Салата от корейска папрат: с моркови, с месо, пикантна

Съвременната кухня се интересува особено от традиционните ястия от различни страни и народи. Корейската папрат е популярна закуска в целия регион на Далечния Изток. Правилно приготвеното ястие няма да остави безразличен нито един гурме.

Ползите и вредите от папрат на корейски

Стъблото на растението съдържа уникални танини, които подобряват храносмилането. В допълнение, папрат се гордее със съдържание на етерични масла, флавоноиди и различни киселини, полезни за организма. Ензимите, съдържащи се в издънките, спомагат за подобряване на много химични процеси, протичащи в човешките тъкани и клетки..

Що се отнася до химическия състав на папрат на корейски, той е представен от голям брой различни микроелементи. Издънките съдържат никел, калий, магнезий, мед, натрий и фосфор. Сред най-полезните съединения за организма са йодът и калцият..

Въпреки големия брой полезни елементи, растението съдържа определено количество токсични вещества. Разбира се, при готвене на папрат по корейски, концентрацията им намалява, но използването на такъв деликатес е строго забранено за бременни и кърмещи жени.

Колко калории има в корейската папрат?

Растението има уникално съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати. 100 г варени по класическата рецепта за корейска папрат съдържа:

• протеини - 4,55 g;
• мазнини - 0,4 g;
• въглехидрати - 5,54 g;
• калории - 33 kcal.

Благодарение на ниското си съдържание на калории корейската папрат придоби огромна популярност в съвременното хранене. Лекарите препоръчват да го консумирате като компонент на салати и основни ястия. Освен това отварите върху него са изключително хранителни и полезни за организма..

Как да си направите сушена корейска папрат

В азиатския регион се консумират почти всички части на растението. Но за приготвянето на традиционна ориенталска закуска е обичайно да се използват само нейните резници. Най-популярният метод за обработка е сушенето. Има много рецепти за приготвяне на корейска папрат у дома. За да направите готовото ястие перфектно, просто трябва да следвате няколко прости препоръки за избор на съставки.

За да подготвите кулинарен шедьовър, е необходимо внимателно да изберете основната съставка. Издънките на растението в заводската опаковка трябва да имат една и съща степен на изсушаване, да са със същия цвят. Също така си струва да се обърне внимание на размера на стъблата. Те трябва да са еднакви по размер - това е вид гаранция за качеството на производителя.

От какво е направена корейската папрат

Традиционно корейско предястие се приготвя от суха или замразена папрат. Преди готвене трябва да се накисва 5-6 часа. След това издънките леко се сваряват и след това, в зависимост от рецептата, те се добавят към други съставки или се провежда допълнителна термична обработка.

Смята се, че соевият сос, растителното масло и чесънът се комбинират най-добре с издънките на папрат. Тези 3 съставки са класическите съставки на повечето азиатски ястия. В допълнение към тях, корейската папрат често се готви чрез добавяне на лук, моркови, краставици или месо. Сред подправките най-популярни са червеният пипер, кориандърът и кимионът..

Как да направите корейска папрат по класическа рецепта

Готвенето на класическа азиатска закуска от издънките на това растение е леко. Важно е да запомните, че кулинарните традиции на региона от Далечния Изток изискват добавяне на глутамат към ястията - сол, която придава на всяко ястие по-богат вкус. За рецептата ще ви трябва:

• 100 гр. Сушена папрат;
• 50 мл соев сос;
• 50 мл растително масло;
• 4 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. л. глутамат;
• сол и червен пипер на вкус.

Изсушените издънки се накисват за една нощ, след което излишната вода се оттича от тях с помощта на гевгир. Подутите дръжки се изпращат в загрятото олио и се запържват 10 минути на силен огън. След това при непрекъснато бъркане добавете чесън, соев сос, глутамат и подправки.

Рецепта за салата от корейска папрат

Тази салата е създадена специално за любителите на максимална пикантност в ястията. Добавянето на червен пипер и пресен чили прави предястието необичайно пикантно, така че хората със заболявания на стомашно-чревния тракт трябва да се отнасят с това ястие много внимателно. За да приготвите папратова салата с моркови на корейски, ще ви трябва:

• 300 г суха папрат;
• 200 мл слънчогледово масло;
• 150 мл соев сос;
• 1 глава чесън;
• 1 чили пипер
• 1 ч.л. смлян червен пипер;
• 2 ч.л. смлян кориандър.

