Ядливи есенни гъби: имена, външен вид, места на растеж

Есенният сезон на бране на гъби започва от края на август до ноември. Списъкът с годни за консумация гъби е доста голям, но знаейки техните характеристики и места на растеж, можете не само да се запасите с този продукт, но и да се опитате да ги отглеждате сами. Официално има повече от 250 разновидности на ядливи екземпляри. По-долу са най-популярните и вкусни..

гъби

Цвят - мед, от светъл до тъмен. Кракът има пръстен, шапката е заоблена, при младите гъби е покрита с люспи, при старите гъби е гладка. Крак със същия цвят.

Къде и кога да расте?

Медовите гъби могат да бъдат намерени както в близост до дървета, така и около храсти, по поляни и по ръбовете. Повече приличат на коноп, блатисти и гористи места. Разпространени навсякъде, по-продуктивни места в северното полукълбо. Те растат от края на август до началото на декември. Въпреки че пролетните гъби могат да се намерят още с първото затопляне.

Има ли разновидности?

Медовият агарик има няколко вида, които са много сходни. Те са разделени според вегетационния сезон..

• Зимна гъба. Расте по стволовете и пъновете на върба, бреза, липа, дори върху смърч. Шапката е плоска, светло жълта, кракът е плътен, с малки ворсинки. Среща се през пролетта и есента, чак до замръзване.
• Меден агарик. Расте на мъртви стволове, понякога в богата дървесна почва. Горната част е полукръгла, с времето преминава в плоска. Цветът на шапката е от кафяв до жълт. Кракът има тъмни люспи..
• Пролетен меден агарик. Той обича смесени гори, расте сам. Капачката на младите гъби е изпъкнала, постепенно става плоска. Цветът се променя от червено-кафяв до кафяв. Кракът е тънък. Проявява се от май до септември.

Учените са доказали, че медоносните агарици са се появили преди 400 милиона години, по времето на динозаврите, и структурата не е била променена, те са били разделени само на ядливи и отровни.

Медните гъби съдържат много полезни вещества, те могат да се конкурират с рибата в състава на фосфор и калий. Те могат да бъдат пържени, варени, консервирани.

пачи крак

Цветът варира от бледожълт до оранжев, той осигурява високо съдържание на витамин С. Шапката е плоска, с извити ръбове, при зрели гъби наподобява фуния. Чувства се гладко с малки люспи. Крак - дебел, без "пола", светло жълт.

Къде и кога да расте?

Харесват влажните, смесени или иглолистни гори, намират се в близост до борове, смърчове и дъбове. Те могат да бъдат намерени в мъх или паднали листа. Растат на групи, гъсто - след гръмотевични бури. Сезон - от юни до октомври.

Има ли разновидности?

Има много видове лисички, така че е много важно да ги разграничите, особено от неядливи „братя“.

• Истинска лисица. Характерна особеност е ярък, жълт цвят, с дупка в шапката и свити ръбове. Стъпалото е прикрепено с един слой.
• Пачи крак тръбен. Шапката е като тръба, краищата се извиват надолу, наподобява фуния. Цветът се променя от кафяв в жълт.
• Обща лисичка. Един от най-вкусните. Характеристика - мирис на плодове. Цветът варира от жълто до кафяво, колкото по-голяма е влажността, толкова по-тъмна. Шапката е плоска, с извити ръбове и плисета, подобни на плочи.
• Кадифена лисица. Шапка - изпъкнала, ярко оранжева, в центъра - трапчинка.
• Лицева лисица. Цветът е ярко жълт, пулпата е много гъста. В края на лятото може да се очаква богата реколта.

Лисичките могат да бъдат варени, пържени, печени, а от тях се получават вкусни гювечи, пайове и супи. Подходящ за кисели краставички, кисели краставички, сушене за зимата.

mokruha

Гъбата също се нарича плужек поради факта, че шапката е покрита със слуз, цветът е лилав, розов или кафяв. Плочите пасват на крака, цвят - бял или жълт. На белезникав или розов крак - лигавичен пръстен. В центъра на капачката е малък туберкул. Ако натиснете крака, той потъмнява.

Къде и кога расте?

Можете да срещнете мокруха в смесени и иглолистни гори, близо до елхи, в мъх или хедър гъсталаци. Много от тези гъби има в Сибир, Далечния Изток и Северен Кавказ. Сезон - от средата на август до началото на октомври.

Има ли разновидности?

Има няколко вида мокруха.

• смърч. Расте на групи, на сянка на смърч или хедър. Шапката е със сив нюанс, кракът е почти бял, покрит със слуз.
• пурпурен. Името идва от цвета на шапката, краищата на която са свити. Нарича се също бор или лъскав. Расте в иглолистни гори.
• пъстър. Нарича се още лигавицата. Расте под ели и лиственици, на шапка - тъмни петна. Потъмнява след рязане.
• филц. Или руно, тъй като шапката е покрита с лек, лек пух. Плосък, по краищата - малки канали. Плочите падат върху крака, цвят - оранжево-кафяв. Расте под боровете.
• розов. Шапката е много ярка, прилича на полукръг с ръба надолу, може да промени цвета си до ярко червено.

Мокруха има вкус на масло. Може да вари, пържи, консервира.

Мокруха е включен в Червената книга в Белгия, България, Унгария и Полша като рядък вид.

Няма ядливи или отровни гъби, подобни на мокруха. Можете спокойно да събирате, основното е да се разграничите от другите дарове на гората.

вид ядива гъба

Гребците се наричат, благодарение на способността да растат в големи групи, които са подредени в ред или кръгове. Капачката на младите гъби има формата на топка, конус или звънец, цветът е различен: бял, жълт, зелен, червен, кафяв. Под шапката има чинии, кракът може да бъде гол или покрит с люспи, но цветът е същият - розово-кафяв.

Къде и кога да расте?

Те растат в умерената зона, предпочитат иглолистни дървета, по-често - бор. Могат да се избират смърч и ела. Рядко се среща в близост до дъб, бреза или бук. Растете от края на лятото до замръзване.

Има ли разновидности?

Ryadovka има около 100 вида гъби, заслужава да се спомене най-често срещаните.

• сив. Цветът на шапката е сив със зеленикав или лилав оттенък, гладък. Кракът е бял, с жълт или сив нюанс. Расте от септември до ноември.
• люспест. Името говори за отличителни черти, повърхността е в кантар. Расте на групи в иглолистни и широколистни гори.
• земен. Шапката е сива или сиво-кафява, понякога червеникаво-кафява, с туберкул в центъра. Кракът е бял. Расте само в иглолистни гори, от август до октомври.
• жълт-кафяв. Шапката е изпъкнала, с туберкул, червено-кафява. Крак отгоре бял, отдолу кафяв.
• Mitsutake. Или борова гъба, ценена в корейската и японската кухня. Шапката и краката са кафяви, миризмата на плът прилича на канела.
• плътност. Шапката е като възглавница; при зрели гъби се отваря. Изкривен крак, цвят - от бяло до кафяво.
• топола. Размножава се от спори в плочи. Цветът на шапката е червен, наподобява полукълбо. Крак розово-бял, ако е натиснат, се появяват петна.
• Лилав или люляк. Името говори за отличителни черти. Расте на групи, в широколистни гори, където има повече пепел. Месеци на прибиране на реколтата - от април до ноември.

Редовете имат много приятен вкус, след кипване се мариноват, осоляват и пържат. По-добре е да вземете млади гъби, старите имат горчив вкус. Обелете, изплакнете и варете половин час.

В много страни гребането се счита за деликатес и се отглежда строго за износ..

Гъби от свинско месо

Гордостта на всеки любител на „безшумния лов“ се счита за цар на гъбите. Нарича се още маточник. Името "бяло" е получено, защото плътта, дори и след обработката, остава снежнобяла. Цветът на шапката варира от червеникавокафяв до бял, кракът е малък, лек.

През 1961 г. в Русия е намерена гъба от свинско месо, тежаща до 10 кг, шапката на която достига почти 60 см.

Къде и кога да расте?

Гъби от свинско месо се срещат на почти всички континенти, с изключение на Австралия, където е твърде горещо, и Антарктида, където е твърде студено. Той расте дори в Китай, Япония, Монголия и Северна Африка, на Британските острови. Гъбите се срещат и в северната тайга.

Те обичат широколистни и иглолистни дървета, предпочитат да растат в близост до смърч, бор, дъб и бреза, които са на повече от 50 години. Почвата е по-подходяща не много влажна, по-близо до пясъчниците.

Има ли разновидности?

Има няколко вида говежди, които са малко по-различни.

• мрежест. Шапката е кафява или оранжева, кракът е цилиндричен, бял или кафяв.
• бронз. Цялата гъба е боядисана в кафяво, на крака се вижда мрежа от бяло-лешников нюанс.
• Брезови жлези (или шипове). Шапката е лека, кракът прилича на буре, бяло-кафяв, с бяла мрежа.
• бор. Голяма, тъмна шапка с лилав оттенък. Кракът е къс, дебел, бял или кафяв, с червеникава мрежа.
• дъб. Кашата е ронлива и по-гъста от тази на другите гъби. Шапката е сива със светли петна.

Бялата гъба е много вкусна, можете да готвите под всякаква форма: запържете, сварете, подсушете, туршия. Ценно е, че гъбата не потъмнява и запазва приятен аромат

Опасен двойник е фалшива бяла гъба. Основната разлика е цветът на рязането. При жлеза остава бял, докато в жлъчката потъмнява, става розово-кафяв.

Гъби

Грузди е един от най-разпространените видове в домашните гори. Те са получили името от църковнославянската "купчина", защото растат на купища. Те лесно се разпознават по шапката с млечен цвят, тя е плоска, а при старите гъби прилича на фуния, с извит ръб. Цветът е кремав или жълт, покрит със слуз. Кракът е гладък, жълт на цвят. Пулпата е гъста, с плодова миризма.

Къде и кога да расте?

Гъбите обичат брезови горички, от места - северните райони на Русия, Беларус, Западен Сибир, Урал. Растат от юли до октомври, обикновено в големи групи.

Има ли разновидности?

Видовете гърди се различават помежду си, което е много важно да се вземе предвид.

• черно. още "циганин “или черен. Расте на слънчеви места в близост до брези. Шапката може да има маслинен или кафяв цвят, в центъра е по-тъмен. Крак със същия нюанс, гладък.
• парлив. Или топола, също млекар. Младите гъби имат плоска, бяла шапка, старите - жълти, с кафяви петна. Кракът е дебел, бял, с кремави плочи.
• Превръща се в синьо. Или кучешки. Харесва влажността, намира се в близост до брези, върби и ели. Шапката и краката са дебели, светло жълти, с тъмни петна.
• жълт. Името показва цвета на шапката, плътта е бяла. Удебелен крак, лек.
• бял. Горната част е лека, изпъкнала, след което изглежда като фуния, с ръба надолу. Каша - с лека миризма на плодове. Крак - бял, с жълти петна.

Халбите трябва да се обработват правилно, за да не се получи ботулизъм. За целта е добре да се накисва или вари без сол. Използвайте умерено и ако има проблем със стомаха или червата, е по-добре да се въздържате. Не се препоръчва да се яде бременна.

шафран капачка мляко

Това е една от най-вкусните и често срещани гъби, получи името си заради шапката, цветът на която варира от светло жълт до оранжев. Има дори червено или синкаво-зелено. Това е единствената гъба в света, която има жълт, гъст и сладък млечен сок. Пулпът, подобно на крака, е оранжев. Това се дължи на огромното количество бета-каротин. И те също имат аскорбинова киселина и витамини B.

Къде и кога да расте?

Червенокосите обичат иглолистни дървета и пясъчна почва, по-близо до борове или лиственица. Често срещани в гората, големи групи могат да бъдат намерени от северната страна на дърветата, в мъха. Добре камуфлиран. Те растат от средата на юли до октомври, до първите слани. По-често се среща в Северна Европа и Азия.

Има ли разновидности?

Някои видове гъби от шафраново мляко се считат за условно годни за консумация, но само с добра обработка могат да бъдат събрани.

• firry. Капачката на младите гъби е изпъкнала, с туберкули, краищата са огънати надолу, а при старите са плоски или под формата на фуния. Гладка, оранжева, с петна. Крак със същия цвят, на изрязването става зелен.
• червен. Шапката може да бъде плоска или изпъкнала, притисната в центъра, гладка, оранжев оттенък. Прахообразен крак. Сокът се откроява гъст и червен..
• японски. Шапката е плоска, като ръбът е прибран нагоре, с течение на времето преминава във фунията. Оранжев цвят с бяла линия. Кракът е червено-оранжев, сокът е червен.

Считани за деликатес, те могат да бъдат осолени, пържени, кисели и сушени. Не е необходимо да се накисва, просто изплакнете с вряла вода.

оранжево-капачка манатарки

Той получи името си заради желанието да се засели наблизо аспен, където най-често се среща. А също и заради цвета, който е подобен на листата на аспен. При младите гъби шапките изглеждат като напръстник, кракът прилича на щифт, с кафяви или черни малки люспи. Наричана още гъбата късмет, червеноглавата.

Къде и кога да расте?

Расте в горите на Европа, Азия и Северна Америка. Те се срещат не само под аспени, но и в близост до ели, брези, дъбове, буки, тополи, върби. Можете да намерите както групи, така и единични гъби. Времето за прибиране на реколтата варира, в зависимост от вида, шиповете растат през юни-юли, смърчовете растат от юли до септември, а широколистните растат през септември-октомври, чак до замръзване.

Има ли разновидности?

Боровецът има няколко често срещани вида.

• червен. Или плевня. Расте под трепетлика, топола, върба, бреза, дъб. Цветът на шапката варира от червено-кафяв до червен, гладък. Сиво-белите люспи покриват крака.
• Жълто кафяво. Или шипче. Шапката е с жълт цвят, характерна черта е, че плътта на разреза се променя на розова, след това - лилава, в крака - става зелена.
• firry. Или широколистно дърво. Кракът е като цилиндър, покрит с люспи, кафява шапка, леко висяща над ръба.

Смята се за питателна гъба, тя се вари, пържи, суши и мариновани. Можете да използвате не само шапка, но и гъбарници вземат предвид твърдия крак.

