателни.

Земното гребане е противопоказано:

• с хронични заболявания на стомаха, причиняващи ниска киселинност;
• по време на обостряне на патологии на жлъчния мехур и стомашно-чревния тракт;
• с панкреатит, холецистит.

Големият брой гъби може да причини болка и разстройство на червата..

Как да различим ред земно сиво

Земно-сивото гребане е подобно на няколко вида, снимки и описания на които са представени по-долу.

Ryadovka сиво изглежда много подобно на земен.

Ядливата гъба, се различава от редицата земни:

• място на растеж: среща се в смесени и широколистни гори;
• голям размер на плододаващото тяло;
• върху спороносещия слой при възрастни екземпляри има жълти петна;
• плътта става жълта.

Периодът на плододаване е късен, вкусът и миризмата са слаби. Плодовото тяло универсално в обработката.

Резбовано или сребърно гребане - условно ядлив вид.

Тези гъби са по-светли, цветът не е сив, но светлокафяв, възрастните екземпляри могат да бъдат почти бели. Месото е жълтеникаво, с приятна миризма и неекспресиран вкус. След мариноване плододаващите тела пожълтяват или светло зелено. Плододават рано (от началото на юни), отглеждат видове в смесени гори.

Седловината принадлежи към неядливата група гъби.

Той расте и дава плодове в иглолистни или смесени гори в симбиоза с бор, по-рядко смърч. Основната разлика между неядливия външен вид е цветът и повърхността на шапката. Защитният филм е гъсто покрит с малки, плътно фиксирани люспи. Повърхността е като филцово покритие. Краищата са светли, спуснати, централната част е тъмно сива, конусообразната формация върху капачката отсъства. Вкус и мирис неизразени.

Тигровият ред е отровен вид.

Шапката е гъста, месеста, светлосива. Отличителна черта са големите люспи на повърхността, разположени в ивици. Формата на шапката е кръгла, с вълнообразни, вдлъбнати ръбове, по които се виждат пукнатини. Расте в края на лятото в смесени или иглолистни гори. Може да причини силна интоксикация. Вкусът е сладък, миризмата на брашно.

Правила за събиране

Семейството на вида е доста голямо. Състои се предимно от гъби, които са негодни за храна, но наподобяват годни за консумация на вид. Затова основното правило при събиране на земно гребане е да се вземат само онези плодовити тела, които не се съмняват. Няколко препоръки за берачите на гъби:

1. Събират се само млади екземпляри, презрелите гъби отделят токсини при разлагането им.
2. Плодовите тела не се приемат в екологично неблагоприятни зони, защото те натрупват вредни вещества.
3. Нарежете или отчупете крака, без да повредите мицела.
4. Ако бъдат намерени няколко земни редици, колония трябва да бъде разположена наблизо.
5. Търсете само под борови дървета, под други дървесни видове видът не расте.
6. Прибрани в края на лятото, гъбите се появяват след обилни валежи.

Как се готви земен ред

Гледката е включена в различни ястия, които включват гъби. Телата с предварително плододаване се обработват за остатъци, фрагменти от почвата и мицел по крака. Ако гъбата е леко засегната от насекоми, накиснете в топла солена вода за 15-20 минути.

Следните ястия могат да се приготвят от гъбата от редицата земна сяра:

• супа;
• зеленчукова яхния;
• гювеч с месо, картофи;
• плънка за пайове или пайове.

Гъбите могат да бъдат изпечени във фурната със зеленчуци или пържени.

Земното гребане е подходящо за зимна реколта, след обработката му напълно запазва химическия състав и се съхранява дълго време. Плодовите тела се използват за осоляване по горещ и студен начин, те се мариноват, сушат, варят и замразяват.

заключение

Земно гребане - късен агарик. Среща се в европейската част, централните и южните райони. Расте в умерен и субтропичен климат под иглолистни дървета в симбиоза с бор. Плододаването е изобилно и дълго, видът е класифициран като четвърта категория по хранителна стойност.