Как да готвя манголи: вкусни рецепти със снимки

Не всеки почитател на тихия лов се натъкна на гъби от сос, които се появиха в горите през пролетта, веднага щом се стопиха последните снежни топки. Те се отличават с невероятния си външен вид, който, ако не е известен, може да ги отчужди от тяхната колекция. А готвенето на морска не е толкова просто. Освен това те съдържат токсични вещества в плододаващите си тела, които трябва да бъдат правилно отстранени. Но по отношение на техния вкус, тъй като много манголи изглеждат по-вкусни от белите, те често се слагат на същото ниво с вкусни трюфели.

Как да измиете морели от пясък

Морелите е трудно да се объркат с всякакви други гъби, защото по това време на годината те нямат конкуренти, освен че най-близките им роднини са линии. С оригиналния си външен вид с набръчкана шапка с маслинено-кафяв нюанс, покрита с мрежест модел, те привличат и в същото време отблъскват неопитни берачи на гъби. Но ако знаете как да готвите манджи правилно и вкусно, тогава можете да получите и здравословно ястие. Предците са използвали тази гъбичка за борба с проблемите със зрението, по-специално с замъгляване на очните кристали.

Въпреки полезните си и вкусни свойства, морските птици обикновено се класифицират като условно годни за консумация. Те категорично не могат да се консумират сурови. Всяка кулинарна обработка на тези гъби включва тяхното предварително накисване и варене.

Но морелите се отличават и с това, че мъничките насекоми обичат да се заселват в тях. И те често растат на пясъчна почва и поради особената структура често са задръстени с прах и пясък. В същото време гъбите се характеризират с повишена чупливост, всяко неудобно движение ще доведе до факта, че те могат да се счупят или дори да се разпаднат на стотици малки парчета.

Затова не трябва веднага да освобождавате гъбите от пясък и боклук - може да има твърде много отпадъци.

Опитните берачи на гъби се съветват първо да ги напълнят със студена вода с добавяне на сол и задръжте в нея известно време. Освен това гъбите трябва да бъдат поставени в контейнера с краката нагоре - това ще улесни излизането на насекомите от тях. През този период основната партида бъгове безопасно ще излезе и ще напусне плододаващите тела. След това водата с морели се поставя на среден огън и след като заври, се вари около 10-15 минути. Водата се оттича безпроблемно, а самите гъби се измиват старателно под студена вода, като по този начин се освобождава от първоначалната порция пясък и други горски отпадъци..

И вече сварените гъби могат лесно да бъдат сортирани, освобождавайки се от останалите насекоми и други носилки. Краката от тях рядко се ядат, защото нямат толкова деликатни вкусови свойства като шапките. Обикновено се изрязват и изхвърлят.

Преди да поставите гъбите във вода за втори кипене, те отново се изплакват старателно под течаща студена вода.

Как да готвя гъби от морел, за да не се огорчи

За разлика от много листни гъби с откровено горчив млечен сок, моргите не се различават по подобни свойства. Те просто съдържат токсични вещества, които при сваряване напускат плододаващите тела и преминават във водата. Именно поради тази причина те практикуват дори не единично, а двойно кипене.

Водата след всяка процедура трябва да се излива безмилостно. Общото време на кипене може да бъде до 60-80 минути. Макар че някои считат за достатъчно да се вари кифли за първи път за 10-15 минути, а за втори път, да се доведе времето за кипене до 20-30 минути.

След второто кипене гъбите се измиват отново в хладна вода и могат да се считат за готови за кулинарна подготовка: пържене, печене, задушаване, мариноване. Въпросите за това как да готвите манджи не трябва да възникват повече - можете просто да изберете някоя от описаните по-долу рецепти за готвене на гъби и да действате решително. Всяко ястие от морс по вкуса му ще бъде достойно за кралска трапеза.

Как да готвя гъби от морел

Ако следвате всички съвети за предварителната подготовка, описани по-горе, тогава морските люспи се приготвят по същия начин като много други гъби. Необходимо е само да се вземе предвид тяхната деликатна структура и да не се прекалява с подправките и подправките. В крайна сметка, специален гъбен аромат, идващ от морели, е по-добре да не се прекъсва.

Как да си приготвим пресни смоли от гората

Подробно описание как да се готвят пресни морски дарове, донесени от гората, вече беше дадено по-горе..

