Ryadovka бяло-кафяво: снимка и описание

Обикновена бяло-кафява - подходяща за консумация гъба, широко разпространена в средната лента. От бяло-кафяво гребане могат да се приготвят много вкусни ястия, но, на първо място, е необходимо да се разбере как да го различим от фалшивите колеги в гората.

Където гъбата расте rowovka бяло-кафява

Можете да срещнете бяло-кафяв ред или лашанка в цяла Евразия. Гъбата расте главно в иглолистни гори, предпочита сухи борови гори, понякога се срещат в смесени насаждения.

По правило бяло-кафявото гребане се среща в големи групи и образува цели редове гъби в тревата.

Изглежда като гребане бяло-кафяво

Бяло-кафяв ред обикновено се издига на 3-7 см над земята. Кракът й е с цилиндрична форма с леко стесняване в долната част на плододателните тела при възрастни и удебеляване при млади. Структурата на крака е гладка, понякога влакнеста по-близо до основата, цветът на крака е кафяв или червеникаво-кафяв, но на кръстовището с капачката може да бъде почти бял. Плочите в долната част на капачката са светли, бели или леко червеникави, покрити с червеникави петна..

Ако отрежете лашанка, тогава пулпата ще бъде гъста, месеста и бяла. Миризмата на бяло-кафяв ред е неутрална.

Ядливи бяло-кафяви ядливи или не

Лашанка принадлежи към категорията на условно годни за консумация храни. Не можете да го използвате в суровия му вид, но след накисване и варене има бяло-кафяв ред.

Вкусът на гъбата

Пресната бяло-кафява rowovka има горчив вкус, поради което се счита само условно годни за консумация. След обработката вкусът на пулпата се характеризира като пресен и брашно.

Ползи и вреди за организма

При правилна обработка и след подготовка бяло-кафявото гребане може да донесе значителни ползи за тялото. Съставът на пулпата му съдържа следните вещества:

• витамини С, А, В1 и В6, В12;
• Витамин D
• аминокиселини;
• голямо количество лесно смилаем протеин;
• въглехидрати и малко количество мазнини;
• магнезий и цинк.

Бялокафявата rowovka може да се счита за диетичен продукт, в 100 g пулпа има само 32 kcal.

С внимателна и умерена употреба, lashanka може:

• нормализира метаболизма и подобрява усвояването на полезни елементи, идващи от храната;
• укрепват имунната система и правят тялото по-устойчиво на вируси и инфекции;
• имат благоприятен ефект върху нервната и мускулната система;
• компенсират дефицита на протеин в организма и предотвратяват анемията и анемията.

Полезните свойства на годни за консумация гъбички са неотделими от вредните му качества. На първо място, яденето на лашанка не се препоръчва на бременни жени и деца под 7 години, дори леко отравяне може да доведе до много сериозни последици за тях. Също така е по-добре да не се използва бяло-кафяв ред при хроничен панкреатит, остри стомашни заболявания или склонност към запек.

Фалшиви двойници

В бяло-кафявия ред има доста двойки. Някои от тях са годни за консумация, но други са напълно неподходящи за ядене..

Жълто-кафяво гребане

Условно годни за консумация гъби от едно и също семейство много приличат на бяло-кафяв ред по структура и размер. От името обаче вече може да се предположи каква е основната разлика между гъбите. Жълто-кафявият сорт има по-светъл нюанс на шапката и краката - кафяво-жълт или кафяво-оранжев, светлокафяв. Нейната плът на разреза също е жълтеникава.

Ryadovka топола

Гъбата е много подобна на ембриона по цвят и форма, но оттенъкът му обикновено е малко по-светъл и размерът му е по-голям от този на бяло-кафявия сорт. Тополовата рябина не расте в борови гори, предпочита да се засели в широколистни насаждения. Можете да ядете сорт топола, той е почти идентичен на вкус с бяло-кафяв.

Пътено гребане

Тази гъба принадлежи към категорията на отровните, невъзможно е да я ядете. Много лесно е да объркате петнист ред с бяло-кафяв нюанс на шапка. Но основната отличителна черта на петнистото гребане обикновено не е допускане на грешка - наличието на тъмни малки петна по шапката. В допълнение, телата за възрастни плодове нямат издутина в центъра на капачката, а преходът от бяло към кафяво в горната част на дръжката обикновено е гладък, а не остър.

Скалисто гребане

Ядливата тъмнокафява гъба се различава от бяло-кафява не само по цвят на сянка, но и по забележими люспи по повърхността на шапката. Дори при влажно време кожата на върха остава тъпа и не става тънко лепкава.

