Ядливи гъби: снимки и описания на годни за консумация, къде и кога да се събират

Ridovakhs (трихоломи) са средни по размер наземни гъби, които предпочитат иглолистен квартал и растат на групи. Неописаният външен вид и специфичната миризма плашат феновете на „безшумния лов“. Много видове от семейството наистина не са подходящи за хранене. Не е лесно да можеш да разграничиш ядливите и отровните гъби. Но това си струва да научите, защото ястията от Трихолом са вкусни.

Как изглежда гъбата гъба?

Общо са известни приблизително 100 разновидности на редове, сред които има отровни гъби. Затова трябва да знаете как изглеждат ядливи, условно ядливи и неядливи екземпляри. Това ще помогне за описанието на ред гъби и снимки - по-нататък в текста.

Гъбеното тяло на гребането се състои от шапка и крака. Външно представителите на семейството на ранг-файловете се различават по променливостта на знаците. Шапките на младите екземпляри от различни видове имат формата на топка, конус или камбана. В гъба за възрастни шапката, расте, се изправя. Диаметър - от 3 до 20 см. На него е забележим, но малък туберкул в средата, а краищата могат да бъдат вълнообразни, прави, прибрани или усукани.

Кожата на гъбата, в зависимост от вида, е суха, кадифена или гладка, хлъзгава от слуз, чисто бяла или всички нюанси на жълто, зелено, червено, кафяво. Докато се развива, оцветяването често се променя също..

Под шапката на трихолома са разположени спороносни плочи, които в зависимост от вида са тънки, често разположени или рядко дебели, слети с крака. Самите спори са гладки, удължени белезникави или прозрачни, а споровият прах е бял или кафяв.

Краката на редовете е напълно гола, люспеста или слабо влакнеста. Цветът е розово кафяв. Някои видове имат лилаво. Формата на краката при гъби от този род е разнообразна: цилиндрична, като боздуган, удебелена в главата или в основата. Остатъци от защитния спороносен слой на покривалото, ако има такъв, под формата на влакнест пръстен под капачката.

Къде растат редиците

Гребците растат в умерени региони. Най-голямото видово разнообразие се наблюдава в южните райони на Русия.

По-често като микоризна съседка трихоломи избират бор, малко по-рядко - други иглолистни дървета, много малко видове избират широколистни дървета. Най-добрата почва за трихол са иглолистните немазни варовити или пясъчни почви. Но смесената гора също е подходяща за тях..

Как растат гъби от редове

За метода на растеж в групи - в редове - се наричат ​​гъби. Някои сортове в процеса на растеж образуват колонии-пръстени - „вещици кръгове“.

Компаниите с гъби могат да бъдат многобройни, заемащи впечатляващи горски площи. Малките групи са по-често срещани. Някои редки видове растат поотделно.

Когато гребането расте

Почти всички видове редови гъби са есенни. Някои от тях се появяват вече в средата или края на август. Отделни екземпляри през пролетта - през април, май. Но главно плододаването се случва от началото на септември до ноемврийските студове. Има сортове, които растат през зимата без страх от замръзване. Пикът на зреене се наблюдава след охлаждане на въздуха до + 15 ° C, тоест през октомври. В този случай оптималната температура на почвата трябва да бъде около + 20 ° С.

Кримските видове плододават постоянно, освен в края на зимата, но най-месестите гъби все още се получават през есента.

Сортове от редове

45 вида редове растат в Русия. По своята годни за употреба представителите на рода са разделени на подгрупи:

• годни за консумация;
• условно годни за консумация;
• неядливи отровни.

ядивен

Много от ядливите видове са необичайно вкусни. Някои годни за консумация редове със снимки и описания са представени по-долу..

1. Сива вдовица (Tricholoma portentosum) - популярна годна за консумация гъба. Шапката е светлосива и месеста (до 12 см). Докато гребането е младо, то има конусовиден вид, а сред старейшините е неравномерно плоско. Центърът на капачката е по-тъмен от ръба. Крака сив или белезникав. Месото на разреза е леко жълтеникаво. Ароматът е слаб, вкусът е леко месест.
   
2. Орхидея люляк (Lepista saeva, Blue-legged) - принадлежи към категорията на южните ядливи гъби. Шапката (до 15 см) е жълтеникаво-кремава с лилаво покритие. Кракът е ниско лилав, по-рядко светъл с лилави вени. Пулпата е гъста, гъста, много вкусна. Плододаване - от април до октомври.
   
3. Майско гребане (Calocybe gambosa) - вкусна ядивна гъба. Шапката при младите екземпляри е полусферична, докато във възрастта е изпъкнала и протегната (до 10 см). От жълтеникав до бял. Ходилото (до 7 см, дебелина 1-3 см) се разширява близо до земята. Пулпът е снежнобял, плътен. Той расте в средноазиатските степи, Китай, Монголия, където също е високо ценен заради лечебните си свойства. Плододаване - май, юни.
   