Боровецът няма отровни „братя“. Основното нещо е да не го бъркате с жлъчна гъбичка. Характерна разлика е, че отровната гъба по разлома става розова или кафява.

вид гъба

Получи името си за желанието да се засели близо до брези, има повече от 40 вида. Младите гъби имат бяла шапка, а старите гъби имат тъмнокафява шапка. Прилича на топка и постепенно става като възглавница. Крак сив или бял.

Къде и кога да расте?

Кафявите брези растат както на групи, така и една по една, предпочитат широколистни или смесени гори. Има в много страни, дори се срещат в тундрата и гората-тундра, близо до брезите джуджета. Предпочитайте светли места по краищата и на поляните. Растете от пролетта до средата на есента.

Има ли разновидности?

Кафявите болетуси са разделени на видове, като се вземат предвид местата на растеж.

• обикновен. Шапка с кафяв или червен цвят, бял крак.
• черно. Кракът е дебел, къс, със сиви люспи, шапката е тъмна. Много рядка гъба.
• тундра. Шапката е лека, кракът е бежов.
• блато. Предпочита влагата. Шапката е светлокафява, кракът е тънък.
• Превръща се в розово. Шапката е червено-тухлена, кракът е дебел и извит.
• Сив подбел (или габър). Цветът на шапката варира от пепеляво и кафяво-сиво до бяло или буфе.
• груб. Той има много нюанси, от сиво до кафяво или лилаво. Младите гъби са покрити с люспи, при старите шапката е гладка. Кракът на капачката е бял, а дъното е кремаво.
• Шах (или почерняване). Характерно: на среза, плътта става червен, а след това черен.

Лешниците са пържени, осолени, кисели, те са чудесни за диети, защото съдържат малко калории.

Гъбата от бреза се нарича жлъчка гъбичка двойна. Шапката му е бяла и сива, кракът му е сив и има горчив вкус. Отличителна черта е липсата на здравина..

жълт манатарки

Гъбичките са много ценени, гъбите се наричат ​​така нежно заради лъскавата, лепкава кожа на шапката. В Беларус това се нарича маслено масло, в Украйна - масло, в Чехия - масло, в Германия - мазна гъба, а в Англия - „хлъзгав Джак“. При младите гъби шапката - под формата на конус, в старите - прилича на възглавница. Цвят - от жълто до кафяво. Крак - бял или под шапката.

Къде и кога да расте?

Тези гъби се срещат в Европа, Азия и Северна Америка. Те предпочитат иглолистни дървета, но също така растат в близост до брези и дъбови дървета. Сезон - от началото на лятото до средата на есента.

Има ли разновидности?

Видовете масла са разделени според външния им вид.

• бял. Шапката първо е изпъкнала, след това - плоска, кракът е жълтеникав, с бяло дъно.
• зърнеста. При младите гъби шапката е изпъкнала, в старите изглежда като възглавница, цветът е жълто-оранжев. Краката имат кафяв нюанс, с кафяви петна.
• Жълто кафяво. Формата на шапката също варира от извита до пищна, цветът е маслинен. Старите гъби имат жълто.

В маслата има много полезни вещества, те могат да бъдат задушени, осолени.

Маслените гъби често се бъркат с гъба пипер, която също се нарича мъхова муха и черен пипер. Цветът е кафеникав, пулпът на краката е жълт. Силно дава черен пипер.

russule

Русулата се събира лесно, само в Русия има около 60 вида. Наричаха го така, защото по-рано често се ядеха сурови. Шапката в началото изглежда като топка, след това става плоска, цветът е зеленикаво-кафяв. Кракът е бял с жълт нюанс.

Къде и кога да расте?

Русулата, срещана в Европа, Азия, Америка, предпочита да живее в иглолистни или широколистни гори, може да се намери на блатисти речни брегове. Появяват се в края на пролетта и зарадват гъбарниците до края на есента.

Има ли разновидности?

Има много видове русула, но разликите между тях са малки. Разпределете такива:

• зелен
• растат кафяв
• жълт
• златист
• червен
• Зелено червено
• синкав
• храна

Месото от русула е горчиво, така че гъбите трябва да се накисват и да се варят до 10 минути. Можете да сол и туршия.

Най-опасният двойник е бледото гребе. Шапката й може да бъде както маслинена, така и сивкава. Основната разлика е, че жабата има записи, но русулата не..

Дъбовик

Наричат ​​се още завивка, защото предпочитат да се заселят в близост до най-силните дървета. Капачката е голяма, при старите гъби е с формата на възглавница, при младите прилича на топка. Цвят - от тен до сиво-кафяв. Кракът е жълтеникав, отдолу тъмен. Някои видове имат тъмна мрежа на шапката..

Къде и кога да расте?

Те са получили името си на мястото на "пребиваване", защото растат близо до дъбове, в широколистни горички. Понякога се намира в близост до липа. Събирайте ги от май до юни.

Има ли разновидности?