Не трябва да отделяте време и усилия и да се ограничите до едно готвене. По-добре е да го играете безопасно и да готвите гъбите на два паса, като всеки път изсипвате отвара, в която са варили.

И в първия, и във втория случай е по-добре да се използва подсолена вода (за 1 литър вода - една непълна супена лъжица сол). В първия случай това ще помогне да се отървете от живите обитатели на плодовите тела на гъби (паяци, гъсеници, бъгове), а във втория случай ще подобри вкуса им.

Процесът на предварително накисване също е важен (поне за един час). Това е необходимо, за да могат повече живи същества да оставят гъбите преди началото на готвенето. Не по-малко важно е първоначално да напълнете манджите със студена вода, а не с вряла вода, така че те да дадат на водата по-голямо количество възможни токсини.

Как да готвя сушени манголи

Изненадващо, морските смоли, считани за условно ядливи гъби, могат да бъдат изсушени. Вярно е, че те могат да се консумират не по-рано от 3 месеца след края на процеса на сушене. Именно през този период отровите, съдържащи се в гъбите, успяват напълно да изчезнат.

Преди да готвите всякакви ястия от сушени морски кученца у дома, гъбите първо се накисват, оставяйки в топла вода за 40-60 минути.

Водата се отцежда, залива се с прясна подсолена вода и се вари, като се запарва поне 10 минути. Полученият бульон отново се отцежда безпроблемно и гъбите могат да бъдат оставени да готвят всякакъв деликатес.

Как да си направим замразени мъжки

Морелите винаги се варят преди замразяване, като винаги се оттича водата. Следователно, след размразяване, когато на стайна температура придобият обичайната консистенция на прясно сварени гъби, те могат да се използват в готвене на ястия съгласно която и да е от рецептите.

Те могат да се размразят и на долния рафт на хладилното отделение. Ако сложите гъби там вечер, то на сутринта вече можете да започнете да готвите желаното ястие.

Вкусни рецепти от морел

Ястията от Морел могат да бъдат най-разнообразни, а рецептите включват както ежедневни ястия, така и закуски, предназначени за празничната трапеза..

Как да готвя морели на корейски

Тази рецепта може да привлече не само любителите на азиатската кухня, но и всички, които обичат кисели закуски с гъби..

Ще ви трябва:

• 700 гр. Варени в съответствие с всички правила на морските птици;
• 2 глави лук;
• 2 с.л. л. оризов оцет;
• около 50 мл растително масло;
• 2 с.л. л. соев сос;
• ½ ч.л. смлени, червени и черни чушки;
• 2 ч.л. захар;
• 1 дафинов лист;
• сол на вкус;
• няколко скилидки чесън - на вкус и желание.

Получаване:

1. Нарязваме ситно лука и запържваме в горещ тиган.
2. Приготвените сварени манголи се нарязват на средно големи филийки и се прикрепят към лука..
3. Общото време за пържене е около 10 минути.
4. Изсипете оцет, соев сос, добавете подправки и сол.
5. Разбъркайте добре и свалете от котлона.
6. Прехвърлете мезето в керамични или стъклени съдове.
   ЗАБЕЛЕЖКА! На този етап в ястията могат да се добавят парчета чесън..
7. Покрийте с капак и поставете в хладилника за 24 часа.
8. След това време морските бонбони на корейски могат да бъдат поставени на масата и да се насладят на незабравим вкус..

Как да си направим кучици с яйца

Ястие, приготвено по тази рецепта, ще ви помогне да разнообразите ежедневното меню и да добавите обрат към атмосферата на празничната трапеза.

Ще ви трябва:

• 300 гр. Пресни морски пасти;
• 5 пилешки яйца;
• 100 г заквасена сметана;
• растително масло за пържене;
• 1 куп зелени (магданоз или копър);
• на вкус сол.

Получаване:

1. Пресните гъби традиционно се варят два пъти във вряща вода, без да се оттича водата.
2. Измива се в студена вода и изтича излишната течност в гевгир.
3. Нарежете на половинки или четвъртинки и запържете в горещ тиган с масло до получаване на атрактивен руж.
4. Яйцата се разбиват в дълбока топлоустойчива купа, допълнени със заквасена сметана, сол и подправки на вкус и бият добре.
5. Към яйчената смес добавете запържените котлети и сложете всичко на умерен огън..
6. При непрекъснато бъркане гответе ястието, докато стане гъсто. Отгоре поръсете ситно нарязаните зеленина.
7. Сервира се горещо на масата.

