Ядлива папрат: снимка, видове

Папрат се счита за едно от най-старите тревисти растения. Общо в света има повече от 10 000 вида сухоземни и водни папратови култури. На територията на бившия СССР растат около 100 разновидности от тях, сред които има ядлива папрат. Въпреки големия брой полезни свойства, това растение се използва в съвременния свят много малко.

Яде ли папрат?

Папрат е тревиста многогодишна култура, един от видните представители на семейство Осмундови. Външно прилича на зелено стръкче с разрязани на кръст листа. Родината на растението е Далечния Изток, Северен Китай, Корея. Най-често папратите могат да бъдат открити в горите на Централна Азия, Русия и Украйна, Мексико и Азия. Но те също растат в пустини и блата..

Някои видове папрати са отровни, но сред тях има доста годни за консумация екземпляри. Предимно ядливите растения са малко по-малки от неядливи. Папратите, които се хранят, са напълно тревисти, ярко светлозелени на цвят, докато отровните папрати имат тъмнозелена зеленина с червени точки.

Видове ядливи папрати

Подходящите папрати за ядене включват следните сортове:

1. Обикновен брекет (Pteridium aquilinum). Отличителна черта на сорта е, че листата на растението са разположени поединично (на разстояние около 1 м един от друг), без да образуват храсти. Те се свързват под земята под дълъг общ корен. Bracken расте в Сибир, Далечния Изток, Урал и в района на Москва.
   
2. Черен щраус (Matteuccia struthiopteris). Тя се различава от другите папрати под формата на храст - листата са разположени в горната част на корена (наподобяващи крушка) по кръгъл модел. Този сорт е широко разпространен в централна Русия, в Алтай, в Красноярск и Забайкалски край, в Тюменска и Иркутска области.
   
3. Осмунд азиатски (Osmunda asiatica). Характерни особености на този вид са прави къси стъбла, разположени в случай на паднали листа и дръжки. Това е най-разпространеният вид ядлива папрат на територията на Приморския край.
   

Там, където расте ядливата папрат

Такава ядивна папрат като Orlyak vulgaris предпочита нископланинския релеф на европейската част на Русия. Можете да го срещнете в предградията, и в Сибир, и в Далечния Изток и Урал. Най-често расте в светли иглолистни (борови) гори, по поляни и ръбове на широколистни (бреза) и смесени гори. Често гредите, поляните, поляните и горелките напълно ги обрасват. Много бързо папратите се заселват върху изоставени земеделски земи и пасища..

Осмунд азиатски и страусник често се срещат в тъмни иглолистни насаждения, докато Орляк практически не расте там. Осмунд расте масово в заливни широколистни и планински иглолистно-широколистни гори на Приморския край, Сахалин и Камчатка. Щраусът е разпространен в европейската част на Русия, в Северен Кавказ и Алтай, в района на Амур, Иркутск и Тюмен. Местообитанието му са заливни гори, влажни места в дъното на дерета и бреговете на горските езера.

Какъв месец мога да избера папрат

Беритбата на ядливата папрат започва главно в началото на май, когато младите издънки се появяват на области, добре затоплени от слънцето. Те се наричат ​​рахиси, в началото не са много много от тях. Кълнове, които се откъсват от земята, имат усукана форма и приличат на охлюв. Фъстъците се заливат със сок и много бързо достигат нагоре. Постепенно младото стъбло се изправя, къдрицата се разгръща, листата се появяват на върха на главата. Случва се за около 5-6 дни.

По време на растежа ядливата папрат преминава през 5 последователни етапа:

1. Появата на разсад. Бягство усукано като черупка на охлюв.
2. Израстване. Дръжката се удължава, върхът се издига над земята.
3. Елиминиране на завой. Кълновете се изпъват нагоре и се изравняват. Върхът все още е малко заоблен..
4. Шило. Напълно прав дръжка, без закръгляне.
5. Tee. Листата цъфтят.

Най-добрият период за събиране и събиране на ядлива папрат е присъствието му на етапи 3-5. Именно през този период резниците са възможно най-сочни. По-късно те ще станат влакнести и твърди..

До средата на май вече може да започне масово събиране и събиране на дръжки. Важно е по-голямата част от младите дръжки да са на етапи 3-4. В противен случай кълновете, които все още не са покълнали, могат случайно да бъдат утъпкани, което ще навреди на бъдещата реколта.

Как да събираме папрат за храна

Реколтирани за храна са млади незацъфнали рахии с дължина на дръжките не повече от 20-30 см. Издънките не се нарязват с нож, а просто се откъсват на разстояние 5 см от земята. Всички дръжки трябва да имат един и същи цвят и размер. При забележими външни различия всички събрани рахиси трябва да бъдат сортирани и групирани..

Всички кълнове след събиране трябва да бъдат свити, подравнени по върховете и превързани отдолу (не стегнати). Краищата на дръжките се подравняват, подрязват. Можете също така да ги нарежете малко непосредствено преди употреба. Събраните гроздове могат да бъдат разположени под короните на дърветата. Не ги подреждайте на куп, тъй като от прегряване те могат да започнат да се влошават. Можете да поръсите снопчетата с хладка вода малко. Препоръчва се транспортирането на добитата рахиса възможно най-бързо, тъй като ядливата папрат не подлежи на дългосрочно съхранение..

Папрат, подобно на гъби, абсорбира от почвата различни токсични вещества. Натрупвайки се в издънки, те могат да повлияят негативно на тялото, така че събирането трябва да се извършва на екологично чисти места, разположени далеч от сметища, магистрали и промишлени предприятия. Най-безопасните са шестдневни дръжки. По-късно те значително увеличават концентрацията на токсини и други вредни вещества..

заключение

Ядливата папрат е много полезно растение, вкусът на който при правилно приготвяне ще изненада и зарадва дори и най-изкусния гурме. Вкусът му е пряко зависи от това колко правилно са събрани издънките. При спазване на всички правила и препоръки, събирането на ядлива папрат няма да доведе до проблеми и неприятности..