Каква температура трябва да бъде за съхранение на картофи

Без картофи вече е трудно да си представим диетата на средностатистически жител на Русия, тази коренова култура е здраво установена в менюто и на масите. Картофът е вкусен не само в младата си форма, обичайно е да ядете продукта през цялата година. Оттук и основната задача на благоразумните собственици: да съхранят реколтата през зимата. По принцип картофите не се считат за нетраен продукт; кореновата култура може безопасно да се съхранява в продължение на месец или шест месеца..

За да запазите по-голямата част от реколтата, трябва да знаете правилата за съхранение на картофи: каква трябва да е влажността в магазина, каква температура е оптимална за този зеленчук и в крайна сметка къде е най-добрият начин да запазите реколтата от картофи през зимата.

Температурни и влажни условия в съхранението

Както всички кореноплодни зеленчуци, картофите обичат постоянството, а именно едно и също ниво на влажност и една и съща температура през цялото време на съхранение. Оптималната температура за съхранение на картофи е 2-3 градуса по Целзий, а влажността трябва да се поддържа на 70-80%.

Какво е изпълнено с отклонение от условията на температура и влажност на етапа на съхранение:

• когато температурата на въздуха се повиши, картофът започва да се „събужда“, тоест клубените се подготвят за засаждане в пролетна почва. Очите се събуждат върху картофа, кълновете започват да растат. Последицата от този процес е не само необходимостта от отстраняване на кълнове от всеки картоф на ръка, но и натрупването в горния слой на кожата на клубените на токсично вещество - соланин.
• Ако колоната на термометъра, напротив, започне да клони към нула, съдържащото се в картофа нишесте започва да се превръща в захар. Това води до влошаване на вкусовите характеристики на картофа, който става твърде сладък и разваля вкуса на всяко ястие. Впоследствие замразените картофи просто изгниват и изчезват.
• Повишената влажност в съхранението е необходима за картофите, за да не загубят масата си, просто - да не "изсъхнат" по време на съхранение. Ако въздухът е прекалено сух при съхранение на картофи, кореноплодите ще станат мудни и сухи, вкусът на такива картофи рязко ще намалее..
• Напротив, твърде високата влажност води до гниене на картофените клубени, бързото развитие на гъбични инфекции.
• Излагането на слънце на картофените култури, съхранявани през зимата, също е неприемливо. Известно е, че слънцето води до озеленяване на кореноплодите, което от своя страна се причинява от натрупването на токсичен глюкозид в грудките на картофите - вече не е възможно да се ядат такива картофи.

За да се запази хранителната стойност на кореновата култура и нейния вкус, е необходимо да се осигурят условия, при които балансът на тези вещества не се нарушава или се нарушава минимално..

Тези, които отглеждат картофи в лехите си и се опитват да запазят реколтата до следващия сезон, трябва да знаят, че картофът може да диша: картофените клубени абсорбират кислород от въздуха, вместо това отделят пара и въглероден диоксид (точно като хората). Така че, за ефективно съхранение, собственикът трябва да осигури на картофа възможност да "диша". Какво може да намерите по-долу.

Как да поддържаме температурата на съхранение на картофи

При климатични условия половината региони на страната са доста трудни за предотвратяване на замръзване на складови помещения през зимните месеци. За да предотвратите замръзване на клубените, трябва да поддържате плюс температура за съхранение на картофи.

Ясно е, че на земята без отоплителни устройства е невъзможно да се поддържа колоната на термометъра над нулата. Но това може да се постигне чрез задълбочаване под земята. Затова зеленчуците, включително картофите, обикновено се съхраняват в изби или в мазето.

Температурата в зеленчуковия склад от мазе е оптимална за картофените клубени, но само ако е изградена правилно:

• подът на мазето е на 0,5-1 метър над масата на подземните води (нивото им се измерва през есенния дъждовен сезон или пролетния наводнение);
• стените на склада са от червена тухла, дебел дървен материал или бетон;
• таванът е изолиран с полистирол или друг изолационен материал;
• над мазето е построена изба - малка "къща", която служи за въздушна възглавница и изравнява температурата вътре и извън мазето;
• има захранваща и изпускателна вентилация;
• по време на строителството беше взета предвид дълбочината на замръзване на почвата в определен регион.

За съхранение на картофи могат да се използват други видове съоръжения за съхранение, като окопи, ями или купчини. Във всеки случай трябва да знаете това най-добре съхранявани картофи независимо, без съседство с други зеленчуци и продукти.

Съхранение на картофи в апартамента

Много е трудно да издържате на температурата за съхранение на картофи през зимата в градски апартамент или в частна къща, която не е оборудвана с мазе. За картофените клубени в апартамента има само едно най-подходящо място за съхранение - балкон. Но тук през зимата могат да се наблюдават отрицателни температури, също е много трудно да се следи нивото на влажност.

Докато температурата извън прозореца не падне под -10 градуса, не можете да се притеснявате за реколтата, но при по-тежки студове ще трябва да вземете допълнителни мерки.

Чудесен вариант за съхранение на картофи и други зеленчуци е двойник кутия. Можете да го купите или да го направите сами от импровизирани материали:

• от гредата се избиват две квадратни рамки: една кутия трябва да бъде свободно поставена във втората, а от двете страни и отдолу да остане празнина от няколко сантиметра;
• рамките са обвити с дебел шперплат или дъски, изравнени;
• на дъното на по-голяма кутия се полага слой пяна, слама, дървени стърготини или друга изолация;
• Сега трябва да поставите по-малка кутия в по-голяма;
• изолационен материал се полага и в стените между двете чекмеджета;
• капакът за съхранение трябва да е херметичен, следователно той също е покрит с пяна.