Има два вида:

• Маслиново кафяво. Шапка със същия цвят, крак - удебелен, жълто-оранжев.
• на петна. Повърхността е кадифена, шапка с кестеняв цвят, понякога червеникава. Напомня възглавница. Крак жълто-червен, с удебеление отдолу.

чадъри

Полученото име, поради приликата с отворените чадъри, се счита за изискано лакомство. Шапката е яйцевидна или сферична, при старите гъби е плоска. Нюанси - от бяло до кафяво. Кракът е като цилиндър кухи вътре.

Къде и кога да расте?

Те растат в гори, повече на поляни, ръбове, на поляни, по нивите. Може да се намери във всички страни с изключение на Антарктида. Сезон - от средата на юни до октомври.

Има ли разновидности?

Чадърите са разделени на такива видове.

• бял. При младите гъби шапката прилича на яйце, при зрели е плоска. В средата е кафеникав туберкул. Сянка - крем, с люспи, крак - куха.
• елегантен. Шапката е като камбана, в старите гъби е плоска, с туберкули. Крак бял или светлокафяв, с люспи.
• Конрад. Шапката е дебела в центъра, полукръгла - при младите гъби, при зрелите - изпъкнала. Кракът е непрекъснат, разширяващ се отдолу.
• мастоидната. Шапката прилича на звънец, по-късно става плоска, кракът е кух, с удебеляване.
• на петна. Шапката е полукълбо, с извит ръб, в центъра - туберкул. Цветът е кафеникаво сив. Кракът е цилиндричен.

Kozlyakov

Нарича се още решетка, кравешка гъба, молене или кравешки език, защото често расте на пасища. Цветът е оранжево-кафяв или кафяв, шапката първо е изпъкнала, след това става като възглавница. Кракът е от същия цвят, той е малък, почти невидим под гъбата.

Къде и кога да расте?

Гъбата се установява в борове, в блатата, независимо и на групи. Може да се намери в много страни, дори в Япония. Реколта от юли до ноември.

Има ли разновидности?

Най-близките са роднините.

Козляк - вкусна гъба, тя се вари, осолява и маринова, смила на прах за месо и сосове.

Govorushko

Изолирани са годни за консумация и условно годни за консумация гъби. Шапката е голяма, при младите гъби изглежда като топка, в старите гъби е плоска. Цвят - пепеляво жълт. Кракът е цилиндричен.

Къде и кога да расте?

Те растат в много страни, в широколистни, иглолистни и смесени гори, често на групи. Харесват горските ръбове, ливадите, дори детските градини и паркове. Месеци на прибиране на реколтата - от края на лятото до ноември.

Има ли разновидности?

Важно е да се разграничат отровните говорещи от ядливи, така че трябва да обърнете внимание на външния им вид.

• двойно в. Шапката е като камбана, при старите гъби е по-плътна, светло жълта на цвят. Крак със същия цвят.
• Voronchataya. Кракът е цилиндричен, бял и гладък. Шапката в началото е плоска, след това прилича на фуния. Цвят - розова охра.
• миризлив. Горната част е изпъкнала, с течение на времето се задълбочава, с туберкул в средата. Краката и шапката са синьо-зеленикави. Пулпата има силен анасон и вкус..
• сняг. Кракът е червено-кремав, капачката е изпъкнала, с бяло покритие, цветът е сиво-кафяв. Кремообразна плът с земна миризма.
• набраздена. Капачката на младата гъба е изпъкнала, капачката на старата е депресирана. Същият цвят на краката - тапе.

Годни за консумация готвачи, задушени, осолени, мариновани, взети в пълнежа за пайове. Но само младите гъби, които дават силен аромат, са добри.

Стриди гъби

Стриди гъби обичат дървета и се изкачват по-високо, отглеждат семейства. Те имат едностранна или кръгла шапка, чиниите се плъзгат по крака. Цветът варира от тъмносив или кафяв до пепеляв с лилав оттенък. Кракът е бял, цилиндричен, заострен до дъното.

Къде и кога да расте?

Градините от стриди могат да се намерят в умерените гори, растат близо до пънове и слаби дървета, предпочитат дъбови дървета, планинска пепел и бреза. Те са разположени високо от земята, събират се в групи. Реколта от септември до декември.

Има ли разновидности?

Градините от стриди са много сходни помежду си, разграничават няколко вида.

• покрит. Шапчица или плът, плът плътна, бяла, с миризма на сурови картофи.
• дъб. Шапката е бяла, кремава или жълтеникава, плочите растат гъсто. Лек крак, кадифе.
• Rozhkovidnaya. Кракът е извит, стеснен до дъното, бяло-охрен оттенък. Шапката често е като фуния, с вълнообразен ръб, кремав цвят.
• Степ (или бяла степна гъба). Шапката е червено-кафява или кафява, кракът с удебеляване прилича на цилиндър, бял или охра.
• белодробен. Ръбът на шапката е тънък, самият той е изпъкнал-опънат, сянката е кремава. Лек крак.

Можете да пържите, варите, консервирайте, поставяйте в пържени картофи и супи.

Гъдите от стриди се култивират активно изкуствено, те растат добре на почти всички субстрати, където има целулоза и лигнин.

Кадифена маховика

Шапка във формата на топка, след това - прилича на възглавница. Цветът на шапката се променя от червено-кафяв до тъмнокафяв. Кракът е гладък, нюансът е от жълтеникав до червено-жълт. Има тръбен слой.

Къде и кога расте?

Предпочита широколистни гори, намиращи се под дъбове и буки. Расте на групи, от края на лятото до средата на есента.

Има ли разновидности?

Сред тях са годни за консумация и неядливи, които са важни за разграничаване един от друг..

• Кестенна гъба (или полска гъба). Шапката е изпъкнала, при зрелите гъби е плоска, кафява или кафява. Крак кафяво жълт.
• разпада. Шапка под формата на възглавница, понякога с вдлъбнатина в центъра, цвят - от пурпурно червено до охра сиво. Кракът е светло жълт, отдолу червен.
• червен. Цветът на шапката е от името, формата е изпъкнала, кадифена. Крак - жълт малина.
• зелен. Шапката е маслинено-кафява, изпъкнала, а плътта е лека, кракът се стеснява към дъното.

Гора Шампиньон

От френската дума се превежда като "гъба". Шапката е гъста, гладка, понякога с люспи, цветът варира от бял до кафяв. Кракът е плосък, с двуслоен пръстен.

Къде и кога расте?

Те растат на почвата с добър хумус, на неодушевените дървета и мравуни. Различни видове се срещат в гори, треви и ниви. Те обичат степната и горската степ, срещат се дори в прериите и пампасите. Реколтата започва през май и продължава до средата на есента..

Има ли разновидности?

Шампиньоните имат няколко вида, те са разделени по форма.

• обикновен. Или пещерняк. Шапка под формата на топка със извит ръб, бяла или кафява. Крак със същия цвят, с голям, светъл джанта.
• нечестен. Шапката е като яйце, постепенно става плоска. Цветът е крем, отдолу се сгъстява.
• поле. Формата на шапката наподобява камбана, с увит ръб, кремав цвят. Крак със същия цвят, украсен с пръстен.
• Бернар. Шапката е изпъкнала, сивкава, гладка, кракът е плътен и лек.
• bisporus. Шапката е кръгла, с увит ръб, цветът варира от бяло до кафяво. Кракът е гладък, с пръстен.
• Двоен пръстен. Горната част е кръгла, бяла, превръща в розово. Двоен пръстен за крака.
• Тъмно влакно. Шапката е изпъкнала, с грудка, кафява. Запалка за крака с бял пръстен.
• Тъмночервено. Формата е конична, кафяво-кафява, плътта на разреза е червена. Крак с пръстен, бял.
• дървета. Шапката е като топка, светло кафява. Същият цвят, с пръстен, крак.
• порфир. Шапката е влакнеста, люляково-лилава, плът с аромат на бадем. Кракът е бял, с пръстен.
• елегантен. Формата е подобна на звънец, с туберкул, жълтеникав. Крак със същия нюанс, плът с миризма на бадем.
• набит. Шапката е кръгла, бяла, гладка. Ходилото е като боздуган.

Шампиньоните се отглеждат за продажба изкуствено в големи обеми. Те се пържат, варят, мариноват, добавят се към салати и сурови.

hygrophorus

Принадлежи към агарични гъби, шапките са изпъкнали, с туберкули, бяло, сиво, жълто или маслинено. Плочите са дебели, светли, понякога розови или жълти. Плътен крак, един цвят с връх.

Къде и кога расте?

Растат в широколистни или смесени гори, в близост до буки и дъбове. На шапката се крие в мъха. Често се среща в големи групи. Появява се през септември и се появява преди първия сняг..

Има ли разновидности?

• ароматен. Шапката е изпъкнала, с подгънат ръб, намира се в жълто, бяло и сиво. Миризмата на плът е като анасон, кракът е бял.
• Жълтеникаво бяло. Нарича се още восъчна шапка от слонова кост или кърпа с каубой. Когато вали, тя е покрита със слуз, усеща се като восък.
• рано. Нарича се още март или снежна гъба. Младите хора имат сива шапка, докато зрелите имат черна шапка. Крак извит, отлит в сребро.
• Маслиново бяло. При зрелите гъби шапката изглежда като топка, маслинено-кафява на цвят. Крак със същия цвят, подобен на вретено.
• ГЪЛЪБКА. Шапката постепенно става изпъкнала, с ръб обърнат нагоре, розов при младите гъби, тъмночервен при зрели гъби. Кракът е бял с розови петна.