4. Shod гребане (Tricholoma caligatum, Matsutake). В превод от японски език "Matsutake" означава "борова гъба." Има миризмата на бор и деликатен вкус, присъщ на благородните ядливи гъби. Копринено кафява шапка (от 6 до 20 см) в възрастни редове се къса. Плътта е снежнобяла, кракът е силно белезникав отгоре и кафеникав в основата (5-20 см и до 2,5 см дебелина), понякога се огъва към земята.
   

Условно годни за консумация

Гъбите от тази група често са горчиви. По-добре е да ги ядете млади..

1. Гребането е лилаво. Шапка до 15 см в наситено лилав оттенък със светла люлякова плът. При млад трихолом - под формата на полукълбо, при възрастен - плосък. Кракът (до 8 см) е по-лек от капачката и по-твърд. Еластичната плът е много гъста.
   
2. Гребането е земно сиво. Гъбата с конусовидна шапка (до 9 см), растяща, придобива плоска форма с туберкул в центъра. Те често се наричат ​​мишки. Кожата е копринена, месесто кафява или цвета на тухлена зидария. Белоснежният крак (до 9 см височина) при застаряваща гъба става куха и жълта близо до земята. Еластичната каша няма почти никакъв вкус, но с ненатрапчива прахообразна миризма.
   
3. Ryadovka топола. Оценява се в степите, където винаги има няколко гъби. Тази гъба е ниска (до 6 см) с неравна светлокафява шапка, която често има напукване на ръба. Кракът е цилиндричен, с дебелина до 3 см. Пулпът е плътен, бял.
   
4. Ryadovok жълто-червено. Шапка от 7 до 15 см, с матова жълто-оранжева или жълто-червена повърхност, върху която има малки люспи. Крак с цилиндрична форма от 5 до 10 см, същия цвят като шапката, разширен в основата.
   
5. Редът е бяло-кафяв. Капачката е мукозна, червеникавокафява, сплескана с туберкули в средата и вълнообразни краища. На повърхността забележими потъмнели вени, а ръбът е блед. Кракът е червеникаво-кафяв, кадифеен с бяло петно. Пулпът е бял с характерен брашнест мирис.
   
6. Превръзка превръзка. Повърхността на изпъкналото влакно с вълнообразен ръб е оцветена неравномерно, което се потвърждава от наличието на вени и петна върху него от червени, жълти, маслинови или кафяви цветове. Плочите под шапката са заплетени и покрити със затъмнени петна. Преди херметичният пръстен на крака кожата е светло бежова, а след това - с тъмни ръждиви люспи
   
7. Ryadovka сярно-жълт. Този вид се характеризира с отровния жълт цвят на капачката и краката. Повърхността на плододаващото тяло има кадифена структура. Кракът е тънък. Месото също е сярно оцветено с остра ацетиленова миризма..
   
8. Ред сапун. Отворената шапка за кафе-мляко има тъмен център и по-светъл, равномерен ръб. Кракът, извит с влакнеста повърхностна структура, е боядисан с тон по-лек от капачката. Филийка плът се зачервява и излъчва остър химически мирис на сапун с плодови нотки.
   

Несъвместим - отровен

Неподходящите сортове редове са забележимо по-малки от ядливите. Сред тях има някои особено отровни видове, за които трябва да знаете. Най-опасни сред отровните са тези, които лесно могат да бъдат объркани с годни за консумация гъби..

1. Гребането е бяло. Характеризира се с бял цвят на плододаващото тяло. По-рядко има леко жълтеникави бели редове. Отворената шапка има гладка кадифена повърхност. Цилиндричният крак е леко извит. Отличителна черта на гъбата е месото с остра миризма на репичка, превръщаща се в розово при счупване..
   
2. Соченето е насочено. Шапка с характерна конична форма с заострен туберкул в средата. Кожата му е суха, тъмносива, ръбът е напукан. Крака светлосив, тънък, леко извит.
   
3. Пъти риба. Изпънатата, покрита със слуз шапка има малко вдлъбнатина в средата и е боядисана мръсно кафяво. На повърхността му ясно се появяват тъмнокафяви петна и вени. Широкият крак в основата повтаря цвета на шапката отдолу, а отгоре е бял.
   
4. Тигровият ред. Отличителна черта са характерните тъмносиви петна по светлосивата повърхност на отворената шапка. Белият крак се сгъсти надолу.
   

Как да различим ядливия ред от отровния

Всеки вид отровно гребане има отличителни външни характеристики. Трябва да знаете тези знаци и да можете да ги идентифицирате визуално..