Единственият нюанс на този дизайн: въздух не циркулира в затворен зеленчуков магазин. Затова картофите ще трябва да бъдат сортирани и излъчени няколко пъти през зимния сезон.

При такова съхранение се задава температура, която е удобна за картофите, а кореноплодните култури се съхраняват в най-добрия си вид до шест месеца.

Как да подготвим картофи за зимно съхранение

Правилните мерки за подготовка играят основна роля за ефективното опазване на картофените култури..

За да увеличите максимално запазването на реколтата в мазето или другаде, трябва да изпълните следните изисквания:

1. Копайте картофи навреме. Оптималното време за събиране на грудки е, когато върховете изсъхнат. Картофите не могат да се държат в земята, той ще започне да гние, тъй като е наситен с излишна влага. Прекалено ранното събиране на картофи също е опасно - грудките все още са твърде тънки кори, те няма да лежат до пролетта.
2. Картофите не трябва да се поливат поне две седмици преди прибирането на реколтата..
3. Изкопани картофи, поръсени на хладно, засенчено място (по-добре, под навес) и оставени за проветряване за няколко дни.
4. Сега реколтата от картофи трябва да се сортира, като се изхвърлят всички отрязани, повредени и подкопани от вредители грудки.

Сушени и сортирани картофи могат да се спуснат в мазето.

Подготовка на мазе

Не само картофите трябва да отидат подготовка за съхранение, самият зеленчуков магазин също трябва да бъде подготвен за засаждане на реколтата. Необходимо е да започнете в началото на лятото с факта, че всички дървени рафтове, кутии и чекмеджета трябва да се изнесат на улицата - всичко това трябва да изсъхне добре и да се проветри.

Няколко седмици преди да поставите картофи, мазето трябва да бъде санирано. За да направите това, най-ефективно е да използвате синя варосана вар: гасена вар във вода и смесена с меден сулфат. Избелете всички стени, тавана, със същия инструмент можете да обработвате стелажи и рафтове за картофи.

По-добре е да премахнете горния почвен слой от пода на склада и да го замените с чист и сух пясък. Обработката на мазета със сярна течност, която се продава в селскостопански магазини, е много ефективна. Това средство помага срещу плесени, плесени и насекоми и гризачи..

След всяко третиране магазинът се затваря за няколко дни, след което внимателно се проветрява и изсушава. Сега можете да оборудвате директно съхранението на картофи.

Кутия за съхранение на картофи

Днес има много пластмасови и дървени кутии и щайги, специално проектирани за съхранение на картофи през зимата. Но обикновен склад за зеленчуци е достатъчно лесно да направите със собствените си ръце..

Най-важното е картофите да не докосват земята и стените на мазето по време на съхранение. Следователно кутията е подредена на хълм, а кореноплодите са изолирани от стените чрез дървени прегради. Разстоянието до повърхностите трябва да бъде най-малко 15 cm.

Най-подходящият материал за изработка на кутии за съхранение на картофи е дървото. Дървесината е в състояние да пусне въздух, да абсорбира излишната влага и да я изпарява добре. Кутиите за съхранение на картофи просто се събарят от тесни дъски, като винаги оставят празнини от един сантиметър, за да се осигури въздушен поток към клубените.

Ако използвате обикновени кутии или кутии от шперплат за съхранение на картофи, трябва да пробиете дупки за „дишане“ на картофи и да поставите кутиите не на пода, а на тухли или дървени блокове.

Маркиране на картофи в мазето

Остава да свалите картофите на склад. По-удобно е да правите това в торби. Изсипете клубените внимателно в кутии и кутии, за да не ги повредите (това ще доведе до гниене на картофи в бъдеще).

Слоят картофи не трябва да бъде прекалено голям, оптимално - 30-40 см. Така клубените ще бъдат правилно вентилирани и ще бъде по-лесно за собственика да идентифицира изгнили и развалени картофи.

Би било хубаво допълнително да изолирате картофите отгоре, като покриете кутиите с ватинг, слама или напълнете реколтата с дървени стърготини. В този случай е необходимо редовно да се проверяват картофите, защото гризачите или насекомите лесно могат да бъдат намерени в изолацията..

Тъй като клубените могат да „дишат“, на тавана на мазето може да се образува конденз (ако вентилационната система е правилно изпълнена, това не трябва да бъде). Капки вода се натрупват на тавана, а след това отново падат върху картофите, което води до гниене на клубените и тяхното замръзване. Защитата на картофите ще помогне на наклонената козирка над чекмеджетата, която може да бъде изградена от плътен пластмасов филм.

Прекомерната влажност в склада също не е необходима, слой от пясък или варовик на прах, разпръснат по пода, ще помогне да се отървете от него..

Това са всички трикове, които собственикът на картофена плантация трябва да знае. Няма нищо сложно в съхранението на картофи, добрата изба и правилната подготовка за зимно съхранение ще помогнат да се избегнат повечето проблеми. Е, разбира се, резултатът ще бъде по-ефективен, толкова по-стабилна е температурата в мазето и влажността.

Можете да научите как картофите се съхраняват в индустриален мащаб от видеото: