Ryadovka бурен или мръсен (lepista sordida): снимка и описание на гъбата

Гребането е мръсно, или буренясало, принадлежи към семейство Рядкови, Обикновеното семейство, което включва около 100 вида. Повече от 40 негови представители растат на територията на Русия, сред тях има ядливи и отровни.

Името им се свързва с особеността на отглеждането в големи колонии под формата на редове или кръгове, които често се наричат ​​"вещици".

Мръсният ред гъби е малко изучена гъба, така че трябва да научите повече за външния й вид, местата на растеж, вкуса, ползите и вредите от яденето.

Където расте гъбата

Този сорт принадлежи към смлените гъби, разпространени в Северното полукълбо, в умерената зона. Ридовката най-често образува микориза с иглолистни дървета - ела, смърч, бор, лиственица, но понякога може да расте в симбиоза и с широколистни - бреза, дъб, бук. Предпочита пясъчни или варовити почви, може да расте на открити пространства, в паркове, площади, кухненски градини, ливади. Плододаването започва през юли и завършва със слана. Мръсните редове се появяват в единични екземпляри или в гроздове, по-често в големи групи под формата на кръгове, диаметърът на които може да достигне 60 m или повече.

Как изглежда буренясаното гребане

Ред мръсни хора има няколко имена - weedy, titmouse, мръсна липиста или weedy.

Отглеждайки се в колонии, представители на този вид могат да растат заедно с плододаващи тела в областта на основата на краката. Шапките първо имат формата на топка, по-късно стават по-плоски, изпънати, с туберкул в централната част. В диаметър те достигат 3 - 7 см. Цветът зависи от мястото на растеж и варира от червено до кафяво с едва забележими ивици. Ръбът на шапка на мръсна греба може да бъде вълнообразен, подбран. Пулпът е тънък, много влажен, има сиво-виолетов цвят, приятен аромат и вкус..

Хеменофорът на капачката се състои от често разположени плочи, слети с повърхността на плодовото тяло. Цветът им е мръсно лилаво. Споровият прах има розов нюанс.

Подножието на мръсното гребане е с дължина 5 см и дебелина около 0,8 см. Цветът му съответства на нюансите на шапката, текстурата е влакнеста, формата е цилиндрична, разширява се близо до основата. Крак, стегнат в млада възраст, по-късно става куха вътре.

Възможно ли е да се яде плевелен ред

Според класификацията мръсното гребане принадлежи към четвъртата категория - условно годни за консумация гъби. Представителите на тази група се считат за малко ценни във вкусовите, кулинарните, хранителните условия..

Тъй като гребането е мръсно - малко проучена гъба и е класифицирана като условно годни за консумация в много източници, препоръчва се да се вари преди употреба, за да не се разстрои храносмилателния тракт. Бульонът след готвене не трябва да се използва.

Вкусът на гъбата

Мнозина се страхуват да събират мръсни редове и да ги използват за храна. Това се дължи на цвета им. Синкав оттенък прави това да прилича на краставичка. Трябва да се научите да правите разлика между гъбите, докато основното правило е: "Не сте сигурни - не го приемайте." Дори и най-малкото съмнение в качеството трябва да завърши с отхвърляне на гъбичките.

Тези мръсни мръсни вкусни и се използват при приготвянето на различни ястия. Те са добри в супи, както и в пържена, варена, осолена, маринована форма. Но за пълна гаранция за безопасност е необходимо приготвянето на гъби:

• накисване в студена вода;
• пилинг на шапка;
• термична обработка за 15 минути и отстраняване на саламура.

Ползи и вреди за организма

Мръсни чинове - диетичен продукт с богат химичен състав, който включва:

• витамини B, A, C, K, PP;
• минерали;
• аминокиселини;
• естествени антибиотици фомецин и целоцин;
• феноли;
• флавоноиди;
• полизахариди.

Сред свойствата на мръсното гребане бяха разкрити:

• антивирусно;
• антиоксидант;
• противовъзпалително;
• имуномодулиращо.

