Ryadovka червен: снимка и описание

Ryadovka red принадлежи към род Ryadovka (Tricholoma) и най-голямото семейство на Ryadovkovs (Tricholoma), в което има много видове от други родове: говорещи, леписти, kalotsibe и други. Между гъбарниците има спорове относно вкусовите качества на тези гъби, но няма съмнение относно полезността на ядливите редове - това е доказано от учените.

Къде растат червенокосите

Червената Ryadovka (Tricholoma fulvum) има няколко имена:

• жълто-кафяв;
• кафяв;
• жълто-кафяв;
• червеникавокафяв;
• Tricholoma flavobrunneum.

Расте както в широколистни, така и в иглолистни гори. В зависимост от района може да образува микориза с бреза, ела, бор и смърч. Рядко се среща поединично, най-често в групи, образувайки „вещински кръг“ или ред. Плододава ежегодно, но не се разпространява толкова активно, колкото останалите видове редове.

В допълнение към гората, тя може да расте по ръбовете, поляните, по пътищата, по поляните и горичките.

Жълто-кафявата гъба е често срещана в северната и умерената зона на Русия, по-специално в Сибир, Урал, Далечния Изток, а също и в умерените ширини на Западна и Източна Европа. Плододава в началото на август до първите октомври. Снимката и описанието по-долу ще помогнат за правилното идентифициране на гъбите с червенокоси..

Как изглеждат червенокосите

Капачката на жълто-кафявото гребане първоначално е конична, краищата са обърнати надолу. Докато остарява, той става изпъкнал, след това широк и се разпространява с туберкул в центъра и вълнообразни ръбове. Достига 15 см в диаметър. Цветът съответства на името, в центъра - по-кафяв, по краищата - жълтеникав. В облачно време шапката е гладка и лъскава, при сухо - лепкава, люспеста или влакнеста.

Пулпът не е ронлив, жълт или бял, ароматът на гъби е слаб, повече напомня на брашно или кисело-гниещо. Цветът не се променя при рязане.

Плочите са широки, при младите екземпляри наситен жълтеникав нюанс, те стават кафяво-червени или червени с възрастта.

Кракът е гладък, уплътнен до основата, цилиндричен, със същия нюанс като шапката. Достига височина 13-15 см и дебелина 3 см. Влакнеста, плътна, лепкава при мокро време.

Възможно ли е да ядете гребане с червен бор

Гребането с червен бор принадлежи към условно годни за консумация гъби от четвърта категория. За някои берачи на гъби е вкусно, според други по принцип не е годно за ядене поради силна горчивина. При спазване на правилата за събиране и приготвяне можете да получите вкусно и здравословно допълнение към ястия.

Използвайте жълто-кафяво гребане за първи и втори курс, предястия, салати и пълнежи. Варят се, пържени, задушени, мариновани и осолени. По време на термична обработка, редките стават сиви и придобиват богат аромат и вкус. Добре върви със зеленчуци и месо, особено с пържен лук или картофи. В салатите и гарнитурата се използват в комбинация с ориз, яйца, чесън, сладък пипер.

Този вид гъби е подходящ за вегетарианска и диетична храна - химическият състав е близък до месото, но с ниско съдържание на калории. Гъбичният аромат не се поръсва с подправки.

Вкусно качество на гъбите

Ако червените гъби са приготвени правилно, те имат приятен вкус. Не се консумират сурови.

Ползи и вреди за организма

Червенокосата, като всички ядливи братя, се счита за ценна гъба:

• от неговите ензими се произвеждат антибактериални лекарства срещу туберкулоза;
• съставен от много микроелементи и витамини C, B, A и PP;
• помага при стрес и преумора;
• нискокалорични, подходящи за диетични менюта;
• притежава антибактериални, имуномодулиращи, антиоксидантни, противовъзпалителни и антивирусни свойства;
• почиства организма от токсини, нормализира тонуса на червата и стомаха, помага за възстановяване на чернодробните клетки;
• полезен за хора, страдащи от ревматизъм, захарен диабет, нервни разстройства, онкология, остеопороза, заболявания на сърдечно-съдовата и пикочно-половата система.

Жълто-кафяво реагира на всички замърсявания на околната среда, така че старите копия не трябва да се събират, особено ако растат до фабриката или магистралата. Такива гъби няма да донесат ползи.

Фалшиви двойници

Червеният ред може да бъде объркан с топола, която расте на групи близо до тополи или аспени. Този тип двойници е условно годни за консумация..

А гъбата е подобна на ред бяло-кафяви, растящи в борови гори до иглолистни дървета. Трудно е да се открие поради факта, че гъбата се крие в паднали листа или игли. Бяло-кафяв двойно условно годни за консумация, расте на групи.

Правила за събиране

При младите жълто-кафяви горчив вкус липсва, при зрели екземпляри се изразява. Колкото по-млада е гъбата, толкова по-малко горчивина в нея. Събирането трябва да се извършва в гората, далеч от оживени места и индустриални зони.

Как да готвя червено гребане

Преди готвене червенокосата се почиства от замърсявания, кожата се отстранява от шапката, след това се измиват и варят във вода с добавяне на 2 с.л. л. сол и лъжица оцет 9% (или 1 глава лук) за поне 30 минути, бульонът се отцежда. Това ще спаси гъбите от горчивина..

Някои берачи на гъби накисват реколтата за 4-5 часа преди първото готвене, за да премахнат горчивината и мръсотията. За да се отървете от течността, редовете се пържат 10 минути, като се разбъркват редовно.

заключение

Червенокосите не вредят на здравите хора, но не трябва да се консумират от тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт или черния дроб, ако жлъчният мехур е изрязан или е диагностициран холецистит.

Ако повръщане, гадене, диария, коремна болка и други симптоми на отравяне се появят в рамките на 1-2 часа след изядените редове, е необходимо да се обадите на линейка.