Как да съхранявате доматите у дома правилно?

Основни правила за съхранение

Има определени правила, следвайки които можете да запазите за дълго време домати, събрани от градината или купени в магазина:

1. Вкъщи могат да се съхраняват само абсолютно цели плодове. Петната, пукнатините, признаците на късна болест моментално намаляват срока на годност на такъв плод и тези, които лежат до него.
2. Преди полагане избършете всеки плод от мръсотия и влага, но не мийте.
3. Ако купувате домати, тогава изберете само узрели. Ако смятате да ги използвате след няколко дни, оставете ги на масата, ако по-късно - сложете в хладилника.
4. Оставете закупените неузрели домати на топло за няколко дни, така че да узреят, и след това ги поставете в хладилника.
5. Ако е възможно, по-добре е да съхранявате тези зеленчуци в мазето, мазето или на стъкления балкон.

Място и оптимални условия за съхранение на домати

Правилно избраното място и условия играят важна роля за това колко дълго ще се съхраняват доматите:

1. Идеално място е тъмна, прохладна стая или контейнер (изба, мазе, зеленчукова кутия в хладилника) с добра вентилация. Ако през зимата температурата на балкона не падне под 5 ° C, тогава това е възможно.
2. Необходимо е да се поддържа температура от 8–12 ° C (за зелените домати), 1–2 ° C (за червените) или 4–6 ° C (за кафявите) и влажност на въздуха 80%.
3. Подредете сортираните плодове в кутии (дървени или пластмасови) нагоре със стеблата и подредете отново с хартия или слама.

Как да съхранявате домати в апартамента

Има няколко варианта за съхранение на този зеленчук у дома. Ще поговорим за тях по-късно.

В чекмеджета

Когато съхранявате домати в кутии, е важно да изберете правилния контейнер. Тя може да бъде пластмасова или дървена, но винаги изцяло решетъчна. Контейнерът трябва да бъде облицован с чиста хартия, без печат. Плодовете могат да бъдат подредени в максимум 3 слоя, всеки слой разделен с хартия или слама. Не подреждайте доматите плътно - необходимо е да има въздушно пространство между плодовете за вентилация. Кутия домати трябва да се изнесе на хладно място. Плодовете, сгънати по този начин, могат да лежат няколко месеца (всичко зависи от зрялостта), при условие че редовно ще ги сортирате.

В сламата

За този метод ще ви е необходима и кутия за пергола. Покрита е със слама. Плодовете се подреждат на слоеве, разделени със слама. Слоевете трябва да са максимум 3. На хладно място, зелените и млечните домати могат да лежат 3-4 месеца, узрели - 1-2 месеца.

В банки

Можете да съхранявате реколтата в банката по няколко начина:

1. зрял. Сгънете в буркан и изсипете растително масло, така че нивото му да е с 1 см над нивото на плода.
2. Perespevshie. Измийте плодовете, нарежете грубо и ги сложете в тенджера или буркан със слой от 10 см, поръсете със сол и отново сложете слой домати. Така че, редувайки слоеве, запълнете целия контейнер. Доматите се съхраняват в тази форма в продължение на няколко седмици.
3. мандра. Измийте цели зеленчуци, подсушете и сложете в стерилен буркан. Не е нужно да ги оправяте. Изсипете 3 супени лъжици алкохол, затворете съда и го завъртете добре в ръцете си, за да алкохолизирате всички домати. Отворете капака, потопете фитила в буркана и го запалете. Веднага след като алкохолът избухне, бурканът трябва незабавно да се навие с метален капак.
4. Зелено и розово. Измийте доматите и ги подсушете на открито. В стерилен буркан изсипете 2 с.л. супени лъжици горчица на прах. Поставете доматите в съд, като на всеки слой поръсете малко прах. Накрая добавете още 1 с.л. лъжица прах и навийте капака. Така зеленчукът може да се съхранява на хладно място за 4–5 месеца.

В хладилника

Тук пресен зеленчук се съхранява в тава със зеленчуци. Контейнерът трябва да бъде покрит с хартия, върху него да се сложи слой домати, да се постави основата, отново да се постави хартия и да се изложат отново доматите. Можете да увиете плодовете поотделно в хартия. Ако доматите са от късни или среднозрели сортове, тогава в хладилника те могат да останат за около 2 седмици.

