Отравяне с отрова: симптоми и признаци

Волнушки са много разпространени в горите на северната част на Русия. Тези гъби се считат за условно годни за консумация поради горчивия, каустичен сок с млечен цвят, съдържащ се в пулпата, но след специална обработка те могат да се използват като храна. Но, за съжаление, отравянето с гръмотевици също не е рядкост. Това може да е резултатът от гъбите да не са сварени или сварени, неправилно приготвени или съхранявани твърде дълго..

Освен това, ако човек реши да се наслаждава на ядене от трепети, на които подобни гъби са противопоказани по здравословни причини, това също може да има лоши последици. При първите признаци на отравяне е спешно да се потърси спешна помощ на жертвата и не забравяйте да се консултирате с лекар.

Какви са вълните

Няколко вида тръбни гъби, принадлежащи към рода Mlechnik, обикновено се наричат ​​спинери. Растат на влажна почва в смесени гори, обикновено в близост до брези, често се забелязват по пътищата и на широко отворени поляни. Сезонът на вълнообразните червеи трае дълго - от юни до октомври. Обикновено се срещат с гъбарници в големи групи, като комбинират няколко десетки млади и стари екземпляри.

Трите най-често срещани вида пили в Русия са много сходни помежду си и се считат за условно годни за консумация:

1. Розовият тройник, или гайда, волжанка, красуля, бульон. Характеризира се с изпъкнала шапка с диаметър от 5 до 15 см, която става плоска с възрастта с малко вдлъбнатина в средата. Цветът му е бледо или сивкаво розов, на повърхността на кожата на гъбата ясно се вижда образец от концентрични кръгове („вълни“) с по-тъмен цвят, които се разминават от центъра до огънатите надолу, леко спуснати краища. Кракът е розов, плътен, с цилиндрична форма, дълъг 3-7 см и дебелина до 2 см. Пулпата на тези гъби е бяла или светло кремава на цвят, с лек иглолистен мирис. Киселият бял сок изобилно стърчи на почивката.
   
2. Белият връх е бял или белезникав. Розовото е много подобно на горелката, описана по-горе, но е малко по-малка, по-малко масивна на външен вид и предпочита по-слънчеви, открити места. Размерът на шапката й е 3-8 см, тя е бяла, изпъкнала в младата гъба и придобива форма на фуния при по-старата. На повърхността му има и концентрични кръгове, цветът им е жълтеникав. Краката на тази гъба е дълга до 4 см, розово на цвят. Тя като шапка е покрита с леко опушване. Пулпата на гъбите не е много твърда, бял, горчив сок се откроява на мястото на повреда, прилича на мляко.
   
3. Блатото е блато, или млекарят е избледнял, сив крекер. По-малко популярни сред любителите на гъби от предишните два вида, обаче, туршии за зимата също често се приготвят от него след предварителна обработка. Шапката й може да бъде с диаметър от 3 до 8 см, със суха, мокра или леко лепкава кожа на повърхността. Обикновено тя е сивкава или дори сива, с по-тъмен цвят в средата. Кракът на гъбата е дълъг (до 8 см) и дебел 1-2 см, боядисан малко по-светъл от шапката в кафяви тонове. Пулпът е тънък, чуплив, бял или сивкав, практически без мирис. Млечно-каустичният сок от тази гъбичка става сивкав под въздействието на въздуха, а при пълно изсушаване придобива сиво-зелен цвят.
   

В какви случаи може да се отровите от трепетите

В редица страни в Централна и Южна Европа (Чехия, Полша, Италия, Франция) животните с млечница се класифицират не само като неядливи, а като отровни гъби. Въпреки това в скандинавските страни (Швеция и Финландия) с удоволствие ги ядат в пържена или варена форма, предварително накиснати и обработени във вряща вода. В селата на Беларус и Русия от най-ранни времена не се страхували да солят, задушават, мариноват тръпки, събират ги в сезон с цели кошници. Несъмнено трябва да знаете добре как да приготвите тези гъби, така че да могат да се консумират без страх от отравяне и които изобщо не трябва да ядат ястия от трепети, за да избегнат неприятности.

Нарушаване на правилата за приготвяне на гъби за готвене

Най-честата причина за отравяне е нарушение на правилата за предварителна обработка на прясно набрани вълни. Случва се неопитни гъбарници изобщо да не обръщат необходимото внимание на тази стъпка. Такава лекомислие може да доведе до чревни разстройства или да се прояви в отравяне с лека или умерена тежест..

Ето основните препоръки, които трябва стриктно да се следват от онези, които ще подготвят капани:

• веднага след завръщането си от гората трябва да подредите гъбите - изхвърлете червеи и развалени, премахнете остриета от трева, клонки и други отломки, почистете шапките от остатъците от листата и мъха;
• долната трета от краката на всяка вълна трябва да бъде отрязана и изхвърлена;
• махнете „ресни“ от капачките на гъбите, като внимателно извивате ръба му с остър нож и изваждате към центъра;
• изплакнете капаните добре в студена вода;
• големи екземпляри гъби, нарязани на 3-4 части;
• поставете капаните в широк емайлиран съд и изсипете студена вода, в която се разтваря сол (50 г на 1 л), така че да ги покрие напълно;
• покрийте гъбите с широка чинийка и киснете в продължение на 3 дни, като на всеки 4-6 часа променяте водата, за да не вкисне.

Нарушение на дозировката и състава по време на подготовката

Според берачите на гъби тръпките могат да бъдат отровени, ако технологията на готвене не се спазва ясно, пропорциите на ключовите съставки са неправилно изчислени и не са взети предвид всички необходими тънкости.

Каквато и кулинарна рецепта да се вземе за основа, е необходимо да се придържаме към няколко общи правила:

• пресни трепети за по-голямата част от ястията първо трябва да се варят в една или повече води, но във всеки случай, първият бульон трябва да се изцеди и след това гъбите да се измият със студена вода;
• ако не беше възможно да се обработват и варят тези гъби веднага след събирането или закупуването им, препоръчително е да ги оставите цели и немити в хладилника;
• определено трябва да използвате чисти ножове и кухненски прибори, важно е също тези елементи да не са от мед, калай или чугун;
• приготвените ястия от варени, задушени или пържени вълни не могат да се съхраняват в хладилник повече от един ден, за да се избегне отравяне;
• препоръчително е да консумирате консервирани туршии или маринати от тези гъби възможно най-бързо след отварянето на буркана.

По-специално бих искал да се спра на някои от тънкостите на формулирането на такъв популярен метод за събиране на вълни за бъдещето като осоляване.

Така нареченото студено осоляване на тези гъби (без термична обработка) има много от своите характеристики:

• за да се избегне отравяне, то се извършва само в дървени бъчви или в стъклени буркани;
• на етапа на накисване на вълните, в допълнение към солта, трябва да се добави малко лимонена киселина (2 g на 1 литър);
• необходимо е да се гарантира, че гъбите са напълно потопени в саламура;
• след накисване, не забравяйте да изплакнете капаните;
• яденето на такова осоляване е възможно не по-рано от 40-60 дни след приготвянето;
• преди да сервирате солните червеи на трапезата, те се заливат с чиста студена вода за 1-2 часа, за да се отървете от излишната сол;
• съхранявайте такива гъби на студено при температури от 0 до 10 ° C, но не повече от 12 месеца.

Има необходими правила за бисквитите, приготвени за в бъдеще по „горещия“ начин - консервирани в стъклен съд, заедно с подправки и саламура:

• след накисване гъбите се измиват и се оставят да се оттичат излишната вода;
• след това вълните се заливат с чиста вода и се варят 15-25 минути, докато продуктът се утаи до дъното на тигана;
• консервирайте тези гъби в измити и стерилизирани половинлитрови кутии, като ги навивате с калаени капаци;
• такива вълни могат да бъдат сервирани на масата след 2 седмици;
• съхраняването на заготовки от тези гъби трябва да бъде на тъмно място при температура 16-18 ° C.

Нарушаване на правилата за употреба за тези, които имат стомашно-чревни заболявания

Трябва да се помни, че използването на всякакви ястия от дросели в храната е противопоказано за хора, които имат остри и хронични заболявания на храносмилателната система.

По-специално, отравяне с тези гъби може да възникне при тези, които страдат:

• ниска киселинност на стомашния сок;
• холецистит;
• панкреатит или гастрит.

Забранени са дроселите за тези, които са отстранили жлъчния мехур или панкреаса, както и ако са минали по-малко от шест месеца след каквато и да е операция на храносмилателните органи.

Списъкът на противопоказанията включва и индивидуална непоносимост към тези гъбички, което може да доведе до алергична реакция.

Други причини

Въпреки богатия химичен състав и полезните свойства на вълните, те, както всички гъби, се усвояват трудно в стомаха, са много силен алерген и освен това са в състояние да натрупват токсични, радиоактивни вещества и соли на тежки метали, съдържащи се във въздуха, почвата и водата. Освен това всяко неспазване на правилата за предварително лечение или приготвяне на трепети допълнително увеличава риска от хранително отравяне от тях.

Ето защо всякакви ястия от тези гъби трябва да бъдат изключени от диетата на бременни и кърмещи жени, както и на деца под 7 години.

