Гъбен чесън обикновен (чеснова гъба): снимка и описание

В допълнение към добре познатите гъби, които са в основата на много ястия, кисели краставички и туршии, има видове, които лесно могат да се използват като подправки за тях. В тази роля гъбата чесън може да действа. Има миризма, много подходяща за остра и пикантна ковашка. Ако откъснете парче шапка и разтриете между пръстите си, можете да усетите бистрата миризма на чесън.

Как изглежда гъбата чесън

Както можете да видите на снимката, чесънът или обикновеният негус - много малък агарик на тънък крак.

Гъбата лесно се бърка с гребене. Той има малка шапка, цветът на която постепенно се променя от нюанси на охра до тъмно кафяв. Кракът му е тънък, дълъг. Отличителна черта е силната чеснова миризма на гъбата, която се запазва дори и след изсушаване.

Описание на шапката

Чесновата гъба има изпъкнала шапка, средният размер на която е 2 см в диаметър. С течение на времето тя се подравнява и става по-разкрепостена. В началото - жълтеникав, с напредване на възрастта повърхността постепенно потъмнява и придобива фавен. Миниатюрната чеснова капачка е суха по консистенция, тънка, с грапава кожа и жлебове по краищата. В зряла възраст той придобива формата на камбана с тънки полета и вдлъбнатина в центъра.

Плочите имат различна дължина, вълнообразна и изпъкнала форма. Цветът им е бял или розов. Спорен прах - белезникав.

Описание на крака

Структурата на бутчето чесън е куха. Дължината му, в зависимост от възрастта и мястото на растеж, е от 0,5 см до 5 см, дебелината - около 2 мм. Съдейки по снимката на гъбата чесън, повърхността на дръжката е гола, отдолу с опушен, има малки надлъжни канали. Червеникавият цвят в основата е малко по-светъл.

Пулпът на краката е блед, с миризма на чесън, който става по-силен след изсушаване.

Ядливи гъби чесън или не

Обикновеният Negniuchnik е годна за консумация гъба, която отдавна се използва за пържене, мариноване, варене и сушене. След като заври, пикантният му вкус изчезва, а изсушаването му само засилва. На базата на чесън създайте пикантни подправки, които са легендарни. Един от тях казва, че готвачът на Наполеон приготвял такъв гъбен сос, че гостите яли с него ръкавицата на стария император за фехтовка. Оттам тръгна поговорката, че с такъв сос можете да ядете подметката.

Използването на чеснова гъба при готвене

Negnuychniki принадлежат към годни за консумация гъби и не изискват предварително варене. Благодарение на симбиозата на ароматите от гъби и чесън, готвачите с удоволствие ги добавят към всяко ястие. Чесънът е основата на пикантен сос, особено ценен от гурманите. Гъбите, пържени с картофи, предизвикват пълната им наслада.

В изсушено състояние чесънът може да се съхранява няколко години. Преди готвене те се хвърлят във водата и след няколко минути придобиват първоначалния си вид, вкус и аромат.

Полезните свойства на чесъна

Поради своите антивирусни и бактерицидни свойства, чесънът се използва като суровина за производството на превантивни и терапевтични средства.

В природата гъбата не е податлива на гниене и тази функция се използва за удължаване на срока на годност на продуктите.

Откритите антибиотични вещества в състава на чесъна се проявяват активно при унищожаване на аеробни бактерии - Staphylococcus aureus.

Къде и как расте

Negniuchnik може да се намери в иглолистни или широколистни гори. Той е широко разпространен в цялото Северно полукълбо. Любимата основа за растежа му е в основата на дърветата: мъх, малка постеля, зеленина, кора. Може ли да расте и върху мъхести стволове или пънове от брези.

Плододаването на културата е дълго - от юли до октомври. Понякога неговите представители се наричат ​​всесезонни, тъй като те могат да бъдат намерени през зимата, през периода на размразяване в горски размразени райони. Най-доброто време за прибиране на реколтата е след дъжд, тъй като гъбите са наситени с влага, стават ясно видими за окото и в същото време излъчват характерна миризма, което улеснява намирането.

Гъбата расте ли чесън в предградията

Сред голямото разнообразие от гъби, които растат в Московска област, има и чесън, който може да се намери до ноември в широколистните гори на централна Русия. Местата на растежа му са в райони със сухи глинести почви, пясъчници. Те обичат да седят в големи групи на гниещи дървета, игли, зеленина, кора, клони и много рядко в тревата.

Възможно ли е да се отглежда гъба чесън на парцел

На парцела е лесно да се отглежда чесън. На сенчестите места на градината се чувстват отлично. Оптималната температура за развитие е 15-20 ° C. За да получите гъби, трябва:

1. Пригответе върбови или тополови трупи с дължина 0,5 м и диаметър до 50 см.
2. Накиснете ги за няколко дни във вода.
3. За да издържат дърва на слънце в продължение на два дни.
4. Пробийте дупки в трупите с размер, съответстващ на придобитите пръчици с мицел, на разстояние 10 см един от друг..
5. Поставете там пръчки.
6. Увийте трупите в пластмасова обвивка, оставяйки отвори за вентилация.
7. Поставете трупите на тъмно място.
8. След 4 месеца мицелът расте и дървесината се прехвърля в градината.
9. След инсталиране вертикално и малко капе.

При температура около 20 ° C и постоянна влажност гъбите растат и дават добив до 15% от теглото на дървесината.

Възможно е да се отглежда чесън с помощта на мицел, донесен от гората и разпръснат върху градинска почва.

Двойки и техните разлики

Подобни на външен вид с чесъна са няколко от неговите сортове и двойници..

Голям чесън

Този външен вид се различава от обичайния по по-големия размер на капачката (до 5 см), черен крак с покритие за коса и плочи с неравномерни ръбове. Гъбата е годна за консумация, но се препоръчва да се вари преди употреба..

Чесън дъб

Доста рядък вид, който се заселва в дъбова зеленина. Тя се различава по това, че кракът му е покрит с червени косми, шапката е набръчкана и плочите са в състояние да просветят. Гъбата е годна за консумация, използва се прясна и маринована, използва се като подправка..

Ливадни гъби

Както се вижда от снимката, обикновеният чесън е много подобен на ливадни гъби. Но кракът им е по-дебел, в допълнение, те нямат характерна пикантна миризма. В тъмното те светят. Гъби фосфоресцират. Те са варени, пържени, осолени и мариновани.

Как да различим гъбения чесън от краставичка

Неопитни берачи на гъби са в състояние да объркат обикновения чесън с гребени. За да избегнете това, струва си да запомните, че кракът на първия е по-тъмен от шапката. Той е твърд на пипане, за разлика от мъниста. Най-важният признак, че в ръцете е неотровна гъба, е миризмата на чесън, която се появява след като малко парче от него се втрие в ръцете. Използвайки този маркер, е трудно да направите грешка, когато берете гъби..

заключение

Въпреки факта, че гъбата чесън е незабележима на външен вид, ароматът, който е в състояние да синтезира, има кулинарна стойност при приготвянето на ястия. Продуктът е лесен за поддържане на сухо и по-късно се трансформира в първоначалната си форма с вода. Тези качества могат да предизвикат по-голямо внимание на чесъна и неговата употреба..