Gigrofor е изгодно за събиране, пулпата е гъста, не сварена, с деликатен вкус. Подходящ за пържене и маринати. Трябва да се почисти тънък филм, той разваля вкуса.

Златна скала

Шапката прилича на топка, ярко жълта, с червеникави люспи. Крак с люспи, жълто-кафяв, при младите гъби - влакнест пръстен.

Къде и кога расте?

Растат в широколистни гори, върху мъртви гори, могат да бъдат намерени в много страни, дори в Япония. Задържайте в групи, появявайте се от пролетта до есента.

Има ли разновидности?

Той няма подобни видове.

Космати люспи

Смята се за годна за консумация гъба с лошо качество, тъй като има твърда плът и горчив вкус. Шапката променя формата си от сферична до изпъкнала, с охра залепващи люспи. Крак ръждиво кафяв отдолу, със същите люспи. Пулпът е бял или жълтеникав.

Къде и кога расте?

Расте в различни гори, както на мъртви, така и на живи дървета, на мъртва дървесина. Предпочита бреза, трепетлика, смърч. Съберете повече на групи. Може да се намери от юли до октомври.

Има ли разновидности?

Не са отбелязани подобни видове.

Поради твърдостта, люспите се приготвят рядко, но сковаността може да се възстанови чрез храносмилането. Подходящ за пълнеж и задушаване, осоляване. Препоръчват се само шапки; краката са твърде твърди.

пърхутка

Той получи името си, защото активно се разраства след дъждове. Има много имена: пчелна гъба, картоф на зайци, узрели гъби се наричат ​​прахови мухи, „дядо тютюн“, проклет тавлинка.

Гъбата крак прилича на боздуган, шапка с шипове, кракът е много малък. При старите гъби цветът не е бял, а кафяв или буф.

Къде и кога расте?

Среща се в иглолистни и широколистни гори, всички континенти, с изключение на Антарктида. Времето за реколтата е от юни до септември. Но е важно да запомните, че при влажно време тези гъби не се събират, защото след няколко часа те приличат на парцал, който не може да се яде. Старите гъби също губят вкуса си, напомняйки памук.

Има ли разновидности?

Съдържа няколко ядливи вида:

• Бодлив или перлен. Прилича на боздуган по форма, бял или сивкав.
• поляна. Напомня сфера, отгоре - бяла, с сплескана горна част.
• крушовидна. Прилича на този плод, цветът е бял, месото на старите гъби е маслинено. Учените открили в състава му вещества, които блокират растежа на туморите.

Гъбена капачка

Известен като бубо, пиле, дим с розетка, гъби-тюрк. Външно прилича на кафява капачка, шапката прилича на топка, в старите гъби е плоска. Кракът е почти бял с пръстен с лента. Пулпът е бял.

Къде и кога расте?

Среща се в предпланински и планински гори в цяла Европа, те намират шапка дори в Япония и на север: Гренландия, Лапландия. Най-високата надморска височина е 2 хиляди метра надморска височина. Заселява край брези и широколистни дървета, расте от август до септември.

Има ли разновидности?

Прилича на ранен лебед и твърд. Разликата е, че те са по-малки, а плътта е горчива.

Трюфел бял

Смята се за рядка годна за консумация гъба; на вкус прилича на месо. Колкото по-късно са събрани, толкова по-вкусни са. Най-често срещаният вид в Русия, но няма стойността на истинските трюфели. Прилично изглеждащ, с жълто-кафява шапка.

Къде и кога расте?

Обича иглолистните гори, особено младите дървета. Скривайки се в леска, под бреза, трепетлика. Той е рядък и дори не всяка година. Събирайте бели трюфели от август до септември..

Има ли разновидности?

Не са отбелязани подобни видове.

Грифола къдрава

Нарича се още овенска гъба, листни или листни тинги, майтаке и дори „танцуваща гъба“. Прилича на агне с дебела става на шапки, с малки крака. Цвят - сивкаво зеленикаво или сивкаво розово. Орехова плът.

Къде и кога расте?

Расте в широколистни гори, се заселва в близост до дъбове, клени и липи, по пънове, по-рядко - върху живи дървета. Месеците от средата на август до септември се считат за сезона..

Има ли разновидности?

Има само два сродни вида:

• Грифонов чадър. Подправка от малки, кръгли шапки в дърветата.
• Къдрава спарасис (или гъбено зеле). Прилича на жълто-бяла глава на зеле с ажурни листовки, шапки. Расте на иглолистни дървета.

Аманита Цезар

Нарича се още Цезарев или Цезарова гъба, много вкусна годни за консумация, тя е била ценена в древни времена. Преведено от латински, като гъба от планината Аман, такава е била в древната римска провинция. При младите гъби шапката прилича на кръг, в зрелите е изпъкнала. Цвят - оранжев или червен. Плочите са оранжеви, кракът е светложълт.

Къде и кога расте?

