Как да съхранявате чушките у дома, така че да станат червени

За да ускорите зреенето на плодовете след прибиране на реколтата, трябва да подредите необходимия брой чушки на светлина. Обобщавайки, може да се отбележи, че за пълно узряване на зелените плодове у дома, Трябва да се спазват следните условия:

• липсата на пряка слънчева светлина, под въздействието на която плодовете просто „агломерат“;
• наличието на постоянни температурни индекси +9 ... + 11 ° С, не по-високи и не по-ниски-
• поддържане на нивото на влага от 90–95% (в идеалния случай).

Характеристики и време на прибиране на реколтата

Реколтата на български зеленчуци се препоръчва да се извършва в стадий на техническа зрялост, когато плодовете са напълно оформени по размер, но нямат подходящ цвят. По правило фазата на зрялост настъпва 2,5-3 месеца след формирането на първите разсад.

Условията за техническо узряване на плодовете варират в зависимост от сорта пипер и в повечето случаи са посочени на опаковката със семена. Плодовете, събрани през този период, могат да издържат два или повече месеца, като узряват постепенно, без да губят хранителната си стойност и вкус.

За да може пиперът от камбани да премине от техническата фаза на зреене към биологична, ще са необходими няколко седмици. Продължителността на този процес ще се определя от няколко важни фактора: температура на въздуха и ниво на влажност..

Промяната в цвета на шушулката, от зелено към оранжево, червено или жълто, в зависимост от сорта на културата, ще сигнализира за началото на етапа на биозреене. Също така, пълната зрялост на плодовете се обозначава с характерна хрупка, която може да се чуе при натискане върху кожата.

Незрелите пиперки нямат такъв звук. Обикновено прибирането на реколтата се извършва избирателно, няколко пъти седмично, тъй като зеленчукът е готов. Пълното събиране на плодове се извършва, когато съществува риск от нощни слани.

Що се отнася до календарните срокове на прибиране на реколтата, те ще зависят от климатичните условия в региона, както и от мястото на отглеждане - открита земя или оранжерия. Първите култури започват да се берат в средата или края на август и продължават до настъпването на студените дни..

Когато берете плодове, със специална резитка или остър нож внимателно нарежете пипера заедно със стъблото. Всички събрани култури се препоръчват внимателно да бъдат сортирани по размер и зрялост..

Напълно здравите екземпляри трябва да бъдат третирани с едно процентен разтвор на меден сулфат, което значително ще удължи срока на годност на зеленчуците. Най-удобно е да ги съхранявате в дървени, пластмасови или картонени кутии, чийто обем не надвишава 10 кг.

Оптимални условия за съхранение

Камперът не е много добро качество на запазване, следователно, за неговото съхранение е необходимо да се организират оптималните условия:

• най-удобните температури за съхранение на плодовете се считат за не повече от + 10 ° С, докато относителната влажност трябва да се колебае между 80–95%;
• плодовете за съхранение се сгъват в контейнер на 2-3 слоя, по възможност всеки от тях се увива с хартия;
• черен пипер се съхранява в стая, отделена от всички останали зеленчуци, тъй като лесно абсорбира миризмите;
• в хладилник зеленчуците се съхраняват при температура не по-висока от +9 ... + 10 ° С и влажност не по-ниска от 80%;
• напълно зрелите чушки се съхраняват в помещение с температура от 0 до + 2 ° C и ниво на влажност около 90%.

Периодично всички плодове в щайгите се проверяват за повреди или гниене. Всички лоши екземпляри се изхвърлят.

Избор на място за съхранение

Зеленчуците във всеки етап на зреене (технически или биологичен) трябва да се съхраняват на хладно и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина и ниска влажност. Склад за съхранение теоретично може да бъде организиран във всяка стая, където температурата варира между +2 ... + 7 ° С.

У дома, за да запазите плода, можете да изберете:

1. Мазе или мазе. Температурата в мазето или мазето през зимата рядко се повишава над + 10 ° C, така че тези места са чудесни за дългосрочно съхранение на чушки. Препоръчва се да опаковате плодовете за по-добро съхранение в кутии със сухи дървени стърготини или пясък или увийте всеки плод с тънък слой хартия. При такива условия чушките няма да загубят естетическия си вид и вкус за 4-5 месеца.
2. хладилник. Чудесно място за съхранение на чушки, защото благодарение на стабилността на микроклимата помага за предотвратяване на гниене и разваляне на зеленчуци. За да запазите плодовете в хладилника, те трябва да бъдат увити с хартия, можете също да намажете всяка шушулка с растително масло. Това място за съхранение има два съществени недостатъка: първо, срокът на годност е само 2,5-3 месеца, и второ, можете да спестите ограничено количество зеленчуци.
3. балкон. На балкона чушките се съхраняват в контейнери, дървени, пластмасови или картонени кутии, пълни с пясък или дървени стърготини.

Полезни съвети

Поддържането на бели чушки вкъщи не е лесна задача, тъй като зеленчукът има деликатна, сочна и много крехка структура, бързо избледнява и реагира отрицателно на ниските температури.

За да запазите външните и вкусови качества на плодовете възможно най-дълго, трябва да се придържате към няколко препоръки:

• Преди полагане в контейнер, всички зеленчуци трябва да бъдат сортирани, избрани дефектни;
• Не откъсвайте върха със стъблото, защото именно той е отговорен за качеството и продължителността на лежането;
• не мийте пиперки преди съхранение. Измитите плодове, дори при идеални условия за съхранение, няма да могат да лежат дълго време;
• необходимо е да подреждате зеленчуци в кутии, покрити с хартия, дървени стърготини или пясък, на няколко слоя;
• позволено е да завиете всеки зеленчук с хартия или залепващ филм. Въпреки това, при този метод на съхранение, чушките трябва да бъдат визуално проверявани за повреди седмично..

Познаването на всички нюанси на съхранение на свеж пипер ви позволява да се насладите на невероятния му вкус не само през лятото и есента, но и през зимата. За успешното консервиране на зеленчука е достатъчно да спазвате няколко прости правила и да поддържате оптимални условия в помещението, където се съхранява.