Мокра смърч: снимка и описание

Мокрият смърч е един от най-разпространените видове от същия род. Тази годна за консумация гъба с висока хранителна стойност има характерни разлики, които е важно да се знае преди прибирането на реколтата..

Как изглеждат смърчовите гъби от смърч

Според описанието и снимката смърчовият смърч има полусферична шапка. Диаметърът на повърхността на гъбата е от 4 до 10 см. В млада възраст краищата на шапката се обръщат нагоре към крака, но с течение на времето повърхността на смърчовия смърч придобива изпъкнало-конусовидна форма, а след това - отворена форма с фини туберкули в центъра.

Шапката може да бъде сива с кафяв или син оттенък в центъра и лилава в краищата. Гладката кожа на смърчовия смърч отгоре е покрита с дебел слой слуз, поради което гъбичката започва да свети и изглежда влажна.

Краищата на капачките на младите екземпляри са свързани с крака с тънка покривка на лигавицата. Той има формата на безцветен филм, образуван от нишковидни влакна, който започва да се разрушава, докато гъбата расте. Покривалото се отлепва и остава да виси на висок, масивен крак. Впоследствие се появяват черни петна по повърхността на смърчовия смърч.

Рядък слой под капачката е низходяща дъгообразна плоча със сивкав или бял цвят, широка от 3 до 6 мм. При младите екземпляри лигавицата ги покрива. С възрастта плочите придобиват кафяв нюанс, след което те стават лилави, почти черни.

При младите екземпляри кракът е дебел, леко подут, от 5 до 11 см. С нарастването му придобива цилиндрична форма, а основата му става по-тясна. Има твърда структура и гладка повърхност с ярко жълт или лимонов цвят..

Елховият смърч се характеризира с удължени вретеновидни или цилиндрични спори. Повърхността им е гладка, кафява, с 1-2 мазни капки.

Розовата плът става сивкава с растежа на мокра. Структурата на плодовото тяло е месеста, но крехка.

Там, където растат смърч смърч

Най-често сортът може да се намери в централните и северните райони на Русия, близо до смърчове, в редки случаи, близо до борове. Гъбичката може да се намери както в тревисти райони, така и на сянка сред мъхове. Мокрият смърч се среща на групи, често в близост до маслото се среща култура.

Научете повече за разнообразието от видеото:

Възможно ли е да се яде смърч смърч

Мокрите смърчови дървета принадлежат към годни за консумация гъби. Преди готвене е важно да почистите гъбата от кожата и лигавиците, за това с помощта на остър нож ръбът на шапката трябва внимателно да се насочи към средата и да се отстрани горния слой. Преди основното кулинарно лечение плодовите тела на спагети се нуждаят от предварително кипене в продължение на 15 минути.

Вкусово качество на гъби смърч смърч

Пулпата от смърч на смърч се характеризира с мек, сладникав или кисел вкус и лек гъбен аромат. Поради това плододаващите тела са търсени в готвенето, както и в рецептите на традиционната медицина..

Ползи и вреди за организма

Смърчовият мъх е един от най-полезните видове поради високото си съдържание на въглехидрати и аминокиселини. Плодовите тела са богати на витамини от групи C, B и E, хитин и фибри. Всички тези компоненти имат благоприятен ефект върху телесните системи:

• повишаване на тона му;
• допринася за по-добра памет;
• премахване на хроничната умора;
• подобряване на процеса на образуване на кръв.

Употребата на продукта е особено полезна за тези, които страдат от главоболие или имат заболявания на нервната система..

Гъбата се използва за приготвяне на антимикробни тинктури. Този инструмент предотвратява размножаването на патогенни микроорганизми. В допълнение, смърчът от смърч активно се използва за премахване на кожни заболявания, синузит, заздравяване на рани, както и за изплакване на устата.

Маски с ела смърч ще бъдат полезни за разцепени краища, а за отслабена и скучна коса е подходящо изплакване с отвара от гъбата. Редовната употреба на такива продукти спомага за спиране на косопада и дори за предотвратяване на косопада..

При цялата си хранителна стойност повечето ядливи гъби са доста тежък продукт за организма. Ето защо употребата на смърч смърч е противопоказана при хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб и бъбреците. Това се дължи на факта, че фибрите и хитинът могат да провокират появата на панкреатит или гастрит. В допълнение, гъбичките могат да засилят развитието на подагра..

Смърчът от смърч категорично не трябва да се дава на деца под 10-12 години, както и по време на бременност и кърмене. В случай на индивидуална непоносимост към вещества, може да се появи алергична реакция в продукта.

Само екземпляри, събрани в екологично чисти територии, могат да се използват като храна. Предварителната топлинна обработка на плододаващите тела значително ще намали риска от стомашно-чревни проблеми.

Фалшиви двойници

Смърчовият смърч няма токсични двойници, което е голямо предимство на вида..

Понякога може да се обърка с външно подобни ядливи сортове:

1. Мокра петна: счупване на пулпата му има червен нюанс, на повърхността на гъбата има тъмни петна.
   
2. Друг ядлив двойник е лилавият мокруха. Отличава се с оранжево-кафява плът и тъмно лилави плочи..
   
3. Често поради тъмна шапка смърчовият смърч се бърка с масла, но на последните липсват плочи.
   

Правила за събиране

За да избегнете негативни последици, е необходимо да се придържате към основните правила за събиране на смърч на смърч:

1. Плодовото тяло внимателно се нарязва с остър нож, за да не се повреди структурата на мицела.
2. Най-добре е гъбите да се поставят в плетена кошница, за да не оцветяват екземплярите, разположени до тях, в лилав оттенък. Най-добрият вариант е да сортирате гъбите по видове.
3. Старите мокрухи не трябва да се режат, тъй като те могат да изгният вътре. Събраните екземпляри трябва да бъдат проверени за надеждност..
4. Най-добре е да започнете прибирането на реколтата сутрин, докато по-голямата част от влагата не се изпари от гъбите. Така мокрухи ще запазят в състава си максимум хранителни вещества.
5. Най-доброто време за бране на гъби е времето след топъл дъжд. Не се препоръчва да се ходи на „безшумен лов“ в сухи време.

Важно е да се обработят събраните гъби възможно най-бързо, за да не се влошат и да запазят полезни свойства. Елховият смърч внимателно се подрежда, почиства от замърсявания, земни буци и игли. След като суровините са по-добре поставени на хладно място. За дългосрочно съхранение гъбите могат да се поставят във фризера. Замразените плодови тела могат да се съхраняват от 10 до 12 месеца.

Как да готвим смърч от смърч

Мокрият смърч се осолява, пържи, маринова и също се суши. Гъбата се използва за приготвяне на супи, сосове, гювечи и сандвичи. Пържени или варени плодови тела се добавят към салати. Мокруху в комбинация с други видове гъби също се използва като допълнение към основните ястия. Особено добре върви с месо или риба. Не по-малко популярни са предписанията за смърч от смърч.

Преди да почистите гъбите, те трябва да бъдат поставени във вода за 5-7 минути: тогава лигавицата ще бъде много по-лесна за отстраняване. След почистване плододаващите тела трябва да се измият старателно и да се варят на огън за 15-20 минути. Топлинната обработка променя цвета на гъбата до по-тъмен, но това не се отразява на вкуса на продукта.

За запържване на смърч смърч не изисква много масло, тъй като самата им каша произвежда достатъчно количество сок. Също така не си струва да задушите гъби за дълго време, това ще ги направи трудни.

Рецепти за смърч за смърч

Има много различни варианти за приготвяне на смърч от смърч. Сред тях всеки може да намери най-подходящото за себе си. Всички те са лесни за изпълнение..

Мариновани смърчови холки

съставки:

• 2 кг мъх
• 2 скилидки;
• 70 г захар;
• 50 г сол;
• 100 мл 6% оцет;
• черен пипер;
• дафинов лист;
• слънчогледово масло;
• 1 литър вода.

Как се готви:

1. Обелете гъбите, поставете в дълбок съд и налейте малко количество вода, като добавите щипка сол и лимонена киселина. Сместа трябва да се доведе до кипене и да се готви 15-20 минути.
2. Изцедете водата, изплакнете добре плодовите тела.
3. Напълнете тигана с вода, добавете захар, черен пипер, карамфил, сол, оцет и дафинов лист.
4. Доведете получената смес до кипене и добавете 2 кг обелени смърчови смърчове. Гответе на огън за 15-20 минути.
5. Когато плододаващите тела се установят на дъното, те трябва да бъдат прехвърлени заедно с маринатата в подготвени буркани. Течността трябва напълно да покрие гъбите..
6. Добавете по 1 с. Л. Във всяка консерва. л. слънчогледово олио и затворете с найлонов капак. Съхранявайте мариновани спагети в хладилника.

Корейски смърч

Гъбите трябва внимателно да се отделят от лигавицата, да се варят. След това плододаващите тела трябва да се запържат чрез добавяне на нарязан лук и корейски моркови. Добавете зехтина към ястието.

Пълнени чушки със смърчови мокрици и елда

В допълнение към класическата версия с ориз и кайма, елда и гъби могат да се използват за пълнене на пипер:

1. Сварете плодовите тела и пържете няколко минути.
2. След това смърчови мокрухи, смесени с елда, сол и черен пипер на вкус.
3. Получената смес се пълни предварително чушки без семена.
4. Малко доматено пюре се добавя в съда с вода, задушените чушки за 30-35 минути до пълното им сваряване.

Ергенски сандвичи

1. 2-4 филийки хляб се запържват в тиган. След намазване с тънък слой масло.
2. Предварително обелените и сварени плодови тела се пържат на слаб огън за 3-5 минути.
3. Гъбите се слагат върху хляб, поръсени с настърган кашкавал и ситно нарязани билки.
4. След това сандвичите се изпращат в микровълновата за 2-3 минути, за да може сиренето да се разтопи.

Ниското съдържание на калории и богат състав на хранителни вещества ви позволяват да ядете смърчови мокри гъби дори по време на диетата. Освен това по отношение на протеиновото съдържание такива гъби не са по-ниски дори от месните ястия..

заключение

Мокър смърч - един от най-известните представители на семейството. Този вид няма фалшиви колеги. Принадлежи към ядливата група, която позволява активното използване на смърчови мокрухи при готвене: те могат да бъдат осолени, мариновани, пържени и също така сушени. В допълнение, съставът на гъбата съдържа много полезни вещества, които имат благоприятен ефект върху функционирането на организма.