Защо зеленият картоф и колко е вреден?

Защо не можете да ядете зелени картофи

Все още има дебат относно възможността да се яде зелен картоф: някои хора говорят за липсата на каквито и да е вредни ефекти, докато други не препоръчват да се яде такъв зеленчук. Преди да вземете окончателно решение, все пак трябва да научите за възможните рискове, свързани с употребата на такива плодове за кулинарни цели.

Вредите от зелените картофи

В плодовете на зеления картоф има много по-вреден соланин, отколкото в стандартните грудки и основните предупреждения относно употребата му са свързани с това. Само 300-400 г от това вещество може да доведе до сериозно отравяне със силна болка в стомаха и повръщане, а 2 кг изядени зелени картофи са фатални, както за хората, така и за животните.

Забележително е, че при сваряване такава грудка е по-малко опасна, но при редовна употреба количеството токсично вещество ще се натрупва само, в крайна сметка причинява критично съдържание на соланин в кръвта и свързаните с това последствия.

Децата, бременните жени и хората с проблеми в сърдечно-съдовата система страдат най-много от ефектите на отровата, а за напълно здрав човек еднократната употреба на варени зелени картофи най-вероятно ще завърши с банално храносмилане, разбира се, ако говорим за стандартна порция.

Следователно, от вас зависи да решите колко отровен е зеленият картоф и дали той ще бъде вреден конкретно за вас въз основа на първоначалното ви здравословно състояние и здраве.

Признаци на отравяне

За да разберете какво ще се случи, ако ядете голямо количество зелени картофи, просто проучете списъка с възможните симптоми на отравяне със зеленчуци.

• На първо място, тя включва следните характеристики:
• пароксизмално усещане за гадене и повръщане;
• болка в червата;
• тежка диария (около 7-10 пъти на ден, понякога повече);
• нарушена активност на сърдечните мускули;
• понижение на кръвното налягане (често до критични стойности);
• неконтролирано потрепване на мускули;
• появата на горчив вкус в устната кухина;
• възпалено гърло;
• треска (в редки случаи).

Ако вземем под внимание ефекта на соланин вътре в човешкото тяло, тогава подходящите анализи ще ви помогнат да забележите намаляване на броя на червените кръвни клетки в кръвта и без тях пълното снабдяване с кислород към клетките ще бъде невъзможно.

Именно липсата на кислород причинява мускулна парализа и дори смърт на човек, ако помощта не е пристигнала навреме. Ето защо, дори да решите да режете зелените, е важно правилно да прецените дали можете да ядете зеленчука без да навредите на собственото си здраве или дали си струва да избирате други плодове за готвене.

Ако все още не можете да избегнете отравяне, трябва да знаете за правилата за оказване на първа помощ за жертвата на действието на соланин. Преди пристигането на линейката (трябва да се обадите така или иначе) човек трябва да изплакне стомаха със слаб разтвор на калиев перманганат (трилитров буркан е достатъчен за възрастен), да предизвика повръщане и да даде активен въглен.

В бъдеще лекарите ще извършат венозна рехидратация на тялото, като използват стерилен разтвор на натриев хлорид. Този процес ще предотврати дехидратацията след промиване на стомаха..

Какво да правя с картофите

Така че, възможно ли е да се готви зелени картофи - всеки човек решава независимо, въз основа на собственото си здраве и методи за термична обработка на продукта. В същото време не е забранено да се оставят грудки за семена, а понякога дори се препоръчва плодовете да покълнат по-добре и да дадат добра реколта през следващата година.

Зелените картофи се съхраняват много по-добре и по-малко се развалят, следователно, перфектно запазват покълването си до пролетта. Интересното е, че дори гризачите му обръщат по-малко внимание, очевидно знаейки за негативните му свойства.

Понякога нишестето може да се получи от покълнали зелени плодове, които след предварително почистване се използват за кулинарни цели. Вярно е, че някои домакини все още се съмняват дали е възможно да се ядат ястия, приготвени на негова основа, защото теоретично все още има соланин в него. За да се предпазите максимално, винаги почиствайте добре грудките и избирайте само средната част на плода като суровина - с минимално съдържание на токсично вещество.

Предпазни мерки за безопасност

Ако цялата изкопана реколта ще бъде използвана само за кулинарни цели, тогава си струва да положите всички усилия, за да предотвратите озеленяването на картофите и натрупването на соланин в него. За да направите това, всички събрани грудки трябва да бъдат опаковани в плътни торбички, които не пропускат слънчева светлина. Телената мрежа и найлоновите торбички в този случай няма да работят.Когато съхранявате картофи на балкона, внимавайте за създаването на тъмна ниша или допълнително покрийте плодовете със светлоустойчив материал, в противен случай все пак трябва да ядете зелена реколта. Малко количество клубени може да се съхранява и в хладилника, след като поставите картофите в стегната, но херметична пластмасова торбичка: това ще помогне за предотвратяване на естествено увяхване.

Преди да приготвите зеленчук, винаги внимателно го обелете и е необходимо да го отрежете с дебел слой, улавяйки няколко милиметра подкожно пространство. Препоръчва се незабавно да се изхвърлят напълно зелените плодове, за да се изключи възможността от случайно отравяне..

След правилната оценка на всички възможни рискове, свързани с употребата на соланин, можете да предотвратите нежеланите последици от готвенето на зелени картофи, които със сигурност ще бъдат полезни за цялото семейство.