Расте в светли гори, под кестени и дъбови дървета, понякога се заселва близо до бук, бреза, в леска. Среща се в много страни на Европа, вписана е в Червената книга на Украйна и Германия. Цезаровият гъб се добива от юни до октомври.

Има ли разновидности?

От останалите видове годни за консумация мухарици се отбелязват следните:

• Перлена или розова. Шапката е червено-кафява, кракът е розов.
• яйцевиден. Шапката прилича на яйце, в зрели гъби - опъната. Бял крак с прахообразно покритие.

Паяжина

Нарича се още болото. Шапката може да бъде под формата на конус, изпъкнала или плоска, от различни нюанси: жълто, кафяво, тъмно червено, кафяво, лилаво. Кракът е като цилиндър, едноцветен с шапка.

Къде и кога расте?

Харесва влажните места, подходящи са всички видове гори. Често се среща в блатата. Расте от края на лятото до средата на октомври.

Има ли разновидности?

Броят както годни за консумация, така и за негодни за консумация видове.

В първия списък:

• Brasletchaty. Шапката е изпъкнала, жълто-червена, кракът е сиво-кафяв.
• Golubostvolny. Шапката е изпъкнала, при зрелите гъби е плоска, кафява или жълта. Крак лилав или бял.
• отличен. Редки гъби. Шапката е лилава, постепенно става кафява. Кракът бледо кафеникав или бяло-буф.
• Червена маслина. Малко известно. Формата на шапката е като топка, първо лилава, след това червено-кафява. Крак лилав.
• триумфален. Шапката прилича на половин топка, цвят - от ярко жълт до червеникаво-кафяв. Кракът е жълтеникав.
• пурпурен. Ярък, наситен цвят, изпъкнал, след това - като възглавница. Крак със същия цвят.

Полубела гъба

Нарича се още жълт маточник. Шапката е изпъкнала, при зрелите гъби прилича на възглавница. Цвят - жълто-червеникав или светлосив. Кракът е жълт, цветът не се променя при нарязване.

Къде и кога расте?

Той обича топлината, живее на юг, в иглолистни гори, повече под дъбови и букови дървета. Предпочита варовити почви. Вирее рядко, но гъсто. Сезонно време - от края на май до началото на есента.

Има ли разновидности?

От сродните видове бяха отбелязани два:

• CEP.
• Полет на момиче.

laccaria

Формата на шапката е различна: от изпъкнала до подобна на фуния. Цветът зависи от времето: при нормална влажност - розов или морков, в жегата - жълт. Кракът запазва цялостния цвят на гъбата, подобен на цилиндър.

Къде и кога расте?

Расте в паркове и градини, в краищата. Но е много капризно: той не обича тъмни и влажни, както и сухи, слънчеви места. Проявява се от юни до септември.

Има ли разновидности?

• виолетов. Шапка и крака ярко лилаво.
• в два цвята. Горната част наподобява топка, с течение на времето се натиска. Цвят - кафяв, с лилав оттенък. Крак розово кафяв.
• по-голяма. Горната част наподобява конус, червено-кафяв, като крака.

Golovach

Нарича се везикуларен, сакуларен, кръгъл. А също - заек или гигантски дъждобран, защото той винаги расте добре след дъжд или гигантска лангермания. Шапката е голяма, гладка, бяла, прилича на топка, бодлива. Светлина на крака, прилича на цилиндър.

Къде и кога расте?

Вирее повече на тропически места, могат да се намерят в гората и на поляната. Появяват се от средата на лятото и радват гъбоядите до студа.

Има ли разновидности?

Има няколко вида годни за консумация:

• гигант. Шапката е бяла, прилича на топка, жълта при зрели гъби.
• провиснал. Ширината на капачката може да достигне 25 см, има бяла шип черупка.
• продълговат. Дълъг крак и малка шапка. Бодлива повърхност, бяла.

Clitopilus prunulus

Нарича се още череша, klitopilus vulgaris. Шапката е изпъкнала, може да върви във фуния. Цветът се променя от бял до жълто-сив, повърхността е гладка. Кракът запазва цвета на гъбата.

Къде и кога расте?

Расте във всички градове на Европа, в различни гори, по горите, сред тревата. Обича кисели почви. Сели се по-близо до ябълки и череши, но също така намира в близост до иглолистни дървета.

Има ли разновидности?

Тя включва много подобни видове, които се различават по фините характеристики. Белите говорители са много подобни. Основната разлика от гъбарниците: чистачът изглежда като голяма лисица, само бяла, и мирише на брашно, краставици.

Гъбите са вкусно ястие, те заместват напълно месото и са отличен лек за неразположения. Но за да ги съберете, трябва да сте опитен гъбарник или поне да отидете на „безшумен лов“ в компанията на такива специалисти. Всички находки трябва да бъдат внимателно проучени, подозрително поставени отделно. И още по-добре - развъдете се, за да сте винаги с реколтата!