Отровните гъби имат едно общо нещо. Плътта на неядливи екземпляри променя цвета си при взаимодействие с въздух, тоест при счупване придобива различен цвят.

Неядливите гъби също имат остра химическа миризма. Но не бива да се фокусирате върху аромата, тъй като някои условно ядливи трихоломи миришат конкретно.

Вкусно качество на гъбите

Много сортове имат специфична, характерна само за тези гъби, прахообразна миризма и вкус. Почти всички гребци са горчиви в различна степен. Много ядливи видове се отличават с отличен вкус и нямат горчив послевкус..

Правила за събиране

По-добре е да събирате есенни годни за консумация гъби в компанията с по-опитни гъбари, като спазвате правилата за събиране:

• не можете да приемате гъби, в чиито съмнения се съмнявате;
• Не вземайте развалени, стари копия;
• движете се бавно с помощта на пръчка, за да търсите гъби;
• вземете дишащи плетени кошници и кошници като контейнери, но не пластмасови торбички и кофи;
• да носите удобни обувки и затворени дрехи в гората;
• сложете тръбни гъби с краката надолу, а за големи, веднага отрежете шапката и поставете отделно;
• почистете веднага земята и мръсотията и не оставяйте върху гъбите;
• постоянно наблюдават движенията им, ръководени от слънцето, компас, за да не се изгубят в гората.

Ако имаше дълъг период без дъждове, тогава е безполезно да се ходи за гъби. Само след хубав дъжд при топло време „тих лов“ ще бъде продуктивен.

Как се готви гъби от ред

Готвенето на ядливи редове започва с премахването на мръсотията и отломките с хартиени кърпи. Тогава трябва да се отървете от горчивината. За да направите това, те се накисват преди топлинна обработка, като периодично променят водата в продължение на 12 часа.

Консервирането на редовете се извършва чрез мариноване или мариноване. Преди осоляване, сварете гъбите. За 1 кг варени гъби се вземат 4 ситно нарязани листа хрян, 5 скилидки чесън се нарязват на чинии, 10 бр. черен пипер и 2 с.л. сол. Солените гъби и подправките се наслояват в бъчва или друг съд. Първият и последният слой трябва да бъдат направени от подправки. Съхранявайте в продължение на 3 дни при стайна температура и след това почистете на хладно място..

Мариновани гъби нарязани за зимата в стерилни буркани.

Има няколко начина да изсушите гребането:

• окачете гъбите, нанизани на нишки в стая със сух въздух;
• в електрическа сушилня, микровълнова печка, фурна, фурна;
• на слънце, разстлана на тънък слой.

Правила за сушене:

• не изсушавайте в мокри помещения,
• използвайте само гъби без плесен,
• не изсушавайте при температура над 40 ° C,

Симптоми и признаци на отравяне в редове

Първите признаци на отравяне се появяват в рамките на 1-3 часа след хранене. Симптомите са следните:

• обилно слюноотделяне;
• obessilivanie;
• гадене и повръщане;
• диария;
• остри и силни болки в стомаха;
• главоболие;
• прекомерно изпотяване;
• виене на свят;
• треска;
• шум в ушите;
• сънливост;
• в тежки случаи - дезориентация и загуба на съзнание.

Първа помощ при отравяне в редове

Правилно оказаната първа помощ може да спаси човек, който е бил отровен от гъбички, или да намали последиците от интоксикация. В случай на отравяне, трябва да следвате тази процедура:

1. Изплакнете стомаха с много вода. По-добре е да използвате слаб разтвор на манган с пълно разтваряне на частици манган. Пациентът трябва да пие на малки глътки на кратки интервали. След това предизвикайте повръщане, като натиснете корена на езика. Повторете процедурата поне четири пъти. Ако няма калиев перманганат, тогава използвайте топъл разтвор на натриев хлорид (0,5 чаена лъжичка на 1 литър вода).
2. След промиване на стомаха дайте на пациента двойна доза от едно от адсорбиращите лекарства: Eneterosgel, Polysorb, Filtrum или активен въглен в размер на 1 таблетка на 10 kg от теглото на човек.
3. Оставете червата да се изчистят. Ако няма диария, тогава вземете слабително.
4. Поставете пациента в леглото, покрийте с одеяло, поставете подгряващи подложки към крайниците.
5. Често пийте отровен със силен сладък черен чай или бульон от лайка.

заключение

За да можем да разграничим ядливите и отровните гъби от реда на гребането, не е достатъчно само теоретични познания за различните видове видове. Желателно е по-опитен гъбарник ясно да показва какви са ядливи и неядливи екземпляри. Трябва да можете да оказвате първа помощ в случай на отравяне, така че в случай на опиянение да помогнете на себе си и на другите, за да избегнете сериозни последици.