След седемгодишна възраст гъбите трябва да се дават на деца с изключително внимание и в малки количества. Лекарите съветват да започнете със сравнително безопасни гъби или стриди, които са преминали цялостна термична обработка. От горските гъби белите и шафрановите гъби се считат за оптимални за по-нататъшно постепенно „запознанство“. Препоръчително е да дадете на бебето да опита бебето възможно най-късно и то само във варена или задушена форма. Пържени гъби, маринати или туршии - ястия не за деца.

Симптоми на отравяне с тройки

Симптомите и признаците на отравяне от трилистник обикновено стават видими след 1-6 часа и се проявяват като силно стомашно-чревно разстройство:

• усещане за слабост, замаяност;
• пристъпи на гадене, превръщащи се в повръщане;
• коремна болка
• има разхлабено изпражнение.

Тази картина е типична за 4 (най-лесния) вид отравяне с гъби. Заболяването обикновено трае 1-2 дни, след което постепенно идва възстановяването.

Симптомите на отравяне с ботулинов токсин се появяват след 0,5-3 дни след консумация на заразен продукт:

• главоболие;
• затруднено преглъщане;
• усещане за сухота в устата;
• гадене, повръщане, диария;
• конвулсии;
• нарушение на яснотата на зрението (обектите пред очите се удвояват или замъгляват).

Трябва да сте наясно, че ботулизмът е смъртоносен. Ако се открият един или два признака на такова отравяне, трябва да се консултирате с лекар, без да губите време. Самолечението в този случай е противопоказано.

За това как да разпознаете отравяне с гъби и как да събирате „горски дарове“, за да избегнете здравословни проблеми, във видеото:

Първа помощ при отравяне с гърлото

Дори въпреки факта, че отравянето с трилистник в случай на неправилна подготовка, като правило, не води до смърт, на жертвата трябва във всеки случай да бъдат наложени мерки за първа помощ. Те ще подобрят състоянието на организма и ще допринесат за елиминирането на токсичните вещества.

Повръщането е необходимо възможно най-скоро. За да направите това, разтворете 1 с. Л. В чаша топла вода. л. трапезна сол или 1 ч.л. горчица на прах и дайте на жертвата да пие. Ще бъде достатъчно дори да дадете на човек напитка с признаци на отравяне с хладна, чиста вода и след това да натиснете здраво с два пръста върху корена на езика му. Това ще предизвика гафлен рефлекс и ще помогне за промиване на стомаха. В края на процедурата трябва да дадете активен въглен (10 таблетки) или друг подобен сорбент на човек, страдащ от отравяне.

Също така (ако няма хлабав изпражнения), е необходимо да се постави почистваща клизма.

След това трябва да поставите жертвата на отравяне с гъби в легло с топли нагреватели, прикрепени към краката и ръцете. Не забравяйте да пиете много от него със силен чай или леко подсолена вода - това ще помогне на тялото да компенсира загубата на течности.

Лечение на отравяне с гърла

Ако това е необходимо, лекарят ще изпрати пострадалия от отравяне с гръмотевици за стационарно лечение в отделението по токсикология. Там ще претърпи стомашна промивка с медицинска сонда. Освен това ще бъде предписано солено слабително и интоксикация на организма с помощта на венозни инфузии на необходимите разтвори и лекарства.

В какви случаи трябва да видя лекар

Ако подозирате отравяне с гъби, лекарят трябва да бъде извикан със сигурност и възможно най-скоро.

Отлагането е особено опасно, ако:

• отравянето е тежко (придружено от конвулсии, халюцинации или загуба на съзнание);
• не може да се изключи, че може да е причинена не от млечница, а от друга отровна гъба, която случайно попадна в кошница или в приготвено ястие;
• отровени бременни жени, деца или възрастни хора.

Всички гъби, които не са били изядени, трябва да бъдат консервирани, тяхното лабораторно изследване ще позволи да се постави по-точна диагноза..

И накрая, дори ако всички признаци на отравяне са преминали след няколко дни, все още не трябва да пренебрегвате съветите на лекар: сериозни усложнения могат да се появят по-късно.

заключение

Отравянето с гръмотевици, като правило, може да възникне поради факта, че тези гъби са били лошо обработени след събиране, ястието е било приготвено неправилно или се съхранява в нарушение на необходимите условия. Освен това някои категории хора, по-специално бременни и кърмещи жени, деца под 7 години и хора с определени здравословни проблеми, се страхуват да ядат млечница. Въпреки факта, че отравянето с тези гъби обикновено протича сравнително лесно и не води до смърт, при първите признаци на интоксикация е необходимо спешно да се осигурят на жертвата мерки за първа помощ и да се консултирате с лекар.