Златно гребане

Ядливата гъба се различава от бяло-кафявата лашанка на първо място по цвета си, има жълтеникав, охрен, червеникав оттенък. Повърхността на капачката и основата на крака са покрити с малки люспи, които не присъстват в сорта бяло-кафяво.

Счупено гребане

Ядливата гъба има много подобен оттенък на капачката и наподобява бяло-кафяв сорт по форма и размер. Но на крака на счупеното гребане по-близо до основата на капачката има тънък пръстен, той разделя бялата и кафява част на крака.

Правила за събиране

Отиването за събиране на лашанки е необходимо в края на лятото, през август или дори в началото на септември. Има гъбичка чак до замръзване, можете да я намерите главно в борови гори.

Основното правило при събиране - районът трябва да бъде екологично чист, разположен далеч от пътища и промишлени съоръжения. Тъй като гъбената плът натрупва токсични вещества, лашанки от замърсени райони няма да донесат никакви ползи за организма.

Как се готви ред бяло и кафяво

Преди готвене лашанката трябва да бъде внимателно обработена, за да се избави от неприятната прахообразна миризма и горчивина. Кашата се измива няколко пъти в студена чиста вода и след това се вари най-малко 30 минути с добавяне на нарязан лук.

Преработеното бяло-кафяво гребане се превръща в универсален продукт в приложение. Гъбата може да бъде пържена и осолена, маринована и задушена, добавена към супи, салати и гарнитури. Понякога лашанка се суши и след това се използва под формата на прах при приготвянето на ароматни сосове.

Бяло-кафяви рецепти за гребане

Готвенето на бяло-кафяво гребане може да бъде много разнообразно, има много рецепти, използващи лашанка. Гъбата изисква кратка и проста обработка и след като горчивината напусне месото, става много вкусна. Няколко рецепти са особено популярни..

Рядовка в туршия

Класическата рецепта за приготвяне на лушанка е студено осоляване. Рецептата изглежда така:

1. Пресните бяло-кафяви редове се измиват и сваряват и след това се подреждат на малки слоеве в насипно стъклено бурканче.
2. Всеки слой гъби е обилно поръсен със сол..
3. Към съставките се добавят копър семена и дафинови листа..
4. По желание към туршията могат да се добавят и няколко листа от касис..

Когато кутията се напълни докрай, гърлото й е покрито с плътна, но дишаща материя, а отгоре се поставя тежък товар. Бурканът с кисели гъби се почиства на тъмно и хладно място, след седмица в контейнера трябва да се появи туршия, покриващ напълно гъбите. Необходимо е да се соли ред бяло-кафяво 2 седмици и след това време може да се постави на масата.

Маринован бял и кафяв ред

Друг лесен начин за приготвяне на лушанка е киселината. Рецептата е много проста и изисква много малък брой продукти:

1. Около 3 кг обелена лашанка се варят половин час, след това водата се отцежда и гъбите се прехвърлят в тигана.
2. Редът се пълни с нова порция вода в обем 1 литър и се довежда до кипене.
3. Добавете 2 големи супени лъжици захар към водата, 3 големи супени лъжици сол и подправки на вкус.
4. Варете 20 минути, след което налейте още 2 супени лъжици оцет и го оставете на огън за още 10 минути.

Когато гъбите са напълно готови, те трябва да бъдат подредени в няколко стерилизирани буркана, изсипете марината отгоре и навийте плътно капаците. Горещи мариновани лашанки трябва да се охлаждат в топлината под дебело одеяло, след което могат да се съхраняват в хладилника.

Пържен ред

Пържените лашанки са много популярни, вървят добре с картофи, зърнени храни и спагети. Гъбите се запържват, както следва:

1. 2 кг пресни гъби се почистват и сваряват, след това водата се оттича, а гъбената каша се нарязва на малки парченца.
2. Загрейте тигана и го залейте с растително масло, след това запържете 300 г лук до прозрачен, той трябва да бъде нарязан на половин пръстени.
3. Добавете гъбите към запържения лук, сол и черен пипер на вкус и гответе още 20 минути на среден огън.

Готовите пържени лашанки могат да бъдат ароматизирани със заквасена сметана, това ще направи гъбите още по-вкусни.

заключение

Рибената е бяло-кафява - не много широко известна, но вкусна ядивна гъба с универсално приложение. Ако обработите правилно лашанката преди готвене, тя няма да причини вреда, но ползата от нея ще бъде значителна.