Това ви позволява да използвате мръсен ред в комплексното лечение на патологии:

• ревматизъм;
• аритмия;
• нарушения на нервната система;
• захарен диабет;
• остеопороза;
• заболявания на пикочно-половата система.

Въпреки ползите от използването на мръсни редове, има противопоказания за тяхната употреба. Не ги използвайте като храна за деца под 12 години, жени по време на бременност и кърмене, хора с индивидуална непоносимост към продукта, пациенти с патологии на стомашно-чревния тракт (особено с язви, гастрити).

Фалшиви двойници

Подобни видове са рабените голи (виолетови) и сиво-сини, които много приличат един на друг.

Ryadovka гола или лилава

Има изпъкнала месеста голяма шапка, първо кафеникава, а по-късно - лилава.

Кракът, за разлика от плевелното плетене, е гладък, размерът му е по-голям. Има приятна плодова миризма. Гъбата е условно годни за консумация, като задължително се извършва термична обработка. Расте в иглолистни гори под котилото.

Можете да видите как изглежда този двойник във видеото:

Синьо-сив ред

Шапката на този представител е голяма, до 16 см в диаметър, варира с възрастта от конична до сферична. Кожата е гладка. Цвят - люляк, люляк с кремав нюанс. Миризмата е лека, плодова или почти липсва. Кракът е покрит с малки люспи. Видът расте на горския хумус, по пътища и пътеки в големи групи. Той се отнася до условно годни за консумация, изисква термична обработка.

Правила за събиране

Мръсното гребане започва да дава плодове най-обилно през есента, след първите септемврийски студове и падащи листа.

Най-доброто време за събиране са сутрешните часове. Грибникът ще се нуждае от кошница с твърди стени, остър нож, удобни дрехи, водоустойчиви обувки.

Струва си внимателно да разгледате плододаващото тяло, да се уверите, че е годни за консумация, внимателно да го нарежете и поставите в кошница, като премахнете листата и остатъците, прилепени към шапките. След пристигането гъбите трябва да бъдат сортирани, почистени от замърсявания, напоени и подложени на по-нататъшна обработка.

употреба

Мръсните скариди се отнасят до диетични продукти, които съдържат полезни витамини и минерали, имат благоприятен ефект върху храносмилането, но не злоупотребявайте с него, тъй като това може да повлияе неблагоприятно върху работата на стомаха и червата..

За приготвяне на осолени гъби са необходими следните съставки:

• сол - 100 г;
• вода - 1 л;
• чесън;
• гъби - 2 кг;
• копър;
• пипер;
• листа от хрян и касис;
• зехтин - 1 супена лъжица. л.

Накиснатите и сварени гъби се поставят в тиган, налива се студена вода и се готви за 25 минути, като се отстранява пяната. В стерилизирани буркани на дъното сложете листата на хрян, касис, чесън, черен пипер. Плодовите тела се поставят върху тях с шапки надолу, като поръсват слоеве сол. Отгоре намажете с олио, затворете банките и сложете на хладно място. Гъбите са готови за употреба след месец и половина.

Възможно е да се приготвят кисели мръсни редове, за които са необходими следните съставки:

• оцет (9%) - 4 супени лъжици. л .;
• вода - 500 мл;
• гъби - 1 кг;
• лук - 1 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• грах от подправки - 10 бр .;
• дафинов лист - 5 бр .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• сол - 2 супени лъжици. л.

Ред за подготовка:

1. Гъбите се измиват, сортират.
2. Накиснете за 14 часа.
3. Гответе за 25 минути.
4. Нарязваме ситно зеленчуците и с подправките и оцета, добавяме към гъбите.
5. Гответе 10 минути.
6. Разпределете в варени буркани.
7. Покрийте ги и сложете на хладно място..

заключение

Мръсното гребане се отнася до годни за консумация гъби, които са подходящи за туршии, кисели краставички, супи, пържене. Важно е обаче да запомните: можете да отидете в колекцията само ако сте напълно сигурни, че това е наистина типът, който търсите. Гъбите трябва да бъдат предварително обработени преди употреба съгласно всички правила, за да не навредят на тялото.