Постепенно узряване

Доматите перфектно могат да узреят в апартамента, само те трябва да бъдат сортирани, тъй като степента на зреене на плодовете от всяка степен на зрялост е различна. Кафявото или леко зачервено трябва да узрее първо, побелело - малко по-дълго, а зеленото може да лежи до зимата.

Скоростта на зреене се влияе от температурата. Така че при 8–12 ° С узряването е изключително бавно, но при 18–20 ° С - почти моментално.

Зеленчуците трябва да бъдат сгънати в картонени или дървени кутии. За да направите това, покрийте дъното на контейнера с хартия, всички слоеве на плодовете също са разделени с хартия. Полага се и последният слой. Всички стъбла са обърнати в различни посоки. Кутията трябва да се постави на тъмно място и 2 пъти седмично за преглед: зеленчуците, които са станали червени, трябва да бъдат преместени в горните слоеве, а зелените трябва да бъдат спуснати надолу.

Характеристики на съхранение след термична обработка

Топлинната обработка на домати означава сушене, сушене и консервиране.

1. Изсушеният продукт се поставя в торба с памук. Можете също да го поставите в херметически контейнер и да добавите зехтин. Такъв зеленчук се съхранява в хладилника или фризера.
2. Сушените домати също могат да се съхраняват в торби или в стерилни буркани.. Ако ще ги нареждате в буркани, тогава трябва да добавите сол, билки, чесън, подправки и да изсипете растително масло върху шията на контейнера. Шията трябва да бъде покрита с прилепващ филм и найлонов капак. Освен това можете да съхранявате сушени плодове в дървени, картонени кутии, кошници, облицовани с хартия, на хладно място с температура 1-10 ° C.
3. консервиран. Обикновено много домакини смятат, че прибраната консервация може да се използва повече от една година. Всъщност най-добре е да ядете консервирани домати за 1 година. Това е така, защото киселината е в състояние да реагира с метала на капака и да наруши херметичността. Консервацията трябва да се съхранява в килера или под леглото. Ако ферментирате зеленчуци, тогава трябва да ги изпратите до мазето или хладилника, където те обикновено ще останат в продължение на 8 месеца.

Най-добрите сортове за дългосрочно съхранение

Следните сортове са добре зелени (до март):

• "Василиса"-
• „Жълт домат“ (наричан още „портокалова купа“)-
• Дълго пазител-
• "Жираф".

Следните сортове могат да се съхраняват в продължение на 4 месеца:

• "Жана";
• „Нова година“;
• Рио Гранде;
• "Podzimnego".

2 месеца съхранение:

• "Dubok"-
• "Лунна"-
• "Японски раци"-
• "Нов шедьовър".

Какво да направите, ако доматите започнат да гният?

Често, дори при стриктно спазване на правилата за съхранение, доматите започват да се влошават. Като правило причините за това са късната болест и бактериалният рак. Болните плодове са покрити с кафяви петна с черна граница. Пастеризацията ще ви помогне да се справите с проблема. Плодовете, които започнаха да се влошават, трябва да бъдат събрани и потопени във вода при температура 55–65 ° C за 2 минути. След това трябва да извлечете зеленчуците и да ги изсушите на хартия в сухо проветриво помещение, след което да ги изпратите за съхранение на друго място, също изложено върху хартия. Такива домати трябва да се ядат преди останалите.

Допълнителни съвети

Още няколко полезни съвета за запазване на реколтата:

1. За да предотвратите разваляне на доматите, ги инспектирайте редовно.
2. Ако не искате плодовете да узряват бързо, извадете всички червени домати от щайгата.
3. Покриването на плодовете с восък или вазелин ще помогне за подобряване на упоритостта..
4. Ако трябва да ускорите зреенето на зелените домати, които лежат отдавна, сложете сред тях узрял зеленчук или банан.
5. Цяло стръкче - гаранция за дълго лежане.
6. Когато поставяте домати в дървена кутия, ги избършете с алкохол. Така че ги поддържате свежи.
7. Оранжерийните плодове запазват свежестта си по-лоша, когато лежат, отколкото да се отглеждат на открито.
8. Преди да опаковате домати в кутии, контейнерите трябва да бъдат дезинфекцирани..

Както можете да видите, има много напълно неусложнени методи за дългосрочно съхранение на домати у дома. При спазване на описаните правила можете да се насладите на пресни летни зеленчуци чак до Нова година.