Издънките се накисват и се запържват на силен огън в голямо количество слънчогледово масло. Към тях се добавят соевият сос, нарязаният чесън и ситно нарязаният лют червен пипер. Овкусете готовото ястие със смлян черен пипер и кориандър.

Как да си направите корейска папрат с моркови и чесън

Морковите в комбинация с нарязан чесън придават на готовото ястие допълнителен вкус и ароматни нотки. Предястието е по-балансирано и интересно. Така че за 200 г папрат използвайте 1 голям морков и половин глава чесън.

Предварително накиснатите дръжки се запържват в олио заедно с морковите, докато се появи малка кора. Към тях се добавят чесънът, малко соев сос и червеният пипер. Всички съставки се смесват, охлаждат се и след това се сервират..

Как да готвя папрат в корейски стил с месо

Месото се добавя за подобряване на хранителните свойства на закуските. Много ресторанти предлагат корейска салата с месо и папрат, приготвена по класическата рецепта като пълноценно ястие. За да го приготвите, ще ви трябва:

• 200 г сушена папрат;
• 200 г постно свинско месо;
• 1 лук;
• 1 черен пипер;
• 1 малък морков;
• 100 мл растително масло;
• 80 мл соев сос;
• 50 мл вода;
• 2 скилидки чесън;
• 5 грах от подправка;
• 2 дафинови листа.

Пасирайте лука, чушките и морковите до лека коричка в горещ тиган. Към тях се добавя нарязаното на малки парченца свинско месо и се запържва в продължение на 5 минути. След това сложете в тиган, напоен предварително с папрат и нарязан чесън.

Всички съставки се смесват добре и се изсипва в тях соев сос и малко количество вода. След това добавете черен пипер и дафинов лист. Ястието се охлажда в хладилник за 2 часа и след това се сервира до масата.

Как да готвя корейска папрат със семена от кимион и кориандър

Карфията и кориандърът са традиционни далекоизточни подправки, използвани в много ястия. Тяхната комбинация ви позволява да получите уникален пикантен вкус, характерен за корейската кухня. Рецептата повтаря класическия начин на приготвяне на закуски, при който се използват 50 мл соев сос и вода, както и 4 скилидки чесън на 100 г изсушени стъбла.

Към пържени в олио и подправени със соев сос и чесън папрат добавете 2 ч.л. смлян кориандър и 1 ч.л. семена от кимион. Готовото ястие трябва да се настоява в хладилник за 3-4 часа, така че да е по-добре наситено с вкуса и аромата на подправките.

Вкусна корейска салата от папрат и краставици

Необичайната комбинация от издънки на папрат и прясна краставица няма да остави безразличен нито един гурме. За готвене ще ви трябват 200 г изсушени стъбла, 1 прясна краставица, 1 лук и 1 черен пипер. Тази салата излъчва специален дресинг, за който ще ви трябва:

• 3 супени лъжици. л. соев сос;
• 2 с.л. л. захар;
• 2 с.л. л. ябълков оцет;
• 2 с.л. л. растително масло;
• 1 супена лъжица. л. нишесте;
• 2 скилидки чесън.

Накиснатата папрат се запържва на силен огън с нарязан на ситно лук. Тиганът се отстранява от котлона и охлажда съдържанието му. Краставицата и пиперът се нарязват на малки ивици, след което се смесват с пържени филизи.

Всички съставки на дресинга се смесват в малък съд, след това към тях се добавя ситно нарязан чесън. Салатата се подправя с получената смес и се сервира към трапезата.

заключение

Корейската папрат е традиционно азиатско предястие, спечелило сърцата на гурманите по целия свят. Неописуемият вкус на растението и специалната ориенталска пикантност на подправките допринасят за популярността на това ястие. Голямото разнообразие от възможности за готвене ще позволи на всеки да намери рецепта по свой вкус.