Как да готвя манджи със заквасена сметана

Много е вкусно просто да запържите манджи с лук и заквасена сметана.

Ще ви трябва:

• 500 г варени манголи;
• 2 глави лук;
• 120 г заквасена сметана;
• 50 мл растително масло;
• на вкус сол и черен пипер.

Готвенето не е трудно:

1. Запържете нарязаните на ситно лукчета в тиган до полупрозрачност.
2. Добавете гъбите, запържете за около 6-8 минути.
3. Овкусете със заквасена сметана, подправки и оставете да къкри на слаб огън за още четвърт час..

Как да готвя супа от морел

Супата директно от морели трудно може да бъде приготвена, тъй като тези гъби не произвеждат бульон. Но като основни ароматизиращи и ароматни добавки, например, крем супа аспержи, те са страхотни.

За да направите супа от аспержи с кренвирши прясна, ще ви трябва:

• 600 гр. Аспержи;
• 200 г приготвени и сварени предварителни кренвирши;
• 2 големи картофа;
• 1 морков;
• 2 броя праз;
• 3,5 литра вода;
• 4-5 чл. л. зехтин;
• ¼ ч.л. прясно смлян черен пипер;
• 2 с.л. л. сметана;
• ¼ ч.л. сол.

Получаване:

1. Праз и моркови, нарязани на тънки пръстени.
2. Обелете и нарежете картофите.
3. Стъблата на аспержите се нарязват на няколко части, като най-деликатните върхове са положени досега отстрани.
4. Повечето зеленчуци се заливат с вода и се варят около 20-30 минути след като заври вода.
5. Гъбите се нарязват на парчета и се сотират във врящ зехтин, заедно с част от праз, моркови и нежни върхове аспержи до хрупкава.
6. Поставете ¾ гъби в тиган към варени зеленчуци, добавете подправки и сол, довеждайте до кипене.
7. Разбийте супата с ръчен блендер, добавете сметана, разбъркайте.
8. Добавете останалата част от запържените кюфтенца със зеленчуци и изсипете приготвеното пюре от супа на чинии.

Как да готвя печени марели гъби с картофи

Незабравим гъбен вкус се отличава с обикновена касерола от морел с картофи.

Ще се изисква:

• 1000 г варени манголи;
• 800 г картофи;
• 150 г твърдо сирене;
• 3 супени лъжици. л. майонеза и заквасена сметана;
• щипка бели и черни смлени чушки;
• малко растително масло за смазване на тигана;
• сол на вкус.

Получаване:

1. Обелете и нарежете картофите на тънки филийки, а гъбите на малки филийки.
2. Лист за печене се намазва с олио и върху него се разстилат слоеве картофи и гъби..
3. Настържете сиренето на ситно ренде, смесете с майонезата и заквасената сметана, добавете сол и подправки.
4. Сместа се намазва с гъби и картофи отгоре.
5. Печете в предварително загрята до + 180 ° С фурна за около 40 минути.

Това ястие върви добре със салата, приготвена от пресни зеленчуци.

Как да готвим гъби от морел в тесто

Това невероятно предястие е добро и топло, и студено. Може да се сервира със сос от горчица, или можете да го хапнете просто като поръсите с нарязани билки.

Ще ви трябва:

• около 400 г варени капачки от морел;
• 100 мл мляко;
• 1 яйце
• около 100 г брашно;
• щипка подправки: куркума, смлян пипер, настърган джинджифил, сол;
• печене на слънчогледово олио.

Получаване:

1. В дълбока купа се смесват млякото, яйцата и брашното. Консистенцията на сместа трябва да наподобява гъста заквасена сметана.
2. Добавете подправки, омесете внимателно.
3. В дълбок тиган загрейте олиото до кипене.
4. Всяка шапка от морс се потапя в вареното тесто и след това се запържва от всички страни в олио.
5. Разстелете върху хартиена кърпа, за да изцедите излишната мазнина.

Рецепта за манастирски морели

За да готвите морели по оригиналната стара рецепта, трябва да съберете гъби с различни размери, големи и малки.

Ще ви трябва:

• 500 г предварително сварени кюфтенца;
• 2 яйца
• 1 супена лъжица. л. брашно;
• 2 с.л. л. масло;
• 2 с.л. л. нарязан магданоз;
• сол и подправки на вкус.

Получаване:

1. Най-големите гъби веднага се оставят настрана.
2. По-малките трябва да бъдат нарязани и пържени в масло с добавяне на брашно и подправки.
3. Твърдо сварени яйца, нарежете ги на малки кубчета.
4. Смесете с пържени морчета, добавете зелените.
5. Получената плънка се пълни с най-едрите котлети и ги запържва в масло до златисто кафяво.

Морел пай рецепта

Вече трябва да е ясно как да се готвят кюрета с различни съставки, но в тази рецепта със снимка, стъпка по стъпка ще опишем процеса на приготвяне на вкусна торта с тези уникални гъби.

Ще ви трябва:

• 600 г сморлици;
• 3 чаши брашно;
• 250 г масло;
• 2 пилешки яйца;
• 0,5 ч.л. сода;
• 1 ч.л. ябълков оцет;
• 150 г заквасена сметана;
• 1 куп копър;
• слънчогледово олио за пържене;
• на вкус сол.

Получаване:

1. Гъбите се накисват и традиционно се варят в две води.
2. След това се нарязва на малки парченца и се запържва в олио за четвърт час до златисто кафяво.
3. Залейте със заквасена сметана и заделете за накисване.
   
4. За да приготвите тестото, смесете брашното с омекотеното масло и яйцата. След омесване се прибавят сол и сода, загасени в оцет..
5. Полученото парче тесто се разделя на две части. Едната част се разточва с точилка и се поставя върху лист за печене, предварително намазан с масло.
   
6. Отгоре се слага пълнежът от морс със заквасена сметана, равномерно се разпределя, поръсва се със ситно нарязан копър.
7. Втората част от тестото се разточва и се покрива с пълнежа отгоре, като леко се прищипва по краищата, така че да няма незатворени места, от които пълнежът може да изпъкне по време на печене.
   
8. Отгоре се правят няколко разреза, повърхността на тестото се намазва с разбито яйце.
9. Изпечете торта във фурна, предварително загрята до + 190 ° С. Времето за печене зависи от дебелината на тестото и може да варира от 20 до 40 минути.
10. Пайът е еднакво добър както в гореща, така и в охладена форма..

Задушено морене яхния в заквасена сметана

Това нежно и неусложнено ястие може да завладее вкуса на най-изисканите гурмета..

Ще ви трябва:

• 400 г варени манголи;
• 350 мл заквасена сметана;
• 150 г сирене;
• 4 глави лук;
• 1 ч.л. сух копър;
• сол на вкус.

Получаване:

1. Приготвените гъби се нарязват на малки кубчета..
2. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се запържва до полупрозрачност.
3. Смесете го с гъби и запържете всички заедно за още 10 минути.
4. Сиренето се натрива на средно едро ренде, добавя се заквасена сметана, сол и сушен копър. Разбъркайте старателно.
5. Изсипете пържените гъби със сместа, затворете капака и оставете да къкри за 5 до 10 минути..

Полученото ястие има специален вкус, когато е горещо.

Възможно ли е да замразите морските сърца

Морелите са не само възможни, но и трябва да бъдат замразени. Особено ако искате да запазите голяма реколта от гъби, събрани през цялата година.

Как да замразим морелите за зимата

Преди да замразите с прясно набрани манголи, направете всички горепосочени подготвителни процедури с накисване, почистване и варене в две води.

Накрая гъбите се измиват отново, изтичайте излишната течност върху гевгир. След това те се подреждат на малки порции в торби, етикетират се, завързват се и се изпращат във фризера.

Тъй като морелите не могат да бъдат замразени два пъти, по-добре е да подготвите пакети с такива размери, че съдържанието на всеки от тях да може да се изяжда наведнъж.

заключение

Готвенето на морска не е толкова трудно, колкото на пръв поглед изглежда за начинаещи в бизнеса с гъби. Но, ако следвате всички нюанси с приготвянето им, можете да получите деликатес, от който всички познати и приятели ще бъдат възхитени.